Мазмун

• Кадамдар
• 5 -жылдын 1 -бөлүгү: Оюнду эвисцерацияга даярдоо
• 5тин 2 -бөлүгү: Коён териси
• 5тин 3 -бөлүгү: Органдарды ажыратуу
• 5тин 4 -бөлүгү: Коёнуңузду тери менен бышырыңыз
• 5 -бөлүк 5: Өлүктөрдү тез кесүүнүн башка жолдору
• Кеңештер
• Эскертүүлөр

Гутинг оюну - бул этти жегиликтүү кармоо үчүн жаныбардын ички органдарын сыйрып алуу. Коёндор - бул кичинекей оюн, аларды абдан оңой жана тез ичүүгө болот, бул аларды жаңы баштагандарга гана эмес, тажрыйбалуу мергенчилерге да үйрөтүү үчүн идеалдуу кылат. Этиңиз кайдан келгенин билгиңиз келсе, бул өзгөчө чеберчиликти талап кылат. Коёнду кантип ичүүнү үйрөнүү үчүн биринчи кадамга өтүңүз.

Кадамдар

5 -жылдын 1 -бөлүгү: Оюнду эвисцерацияга даярдоо

1. 1 Коёнду мүмкүн болушунча гумандуу түрдө издеңиз. Мергенчиликте өлтүрүлгөн коёнду союп, же фермада коёнду издегиси келгени маанилүү эмес, анын оорутпастан жана мүмкүн болушунча тезирээк өлүп кетишине кам көрүү керек.
   • Эгер сен коён атсаң, аны арткы эки бутуңуздан бекем кармап, мергенчилик бычагыңыз менен жүлүндү тез кесүү менен кесип салыңыз. Бул учурда, канды кетирүү үчүн башыңызды толугу менен бөлүп алсаңыз болот, же териңизди тазалоону баштаганда күтө аласыз.
   • Эгерде сиз фермадагы коенду аңчылык кылсаңызАдатта, баш сөөгүнүн түбүндөгү жаныбарды уруу үчүн илгич, шыпыргы же башка курал сыяктуу учтуу нерсе колдонулат, же колуңуз менен моюну чыгып кетиши мүмкүн. Бул башталгычтар үчүн табигый болгон, соккудан дайынсыз калуу мүмкүнчүлүгүн жок кылгандыктан, моюндун ордун бошотуу оңой. Бир колуңуз менен коёнду арткы буттарынан кармап, экинчи колуңуз менен жаныбардын башын кысыңыз, моюнуңузду бошотуу үчүн башыңызды артка буруп, колуңуз менен чукул кыймыл жасаңыз. Баарын туура кылсаңыз, жаныбар дароо эсин жоготот.
2. 2 Канды кетирүү үчүн коенду илип коюңуз. Кесүүдөн мурун, адатта, коёндун башын чоң бычак менен кесип, тегиз кесүүчү жерге коюп, бычак баш сөөгүнүн түбүнө сайылып, мойнуна түшөт. Күчтүү бычак менен кескиле. Конду тизенин тарамышынын астына артка илип, канды чакага төгүңүз.
   • Сиз коёндун арткы бутун Ахиллес тарамышы аркылуу тизе тарамышынын астына ылдый каратып илип коюңуз (арткы буттун көбү, башкача айтканда жамбаш сөөгү).
   • Көптөр жей турган коёндон кан агып кетишин күтүүнүн кажети барбы же жокпу деген пикирде. Коендон кан көп агып жаткандыктан, кээ бир мергенчилер бул кадамды өткөрүп жиберип, терисин сыйрып жатканда башын бөлүп алышат. Бирок, канды алып салгандан кийин, эт "таза" көрүнөт жана кээде кан өлтүрүлгөндөн кийин коендон коё берилсе, анын даамы таттуу болот.
3. 3 Мүмкүнчүлүк пайда болгондо эле коенду сойгула. Сиз коёнду өлтүргөндөн кийин дароо же бир аздан кийин сойсоңуз болот, бирок, адатта, коён жылуу кезде терисин сыйруу оңой болгондуктан, коенду мүмкүн болушунча эртерээк союу сунушталат. Эгер үйгө келгиче муну жасабасаңыз, анда эч нерсе болбойт, бирок суукта жана каттууда коёнду кармоо кыйыныраак. Бүт процесс сизге бир нече мүнөт гана убакытты алат.
   • Коёндун сезону, адатта, суук мезгилде болгондуктан, эт начарлап кетет деп шашпаш керек. Кыязы, суук боло тургандыктан, үйүңүзгө жетмейинче, коёндун өлүгү менен эч нерсе болбойт. Сиз муну талаада жасоону ойлонушуңуз мүмкүн - бул бардык кирди үйүңүздүн сыртында калтырат.

