Чили кантип бышырылат

Мазмун

Курамы
Чили con carne
Чили техасы
Чили con queso
Кадамдар
Метод 3: Chili con carne
Метод 2 3: Чили Техас
3төн 3кө чейинки ыкма: Чили con queso
Кеңештер
Эскертүүлөр
Сага эмне керек
Кошумча макалалар

Ар бир улуттун, атүгүл АКШнын ар бир регионунун чили жасоо боюнча өз ойлору бар окшойт. Бул тамактын популярдуулугунан көрүнүп тургандай, бышырылган ашпозчулар чили даярдоого абдан сезимтал. Бул макалада чили үч популярдуу түрү үчүн рецепттер камтылган: чили кон карне, чили техас жана чили кон квесо.

Курамы

Чили con carne

6 анчо чили калемпири
1 кг уй эти, 1,3 см кубикке бөлүңүз
1 пияз, майдаланган
2 сарымсак тиштери, майдаланган
2 аш кашык май же жүгөрү майы
1/2 чай кашык кургатылган орегано, майдаланган
Туз, жаңы тартылган калемпир
2 чыны бышырылган кызыл буурчак

Чили техасы

1-1,5 кг тегерек стейк же филе, 1,3 см кубикке кесип
1 аш кашык өсүмдүк майы
1 чоң пияз, майдаланган
3 тиш сарымсак, майдаланган
1 чай кашык туз
2-3 жаңы, уруксуз жалапено, майдаланган
1/4 чыны кара чили порошогу
2 чай кашык зире
1 стакан кара сыра (мүмкүн болсо Техас сырасын колдонуңуз)
1/2 стакан суу
1/4 чыны май же жүгөрү уну

Чили con queso

1 кг уй эти
2 орто сельдерей сабагы, майдаланган
2 орто сабиз, майдаланган
½ орто тууралган пияз
1 анахайм чили, кесилген
1 кесилген чили калемпири
4 даана жалапенос чили калемпири
8 кызартылган кызыл калемпир
4 куурулган зире
3 тиш сарымсак, майдаланган
1 кг тазаланган помидор
1 чоң ышталган ветчина
4 чөйчөкчө тоок эти
2 стакан канелини буурчагы
2 чөйчөкчө кызыл буурчак
1 чыны кара буурчак
1 чыны майдаланган чеддер сыры
майдаланган жашыл мамык 2 пияз
2 кинза, майдаланган (жаңы кориандр)

Кадамдар

Метод 3: Chili con carne

1 Анчо чили калемпирин даярдаңыз. Анчо чили калемпирин кургак табада кууруңуз. Абдан жакшылап кууруп албаңыз, бир аз кызартыңыз. Чили жыттуу болгондо, аны көмөч казандан алып салыңыз. Мээлей кийип, сабактарын жана уруктарын алып, калемпирди майда бөлүктөргө бөлүңүз. Аларды идишке салып, ысык суу менен жабыңыз. 30 мүнөткө чылап коюңуз.
2 Уй этин даярдаңыз. Этти чоң казанга же көмөч казанга салып, суу менен жаап, жапкыла жана жай отто 1 саат бышыргыла.
- Кааласаңыз, бышырылганга чейин уйдун эти эки жагын бир аз кызарта аласыз. Бир нече чай кашык майды чоң табада ысытып, уйдун эти менен эки тарапты 3 мүнөт бышырыңыз, андан кийин суу менен жаап, кайнатыңыз.
- Мезгил -мезгили менен, бышыруу процессинде көтөрүлө турган майдын үстүнөн бир кашыкты колдонуңуз.
3 Даамдарды даярдаңыз. Анчоону, пиязды жана сарымсакты тамак -аш процессоруна салыңыз. Пульсирлөө режиминде орой паста колдонулганга чейин аралаштырыңыз. Андан кийин майга же майды казанга салып, орто жылуулукта кызытасыз. Макаронду кошуп, 5 мүнөт тынымсыз аралаштырып бышырыңыз. Орегано, зире, туз жана мурчту татымына жараша кошуңуз.
4 Үстүнө татымал жана чили аралашмасын төк. Узун кашык менен аралашманы жакшылап аралаштырыңыз. Капкак менен жабылган жай отто дагы бир саат бышырыңыз.
5 Бир сааттан кийин бышкан буурчакты кошуңуз. Чили дагы 15 мүнөт бышырыңыз.
6 Чили кызмат кылыңыз. Аларды идиштерге бөлүп, өзүңүз тандаган чипсы же башка гарнир менен кызмат кылыңыз.

