Этти мешке кантип бышыруу керек

Видео: Мамины пирожки как Пух! Тесто нежное, начинки много ❤😘! Попробуйте, и Вы 👉 останетесь в восторге!

Мазмун

Курамы
Beef brisket
Veal brisket
Жүгөрү уйдун эти
Кадамдар
Метод 1дин 3: Биринчи ыкма: Уйдун этин бышыруу
3 -метод 2: Экинчи ыкма: Бышыруу үчүн торпок бышыруу
3төн 3кө чейинки метод: Үчүнчү ыкма: Жүгөрү уйдун эти
Сага эмне керек

Уйдун эти катаал, ошондуктан көбүнчө бышырууга көп убакыт кетет. Уй эти - эң кеңири таралган тамак, бирок эгер сиз этти назик даам жана жыт менен кааласаңыз, уйдун этин колдонуп көрүңүз. Мындан тышкары, уйдун этин уйдун этинен жасай аласыз, бул сиздин үй -бүлөңүздү абдан кубандырат. Бул макаланы окугандан кийин, сиз үч жол менен бышырылган бышырууну үйрөнөсүз.

Курамы

Beef brisket

8 порция

1350 - 1800 г майсыз уй эти
1/2 чыны (125 мл) кетчуп
1/4 чыны (60 мл) алма уксусу
1/4 чыны (60 мл) күрөң шекер
2 аш кашык (30 мл) соя соусу
1 аш кашык (15 мл) Вустер соусу
1 аш кашык (15 мл) даярдалган горчица
1/2 чай кашык (2,5 мл) имбирь
1/2 чай кашык (2,5 мл) сарымсак порошогу
2 чай кашык (10 мл) рапс майы
1/2 чыны (125 мл) суу

Veal brisket

6 порция

Уй эти 1350 гр
1 чай кашык (5 мл) туз
1 чай кашык (5 мл) кара мурч
1 аш кашык (15 мл) өсүмдүк майы
2 орто пияз (майдаланган)
4 чоң сабиз (кесилген)
2 тиш сарымсак, майдаланган
1 лавр жалбырагы
2 чай кашык (10 мл) кургак тимьян
2 чай кашык (10 мл) кургак розмарин
3 аш кашык (45 мл) жаңы петрушка, майдаланган
2 чөйчөкчө (500 мл) кургак ак шарап
2 чөйчөкчө (500 мл) майдаланган помидор

