Мазмун

• Кадамдар
• 2 ичинен 1 -бөлүк: Төө буурчакты тазалоо
• 2 -бөлүктүн 2 -бөлүгү: буурчакты агарткандан кийин тоңдуруу
• Сага эмне керек
• Кеңештер
• Эскертүүлөр

Төө буурчакты тоңдуруудан мурун жасоо керек. Бул ыкманы кесипкөй ашпозчулар буурчакты кууруу үчүн даярдоодо же салаттарда колдонуу үчүн колдонушат. Бланшинг - бул төө буурчакты кыска убакытка кайнатып, андан кийин муздатуу процесси. Бул муздак сууда же муздаткычта жасалышы мүмкүн. Агартуудан кийин жашыл буурчактын даамын жана түсүн өзгөртүп, анча пайдалуу болбой турган ферменттер менен бактериялар буурчактан алынып салынат. Бул макалада биз жашыл буурчакты кантип агартууну көрсөтөбүз.

Кадамдар

2 ичинен 1 -бөлүк: Төө буурчакты тазалоо

1. 1 Бул ыкма жаңы жашыл буурчакты агартуу үчүн колдонулушу мүмкүн. Кандай буурчакты ачытканыңыз маанилүү эмес. Биринчиден, буурчак ачык жашыл түсүн сактап калуу үчүн, ошондой эле даамын жана азыктуулугун сактоо үчүн агартылат.
   • Кургатылган буурчак башка жол менен бышырылгандыктан, агарбайт.
2. 2 Төө буурчакты тазалап, бышырыңыз. Биринчиден, буурчак чаңды жана кирди кетирүү үчүн таза суунун астында чайкалышы керек. Эгерде сиз жашыл буурчакты тазартпай бышырсаңыз, төө буурчактын эки жагын кыркып алыңыз.
3. 3 Төө буурчакты агартып жатканда, кабыгындагы кирди да алып салуу керек.
   • Бутактары өтө узун болсо, экиге бөлсөңүз болот. Бул буурчактын агышына эч кандай таасирин тийгизбейт. Бул төө буурчак жасоо процессин жөнөкөйлөтүү максатында.
4. 4 Бир идишке суу кайнатыңыз. бир жарага суу алып келгиле. Жарым килограмм төө буурчак үчүн 4 литр суу керектелет. Суунун өлчөмүн өлчөөнүн кереги жок, аны көз менен куюп койсоңуз болот.
   • Даам үчүн туз кошсоңуз болот.
   • Бардык буурчакты кармай турган чоң казанды тандаңыз. Төө буурчак казанга толуп калбашы керек.
5. 5 Муздак суу куюлган идишти даярдаңыз. Муздак сууну казанга салып, ичине муз кубиктерин салыңыз. Бир нече мүнөттөн кийин, буурчак кайнаганда, муздак сууга чөмүлтүлүшүңүз керек болот. Төө буурчак даамын жана азыктуулугун жоготпой туруп, аны жакшы муздатуу үчүн 15 ° Сден ашпаган суук болушу керек.
   • Сууну муздатуу үчүн музду колдонуңуз. Төө буурчак менен муздун бирдей салмагын колдонуңуз.
   • Эгерде муздак суу колуңуздун терисин сезбей калса, музсуз колдонсоңуз болот. Бирок суу дароо колдонулбаса бат эле бөлмө температурасына чейин жылыйт. Андыктан музду колдонуу жакшы.
6. 6 Төө буурчакты кайнак сууга үч мүнөт кайнатуу керек. Таймерди колдонуңуз. Төө буурчакты сууга салып, таймерди баштаңыз. Төө буурчак кайнак сууга гана ыргытылышы керек. Жашыл буурчак жана узун кыл буурчак үч мүнөт, төө буурчактын башка түрлөрү көлөмүнө жараша 2-4 мүнөт бышырылат. Төө буурчак кайнатылат, бирок дагы эле кытырак болот.
   • Эгерде төө буурчакты сууга түшүргөндөн кийин, алар кийинки мүнөттө кайра кайнабаса, анда сиз өтө көп суу куюп алдыңыз. Кийинки жолу азыраак суу колдонуңуз.
   • Төө буурчакты бышыруу үчүн буу себетин колдонсоңуз болот. Төө буурчакты кайнак сууга чылапчынга же сүзгүчкө салып, жаап коёбуз. Ошентип, сууну төгүүнүн кажети жок жана төө буурчактын кийинки партиясын дароо даярдап баштасаңыз болот.
7. 7 Төө буурчакты муздатыңыз. Төө буурчак бүткөндөн кийин буу себетиндеги казандан агызыңыз же алып салыңыз. Төө буурчакты муздуу сууга салып, муздаганча күтө туруңуз. Сиз сууну чыпкаланган чыпкадан же фильтрден агызсаңыз болот.
   • Бул кескин муздатуу процесси кээде "шок" деп да аталат.
   • Төө буурчакты муздуу сууга үч мүнөткө калтырыңыз.
8. 8 Сууну төгүп салыңыз. Төө буурчак муздагандан кийин муздак сууну төгүп салыңыз же кашык менен буурчакты казандан алыңыз.Тазалоо процесси азыр аяктады. Төө буурчактан лазанья, салат, жашылчадан шорпо жасоого болот. Бланшинг буурчактын даамын жана азыктуулугун, түсүн сактоо максатында жүргүзүлөт.