5тин 2 -бөлүгү: Коён териси

1. 1 Мүмкүн болсо, таза жумушчу бетин даярдаңыз. Эт булгануу коркунучун азайтуу үчүн коёнду өлтүргөндөн кийин дароо союу эң жакшы болгону менен, тазалык да маанилүү.Сиз токойдун ортосунда болсоңуз да, дат жана башка булгоочу заттар жок курч, таза мергенчилик бычагын колдонуңуз жана бүткөндө өлүктү таза суу менен чайкаңыз.
   • Коёнуңузду союп жатканда, айрыкча ичеги -карын менен иштесеңиз, латекс же калың резина мээлей кийип жүргөнүңүз жакшы. Колуңузду жана этти таза кармаңыз.
   • Кээ бир мергенчилерде коён жана карыш сыяктуу майда оюнду союу үчүн атайын кесүүчү такта бар. Аны колдонуудан мурун жана кийин самын жана таза суу менен жакшылап жууңуз, айрыкча жумуш үстүндө жүн же башка булгоочу заттар жок экенине ынаныңыз.
2. 2 Коёндун буттарын ажыратыңыз. Бутта эч кандай эт жок, а эгер алгач бутуңузду томуктун тегерегиндеги муундардан бөлүп алып арылсаңыз, терини тазалооңуз жеңил болот. Аларды оңой жана тез бөлүүгө болот, жана муну тери менен күрөшкөнгө караганда азыр кылган жакшы.
   • Аларды ажыратуу үчүн, ар бир бутту алдыга бүгүп, муундун астына кичинекей бир кесүү жасаңыз.
   • Бычакты колдонуп, бычак менен терең кесимдерди жасап, калган муундарды кесүүнү улантыңыз. Муундарды үзүү үчүн өтө катуу баспаңыз.
3. 3 Коёндун аркасынан терисине кичинекей тешик жасаңыз. Булчуңдан терини өйдө жана алыс тартып, омурткага перпендикулярдуу кичинекей толук туурасын кесүү үчүн коёндун ийин пышактарынын жанындагы терини кысыңыз. Ал манжаңызга туура келгидей чоң болушу керек.
   • Терини алып салууда, аны тешип кетүүдөн сак болуңуз жана өтө этият болуңуз. Бычак этти кесип өтпөшү керек, анткени анда бактериялар же мителер жүндөн эттин ичине оңой кирип, аны булгап, бардык ишиңизди бузат.
4. 4 Терини манжаларыңыз менен терип, карама -каршы жакка тартыңыз. Баш бармактарыңыз менен териге тешкен жериңиздин үстүнө коюңуз, анан бир колуңуз менен куйругуңузга, экинчи колуңузду башыңызга карай тартыңыз. Мойнуңузга жеткенче терини тарта бериңиз.
   • Коёндун териси куртка сыяктуу булчуңдарынан оңой түшөт. Бул кыска убакыттын ичинде жасалат. Бугу же башка чоң оюндагыдай бычак колдонуунун кажети жок жана катуу басуунун кажети жок.
   • Эгерде сиз терини бүтүндөй сактоону кааласаңыз, анда колу -бутуңузду алып салгандан кийин курсагыңызга чоңураак кесүү жасаңыз, жамбаш сөөктүн жанында, андан кийин терини бутту карай жана артка карай тартыңыз. Бул ыкма жаңыдан баштагандарга сунушталат, анткени курсагын жана ичегилерин тешүү коркунучу бар жана бул этти бузат, бирок колуңузду толтурсаңыз анчалык деле кыйын эмес.
5. 5 Башыңызды буруп бөлүңүз. Тери эми моюнга туташып, тушьдан илинип турушу керек. Бир колуңуз менен коёнду арткы буттарыңыздан алыңыз - башы менен териси жерге илинип турсун, экинчи колуңуз менен терини башыңыздын айланасына чогултуп, күчтүү кыймылдар менен бурап, денени жана башты карама -каршы жакка буруңуз. Ал дароо жыгылышы керек.
   • Сиз ошондой эле башыңыздын бычагы менен кесип, мойнуңуздун терисинин астына терең жана курч кесип аласыз.
   • Эгер коёндун артындагы жүнүн кыркканда куйругу түшпөсө, эми аны денеге мүмкүн болушунча жакыныраак кесип алсаңыз болот.

