Тоок этин кантип кайнатуу керек

Видео: УКМУШ ДААМДУУ ТООК ЭТИН БЫШЫРУУ💯👍.Не реальная вкусная курица.Теперь только так готовлю

Мазмун

3төн 2 бөлүк: Тоок этин бышыруу
3төн 3 бөлүк: Тоок эмчегин кызмат кылуу жана кесүү
Кеңештер
Эскертүүлөр
Сага эмне керек

1 Тооктун эмчегин кайнатуудан мурун жуубаңыз. Сиз тоокту тамак бышырардан мурун жууп көнгөн болушуңуз мүмкүн, бирок ошону менен ашканага зыяндуу бактериялар жайылып кетиши мүмкүн. Тоокту жууганда, тегерегине суу чачырайт, натыйжада раковинага, столго, колуңузга жана кийимиңизге бактериялар жайылып кетиши мүмкүн. Тамактан ууланып калбоо үчүн тоокту жуубоо эң жакшы.

Чийки тооктун курамында сальмонеллалар сыяктуу зыяндуу бактериялар болушу мүмкүн, алар сизди ооруга чалдыктырат, андыктан аны тобокелге салбаңыз.

2 Этти тезирээк бышыруу үчүн экиге бөлүңүз, төрттөн же кубиктен бөлүңүз. Ансыз деле жасай алсаңыз да, бышыруу убактысын абдан кыскартат. Тоок этин курч бычак менен майда бөлүктөргө бөлүңүз. Кандай даам даярдалып жатканына жараша даана ар кандай өлчөмдө болушу мүмкүн.

Эгерде сиз тооктун эмчегин кийинчерээк кесе турган болсоңуз, аны өтө майда бөлүктөргө бөлбөңүз, анткени кийинчерээк кесүү сизге кыйыныраак болот. Этти салатка же толтурууга кошо турган болсоңуз, аны өтө майда бөлүктөргө бөлүңүз.
Башка тамак -аштарды булгоо коркунучун азайтуу үчүн эт үчүн атайын жасалган кесүүчү тактаны колдонуңуз. Салмонеллалар сыяктуу зыяндуу бактериялар аны жууп салсаңыз да тактада калышы мүмкүн. Эгерде сиз бул тактага жашылчаларды кесип салсаңыз, анда сальмонеллалар аларга кирип кетиши мүмкүн.

Сиз билесизби? Тооктун чоң бөлүктөрүн бышыруу 30 мүнөткө чейин созулушу мүмкүн, ал эми майда бөлүктөрү 10 мүнөттө даяр болот.

3 Этти орто же чоң казанга салыңыз. Тоокту алгач казанга салыңыз, андан кийин аны суу же камыр менен жаап коюңуз. Этти казандын түбүнө бир катмар кылып жайыңыз.

Эгерде этти бир катмарга жайып салуу мүмкүн болбосо, чоңураак казанды колдонуу жакшы. Болбосо тоок жакшы бышпай калышы мүмкүн.

4 Тоокту суу же шорпо менен жаап коюңуз. Казанга суу же кампаны куюңуз. Шашпаңыз жана суюктукту төгүүдөн сак болуңуз. Этти толугу менен жабуу үчүн жетиштүү суу куюңуз.

Суу кайнаса, керек болсо толуктай аласыз.
Суунун же сорпонун чачылышы сальмонеллалар сыяктуу зыяндуу бактерияларды жугузушу мүмкүн экенин унутпаңыз.
Сиз тоок же жашылча сорпосун колдоно аласыз.

5 Кааласаңыз казанга жыпар жыттуу заттарды, чөптөрдү же майдаланган жашылчаларды кошуңуз. Сиз муну кыла албасаңыз да, татымал этти дагы даамдуу жана даамдуу кылат. Сууга жок дегенде туз жана мурч кошуңуз. Итальян же ямайкалык татымал аралашмасы же розмарин сыяктуу кургатылган чөптөрдү кошуу эң жакшы. Чынында даамдуу эт үчүн пиязды, сабизди жана сельдерейди майдалап сууга салыңыз.

