Мазмун

• 3төн 2 бөлүк: Камыр жууруу
• 3төн 3 бөлүк: Жууруп бүтүрүү
• Кеңештер

1 Аралаштыруучу бетин даярдоо. Калың камырды белиңизге тегиз жерге жууруу оңой. Үстөлдү, үстөлдү же башка катуу бетиңизди жылуу самындуу суу менен жууп, толугу менен кургак сүлгү менен сүртүп жуурууга даярдаңыз. Камыр жууруп жатканда жабышып калбаш үчүн кургак бетин унга салыңыз.

• Кээ бир рецепттер үчүн камырды идишке жууруңуз. Мындай учурларда, адатта, бир -эки мүнөткө чейин жуурулат. Үч мүнөттөн ашык жуурууну талап кылган рецепттер үчүн, тегиз жер колдонулушу керек.
  
  
• Эгерде сиз камырды жумуш бетиңизге же үстөлгө жуурууну каалабасаңыз, анын үстүнө ундан жасалган пергамент кагазын жайып койсоңуз болот. Ошондой эле дүкөндөн ушул максатта жасалган атайын жабышкак эмес жабууну сатып алсаңыз болот.
  
  

2 Камыр үчүн ингредиенттерди бириктирүү. Рецепт тизмеңизде көрсөтүлгөн ингредиенттерди колдонуңуз. Камырдын негизги ингредиенттери көбүнчө ун, ачыткы, туз жана суу. Ингредиенттерди жыгач кашык менен бириктирип, жуурууга даярданыз.

• Эгерде идиштин капталында ундун калдыктары болсо, анда камырды толугу менен даяр деп эсептөөгө болбойт. Аны бардык ингредиенттер бирикмейинче кашык менен дайыма аралаштырып туруңуз.
  
  
• Эгерде камырды жыгач кашык менен аралаштыруу кыйын болсо, аны колуңуз менен жууруңуз.
  
  

3 Камырды жумушчу бетине которуңуз. Камырды идиштен түз эле даярдалган бетке алып салыңыз. Бул бош, жабышчаак топту түзүшү керек. Камыр жуурууга даяр.

3төн 2 бөлүк: Камыр жууруу

1. 1 Жууруудан мурун колду жууш керек. Бул процесс жылаңач кол менен иштөөнү талап кылат, андыктан баштоодон мурун колду жууп, кургатуу керек. Камырга түшүп калышы мүмкүн болгон шакектерди жана башка зер буюмдарды алып салыңыз. Кир болбош үчүн жеңиңизди түрүңүз. Сиз ун бетинде иштеп жаткандыктан, алжапкыч кийүү керек болот.
2. 2 Камырды чогуу чаптаңыз. Камырга биринчи жолу колуңузду койгондо, жабышчаак болот жана аны үйүү кыйын болот. Колуңуз менен камыр жуурууну улантыңыз, аны тоголок кылып түзүңүз, формасын басыңыз жана өзгөртүңүз. Муну камыр жабышпай калганда жана топ пайда болгондо бөлүнүп кетмейинче жасай бериңиз.
   • Эгерде сизге камыр жабышкактыгын жоготпой жаткандай сезилсе, үстүнө кошумча унду чачып, аны жалпы массага аралаштырыңыз.
     
     
   • Камыр өтө жабышып калбаш үчүн колуңузду унга бир аз малып койсоңуз болот.
     
     
3. 3 Камыр жууруу. Алаканыңызды камырдын үстүнө коюп, бир аз алдыга сүрүңүз. Бул камырды "сабоо" деп аталат жана глютен аракетин баштоого жардам берет. Камыр бир аз жазгыча муну улантыңыз.
4. 4 Камыр жууруу. Камырды экиге бүктөп, бекем басуу үчүн алаканыңызды алдыга басыңыз. Камырды бир аз оодарып, экиге бөлүп, кайра алаканыңызды жайыңыз. Муну 10 мүнөт же камыр рецепт боюнча толугу менен жуурулганга чейин кайталаңыз.
   • Жууруу процесси ритмдүү жана туруктуу болушу керек. Өтө жай иштебеңиз; камырдын ар бир бөлүгүн тез арада, кезектердин ортосунда көпкө чейин тыным бербестен иштетиңиз.
     