5тин 3 -бөлүгү: Органдарды ажыратуу

1. 1 Этияттык менен ичтин тегерегиндеги териге кичинекей кесинди жасаңыз. Терини астыңкы органдардан ажыратуу үчүн чымчып, бычак менен кесиңиз, ошондо сиз органдарды акырын чыгарып аласыз. Мүмкүн болушунча теринин үстүн кысып, кесиңиз, андан кийин эки манжаңызды салып, терини өйдө жана капталга көтөрүңүз, ичиңизди көкүрөк клеткасына ачык кармаңыз.
   • Кабыргага келгенде, көңдөйдү ачуу үчүн төш сөөгүн кесип, жогорудагы органдарды ачышыңыз керек болот. Сиз бычакты кабыргаңыздын ортосундагы тешиктен оңой эле жылдыра алышыңыз керек.
   • Коёндун териси абдан тунук, андыктан бул этапта сиз астындагы органдарды оңой эле көрө алышыңыз керек. Сиз өтө этият болуңуз жана айрыкча этти буза турган табарсыгыңызга жана жоон ичегиге зыян келтирбеңиз.
   • Жагымсыз жытка даяр болуңуз. Жапайы коёндун курсагынан петуния жыттанбайт. Бирок, бул этте туура эмес нерсе бар дегенди билдирбейт.
2. 2 Органды кармап турган кабыкты ажыратыңыз. Көкүрөктүн экинчи тарабында жүрөктү, боорду жана башка негизги органдарды зыяндан коргой турган кичинекей тунук мембрананы байкайсыз. Органды оңой сууруп алуу үчүн кабыкты кабыргасынан кесип көтөрүү керек болушу мүмкүн. Бул дайыма эле зарыл боло бербейт, бирок сиз органдарды бөлүп баштаганда сиздин милдетиңизди бир топ жеңилдетет.
3. 3 Органды чыгаруу үчүн өлүктү бийик кармаңыз. Арткы буттары ылдый караганча коёндун сөөгүн бир колу менен көтөрүңүз. Экинчи колуңуздун эки манжасын көкүрөк клеткаңыздын эң өйдө жагына салыңыз жана органдарды тынч, бирок күчтүү кыймылдар менен кырып алыңыз. Жердин тартылуу күчүнүн жардамы менен алар кулап кетет жана тазалоону жеңилдетүү үчүн чаканы алмаштыруу жакшы.
   • Кээ бир мергенчилер табарсыкка өзгөчө көңүл буруп, калган органдарга чейин сууруп чыгууга аракет кылышат, айрыкча ал толуп калса. Табарсык кичинекей сары топко окшош жана көтөн чучуктун жанында отурат. Аны алып салуу үчүн, сөөктү туташтырган жерден гана бекем кысып, анан жарып же агып кетпеши үчүн өтө этияттык менен бөлүп алыңыз.
4. 4 Каалаган органдарыңызды өзүңүзгө калтырыңыз. Жүрөк, боор жана бөйрөк көбүнчө жегенге жарактуу деп эсептелет. Кааласаңыз, аларды өлүк менен кууруп же итке тамак үчүн куурулган же чийки кылып берсеңиз болот.
   • Боорду алып чыккандан кийин жаш тактар ​​бар -жогун текшерүү жакшы. Боордогу саргыч тактар ​​коркунучтуу жугуштуу оорунун белгиси болушу мүмкүн жана бул мындай этти жегенге болбойт дегенди билдирет. Эгерде сиз боордо кызыктай тактарды байкасаңыз, анда коенду дароо арылтыңыз.
5. 5 Өлүктү жууп, артыңыздан тазалаңыз. Өлүктү дароо муздак, таза сууга чайкаңыз. Бул анын температурасын төмөндөтөт жана чирип кетүүдөн сактайт, ошондой эле кокусунан этке кирип кеткен дененин ичинен жана сыртындагы жүн, кан жана башка бөлүкчөлөрдөн арылууга жардам берет.
   • Эгерде сиз талаада болсоңуз, этти муздатуучу идишке эркин коюңуз. Аны толугу менен муздаганга чейин пластикке ороп салбаңыз, антпесе ал ным бөлө баштайт жана начарлап кетиши мүмкүн. Өлүктү 39 градустан (4 градус С) ашпаган температурада сактоо керек.
   • Эгер териңизди күйгүзгүңүз келсе, жүндү дароо чайкап, муздак сууга чылап коюңуз.
   • Кааласаңыз, ичегини көмүп, жашыра аласыз, же чогултуп, тез арада жок кылсаңыз болот. Бирок, кээ бир шаарларда ичегилерди жаратылышта калтырууга тыюу салынат. Ишенүү үчүн жергиликтүү мыйзамдарыңызды текшериңиз.

