Кантип бышырууну жасоого болот: 13 кадам (Сүрөт менен) - Сунуштар

Видео: Нокот,фасоль, машты кантип бышырабыз жана сактайбыз/Нут фасоль и зеленый маш как варить и заморозить

Мазмун

Кадамдар
Кеңеш
Эскертүү
Сизге эмне керек

Кууруу - бул 1500 жылдан ашык тарыхы бар, негизинен катуу жылуулукту колдонуп, этти жана / же жашылчаларды темир идишке май менен тез бышыруу (алгач чоюн казан). Акыркы жылдары куурулган бышыруу даамдуу продуктту тез жана оңой эле түзө алганы үчүн дүйнө жүзү боюнча популярдуулукка ээ болду. Ушул жөнөкөй жана жагымдуу техниканын жардамы менен тамак бышыруу тажрыйбаңызды өркүндөтүү үчүн төмөнкү окуу куралын карап көрүңүз!

Кадамдар

2-бөлүктүн 1-бөлүгү: Негизги бышырууну жасоо

Этти же белокко бай тамактарды жука тилимдерге бөлүңүз. Фрай картошкасына адатта эт талап кылынбайт; Эгер сиз вегетериандык болсоңуз, анда аны tofu же жөн эле жашылчалар менен алмаштырыңыз. Эгерде концентрация Тамагыңызга эт (же tofu) кошуңуз, алгач тез бышып жетилүү үчүн ингредиенттерди жука тилимдерге бөлүп кесүү керек. Тездик - бул куурулган бышыруунун маанилүү бөлүгү - анын курамдык бөлүктөрүн алышыңыз керек - айрыкча этти мүмкүн болушунча тезирээк бышырыш үчүн.
Жашылчаларыңызды даярдаңыз. Куурулган картошканын көпчүлүгүндө ар кандай жашылчалар бар. Этке окшоп, тез бышып жетилүү үчүн жашылчаларды салыштырмалуу кичинекей, ичке бөлүктөргө бөлөсүз. Бул болгар калемпири жука тилинип, пияз да майдаланган дегенди билдирет. Сиздин картошкаңызга бир нече жашылча-жемиштерди кошсоңуз болот - каалаганыңызга жараша дагы көп нерселерди кошуңуз!
- калемпир
- Айрым ачуу калемпирлер (мисалы, чили калемпири)
- Калий
- Пияз
- Сабиз (кесилген же жука кесилген)
- Брокколи
- Сарымсак
- Буурчак (айрыкча жаш буурчак)
Табаны ысытыңыз. Буга чейин куурулган идиштер көбүнчө терең темир идиште иштетилип келген. Бирок, сиз дагы эле Батыш стилиндеги көмөчтү колдоно аласыз. Табанын катуу металлдан жасалгандыгы жана бардык ингредиенттериңиз үчүн жетиштүү орун болгону маанилүү. Табаны (ингредиенттерсиз) мешке орточо чоң отто болжол менен 1-2 мүнөт коюңуз.
- Адатта, чоюн идиш тамеки тарта баштаганда туура температурага жетет. Ошондой эле, идиштин температурасын бир тамчы суу тамчылатып текшерсе болот - эгер тамчы ызылдап, бууланып кетсе же "бийлеп" алсаңыз, анда табаңыз жетиштүү ысык болот.
Табага бир аз көбүрөөк май куюп (болжол менен 1-2 аш кашык). Чындыгында, сизге көп майдын кереги жок, анткени бул кууруу ыкмасы эмес, кууруу ыкмасы. Бул учурда, ошондой эле тамакка бир аз татымал кошуу керек болот. Жыпар жыттуу заттардын да ар кандай варианттары бар. Мисалы, таттуу даам үчүн бир чымчым чили чили кошууну же майга соя соусу сыяктуу бир аз суюк ингредиенттерди кошууну тандасаңыз болот. Тандоо сиздин каалоолоруңузга байланыштуу - бул жерде дагы бир нече сунуш бар:
- Шерри же күрүч шарабы
- Сарымсактын же сарымсактын порошогу
- Туз жана калемпир
- Имбирь (колдонулган болсо, күйүп кетүүдөн сак болуңуз)
Табага эт кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Алгач эт жана протеинге бай ингредиенттерди кошуу керек. Эгерде идиш жетиштүү ысык болсо, анда ингредиенттер тез эле тартылат. Эт уулай баштаганда, аны бир калыпта бышканга чейин текши аралаштырып туруңуз. Бул болжол менен 5 мүнөткө созулат.
- Эттин кошулушу көмөч казандын температурасын убактылуу төмөндөтөрүн эске алыңыз. Бул кырдаалды жөндөө үчүн, очокту 1 мүнөттөй көбүрөөк отко күйгүзүңүз.
Жашылчаларды кошуу бышырууга көп убакытты алат. Эт бышып жетилгенде, жашылчаларды кошуп коюңуз. Калың, катуу жана адатта бышыруу үчүн бир аз убакытты талап кылган жашылчаларды кошуп баштаңыз - аларды жашылчаларды кошуудан мурун жумшартыш үчүн бир нече мүнөт эрте кошосуз. Адатта, бышыруу узак убакытты талап кылган жашылчалардын айрым түрлөрү:
- Брокколи
- Peas
- Сабиз
- Пияз
Бышыруу үчүн акыркы жолу жашылчаларды кошуңуз. Андан кийин, калган жашылчаларды кошосуз. Бул жашылчалар адатта бир нече мүнөттүн ичинде бышат. Ушул учурда кошо турган жашылчаларга төмөнкүлөр кирет:
- Төө буурчак өнүп чыгат
- Козу карын
- Ар кандай даярдалган жашылча
Аягына чейин бышырганда колдоно турган соусту кошуңуз. Акырында, сиз каалаган соусту бышыруучу бышыруучу фризге кошосуз. Буга чейин суюктук татымал кошкон болсоңуз дагы, тамактын даамын татуу үчүн дагы соус кошууга кез келди. Бирок, соустарды кошууда этият болуңуз. Бирден ашыкча соус кошпогонго аракет кылыңыз, анткени бул жашылчаларды жумшартып, көмөч казанынын температурасын төмөндөтүшү мүмкүн. Бул кадамга кошула турган соус боюнча бир нече сунуш:
- Soy
- Арахис соусу
- Устрица
Куурманы 3-4 мүнөт кууруйбуз. Куурулган бышырылган бышканча жана ингредиенттер бырышканга чейин күтө туруңуз. Ингредиенттерди зарылчылыгына жараша кууруп жүрө бериңиз - эгер өзүңүзгө ишенимдүү болсоңуз, анда идишке салынган ингредиенттерди маал-маалы менен тез эле "сыдыртып" алсаңыз болот. Бир нече мүнөттөн кийин, соустун жашылча-жемиштерге бирдей аралашып кеткенин көрүшүңүз керек.
Тамактаныңыз. Биринчи куурулган тамакты жаңы бүткөнүңүз менен куттуктайм. Дароо эле фри картошкасынан ырахат алыңыз же толук тамактануу үчүн төмөнкү гарнирлер боюнча сунуштарыбызды карап чыгыңыз! жарнама

