Ветчинаны кантип сырдоо керек

Мазмун

Кадамдар
Кеңештер
Эскертүүлөр
Сага эмне керек

Хамды жылтыратуу ага жагымдуу күрөң түс берет, анын даамын жакшыртат жана бышыруу учурунда кургап кетишине жол бербейт. Хамды тоңдуруу үчүн рецепттерди аш китептеринен, интернеттен, ал тургай ветчина баштыгынан табууга болот. Бирок, көптөгөн ашпозчулар глазурду колунда бар ингредиенттер менен аралаштырууну же өзүнүн өзгөчө рецепттерин ойлоп табууну жактырышат.

Кадамдар

1 Ветчина бышыр. Бышыруу убактысы ветчинанын өлчөмүнө жана сөөктүн болушуна жараша өзгөрөт. Эгерде ветчина айнекке толугу менен даяр болсо, анда аны жылытуу гана керек.
2 Аязды аралаштырыңыз. Эгерде тоңуп калуу үчүн бышыруу керек болсо, мештен ветчина чыгарардан мурун жакшылап аралаштырып бышырыңыз.
- Таттуу глазурлар нымдалган жана туздалбаган ветчина менен эң жакшы иштейт. Таттуу үшүктү күрөң шекер, ананас кесимчелери, жемиш ширелери, бал, клен сиропу, ал тургай бурбон сыяктуу газдалган суусундуктар же кара ичимдиктерден жасаса болот.
- Таттуу тузду ветчина менен колдонуу керек. Бул глазурь кычы, калемпир, соя соусу же уксус сыяктуу таттуу жана даамдуу ингредиенттерди камтыйт.
3 Хамдын бышыруу бүтөрүнө 30 мүнөт калганда мештен алып салыңыз. Эгерде сиз чийки ветчини бышырып жатсаңыз, аны чыгарардан мурун анын толук бышканын текшериңиз. Хамдын ички температурасы 70 ° C болгондо толугу менен бышырылат.
4 Хамды кырып салыңыз. Тиштүү ветчина жагымдуу көрүнүп эле тим болбостон, глазурдун териге (териге) сиңип, эттин даамын татып көрүүгө мүмкүндүк берет. Кээ бир ашпозчулар терини сыйрып, астындагы майды кесип салууну туура көрүшөт.
- Бүт үстүнкү бетине 2,5 см аралыкта бир катар диагоналдуу кесүүлөрдү жасаңыз. Хамды айлантып, башка багытта диагоналдуу кесимдерди жасап, алмаз торчолорун түзүңүз.
- Кааласаңыз, алмаздын борборундагы же сызыктар кесилишкен жердеги ветчинага бүтүндөй гвоздика басыңыз.
5 Домакты чурукка чедип алыңар. Эгерде тоңдурууңузда мөмө бөлүктөрү болсо, боёк щеткасын же кашыкты колдонуңуз. Кылдаттык менен этти даамдуу кылуу үчүн тоңдурууну колдонуңуз.
6 Хамды мешке кайтарып, үшүк күрөң жана жалтырак болгонго чейин бышырууну улантыңыз. Бул глазурь карамелизацияланган жана жыпар жыттуу болуп, жаңгак, карамелизделген даамга ээ болгонун билдирет.
- Глазурдун күйүп кетпеши үчүн ветчина меште турганда караңыз.
7 Даяр.

Кеңештер

Кошумча үшүк даярдап, ветчина менен бирге кызмат кылыңыз, ошондо адамдар аны ветчина кесимдерине чачып салышы мүмкүн.

Эскертүүлөр

Хамдын тоңдуруучу табасынан май колдонбоңуз. Ал, адатта, колдонуу үчүн өтө туздуу жана эгерде сиз аны ветчина менен кызмат кылууну пландасаңыз, тоңууга кошулууга арналган эмес.