Мазмун

• Кеңеш

• Айрым рецепттерде идиш ичиндеги камыр ыкмасын колдонуу керек болот. Бул учурда, камырды, адатта, болжол менен 1-2 мүнөткө чейин жууруш керек. Камырды 3 мүнөттөн ашык жуурууну талап кылган рецепттер үчүн, анын ордуна тегиз бет даярдаңыз.
• Эгерде сиз камырды түздөн-түз столго же столго жуургуңуз келбесе, анда нан менен бышырылган кагаздан тегиз жерди түзсөңүз болот. Же нан бышыруучу дүкөндөрдө камыр жуурууга жардам берүү үчүн атайын жабышпаган беттерди сатып алсаңыз болот.

Камырдын ингредиенттерин аралаштырыңыз. Ингредиенттерди сиз колдонгон рецептте көрсөтүлгөндөй колдонуу. Камырдын негизги ингредиенттери адатта ун, ачыткы, туз жана суу болуп саналат. Жыгач кашыкты колдонуп, камыр жуурууга даярданардан мурун, бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз.

• Эгерде суюк камыр дагы эле аралаштыруучу идиштин бетине жабышса, камыр жуурууга даяр эмес. Бардык ингредиенттер аралашканга чейин кашык менен аралаштырыңыз.
• Кыйналганга чейин, камыр жуурулганга даяр.

Камырды тегиз жерге жылдырыңыз. Камырды идиштен түздөн-түз даярдаган тегиз бетиңизге куюңуз. Камыр жабышчаак жана суюк тоголокту түзүшү керек. Эми камыр жууруп баштасаңыз болот. жарнама

3-бөлүктүн 2-бөлүгү: Камырды жууруу

1. 

   Камыр жууруудан мурун колду жууңуз. Камыр жууруп жатканда камыр жылаңач колго тийип турушу керек, андыктан баштоодон мурун колуңузду жакшылап жууп, кургатыңыз. Камырды жабыштыра турган шакектерди жана башка зер буюмдарды алып, камыр жууруп жатканда камырга жабышпас үчүн жеңиңизди түрүп алыңыз. Ал порошок бетине тийип тургандыктан, кийимдериңиз кирдебеши үчүн алжапкыч тагынышыңыз керек.

2. 

   
   
   Камырды бир блокко кысыңыз. Алгач колун тийгизе баштаганда, ал жабышкандай сезилет жана камырды салуу кыйынга турушу мүмкүн. Камырды колуңуз менен тоголок кылып калыптап, камырды басып, формасын өзгөртүңүз. Камыр жабышчаак болбой калганга чейин жана аны сындырбай эле тоголок кылып калыпка келтиргиче кыла бер.
   • Эгер камыр жабышпай калса, аны кургак порошок менен себелеп, блокторду түзө бериңиз.
   • Камыр жууруп жатканда камыр көп жабышып калбашы үчүн, бир аз кургак порошокту колуңузга акырын сүртсөңүз болот.

3. 

   Порошок тешүү. Камырдын үстүнө алаканыңызды басып, бир аз алдыга түртүңүз. Бул этап деп аталат камырды тесүү жана глютенди баштоого жардам берет. Камыр бир аз ийкемдүү болгонго чейин кыла бер.

4. 

   
   
   Камыр. Камырды эки бүктөп, алаканыңыз менен камырды жалпак бөлүккө басуу керек. Камырды акырын айландырып, камырды эки бүктөп, алаканыңыз менен жалпак басууну улантыңыз. 10 мүнөт же камыр рецепт талаптарына жооп бергенге чейин кайталаңыз.
   • Камыр жууруу процесси ритмдүү жана үзгүлтүксүз болушу керек. Өтө жай жуурбаңыз жана анын ар бир бөлүгүн тез ылдамдатыңыз, камырды тыкылдатуулардын ортосунда өтө узун калтырбаңыз.
   • 10 мүнөт камыр бул узак убакыт. Эгер чарчап калсаңыз, бирөөдөн жардам сураңыз.
   жарнама

3-бөлүктүн 3-бөлүгү: Жуурууну качан токтотууну билүү

1. 

