Мазмун

• Кадамдар
• Метод 2: Тамакты маринаддоо
• Метод 2 2: Кошумча даярдоо жана бышыруу колдонуу
• Кеңештер
• Эскертүүлөр

Лимон ширеси тамак жасоодо кеңири колдонулат. Лимон ширесин эң көп колдонулгандардын бири - маринаддарды жасоо, бирок лимон ширесинин кычкылдуулугу жана ачуу цитрус жыты алда канча кеңири колдонулушу мүмкүн. Мисалы, лимон ширеси суусундуктарга жана тамак -аштарга, мөмө -жемиштерди сактоо үчүн кошулат.

Кадамдар

Метод 2: Тамакты маринаддоо

1. 1 Этти, канаттууларды жана балыкты маринаддоо үчүн лимон ширесин колдонуңуз. Ар кандай маринадда үч негизги компонент бар: кислота, өсүмдүк майы жана жыпар жыттуу заттар. Май этти нымдандырат, ал эми жыпар жыттуу заттар жана чөптөр даам кошот. Бул майдын жана татымалдардын сиңишине жол берип, чийки этти жумшарткан кислотага байланыштуу. Көптөгөн туздалган кислота катары уксус колдонушат, бирок лимон ширеси да эффективдүү жана табакка цитрус жыты кошулат.
   • Маринад үчүн 1 аш кашыктан 1/4 стаканга чейин (15-60 миллилитр) лимон ширесин колдонуңуз, канча эт колдоносуз, канчалык назик болосуз жана лимон даамын канчалык күчтүү экениңизге жараша.
2. 2 Лимондун даамын толуктаган татымалдарды жана чөптөрдү тандаңыз. Кайсынысын алаарыңызды билбей жатсаңыз, кара мурч, сарымсак, укроп же петрушканы карап көрүңүз.
3. 3 Тоок эти менен чочконун этин эки саат маринаддаңыз, ошондо маринаддын эң жогорку даамы этке сиңип кетет. Бул эттер тыгызыраак, ошондуктан лимон ширеси канаттууларды же балыкты маринадоого караганда көбүрөөк жумуш жасоого туура келет. Уйдун жана чочконун майда кесимдери маринаддын даамын 45 мүнөттө алат, ал эми стейк жана чоңураак кесимдер маринадда эки күнгө чейин отурушу керек.
4. 4 Кушту 30 мүнөттөн 4-5 саатка чейин маринад кылууга калтырыңыз. Тоок эти уйдун, чочконун этине салыштырмалуу анча тыгыз эмес жана анын өлчөмүнө жараша, адатта, алгачкы 30 мүнөттөн бир саатка чейин даамын алат. Сиз тооктун структурасын бузбай бир нече саат бою маринаддасаңыз болот, бирок эстен чыгарбаңыз, эгер тоокту эки күнгө чейин маринаддоо техникалык жактан коопсуз болсо, эт ушунчалык узак убакытка маринаддалса, ал катаал болуп калат жана чайноо керек болот узак убакыт бою.
5. 5 Балыкты 60 мүнөттөн ашык маринаттаңыз. Балык жана деңиз азыктарынын башка түрлөрү абдан жеңил жана кычкыл лимон ширеси балыкты бир сааттан ашык сиңирип алса, аны "бышырат". Көпчүлүк тамактар ​​үчүн 30 мүнөттүк маринаддоо убактысы идеалдуу.