5тин 4 -бөлүгү: Коёнуңузду тери менен бышырыңыз

1. 1 Сөөктүү бычак менен өзүнчө май, тарамыш жана булчуң пленкасы. Өлүктү толугу менен муздатууга уруксат бергенден кийин, этти оюп, аны казанга, көмөч казанга же мешке бышырууга даярдап баштасаңыз болот. Биринчи кадам - ​​өлүктү кармап, тарамыш менен майдын керексиз бөлүктөрүн бычак менен алып салуу.
   • Коёндун майы анчалык жакшы даам бербейт. Арык, арык коёндун эти негизинен кошулмасыз мыкты бышырылат.
   • Эттин этин каптаган булчуң кабыкчасынын жука катмары болгондуктан тери оңой эле түшөт. Эгер коёнду кытырак болгуча куурууну кааласаңыз, аны калтыра берсеңиз болот, бирок баары бир аны алып салуу үчүн бир аз убакыт бөлгөнүңүз оң. Булчуң кабыгын бычак менен акырын сыйрып, таштаңыз.
2. 2 Бутуңузду бөлүңүз. Коёндун буттары, айрыкча арткы буттары, бардык коёндун этинин жарымын түзөт.Бул эттин эң даамдуу бөлүктөрүнүн бири - назик, майлуу жана даамдуу.
   • Алдыңкы буттарды ажыратуу үчүн, бычакты коёндун кабыргасы боюнча өйдөдөн ылдыйкы алдыңкы буттарына чейин жылдырыңыз. Алар сөөктөр менен байланышкан эмес, бул бөлүү процессин абдан жөнөкөйлөтөт.
   • Арткы буттарын ажыратуу үчүн, сөөктү чалкасынан жаткырып, бутту ачуу үчүн муунду ачып коюңуз. Муунду ачыш үчүн бутуңуз менен жамбашыңыздын ортосундагы жамбаш сөөгүнө жол ачуу үчүн бычак колдонууңуз керек болот. Муунду ажыратуу үчүн бычактын четин колдонуңуз жана ар бир бутуңузду эркин бөлүңүз.
3. 3 Курсактын этин балыктан бөлүүнү карап көрүңүз. Коёндор кичинекей болгондуктан, адамдар адатта коёнду бышырууда бул кадамды өткөрүп жиберишет. Бирок, эгер чоң торпокту кездештирсеңиз, тулкунун этин кабыргасынан бөлүп (бул бекон деп аталат), ошондой эле этти омурткадан бөлүп алсаңыз, анда даамдуу жеке бөлүктөрдү ала аласыз.
   • Эт бөлүү үчүн, сөөктү далысына буруп, жамбаш сөөгүнүн жанынан кабыргага карай жука эт кесиндисин кырып алыңыз. Эттин омуртка бойлору менен бир аз жоонураак жана караңгы боло турган жери бел деп аталат.
   • Торпокту даярдоо үчүн, ал, адатта, бүтүн бойдон калып, омуртка аркылуу кабырга клеткасынан бөлүнөт, мында ал көкүрөк клеткасына туташат. Ошондой эле, торпокту артка бүгүп, курч кыймыл менен сындырып кабырга астынан сууруп чыгара аласыз. Кааласаңыз, кабыргаларды калтырып, сорподон кайнатып же ыргытып салсаңыз болот, анткени эт дээрлик жок.