Тооктун этин бышыргандан кийин, эгер кааласаңыз, алынган сорпону башка тамактарга сактап койсоңуз болот. Мисалы, шорпо үчүн идеалдуу.
Эгерде жашылчалар суудан чыкса, эт жана жашылчаларды толугу менен жабуу үчүн дагы бир аз суу кошуңуз.

6 Казанды капкак менен жабыңыз. Казандын үстүнө так жабылган капкакты колдонуңуз. Капкак бууну казандын ичинде сактап, этти бат бышырат.

Эгер капкагын алып салуу керек болсо, күйүп калбаш үчүн сүлгү же мешти колдонуңуз. Ошондой эле, ысык буу бетиңизди күйгүзбөшү үчүн казандын үстүнө эңкейбеңиз.

3төн 2 бөлүк: Тоок этин бышыруу

1 Суу же сорпону орто жылуулукка чейин кайнатыңыз. Казанды мешке коюп, орто жана жогорку жылуулукту күйгүзүңүз. Суу кайнай баштаганга чейин идишти караңыз (бул бир нече мүнөттөн кийин болот). Бул учурда суунун үстүндө көбүкчөлөр пайда болуп, суу капкакта конденсацияланып баштайт.
- Сууну же сорпону көпкө чейин катуу кайнатууга жол бербеңиз, болбосо өтө көп суюктук бууланып кетет. Суу кайнай баштаганда эле жылуулукту азайтуу үчүн казанда туруңуз.
2 Сууну бышыруу үчүн жылуулукту азайтыңыз. Андан кийин тоок бышырууну улантат. Жылуулукту аз күйгүзүп, суу же шорпо кайнап жатканына ынануу үчүн көмөч казанды бир нече мүнөт караңыз.
- Суу бир аз кайнаганда да казанды кароосуз калтырбаңыз. Болбосо, суу кайра катуу кайнап, катуу бууланып башташы мүмкүн.
3 10 мүнөттөн кийин тооктун эмчегин эт термометр менен текшериңиз. Казандан капкагын алыңыз. Казандын четинен бир кесим этти алып салыңыз. Эттин термометрин кесимдин ортосуна салып, температураны өлчөңүз. Эгерде ал 75 ° Cдан төмөн болсо, кесимди кайра салып, казанды капкак менен жаап, этти бышырууну улантыңыз.
- Эгерде сизде эт термометри жок болсо, анда этти экиге бөлүп, ортосу кызгылт экенин текшериңиз. Бул ыкма эт термометрин колдонууга караганда анча так эмес болсо да, ал тооктун бышканын аныктоого жардам берет.
- Балким, эттин чоң кесимдери азырынча даяр эмес. Бирок, кичинекей бөлүктөрү (же төрттөн эмчек) буга чейин бышырылган болушу мүмкүн.
Кеңеш: Эгер тоокту ашыкча бышырсаңыз, анда ал "каучуктай" болуп калат жана чайноо жагымсыз болуп калат, андыктан эт быша элек деп ойлосоңуз да бышканын текшергениңиз оң.
4 Тоокту орто температурасы 75 ° Сге жеткенче бышырууну улантыңыз. Эгерде эт 10 мүнөттөн кийин бышпаса, бышырууну улантыңыз. Тооктун бышып жетилгенин текшерүү үчүн ар бир 5-10 мүнөт текшерип туруңуз. Жылуулук менен дарылоонун узактыгы бөлүктөрдүн өлчөмүнө жараша болот:
- Тоок эти териси жана сөөктөрү менен 30 мүнөттөй бышырылышы керек;
- териси жана сөөгү жок тооктун эмчегин 20-25 мүнөт кайнатуу керек, эгерде экиге бөлсөк, анда 15-20 мүнөт;
- териси же сөөгү жок 5 см кесилген тооктун эмчеги 10 мүнөттөй бышырылышы керек.
Кеңеш: эт бүткөндөн кийин, ал мындан ары ортосунда кызгылт болуп калат.
5 Казанды мештен алып салыңыз. Отту өчүрүп, күйгүзүп албоо үчүн табаны кармоо үчүн сүлгү же мешти колдонуңуз. Казанды муздак мешке же стойкага которуңуз.
- Күйүп калбаш үчүн ысык идишти колдонууда этият болуңуз.

