Мазмун

• 2дин 2 -ыкмасы: Узун капустаны кесиңиз
• Кеңештер

1 Бузулган жалбырактарды алып салуу керек. Күрөң тактар, былжырлар же тешиктери бар жалбырактарды алып салыңыз. Калган жогорку жалбырактар ​​көбүнчө катаал, бирок бышкан кезде жумшарып кетет.

2 Капустанын башын алдын ала чайкоо жана кургатуу зарыл. Капустаны муздак, агын суунун астында кармаңыз. Кирди, микробдорду жана пестициддерди жок кылуу үчүн таза манжаларыңыз менен сүртүңүз. Андан кийин кагаз сүлгү менен кургатыңыз.

3 Дат баспас болоттон жасалган узун бычакты алыңыз. Эгер бычак капустанын диаметринен узун болсо, сиз муну тезирээк жасай аласыз. Көмүр болоттон жасалган бычактарды колдонбогула, анткени бул кесилген эттин жамбашында кара түскө ээ болот.

4 Капустаны туруктуу кесүүчү тактага төрттөн бөлүңүз. Капустаны манжаларыңыз менен кармап жатканда кесүүчү тактайга басыңыз. Бир тегиз кыймыл менен ортону ылдый түшүрүңүз.

• Эгерде сиз көрөсүз тешиктерден глистов же башка белгилери зыянкечтери, анда капуста 20 мүнөт туздуу сууга, андан ары манипуляцияларга өтүүдөн мурун.

5 Ак өзөктү алып салыңыз. Ар кандай тегерек капуста (жашыл, кызыл же савой) катуу, ак сабагы бар. Капустанын ар бир төрттөн бир бөлүгүн кесип алуу үчүн, сабактын калың тарабын ылдый каратып, тигинен карма. Бир соккуда сабакты диагоналдуу түрдө кесип алыңыз. Дүмүрдөн арылуу үчүн бычакты капустанын этине терең чөктүрүүнүн кажети жок.

• Капустанын кесиндисине кесип салсаңыз, жалбырактарды бириктирүү үчүн чукурдун ичке ак катмарын калтырыңыз. Капустанын башын төрттөн бөлүп койсоңуз болот, же ар бирин экиге бөлүп сегиз бирдей бүдүрчөлөрдү жасай аласыз.

6 Капустаны майдалап туураңыз (милдеттүү эмес). Капустанын тегиз жагын кесүүчү тактага кой. Манжаларыңызды бүгүп, капустаны кармаңыз, ошондо манжаларыңыздын учуна эмес, муундары бычактын мизине жакыныраак болот. Капустанын сырткы жалбырактарынан баштап ортосуна карай кесиңиз. Капустаны ачытуу үчүн 6-12 мм бөлүктөрдү жасаңыз же 3 мм калыңдыкта туураңыз.

• Капустаны мандолин кескичти, чоң тешиктүү үкөкчөнү же тамак-аш процессорунун тиркемесин колдонуп майдалап аласыз. Мандолин кескичти колдонуу тажрыйбасыз колдонуучулар үчүн кооптуу болушу мүмкүн, андыктан кол күзөтчү менен моделди тандаңыз.
• Кыска кесимдерди капталына, узун бөлүктөргө узунунан кесиңиз. Эки вариант тең каалаган рецепт боюнча иштейт.

7 Капустаны бышырыңыз же лимон ширеси менен сактаңыз. Капустаны муздаткычта узак кармоо үчүн капустаны керексиз түрдө кесип салбаңыз. Капуста сиз бышыргыңыз келгенден көп болсо, кызарып кетпеши үчүн кесилген жерди лимон менен сүртүңүз. Полиэтилен пакетке ороп же полиэтилен баштыкка байлап туруп бүктөп, муздаткычта эки жумадан ашык эмес сактаңыз.

• Туздалган капустаны муздак суу жана бир аз лимон ширеси бар идиште сактаңыз. Табакты полиэтилен пленкасы менен жаап муздаткычка салыңыз.

2дин 2 -ыкмасы: Узун капустаны кесиңиз

1. 1 Алгач капустанын түрүн аныктоо керек. Кытай капустасы - бул цилиндр формасындагы узун жашылча, ал эки түрдүү болот. Алардын ар бири белгилүү бир ыкманы талап кылат:
   • Напа капустасы роман салатынын башына көбүрөөк окшош; анын жалбырактары ичке жана бири -бирине жабышкан.
   • Bok Choi капустасы бир нече бутактуу узун жана калың ак сабакка ээ. Анын жалбырактары кочкул жашыл түстө жана бир жагында топтолгон.
2. 2 Капустаны даярдаңыз. Капустаны жууп, соолуп калган жалбырактарын жулуп алыңыз. Бок Чойду кескенде, түбүндөгү кичинекей кесимди кесип алыңыз. Бул күрөң сабагы аймагы катаал жана даамсыз.
   • Напа капустасынан сабактын бир бөлүгүн кесип салуунун кереги жок.
3. 3 Капустанын узунунан кесиниз. Капустаны кандай колдонсоңуз да, аны бекем кесүүчү тактага салыңыз. Дат баспас болоттон жасалган чоң бычакты колдонуп, ортосун кесип алыңыз.
   • Көмүр болоттон жасалган бычактарды колдонбогула, анткени алар капустада кара тактарды калтырышат.
4. 4 Капустанын жарымын манжаларыңыз менен кармаңыз. Бул позиция манжаларыңызды кесүүдөн коргойт. Манжаларыңыздын фалангдарын ичине бүгүңүз, муундары бычактын бычагына жакыныраак.
5. 5 Капустанын жалбырактары менен сабагынан кесип алыңыз. Капустанын ар бир жарымын туурасынын туурасынан туураңыз. 3 мм калыңдыгы капуста капустасы үчүн идеалдуу, ал эми калыңдары шорпого жакшы.
   • Бок Чой менен Напа капустасынын жалбырактары жана сабактары бирдей жегиликтүү.
6. 6 Бок Чой жалбырактарын кескиле (милдеттүү эмес). Bok Choi капустасынын кээ бир баштарынын жалбырактары өтө чоң жана кең. Тармалган жалбырактарды узунунан бир же эки жолу кесип, аларды ыңгайлуу бөлүктөргө бөлүңүз.
   • Bok Choi жалбырактары сабакка караганда тезирээк бышат. Сабактан 5-10 мүнөт өткөн соң аларды кошуп көрүңүз.

Кеңештер

• Капустаны муздаткычта сактаңыз. Муздаган жана кытырак болгондо кесүү оңой болот.
• Фаршталган капуста үчүн капустаны калтырууга болот.
• Эгерде кесүүчү такта үстөлдүн үстүндө оңой эле жылып кетсе, жаракат алуу коркунучу жогорулайт. Кагаз сүлгүнү нымдап, ашыкча сууну сыгып алып, тактайдын астына коюңуз.
• Бок Чой карлик капустасынын сортторун бүтүндөй бышырууга болот.