Жүгөрү уйдун эти

6-8 порция

1350 - 1800 г татымал пакети бар уй эти
1-2 чыны (250-500 мл) суу же сорпосу

Кадамдар

Метод 1дин 3: Биринчи ыкма: Уйдун этин бышыруу

1 Мешти 300 градус Фаренгейтке чейин алдын ала ысытуу. Алюминий фольга менен жабуу менен бышыруу баракчасын даярдаңыз.
- Фольга баракчасынын өлчөмү бышыруу баракчасынан 3 эсе чоң болушу керек. Толугу менен төшкө ороо үчүн жетиштүү фольганы колдонуңуз. Туура өлчөмдү аныктоо үчүн, алгач төштү ороп, андан кийин бышыруучу табактын үстүн жабууга болот.
2 Соустун ингредиенттерин аралаштырыңыз. Чакан идишке кетчуп, уксус, күрөң шекер, соя соусу, Вустер соусу, кычы, имбир, сарымсак, май жана сууну аралаштырыңыз.
- Же болбосо, сиз сүйүктүү барбекю соусун жасай аласыз. Болжол менен 3/4 чыны (185 мл) бышырылган соусту алып, 1 стакан (250 мл) суу менен аралаштырыңыз. Эгерде сиз даяр соусту колдонуп жатсаңыз, анда тамак бышыруунун кажети жок.
3 Соусту 5 мүнөт бышырыңыз. Аны кайнатып, орто жылуулукта бышырыңыз. Аралаштырып жатып, 5 мүнөт бышырып, соусуңуздагы ар кандай даамдарды аралаштырууга уруксат бериңиз.
- Барбекю соусун алдын ала ысытуу назик даам айкалышын кошуу аркылуу төш этинин даамын жакшыртат. Эгерде бул аткарылбаса, төш тегиз эмес болот - бир жагынан, соустун даамы башкага караганда көбүрөөк байкалат.
4 Этти бышыруучу табакка кой. Этти алюминий фольгага коюп, үстүн соус менен сүртүңүз. Бардык этти толугу менен жапканга аракет кылыңыз. Андан кийин фольганы төшкө ороп коюңуз.
- Ширени ичинде калуу үчүн төштү ороо керек. Мунун аркасы менен тез жана текши кууруй аласыз.
- Ширенин сыртка агып кетпеши үчүн, төштүн фольгага оролгонун тактаңыз.
5 Этти бышырганга чейин бышырыңыз (төш жумшак болушу керек). Уй эти ар бир 450г эт үчүн 1 сааттан бышырылышы керек. Биздин учурда, төштү 3-4 саат бышыруу керек.
- Бышыруу учурунда фольганы ачпаңыз. Сиз муну эттин даярдыгын текшергенде гана жасай аласыз, антпесе фольганы ачуу бардык ширенин төгүлүшүнө алып келиши мүмкүн. Бул көкүрөктү кургатып, бышыруу убактысына таасирин тийгизет.
- Сиз ширенин фольгасынын бурчтарынан агып кетпешине кам көрүшүңүз керек. Эгерде ал агып кетсе, колкапты колдонуп фольганын бурчтарын кылдат чымчыңыз.
- Эттин термометринин жардамы менен төш ичиндеги температураны текшериңиз. Температура 190-200 градус Фаренгейт (88-93 градус Цельсий) ортосунда болушу керек. Эт жетишерлик жумшак жана оңой ажыратылышы керек.
6 Эт кызмат кылардан мурун бир аз турушу керек. Этти мештен алып, бышырардан мурун 30 мүнөт отуруп коюңуз.
- Эттин бөлүктөрүн жумшак кылуу үчүн, төштү эгинден кесип алыңыз.
- Эгер конокторуңуз назик, ширелүү эт менен ыракаттануусун кааласаңыз, төштү шире менен кызмат кылыңыз. (эт бышкандан кийин калган шире). Кашыкты колдонуп, эт бөлүктөрүнүн үстүнө суюктукту төк.

3 -метод 2: Экинчи ыкма: Бышыруу үчүн торпок бышыруу

1 Духовканы 300 градус Фаренгейтке (180 градус Цельсий) чейин алдын ала ысытыңыз. Тоок этин ар тараптан туз жана мурч менен майлаңыз.
2 Майды Голландиянын чоң мешинде ысытыңыз. Ыстыкка чыдамдуу идишке май куюп, куурулган идиштин түбүн тегиз жабуу үчүн орточо отко кайнатыңыз.
- Уй эти, адатта, кызарганча бышырылат, ал эми уй эти андай эмес.Veal куурулганда алда канча жакшы даамдуу болот (жок дегенде мешке бышырылган).
3 Этти ар тараптан кууруңуз. Этти ысык майга салып, бардык жагынан кызарганча кууруңуз. Кычкачтарды керектүү учурда колдонуңуз. Ар бир тараптан төштү кызартып бышыруу үчүн 3-5 мүнөт талап кылынат.
- Андан кийин бройлерден төш этин алып, жылуу жерге калтырыңыз.
4 Пияз, сабиз жана сарымсак даярдаңыз. Бул ингредиенттерди кууркандан кийин куурулган идиште калган жылытылган майга салыңыз. Тез -тез аралаштырып, пиязды кызарганча кууруңуз. Бул дагы 4 мүнөткө созулат.
- Жашылчаларды кошкондон кийин куурулган идиште аз калса, дагы май кошуңуз.
5 Жыпар жыттуу заттарды жана ак шарапты кошуңуз. Лавр жалбырагын, тимьянды, розмаринди, петрушканы жана ак шарапты куургучка салыңыз. Орточо отто 2-3 мүнөт бышырыңыз.
- Куурулган эттин этинен калган бука жана жашылчалардын калган бөлүктөрүн чогулткула, анткени алар даамдуу.
- Эгерде сиз чөптөрдү алып салгыңыз келсе, кызмат кылардан мурун уйдун этин марля баштыгына салыңыз. Бирок, бул талап кылынбайт. Мындан тышкары, лавр жалбырагын гана алып салуу керек, бирок марлинин жардамысыз эле оңой эле табууга жана алып салууга болот.
6 Эт менен помидорду куурулган табага салыңыз. Эт жана тууралган помидорду куурулган табага салып, жаап коёбуз.
- Капкагы бар бразерди колдонуңуз. Эгерде капкак жок болсо, аны алюминий фольгага алмаштырсаңыз болот.
7 Тендерге чейин бышырабыз. Бул 2 1/2 дан 3 саатка чейин созулушу мүмкүн. Бышыруу учурунда куурулган идиштин капкагы бекем жабылышы керек. Эттин бышканын текшерүү үчүн капкагын гана алып салсаңыз болот.
- Эттин термометринин жардамы менен төш ичиндеги температураны текшериңиз. Температура 190-200 градус Фаренгейт (88-93 градус Цельсий) ортосунда болушу керек. Эт жетишерлик жумшак жана оңой ажыратылышы керек.
8 Эт кызмат кылардан мурун бир аз турушу керек. Тоок этин мештен алып, бышыруу алдында 20 мүнөткө бөлүп коюңуз.
- Эттин бөлүктөрүн жумшак кылуу үчүн, төштү эгинден кесип алыңыз.
- Эгер конокторуңуз назик, ширелүү эт менен ыракаттануусун кааласаңыз, төштү шире менен кызмат кылыңыз. (бышкандан кийин калган ширени колдонуңуз). Кашыкты колдонуп, эт бөлүктөрүнүн үстүнө суюктукту төк.

