Мазмун

• Кадамдар
• Кеңеш
• Эскертүү

Жакында эле, полифенолдор "узак жашоого керектүү заттар" деп аталат жана алар организмде кээ бир оорулардын механизмдеринин алдын алуу үчүн жигердүү иштешет. Полифенол - денедеги ден-соолукту чыңдоо үчүн комплекстүү түрдө иштөөчү өсүмдүк антиоксиданттары, демек, жөнөкөй антиоксиданттар эмес. Полифенолдун ден-соолукту чыңдоочу өзгөчө таасири дагы деле болсо активдүү изилденип жатат. Жалпысынан, окумуштуулар жүрөк-кан тамыр ооруларынын тобокелдик факторун азайтып, дененин көптөгөн системаларын көптөгөн өнөкөт оорулардын тобокелинен же жок болуу коркунучунан сактоого жардам берет деп ойлошот. эсептөө. Полифенолдун ден-соолукту чыңдоочу таасири антиоксиданттык касиети менен эмес, тамактангандан кийин кандагы кантты көзөмөлдөөгө жардам бергендиги үчүн болушу мүмкүн. Күнүмдүк полифенол көлөмүн көбөйтүү жөнөкөй жана даамдуу "кулинардык укмуштуу окуя" болушу мүмкүн.

Кадамдар

1. 

   
   
   Күнү бою полифенолго бай тамактарды жеп-ичүү. Күнү бою денедеги полифенолдун жана кандагы канттын жогорку концентрациясын кармаңыз. Төмөндө бир нече саат сайын полифенолго бай тамактарды жеп-ичип туруңуз. Кандагы полифенолдун деңгээли сиз ушул азыктарды жегениңизде жогорулап, андан кийин алар метаболизденгенде же денеден чыкканда бара-бара төмөндөйт. Айрым полифенолдор канга сиңбей, тамак сиңирүү жолу аркылуу өтөт. Бул полифенолдор дагы маанилүү, анткени алар жоон ичеги рагынын жана ушул сыяктуу оорулардын алдын алат.

2. 

   
   
   Тазаланбаган мөмө-жемиштерди, жашылчаларды, дан эгиндерин жана буурчакты көп жегиле. Тамак-ашты тазалоо процесси полифенолду кетирет. Ошондуктан, тазаланган тамак-аштын жана эт азыктарынын ордуна жаңы же жаңы бышырылган мөмө-жемиштерди, дан эгиндерин, буурчакты жеп туруңуз. Полифенол орточо иштетилгенде же ысыкта жок кылынбайт. Ал гана эмес, бышырылган тамак-аштар дагы биологиялык жеткиликтүүлүгү жогору болгон полифенолдун булагы болуп саналат. Жаңы жана бышырылган мөмө-жемиштер менен тамактаныңыз.

3. 

   
   
   Кара мөмө-жемиштер менен дан эгиндерин тандаңыз. Кызыл, кочкул кызыл же кара сыяктуу кочкул түстөр мөмө-жемиштер полифенолдун жакшы булагы экендигин көрсөтөт. Көк, анар, кызыл жүзүм, мүкжидек, кызыл же кочкул кызыл таттуу картошка сыяктуу азыктарды тандаңыз. Черники жана кара күрүч, кызгылт арпа, кара сорго жана кочкул кызыл картошка сыяктуу азыктар антоцианиндин жана башка полифенолдун жакшы булагы болуп саналат. Куркумин деп аталган Курмериктин түстөрдү жаратуучу заты дагы полифенолдун бир түрү.

4. 