Метод 2 2: Кошумча даярдоо жана бышыруу колдонуу

1. 1 Бир аз лимон ширесин сыгып, суусундукту жаңыртыңыз. Өзгөчө көбүнчө жөнөкөй сууга жана чайга даам берүү үчүн колдонулат. Көпчүлүк адамдар үчүн бир же эки бүдүрчөнүн ширеси жетиштүү, бирок сиз күчтүү, сергитүүчү даамды кааласаңыз, шире кошуп көрсөңүз болот.
2. 2 Сиз кесилген мөмөнү лимон менен браунингден коргой аласыз. Жаңы кесилген мөмөлөр кычкылдануу процесси аркылуу түсүн жоготот. Лимон ширесиндеги С витамини же аскорбин кислотасы абадагы кычкылтек менен химиялык реакцияга кирип, мөмөнүн кычкылдануусуна жол бербейт. Кесилген мөмөнү бир аз лимон ширеси менен сүртүү жемиштин түсүн көпкө сактоого жардам берет.
   • Кесилген мөмөнү 1 стакан (250 мл) суу менен 1 аш кашык (15 мл) лимон ширесине аралаштырсаңыз да болот.
3. 3 Жашылчаларыңызды лимон ширеси менен көпкө чачыңыз. Жаңы мөмө сыяктуу эле, жаңы жашылчалар да кычкылданууга жакын. Натыйжада, алардын түсү өчөт.Жаңы жашылчалардын үстүнө бир аз лимон ширесин сыгып, түстөрдү жандуу кылуу үчүн аралаштырыңыз.
4. 4 Салаттарыңызды лимон ширеси менен майлаңыз. Белгилүү винегрет уксус менен зайтун майынан жасалган жөнөкөй боону колдонот. Уксус колдонуунун ордуна, кошумча ачуу даам үчүн лимон ширесин колдонсоңуз болот. Баштоо үчүн, 1/4 чыны зайтун майын жана болжол менен 2 аш кашык (30 мл) лимон ширесин бириктирип көрүңүз. Күчтүү даам үчүн лимон ширесин көбүрөөк колдонсоңуз болот, же 1 чай кашык (4,8 г) шекер же бал кошуп кычкыл даамын азайта аласыз. Ошондой эле татымына жараша туз жана мурч, же башка чөптөрдү жана татымалдарды кошуу менен даамдын даамын жакшырта аласыз.
   • Стандарт жашыл салаттардан тышкары, лимон ширесин бышкан жашылчаларды, муздак макаронду ж.б.
   • Көп компоненттүү салаттарды өзүнчө май жана лимон ширеси менен чайкаса болот. Сиз ошондой эле эки ингредиентти бир кийимде бириктире аласыз, бирок унутпаңыз, эгерде аларды кошуу салаттын үстүн тез эле нымдап алат.
5. 5 Бышыруучу сууга лимон ширесин кошуп койсоңуз, күрүчүңүз жумшак болуп калат. Күрүчтү кайнатып жатканда сууга 1 чай кашыктан 3 аш кашык (5-45 миллилитр) лимон ширесин сыгып алыңыз. Эгерде сиз күрүчүңүздүн үлпүлдөгөн, бирок өтө лимондуу эмес экенин сезгиңиз келсе, 1 чай кашык (5 мл) лимон ширесин кошуңуз. Ширени канчалык көп колдонсоңуз, даамы ошончолук күчтүү болот.
6. 6 Лимон ширесин алмаштыруу менен колдонгон тузуңузду азайтыңыз. Туз тамакты консервант жана даам берүүчү агент катары иштейт. Бир аз туз жакшы, бирок өтө көп туз ден соолукка терс таасирин тийгизиши мүмкүн. Лимон ширеси тамакты сактоого жана ага даам берүүгө жардам берет, анткени шире сиздин табактагы башка даамдарды толуктайт; Ошентип, лимон ширеси тузга караганда дени сак тандоо болушу мүмкүн.
7. 7 Лимон ширесинен соус жасаңыз. Көптөгөн лимон ширеси соустар май колдонушат. Мисалы, Hollandaise соусунда жумуртканын сарысы, май жана лимон ширеси бар. Ага бир аз туз жана ак же кайен калемпири да кошулат; бул соус көбүнчө жумуртка бенедикт жана куурулган жашылчалар менен берилет.
   • Лимон ширеси соусу тамак сиңирүү системаңызды да жакшырта алат. Лимон ширеси өзгөчө куурулган тамактарды сиңирүүдө пайдалуу.
8. 8 Лимон ширесин бышыруу процессинин аягына чейин кошуңуз. Эгер кислота катары лимон ширесин гана колдонсоңуз, бул зарыл эмес, анткени кислоталар тамак бышыруу процессинде иштейт. Эгерде сиз лимондун даамын жакшырткыңыз келсе, бышыруу убактысынын аягында лимон ширесин кошуп, даамын жоготуп албаңыз.

Кеңештер

• Эгерде рецепт же тамак бышыруу техникасы бир нече тамчы лимон ширесин талап кылса, тиш чукугуч менен лимондун кабыгын тешип, керектүү өлчөмдү акырын сыгып алыңыз. Тиш чукугучту кайра тыгып тешикти жаап, лимонду муздаткычтын ичинде кайра жабылуучу полиэтилен баштыкка салыңыз.
• Көзүңүзгө сок тийбеши үчүн же ширени акырын сыгып алуу үчүн, сыгуудан мурун лимондун этин айры менен тешиңиз. Пирсинг ширени жетектөөгө жардам берип, күтүлбөгөн багыттарга чачыроону азайтууда.

Эскертүүлөр

• Кислотасыз идиште этти, канаттууларды жана балыкты маринадтаңыз. Айнек жана пластик эң жакшы иштейт, бирок дат баспас болоттон жасалган идиштерди да колдонсо болот. Алюминийди колдонбоңуз, анткени алюминий кислота менен реакцияга кирет жана тамакка металлдык даам берет.