3төн 3 бөлүк: Тоок эмчегин кызмат кылуу жана кесүү

1 Казандагы сууну төгүңүз. Акырындык менен сууну же кампаны colanderга куюңуз. Сууну чачпоо үчүн этият болуңуз. Сиз даам үчүн кошкон эт жана жашылчалар оңой жетүү үчүн colanderда калат. Сууну төгүп бүткөн соң, дуршлагты таза үстөлдүн үстүнө коюп, эт жана жашылчаларды алып салыңыз.
- Эгерде сиз сорпону кийинчерээк башка идиштерге колдонуу үчүн сактап калгыңыз келсе, анда суюктуктун ичине чогултулгандай кылып таза идишке салыңыз. Андан кийин сорпону муздаткычка же тоңдургучка салсаңыз болот.
- Эгерде сиз жашылчаларды татымал үчүн колдонгон болсоңуз, аларды компостко же таштанды челегине ыргытыңыз.
Опция: Эттин бөлүктөрүн алып салуу үчүн айры, оюк кашык же кычкачты колдонсоңуз да болот.
2 Тоок этин табакка салыңыз. Тоок этин colanderдан табакка которуу үчүн вилканы колдонуңуз. Этке колуңуз тийбеши үчүн этият болуңуз, анткени ал абдан ысык.
- Кааласаңыз, этти бош казанга кайра которо аласыз. Мисалы, эгер сиз соусту кошо турган болсоңуз, тоокту казанга майдалап коюңуз. Ошентип, соусту этти бышырган идишке кайра жылытсаңыз болот.
3 Тоок этин колдонуудан 10 мүнөт күтө туруңуз. Бул убакыттын ичинде эт бир аз муздаганга убакыт болот. Убакытты көзөмөлдөө үчүн таймер коюңуз. Андан кийин, этти кызмат кылууга же майдалоого болот.
- Эгерде сиз соус кошо турган болсоңуз, анда бул этапта жасай аласыз, бирок этке тийбеңиз. Бирок, тоокту 10 мүнөт муздатмайынча соусту кайра ысытпаңыз, болбосо ал бышып, "резинка" болуп калышы мүмкүн.
4 Тоок этин толугу менен же бөлүктөргө бөлүп кызмат кылыңыз. Тоок муздагандан кийин, сиз каалагандай кызмат кыла аласыз. Тооктун эмчегин бүтүндөй жесе болот же тилимдерге бөлсө болот.
- Кааласаңыз, этти татымал же соус менен татымалдасаңыз болот. Мисалы, тооктун төшүн кебаб соусу менен чачып же манго сальсага аралаштырсаңыз болот.
Кеңеш: Сиз кайнатылган тоокту салаттарга, куурулган жашылчаларга же тортилья толтурууга кошо аласыз.
5 Тоокту толтуруу үчүн колдоно турган болсоңуз, аны эки айры менен майдалаңыз. Ар бир колуңузга вилканы алып, этти майда бөлүктөргө бөлүңүз. Тоокту өзүңүзгө жакканга чейин бөлө бериңиз. Андан кийин этти табакка кошуңуз.
- Тоокту бычак менен туурасаңыз болот, эгер бул сизге ыңгайлуу болсо.

Кеңештер

Эгерде сиз тоңдурулган тооктун эмчегин колдонуп жатсаңыз, бышыруу алдында аларды муздаткычта 9 саат эритип алуу эң жакшы. Сиз ошондой эле микротолкундуу эритүү параметрин колдоно аласыз.
Тоокту сууга эч кандай татымалсыз кайнатсаңыз, анын даамы таттуу болот. Казанга жашылчаларды же сорпону кошуп, этти соус жана татымал менен татымалдаңыз.

Эскертүүлөр

Тоок этин бышырганга чейин жана андан кийин сальмонелладан сактануу үчүн сөзсүз түрдө колду жууш керек. Ошондой эле чийки тооктун этине тийген бардык бычактарды, вилкаларды, табактарды жана беттерди жууңуз.
Тоокту муздаткычта эки күнгө чейин коопсуз сактоого болот. Эгерде бул убакыт аралыгында эт жебей турган болсоңуз, аны тоңдургучта сактаңыз.