     
   • 10 мүнөт тапшырманы аткаруу үчүн жетиштүү убакыт. Эгерде сиз чарчап жатсаңыз, башка бирөөнүн ордуна алмаштырууңузду жана жууруу процессин улантуусун сураныңыз.
     
     

3төн 3 бөлүк: Жууруп бүтүрүү

1. 1 Текстураны карап көрөлү. Камыр алгач жабышчаак жана бүдүрчөлүү болот, бирок 10 мүнөттөн кийин жуурулган жана жылмакай болушу керек. Ал бир аз жабышчаак жана тийүүгө бекем болушу керек. Эгерде шишиктер жана жабышкактык дагы эле кала берсе, жуурууну улантыңыз.
2. 2 Камырдын формасын кармап турганын текшериңиз. Камырды тоголоктоп тоголотуп, аны жумушчу бетине коюңуз. Ал топ формасын сактаганбы? Эгерде камыр даяр болсо, формасы ошол бойдон калышы керек.
3. 3 Камырды чымчып алыңыз. Камыр жуургандан кийин ийкемдүү болуп калат жана аны сунуу кыйын, булак сыяктуу. Манжаларыңыздын ортосуна бир аз камырды кысып коюңуз. Чыкса кулак тешигине окшоп кетет. Камырды тыкканда, ал формасына кайтып келиши керек.
4. 4 Рецепт боюнча иштөөнү улантыңыз. Көпчүлүк рецепттер камырды жылуу жерге коюп, биринчи партиядан кийин бир нече саат бою өсүшүн талап кылат. Массасы эки эсе чоң болгондон кийин, аны жууруп, бир нече мүнөт эзип, анан бышырардан мурун кайра көтөрүлүшү керек.
   • Эгерде сиз камырды тыгыз, бекем жана жалтырак болгонго чейин жууруп алган болсоңуз, нан жумшак, ичин чайноо оңой, сырты кытырак болушу керек.
     
     
   • Эгерде камыр өтө кылдат илинбесе, нан катуу, тыгыз жана бир аз тегиз болуп чыгат.
     
     

Кеңештер

• Ачыткысыз бышыруу үчүн, балким, жылмакай, жылмакай камыр жана толук аралашкан ингредиенттерди жетишерлик деңгээлде жууруу керек. Нан үчүн сизге глютен керек, бирок глютенсиз жана ачыткысыз рецепттер камырды катуулатат.
• Камырды колуңуз менен жууруу өтө кыйын. Же болбосо, аны миксер менен сабаса болот.
• Аралашуу убактысын карманыңыз, айрыкча рецепт ушундай дейт. 20 мүнөт кайталануучу аракеттердин узак мезгили сыяктуу сезилиши мүмкүн. Бул убакытты кыскартпаңыз.
• Нан унун (ачытылган камыр үчүн) жана кондитер унун (ачытылбаган камыр үчүн) айырмалай билиңиз. Биринчиси глютендин пайда болушуна өбөлгө түзөт. Буудай унунун түрлөрүнүн айырмачылыгы анын ак же агартылбаганына караганда маанилүү.
• Камыр жабышпашы үчүн унду керектүү өлчөмдө кошуңуз. Жалпысынан, эгер сиз нан жасап жатсаңыз, камыр рецепттин талаптарына жооп бербесе, ага унду кошуңуз. Кошумча ундун өлчөмү торттун нымдуулугуна жараша бир аз өзгөрөт. Эгерде сиз печенье сыяктуу башка нерсени жасап жатсаңыз, ашыкча жабышып калбаш үчүн рецепт унун сыртынан бир аз кошуңуз.
• Жууруу үчүн муздак, кургак колдор эң ылайыктуу.
• Жыртпоого аракет кылыңыз, бирок камырды жулуп алыңыз.
• Камырды кыргыч тазалоо процессин жөнөкөйлөтө алат. Жылмакай, бирок өтө чукул чети бар нерсенин баары жакшы иштейт.
• Кол жуу оңой болушу үчүн, айрыкча жабышкак камыр жуурганда, бир жолу колдонулуучу латекс мээлейлерин кийиңиз.