Метод 2 3: Чили Техас

1 Эт даярдаңыз. Стейкти 1 дюймдук кубикке бөлүңүз.Майды орточо отто табада ысытыңыз. Этти жана майдаланган пиязды табакка салыңыз. Уй эти кызарганча кууруңуз.
2 Чили менен мезгил. Ашыкча майды төгүңүз. Майдаланган сарымсакты кошуп, орто жылуулукта дагы бир мүнөт бышырыңыз, андан кийин аралашманы көмөч казандан жай мешке которуңуз. Туз, калемпир, майдаланган кызыл калемпир, зире, сыра жана суу кошуңуз.
3 Чили бышыр. Жай мешти капкак менен жаап, жай отто 8-10 саат бышырыңыз.
4 Маса же жүгөрү боткосу менен паста жасаңыз. Масаны же жүгөрү унун идишке салып, суу кошуп, паста аралаштырыңыз. Чилига макарон кошуңуз.
5 Чили бышырууну бүтүрүңүз. Жай мешти капкак менен жаап, эң жогорку отту күйгүзүңүз. Чили дагы бир саат бышырылып, табак коюу болуп, жыты айкалышат.
6 Чили кызмат кылыңыз. Бул чили жүгөрү шорпосу же ун шорпосу, бир кашык каймак жана жашыл салат менен жакшы айкалышат.

3төн 3кө чейинки ыкма: Чили con queso

1 Уй этин даярдаңыз. Чоң казандын түбүн рапс майы менен жаап, 1 кг уйдун этин кошуңуз. Татымына жараша туз жана мурч кошуп, 5 мүнөт же кызарганча кууруңуз. Эт толугу менен бышырылбашы керек, анткени ал дагы башка ингредиенттер менен бышырылат. Куурулган уйдун этин табакка өткөрүп бериңиз.
2 Жашылчаларды жана чили калемпирин кошуңуз. Ошол эле чоң казанда дагы бир аз рапс майын ысытыңыз. 2 кесилген сельдерей сабагын, 2 кесилген сабизди, 1 кесилген пасилья чили, 1 кесилген анахайм чили жана 4 тууралган жалапенону кошуңуз. Татымына жараша туз жана калемпир кошуп, анан жумшак болгонго чейин кууруңуз. Жашылчалар жумшак болгондон кийин, 1/2 тууралган пиязды жана 3 тууралган сарымсак тиштерин кошуңуз. Жашылчаларды бышырылганга чейин кайнатууну улантыңыз.
3 Сиздин татымалдарды даярда. Өзүнчө, майланбаган табада 8 аш кашык чили порошогун жана 4 аш кашык зирени аралаштырыңыз. Орточо отто 2-3 мүнөт, же жыпар жыттуу заттарды түтөтө баштаганда кууруңуз. Кууруп жатканда татымалдарды дайыма аралаштырып туруңуз. Бүткөндөн кийин, куурулган татымалдарды жашылчаларга өткөрүп, аралаштырыңыз.
4 Эт жана помидор кошуу. Жашылчаларды жана куурулган татымалдарды айкалыштыргандан кийин, уйду негизги казанга кошуп, аралаштырыңыз. Казанга 1 чоң банка помидорду кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Кошумча даам үчүн, ортосуна ветчина кошуп, ингредиенттер менен жаап коюңуз. Ингредиенттерди каптоо үчүн 4 стакан тоок эти кошуп бүтүрүңүз.
5 Чили даярдаңыз. Мазмунду кайнатып, андан соң жылуулукту азайтыңыз. Үстүн жаап, 3 саат бышырыңыз.
6 Төө буурчакты кошуу. Бир сааттан кийин 2 стакан канелини буурчагын, 2 стакан кызыл буурчакты жана 1 чыны кара буурчакты кошуңуз. Аралаштырып, жаап, дагы 2 саат бышырыңыз. Ингредиенттерди жана даамын айкалыштыруу үчүн маал -маалы менен аралаштырып туруңуз.
7 Чили кызмат кылыңыз. Чили идиштерге куюп, майдаланган чеддер сыры, майдаланган жашыл пияз, майдаланган кинза жана лимон майы менен кооздоңуз (милдеттүү эмес). Сыр эрип, ысык кызмат кылсын. Ырахат!

Кеңештер

Эгерде сиз азыраак ачуу чили кааласаңыз, кайен калемпирин казанга эмес, бөлүктөргө кошуңуз.
Муздаткычка чили салардан мурун чили салкын экенин текшериңиз.