4. 4 Коёнду толугу менен кууруңуз. Түкүрүктүн үстүндө отко куурулган бүт коёндой эч нерсе мергенчини жыргатпайт. Өлүктү буу менен сойгусу келбейби? Кеспе. Айрыкча, эгер сиздин коёнуңуз кичинекей болсо, аны майда бөлүктөргө бөлүп салбай, бүт бойдон калтырып, бир кесим эт кылып бышыруу оңой болот.
   • Же болбосо, кабыргалар курсакка жеткен жерде бир кесүү соккусу менен өлүктү эки бөлүккө бөлүп, коёнду эки бирдей бөлүккө бөлүүгө болот. Бул коёнду бышыруунун же шорпонун негизи катары колдонуунун эң сонун жолу.
5. 5 Жытты кантип кетирүү жөнүндө ойлон. Эгерде сиз коёнду сынап көргүңүз келсе, бирок анын өзгөчө жыты менен чоң күйөрман болбосоңуз, анда аны туздуу сууга бир түндүн ичинде коюу жакшы - бул жытты жумшартууга жардам берет жана ал тоокко окшош болот.
   • Туздуу суу үчүн ар бир чыны муздак сууга бир аш кашык тузду колдонуңуз, андан соң коёнду жабык табакка салып, муздаткычка түнөп коюңуз. Кантип тамак жасабаңыз, даамы сонун болот.
   • Сиз туздалган кызыл калемпирди, майда тууралган райхон же орегано менен майдаланган сарымсакты кошсоңуз болот - анда жыт изи калбайт.
6. 6 Коёнуңузду бышырып, ырахат алыңыз! Коён, айрыкча туура бышырылганда, кеңири таралган азык -түлүк эттерине арык, даамдуу жана даамдуу альтернатива. Бул идеалдуу бышырылган тамакты жасайт жана аны тоок сыяктуу куурууга болот, бирок коён бышыруунун көптөгөн жолдору бар:
   • Коёндун италиялык стилин даярдаңыз. Коён салттуу түрдө "италиялык тамак" деп эсептелбесе да, жыпар жыттуу кошулган жана помидор менен кызыл шарап менен бышкан коён Италияда абдан популярдуу. Бул абдан даамдуу жана оригиналдуу.
   • Коёнду кууруңуз. Коёнуңузду горчица, зайтун майы жана кара мурчтун аралашмасына салып маринаддап, майдаланганча майга бышырыңыз. Акыр -аягы, 425 градус F боюнча он мүнөт кууруу. Бул назик жана даамдуу болуп чыгат.
   • Коёнду супер назик тамак үчүн жай отто алты саат бышырыңыз. Татымына жараша бир аз суу жана жашылчаларды кошуңуз - сабиз, пияз, суу жаңгактары ж. Соусту акыркы 45 мүнөттө бир аз херери жана жүгөрү крахмалы менен коюу кылыңыз.Эми сиз аракет кыла аласыз!