   Камырдын текстурасын байкаңыз. Башындагы камыр жабышчаак жана орой болуп калат, бирок 10 мүнөттөн камыр жууруп бүткөндөн кийин жылмакай болуп калат. Камыр кургап, тийгенде ийкемдүү сезилет. Эгерде камыр кесек же жабышчаак болсо, камыр талапка жооп бергенге чейин камыр жууруп туруңуз.

2. 

   Камыр өзүнүн формасын сактап калабы же жокпу, текшерип көрүңүз. Камырды тоголок кылып формаңыз жана камырды жууруп жаткан жерге түшүрүңүз. Камыр бүтүн болсо, камыр жуурулуп бүтөт.

3. 

   Камырды чымчыңыз. Камыр жууруп жатканда катуу болот, мисалы, мешти күйгүзгөн сайын, аны ачуу кыйыныраак болот. Күчтү текшерүү үчүн манжаңыз менен унду чымчыңыз. Эгерде камыр талапка жооп берсе, чымчым кулак сөөктөй сезилет. Аны тыкканда, камыр мурдагы калыбын калыбына келтирет.

4. 

   Рецепт боюнча жүрө бериңиз. Көпчүлүк рецепттер камырды биринчи камырдан кийин бир нече саат бою жылуу жерде шишип кетүүсүн буйрук кылат. Камыр баштапкы көлөмүн эки эсеге көбөйткөндө, камырды тешип, дагы бир нече мүнөт камыр жууруңуз, андан кийин камырды кайра кызмат кылып ачып коёсуз.
   • Эгерде камыр бекем, ийкемдүү жана жалтырак болуп жуурулган болсо, анда жасалган нан сыртынан кытырак, бирок ичи жумшак жана чайналып калат.
   • Камыр жакшы жуурулбаса, жасалган нан катуу, калың жана жалпак болот.
   жарнама

Кеңеш

• Ачыткысыз пирожныйларды жасаш үчүн, камыр жылмакай болуп, бардык ингредиенттер аралашканча жууруңуз. Нан бышыруу үчүн глютен жасаш керек. Ачыткысыз пирожныйларга токтолсок, глютендин жаралышы тортту катуулатышы мүмкүн.
• Камырдын бардыгын кол менен жууруу өтө кыйын. Демек, ун аралаштыргычтын жардамы менен камыр жууруу процесси жеңилдейт.
• Нан унун (ачыткы түрлөрү үчүн) менен бышыруучу унду (ачыткысыз нан үчүн) айырмалаңыз. Нан камыры глютен түзүүгө жардам берет. Ошондой эле, буудай менен агартылган дан өсүмдүктөрүнүн ортосундагы айырманы жасаңыз.
• Камыр жууруу убактысын, айрыкча, убакыт даяр болгон көрсөтмөлөрдү камтыган рецепттерди караңыз. Жыйырма мүнөт камыр жууруу узак убакытка созулушу мүмкүн, бирок аны өзүңүз эле кыскартпаңыз.
• Камыр жабышып калбашы үчүн, камыр жууруп жатканда, керек болсо кургак порошок кошсо болот. Нан камырын жууруп жатсаңыз, камыр бетинен дээрлик бошогончо жетиштүү камыр кошуңуз. Нандын нымдуулугуна жараша кошулган ундун көлөмү ар кандай болот. Эгерде печенье сыяктуу торттун башка түрүн жасасаңыз, анда анын рецептин аткарып, сыртынан бир аз кургак унду кошуп койсоңуз, ал өтө эле жабышып калбайт.
• Камырды тартпаганга аракет кылып, жай созуп коюңуз.
• Порошок кыргычты же түз жана бир аз кескин жалтырак нерсени колдонуу тазалоону жеңилдетет.
• Камыр жууруудан мурун, колду жакшылап жууп, кургатыңыз.
• Тазалоону жеңилдетүү үчүн, айрыкча жабышчаак камырды камыр жууруп жатканда резина кол каптарды (бир жолу колдонулуучу мээлейлер) кийиңиз.