3төн 3кө чейинки метод: Үчүнчү ыкма: Жүгөрү уйдун эти

1 Мешти 200 градус Фаренгейтке (90 градус Цельсий) чейин алдын ала ысытыңыз. Төмөн жагында алюминий фольга менен бышыруу баракчасын даярдаңыз.
- Фольга баракчасынын өлчөмү бышыруу баракчасынан 3 эсе чоң болушу керек. Толугу менен төшкө ороо үчүн жетиштүү фольганы колдонуңуз. Туура өлчөмдү аныктоо үчүн, алгач төштү ороп, андан кийин бышыруучу табактын үстүн жабууга болот.
2 Этти бышыруучу табакка кой. Аны фольгасынын ортосуна коюңуз.
- Спайс пакетин ачууга шашылбаңыз. Сиз бышыруу процессинде бир аз кийинчерээк керек болот.
3 Бышыруучу табакка суу кошуңуз. Суу жетиштүү болушу керек.
- Этти бышыруу үчүн керектүү өлчөмдө суу куюңуз. Суунун куйрукту толугу менен жаап кетиши шарт эмес.
4 Эттин үстүнө татымалдарды чачыңыз. Эт жана сууну сезондо.
- Чурукка кичээнгей салыр. Мунун аркасы менен төш татымалдардын жыты менен бирдей каныккан. Болбосо, бүт жыт төш төшүнүн үстүнө гана топтолот.
5 Эмчекти ороп алыңыз. Эсти алюминий фольга менен бекем ороп коюңуз, ошондо бардык шире фольга ичинде калат.
- Ширени ичинде калуу үчүн төштү ороо керек. Мунун аркасы менен сиз төштү тез жана текши бышырсаңыз болот.
6 Эт жумшак болгонго чейин кайнатыңыз (эт жумшак болушу керек).Бышыруу процесси 3төн 6 саатка чейин созулушу мүмкүн. 3 сааттан кийин, даярдык үчүн ар бир 30-40 мүнөт ичинде төш этин текшерип туруңуз. Ички температурага жана жумшактыкка көз салып туруңуз.
- Бышыруу учурунда фольганы ачпаңыз. Сиз муну эттин даярдыгын текшергенде гана жасай аласыз, антпесе фольганы ачуу бардык ширенин төгүлүшүнө алып келиши мүмкүн. Бул көкүрөктү кургатып, бышыруу убактысына таасирин тийгизет.
- Сиз ширенин фольгасынын бурчтарынан агып кетпешине кам көрүшүңүз керек. Эгерде ал агып кетсе, колкапты колдонуп фольганын бурчтарын кылдат чымчыңыз.
- Эттин термометринин жардамы менен төш ичиндеги температураны текшериңиз. Температура 190-200 градус Фаренгейт (88-93 градус Цельсий) ортосунда болушу керек. Эт жетишерлик жумшак жана оңой ажыратылышы керек.
7 Эт кызмат кылардан мурун бир аз турушу керек. Этти мештен алып салгыла жана аны бышыруу үчүн 20-30 мүнөткө койгула.
- Тоок эти бөлүктөрүн жумшак кылуу үчүн, данды эттен кесип алыңыз.
- Эгерде сиз конокторуңуз назик ширелүү эттен ырахат алууну кааласаңыз, быштакты шире менен кызмат кылыңыз (бышыруудан калган ширени колдонуңуз). Кашыкты колдонуп, эт бөлүктөрүнүн үстүнө суюктукту төк.
8аяктады>