2 -бөлүктүн 2 -бөлүгү: буурчакты агарткандан кийин тоңдуруу

1. 1 Төө буурчакты муздак суудан чыгаргандан кийин кургатыңыз. Төө буурчакты агартып, муздаткандан кийин тоңдурса болот. Биринчиден, муз кристаллдары пайда болбошу үчүн аны кургатуу керек. Бул үчүн кагаз салфетканы колдонуңуз.
2. 2 Төө буурчакты кайра жабылуучу пластикалык же целлофан баштыкка салыңыз. Бул кулпусу бар баштык болушу керек. Эгерде сиз пластикалык идишти колдонуп жатсаңыз, идишти төө буурчак менен толук толтурбастан болжол менен 1,25 см бош орун калтырыңыз, анткени алар тоңуп калгандан кийин шишип кетиши мүмкүн.
   • Сумкадан аба чыгарыш үчүн баштыкка саман салсаңыз болот. Саманды колдонуп, абаны соруп, баштыкты жабыңыз.
3. 3 Төө буурчакты тоңдурулган түрдө 10 айга чейин сактоого болот. Эгер буурчакты агартып, туура тоңдуруп койсоңуз, алар 1 жылдын ичинде колдонулушу мүмкүн. Албетте, аны кийинки бир нече жумада колдонуу эң жакшы.
4. 4 Буурчактарды колдонуудан мурун аларды эритип алыңыз. Төө буурчакты тоңдургучтан алып салыңыз, аларды ээритүүгө уруксат бериңиз. Төө буурчакты эритип бүткөндөн кийин тоңдургучка салбаганыңыз оң. Төө буурчакты кайра тоңдурууга болбойт, бул алардын сапатын начарлатат. Мунун алдын алуу үчүн төө буурчакты өзүнчө чакан идиштерге тоңдуруп коюңуз.

Сага эмне керек

• Жаңы жашыл буурчак.
• Таза суу.
• Бычак.
• Туз.
• Чоң казан.
• Плита.
• Таймер.
• Sieve.
• Чоң табак.
• Муз же муздак суу.

Кеңештер

• Эгерде төө буурчакты кайнатып же бууга бышыра албасаңыз, микротолкундуу мешти колдонсоңуз болот. Төө буурчакты кичине бөлүктөргө микротолкундуу мешке бышырыңыз. Бул төө буурчакты бышыруунун өтө пайдалуу жана эффективдүү жолу эмес, алар даамын жана азыктуулугун жоготот.
• Көптөгөн жашылчалар, мисалы, брокколи, бууланат, бирок буурчакты түз эле ысык сууга агартса болот. Кааласаңыз, буу себетин же бууну колдонсоңуз болот. Төө буурчак 4 мүнөт 30 секундга бууланат.
• Эгерде сиз деңиз деңгээлинен 1500 метрден ашык жерде буурчакты агартып жатсаңыз, кайноо убактысын бир мүнөткө көбөйтүңүз.

Эскертүүлөр

• Төө буурчакты бышырбасаңыз, алар жарылып же сынып кетиши мүмкүн, такыр эле агартып койбогондой. Так 3 мүнөткө көз салуу үчүн таймерди колдонуңуз.