   Полифенолго бай суусундуктарды ичүү. Суусундуктар - бул полифенол антиоксиданттарынын сапаттуу жана оңой сиңүүчү булагы.
   • Курамында шекер кошулбаган жемиш ширелерин тандаңыз. Таза анар, черники, кызыл жүзүм ширеси, алма ширеси же фильтрсиз алма уксусу эң сонун варианттар.
   • Чай жана кофе полифенолдун бир нече түрүнүн мыкты булагы. Кофеин кошулган чайларды жана кофелерди тандаңыз, анткени кофеинден тазалоо процесси кофеин менен кошо полифенолду да кетирет.
   • Башка алкоголдук ичимдиктердин ордуна кызыл шарап жана сыра ичүү. Рухтар дистилляциялангандыктан, негизинен полифенол жок. Кызыл шарап "француз парадоксуна" байланыштуу, ал шарап жана өсүмдүктөрдүн башка азык-түлүктөрү ден-соолук үчүн маанилүү жана өнөкөт оорулардын алдын алат. Шараптар белгилүү полифенолго бай, ал Ресвератрол - жүзүмдүн терисинде, вино жасайт. Эң көп резвератрол бар шарапты табуу үчүн Нью-Йорк жана Орегон сыяктуу суук нымдуу климаттын Pinot Noir шараптарын тандаңыз. Резвератрол ушул климаттык шарттарда өстүрүлгөн жүзүмдө көп өлчөмдө пайда болот, анткени резвератрол жүзүмдү муздак жана нымдуу шартта көгөрүп кетүүдөн сактоо үчүн керек. Пиво ошондой эле полифенолдун мыкты булагы болуп саналат жана анын курамында ар кандай полифенол бар. Себеби, пиво арпадан жана хоптон жасалган. Арпа - сыранын курамындагы полифенолдун негизги булагы, ал эми хоп - ар кандай полифенолдун маанилүү булагы. Эң көп резвератрол бар сыраны табуу үчүн, Индия Пале Алес же какап сыяктуу даамдуу хоптардан жасалган ачуу сыраны тандаңыз. Туруктуу Malt меланоидин антиоксиданттарын камсыз кылат, ал сыра бышыруу учурунда хоптон полифенол антиоксиданттарын сактап кала алат. Сатылып жаткан кызыл шараптар жана алкоголсуз сыралар полифенолдун жакшы булагы болуп саналат.

5. 

   Кара шоколад жана какао порошогун жегиле. Шоколад жана какао бир аз тазаланган, бирок полифенолдун эң бай булактарынын катарына кирет. Кара, ачуу шоколадды жана шекерсиз какаону тандаңыз. Шоколаддын курамындагы каныккан май, эгер ченем менен колдонсо, жаман холестеролду көтөрбөйт.

6. 

   Ачуу, бир аз ачуу же күчтүү даамы бар өсүмдүк азыктарын тандаңыз. Полифенолдар таңдайда бир аз ачуу, ачуу же күчтүү даамды жаратат. Жаңы анар ширесинин даамы бир аз ачуу. Сизди ыйлаткан сары пияздын курамында полифенол таттуу пиязга караганда көп. Ашыкча таттуу жана суюлтулбаган полифенолго бай өнүмдөрдү тандаңыз, анткени кант жана башка ингредиенттер полифенолдун ден-соолукка тийгизген пайдасын жокко чыгарат. Чыпкасыз, бир аз ачуу зайтун майы дагы полифенолдун эң сонун булагы болуп саналат.

7. 

   Дыйкан базарынан жашылчаларды сатып алыңыз же өзүңүз өстүрүңүз. Органикалык же табигый шартта өстүрүлгөн жер-жемиштерде полифенолдун көлөмү алда канча көп. Италиялык изилдөө органикалык шабдалы менен алмуруттун курамында кадимкидей өстүрүлгөн жемишке караганда көп полифенол бар экендигин аныктады. Бул изилдөөдө пестициддерди чачпоо күчтүү антиоксиданттык коргонуу тутумун стимулдаштырат (полифенолдорду көбүрөөк билдирет). Чындыгында, өсүмдүктөр оорудан жана зыянкечтерден коргонуу үчүн полифенол өндүрүшөт, айрыкча жагымсыз шарттарда өстүрүлгөндө. Бул тамактарды жегенде, полифенол сизди коргойт.

8. 