5 -бөлүк 5: Өлүктөрдү тез кесүүнүн башка жолдору

1. 1 Ичегиге тийбестен өлүктү ичке салып көрүңүз. Көптөгөн коёндорду өлтүргөн кээ бир мергенчилер бычакты минималдуу колдонуу менен өлүктөрдү өтө чеберчилик менен ичүүнү үйрөнүштү. Сиз арткы бутту жана коёндун белин тез бөлүп аласыз, адегенде терини арткы буттарынан сыйрып алып, анан аны жаныбардын буттарына салып, тыгып аласыз. Сизге эң даамдуу коёндун эти калат, эгер сиз туура кылсаңыз, бардык жүн, ичеги жана алдыңкы буту башка үймөгүндө калат.
   • Коёнду өйдө каратып, арткы буттарын кармап, ар бир арткы бутун бойлой кичинекей кесик жасай баштаңыз. Шымды чечип жаткандай, ар бир бутуңуздун терисин чурайыңызга түшүрүңүз. Аны кармоо үчүн манжаңызды териңиздин астына жылдырып, бутуңуздан бөлүп, кабыргаңызды айланып өтүңүз.
   • Коёндун арткы буттары ачык болгондо, терини алып, коендун кабыргасынын чокусунда калган теринин астына тыгыңыз. Аны ортосунан бекем кармап, арткы буттарын артка тартып, терисинин үстүн сууруп алыңыз. Бул бир аз күч -аракетти талап кылат, бирок сиз арткы буттарыңызды жана омурткаңызды тушьтун калган бөлүгүнөн аман -эсен ажырата аласыз, ошондо сизди эң ​​жакшы, эң таза бөлүгү калтырат.
2. 2 Жашоо техникасы боюнча колдонмодон алынган узун кармоо ыкмасын колдонуп көрүңүз. Коен союунун эң адаттан тыш ыкмаларынын бири эски Аба күчтөрүнүн аман калуу техникасынын колдонмосунда дүйнөгө тааныштырылган. Сизге бычактын деле кереги жок.
   • Коёнду өлтүргөндөн кийин, аны өйдө каратып, курсагыңызды сизге каратып коюңуз. Кабырганын коендун курсагында кайда бүтөөрүн сезип, эки колуңуз менен кысыңыз, кабыргалар бүткөн жерде бармагыңызды бекем кысып.
   • Бутуңуздун ийининен бир аз кененирээк туруп, профессионал оюнчунун аны алуусуна тоскоолдук кылып, узак убакыт бою футбол топун кармап алгандай, коёнду эки бутуңуздун арасына "ыргытыңыз". Катуу ыргыт. Лактырганда коёндун курсагына катуу кысым жасаңыз.
   • Эгерде сиз бардыгын туура кылган болсоңуз, ичи коёндун көтөн чучугу аркылуу бат эле чыгып кетет, териңизди манжаларыңыз менен сыйрып аласыз жана 30 секунддан кийин коён толугу менен ичегиге кирип кетет. Эгерде сиз туура эмес кылган болсоңуз, анда жийиркеничтүү жана бузулган таштандылар каласыз. Колуңузда бычак болсо, муну жасабашыңыз керек.
3. 3 Терини тазалоо процессин тездетүүнүн жеке жолдорун табууга аракет кылыңыз. Көптөгөн аңчылар кызыгуу үчүн өлүктү мүмкүн болушунча тезирээк союуга аракет кылышат. Эгерде сиз коёндорго көп аңчылык кылсаңыз, анда өлүктөрдү кесүү сизди жакында чарчатат. Канчалык көп аңчылык кылсаңыз, ошончолук бул процессти тездетүү жолдорун ойлоп табасыз. Жөн гана сизде курч мергенчилик бычагы бар экенине ишениңиз жана сизге эң ылайыктуусун чечиңиз. Ар дайым бул ишке тиешелүү убакыт бөлүңүз. Этиңизди убара кылуунун жана бузуунун эч кандай мааниси жок.
   • Үй коёндору, адатта, оор салмагынан улам аны иштетүү кыйыныраак - процесстин жүрүшүндө жайлап, этияттык менен иш кылуу маанилүү. Чыдамсыздыгыңыз менен этти бузуп алгыңыз келбейт.

Кеңештер

• Коёндун эң жакшы убактысы - эртең менен жана күн баткандан кийин, алар эң активдүү.
• Суук аба ырайында мите курттардын саны азайышы мүмкүн, бирок бул аларды толугу менен жок кыла албайт.
• Туздуу сууга же уксуска чылап коюу жагымсыз жытты кетирүүгө жардам берет, ал эми коён тооктун даамын татат.

Эскертүүлөр

• Супермаркеттин эти даамдуу жана адам керектөөгө даяр. Бирок бул жок Сиз өлтүргөн жаныбарлардын эти жөнүндө айткыла, алар ооруга чалдыккан жана мите курттарга ээ болушу мүмкүн, мисалы, туляремия (коён оорусу) же коён ысыгы - сейрек кездешүүчү, бирок коркунучтуу оору, кан жана аба аркылуу жугат жана ички органдарды бузат. Мергенчилердин тобокелчилиги жогору, анткени алар өлүктү кесип жатканда бактерияларды жутуп жугушу мүмкүн.
• Мергенчилик мезгили бүткөндөн кийин коёндорду кармоо мыйзамсыз. Сезондун башталышында гана аңчылык кылуу үчүн жергиликтүү мыйзамдарды текшериңиз.