Мазмун

• Кеңеш
• Эскертүү

Майдаланган козу карындар (милдеттүү эмес). Суунун кайнаганын күтүп жатып, козу карынды төрттөн бир бөлүккө бөлүп алыңыз. Эгерде рецептте майдаланган же кесилген козу карындар болсо.

• Козу карындарды агын суунун астында жууп салсаңыз, козу карындардагы кирлерди кетирет, ал эми кайнак суу бышыруу учурунда козу карындарды кетирүүгө жардам берет.

Козу карындарды сууга куюп, 1-2 мүнөт кайнатыңыз. Козу карындар бөлмө температурасында болгондуктан, аларды кошкондо суу кайнап токтойт. Суу кайрадан кайнап чыкканча күтүп, 1-2 мүнөттөн кийин отту өчүрүңүз. Козу карындарды бышырбаңыз, анткени козу карындар суу сиңип, жумшак болуп калат.

Козу карындарды муздак сууга чылаңыз. Козу карындарды бышыргандан кийин ысыктын алдын алуу үчүн муздак сууга салып коюңуз. Андан кийин козу карындар тийгенче муздаганча күтө туруңуз.

Кесилген козу карындар (милдеттүү эмес). Бүткүл козу карынды бууга салып, тоңдуруп, төрттөн бөлүп же кесип салсаңыз болот. Козу карындын бышырылышы дагы бир нече мүнөткө созулат, бирок майдалоонун негизги максаты - тамакты даярдоо. Тоңдурулган козу карындарды эритпестен түз эле рецепттерге кошсо болот, андыктан кийинчерээк оңой колдонуу үчүн аларды майдалап бөлүп алуу керек.

• Эгер буу же буу идишин колдонуп жатсаңыз, козу карындарды буу казанындагы кичинекей тешикчелерден өтүп кетүү үчүн өтө кичине кесип албаңыз.

Козу карындарды лимон ширесине чылап коюңуз (милдеттүү эмес). Бул кадамдын бирден-бир максаты - козу карындардын түсүн сактоо, тамак бышырууда караңгылыкка жол бербөө. Эгер сиз кааласаңыз, козу карындарды 1 чай кашык лимон ширеси (же 500 мл суу жана 5 мл лимон ширеси) аралаштырылган сууга салып коюңуз. Козу карындарды 5 мүнөткө чылап, андан соң алып салыңыз.

• Козу карындарды чылап коюу же жуу козу карындын формасына жана даамына таасирин тийгизбейби деп адистер дагы деле болсо талашып жатышат. Эгер ишенбесеңиз, козу карындарды суу жана лимон ширеси аралашмасы менен сүртүп, бул эффектти жеңилдетсеңиз болот.

Козу карындарды кичинекей идишке салыңыз. Же болбосо, пароходдун үстүнө козу карындарды кошуп койсоңуз болот. Азыр кичинекей идиште суу болбошу керек.

Буулануу убактысын козу карындын көлөмүнө жараша тыгыздап, жөндөңүз. Казандын үстүн жаап, козу карындар бууланып бүткүчө күтө туруңуз. Көпчүлүк козу карындарды бууга 5 мүнөт кетет, ал эми козу карындардын капкагы же кесилген козу карындар 3 мүнөт 30 секунд талап кылынат. Кесилген козу карындар, эгер даана жука болсо, 3 мүнөт же андан аз убакытты алат.

Козу карындар кургап кетсин. Сууну электен же себеттен куюп, козу карындар кургап кетсин. Эгерде козу карындардын идишин толугу менен тоңдургучка салсаңыз, анда рецепттерде көп колдонулбаган тоңдурулган козу карындар болот.

Козу карындарды майда бөлүктөргө бөлүңүз же бөлүктөргө бөлүңүз. Козу карындарды чоң отто кууруйсуз, ошондо коюу козу карындар же бүтүндөй козу карын сыртынан гана ысык болот, бирок ичи тирүү бойдон калат. Козу карындар бирдей куурулуп турушу үчүн козу карындарды бирдей бөлүктөргө бөлүңүз.

Табада майды ысытып алыңыз. Сиз козу карындарды жарым-жартылай гана бышырасыз, андан кийин тоңдурулган козу карындарды толук бышыруу үчүн рецепттериңизге кошосуз. Демек, козу карындардын бышып жетилгендиги жөнүндө так айтуунун кажети жок. Орточо өлчөмдөгү көмөч казанга болжол менен 1-2 аш кашык май (15-30 мл) жетиштүү болушу керек.

• Дагы даам келсе, майга майдаланган сарымсак, пияз же башка татымалдарды кошсоңуз болот.

Козу карындарды орто температурада бышырыңыз. Козу карындарды майга кууруп, дээрлик бүткөнчө. Бул кадам 3 же 4 мүнөткө гана созулат жана козу карындар жумшак, кара түстө болушу керек.

Муздаганга чейин козу карындарды муздатып алыңыз. Козу карындарды таңгактоодон жана тоңдуруудан мурун бөлмө температурасында муздашы керек. Майдагы же майдагы май козу карындарга караганда тезирээк бузулат, андыктан ашыкча майды тазалап, сактап же ыргытып жиберишиңиз керек.

Козу карындарды жабык идиштерге салып тоңдуруу. Козу карындарды идишке салып, катуу баскыла, ошондо козу карындардын ортосунда тоңуп калбашы үчүн боштук калбайт. Грибоктун бети абага тийгенде түсүн өзгөртүп, даамын азайтат, бирок жабылаардан мурун идишке бир аз орун калтырыңыз. Тоңдурулганда козу карындар шишип, боштук кутучанын же баштыктын сынышына жол бербейт.

• Тоңдурулган козу карындарды дароо рецепттерге кошуңуз же эгерде аларга көп керек болсо, табада же микротолкундуу меште эриңиз. Микротолкундуу мешке козу карынды бышыруудан этият болуңуз, антпесе алар чайналып калат.

Аяктаган. жарнама

Кеңеш

• Идишке козу карындын таңгактаган датасын жазып, кайсы козу карын улуу экендигин жана аны биринчи кезекте колдонуу керектигин аныктоону жеңилдетүү үчүн.
• Кээ бир эксперттер козу карын сууну сиңиргендиктен, козу карынды жууп, чылап салбоого кеңеш беришсе, анын таасири минималдуу экендиги жөнүндө бир нече далил бар. Бирок, бул маселе дагы деле болсо талкууланып жаткандыктан, бул даамга же даярдануу убактысына таасирин тийгизиши мүмкүн.

Эскертүү

• Козу карындардын ар кандай түрлөрү бар жана аз гана козу карындар бууланып же бууланып бүткөндөн кийин көпкө чейин чыдайт. Эгерде сиз Агарикусту ачык калпакчан же буга чейин тоңуп көрбөгөн кызыктуу козу карын түрүн колдонуп жатсаңыз, анда кууруу ыкмасын колдонуп көргөнүңүз оң.