   Курамында полифенол бар жашылча-жемиштерди тандаңыз. Көпчүлүк супермаркеттерде жашылча-жемиштердин түрлөрү коюлган полифенолдун айрым түрлөрү тизмеде бар, бирок аларда "полифенол" деген сөз көп колдонулбайт. "Фенол" жана "антоцианин" азыктарын издөөгө аракет кылсаңыз болот. Ошондой эле полифенолдон башка ден-соолукка пайдалуу өсүмдүктөрдүн кошулмалары, мисалы, каротиноиддик лютеин. Буларды жазып, Интернеттен издеп, алардын эмне экендигин билип алыңыз.

9. 

   Тамак-аштын этикеткаларын окуп, курамында полифенол бар азыктарды тандаңыз. Бүгүнкү күндө көптөгөн тамак-аштар полифенолдордун этикеткаларында тизмеленет. Полифенолдун айрым түрлөрү флавоноид, флавонол же антоцианин сыяктуу заттар катарына киргизилиши мүмкүн. Антиоксидант суусундуктары жана шоколад сыяктуу учурдагы продукциялар полифенол жана полифенол флавонолдордун тизмесин өзгөчө камтыйт. АКШда, Орегон шарап чыгаруучу заводу 2002-жылы чыгарылган Pinot Noir шарап этикеткасында резвератрол ингредиентинин тизмесин көрсөткөнүнө карабастан, полифенолду спирт ичимдиктеринин тизмесине киргизүү мыйзамдуу эмес.

10. 

    Эркин радикалдардан алыс болуңуз жана полифенол антиоксиданттарын жок кылыңыз. Полифенолдар антиоксиданттар, ошондуктан алар негизинен нейтралдашат же эркин радикалдарга зыян келтиришет.Эркин радикалдык синтезделген полифенолдор жакшы, бирок полифенолдор организмде каалаган деңгээлде иштей албайт. Ошондуктан, курамында эркин радикалдары бар азыктардан, мисалы, терең куурулган тамактардан, эт жана тазаланган тамактардан алыс болуңуз. Ашыкча иштетилген же көмүр менен капталган эттерден жана бекон сыяктуу химиялык иштетилген эттерден алыс болуңуз. Куурулган куурулган тамактар ​​радикалдардын мыкты булагы болуп саналат, анткени куурулган май ысытылганда тынымсыз кычкылданат. Куурулган тамак өтө жогорку температурада дагы иштетилет, ошондуктан көбүрөөк эркин радикалдар пайда болот.

11. 

    Эс ал. Стресске кабылганда, организм полифенол антиоксиданттарын тезирээк колдонот. жарнама

Кеңеш

• Оорунун алдын алуу үчүн полифенол кошулмасын үзгүлтүксүз жана узак мөөнөткө көбөйтсө болот.
• Флавоноиддер жана антоцианиндер сыяктуу көптөгөн кошулмалар полифенол. Өсүмдүктөрдүн дени сак кошулмаларынын көпчүлүгү полифенол, анткени полифенол жалпы термин.
• Полифенолдар дагы эле изилденип жатат, ошондуктан полифенолдун көптөгөн түрлөрү дагы эле табылып, толук түшүнүксүз бойдон калууда.
• Тамак-аштын полифенолун баалоодо кычкылдануу активдүүлүгүн өлчөөнүн белгилүү бир ыкмаларына гана таянбаңыз. Бул методдор конкреттүү полифенолдордун реалдуу жана спецификалык потенциалын, ошондой эле айрым полифенолдорду өлчөй албайт. Бул ыкмалар С витамини же А витамини сыяктуу жөнөкөй антиоксиданттарды гана өлчөй алат.
• Эгерде сиз кофеинден алыс болгуңуз келсе, анда чай менен кофеден алыс болуп, шоколаддан алыс болуңуз.
• Ар кандай полифенолдор организмде ар кандай кыймыл-аракет жасашат, ал тургай алар антиоксидант болсо дагы.
• Бир нерсени ченемде кармоо ден-соолукка дагы пайдалуу болот.

Эскертүү

• Ичкилик ден-соолукка зыян келтириши мүмкүн. Ден-соолукка пайда алып келүү үчүн спирт ичимдиктерин ичпеңиз.
• Polyphenols дары эмес.