2-бөлүктүн 2-бөлүгү: Куурулган тамак менен толук тамак даярдаңыз

Күрүч менен куурулган идиштер менен тамактанууга аракет кылыңыз. Бул макала Азиядагы бардык жерлерде бар болгон тааныш тамак - күрүч жөнүндө сөз болбостон толук болбойт. Күрүч нейтралдуу, крахмалдуу толтурулган фри картошкадагы жашылчаларды, этти жана соусту толуктайт. Күрүч менен бышырылган картошка даамдуу, толук кандуу тамак жасап же кечеде негизги тамак катары колдонсо болот.
- Күрүч менен бышырууга барганда, сизде ар кандай варианттар бар - күрүчтүн түрлөрү көп болгондуктан (күрөң күрүч, кан ажыдаар күрүч, жасмин күрүч, басмати күрүч жана башкалар), бирок аны бышыруунун көптөгөн жолдору бар. Мисалы, даамдуу тамак үчүн куурулган күрүчтү байкап көрүңүз же эң көп тамактануу үчүн күрөң күрүчтү тандаңыз.
Кесмени кууруп бышырып көрүңүз. Карточка менен жей турган дагы бир даамдуу крахмал булагы - бул Азия стилиндеги кесме. Мурда куурулган тамактарды көбүнчө Азияда тааныш кесме менен жешчү, бирок кесменин башка түрлөрүн колдонууга тыюу салган эрежелер жок. Эгерде сиз башка даамды байкап көргүңүз келсе, анда бул ыкманы макарон азыктарына колдонсоңуз болот - өзүңүздү чыгармачылык менен сынап көрүңүз!
Бок чайды кууруп, ден-соолукка пайдалуу тамак жасап көрүңүз. Жогоруда келтирилген мазмуун куурулган кызды жасоо үчүн жалпы колдонмо гана. Чындыгында, ушул ыкманы колдонуп, ар биринин өзүнчө даамы бар сансыз тамактарды жасасаңыз болот. Эң белгилүү адамдардын бири - кытай капустасынын бир түрү - куурулган бок. Бул тамак даамдуу гана болбостон, аш болумдуу жана калориясы төмөн. Бул тамакты негизги тамакты коштоо үчүн же өзүңүздүн кууруу техникаңыз менен жасап көрүңүз! жарнама

Кеңеш

Соусту же суюктукту кошуп жатканда, идишти муздатып жибербөө үчүн аны идиштин ортосуна түз куюп койгондун ордуна жай куюңуз.
Этти көмөч казанга жакшылап кошуп, болжол менен 20 секунд күтө туруңуз. Бул эттин бекем болушуна жардам берет. Андан кийин, сиз бир нече секунда кууруйсуз, андан кийин дагы 20 секундага чейин ууга чыкканча күтүп, кууруп жиберсеңиз болот.
Жашылчаларды көмөч казанга салаардан мурун кургатууну унутпаңыз. Нымдуу жашылчалардан жакшы бышыруучу жемиш чыкпайт, бирок ашканага айланат. Мындан тышкары, бул куурулган бышыруудагы ингредиенттерди жумшак кылуудан алыс болот.
Жашылчалар бирдей өлчөмдө кесилиши керек, алар бир калыпта бышышы мүмкүн.
Арахис майы жана эспарцет майы башка өсүмдүк майларына караганда жогорку температурага туруштук бере алат.
Жашылчаларды кошкондон кийин көпкө чейин бышырбоого аракет кылыңыз жана бир эле учурда ашыкча соус кошпогула. Бул жашылчаларды бышкан, бирок дагы деле кытырак кылат.
Цилантро же пияз сыяктуу кинза кошуудан коркпоңуз.
Табаңыздын бир калыпта ысып тургандыгын текшериңиз, андан кийин табаны мештен тез алып чыгып, тамеки чекпөө үчүн май куюп салыңыз.
Ошондой эле, жашылчаларды маринаттап алсаңыз болот. Козу карындар күрүчтүн шарап уксусун эң сонун даам айкалышы үчүн сиңирип алышат.
Эт көп кошулбашы үчүн кам көрүңүз. Бул табанын температурасын төмөндөтүп, кууруу ыкмасын бууга айландырат.
Этти даярдаардан мурун маринаддап көрүңүз (маринаддын түрлөрү супермаркеттерде бар).