Мазмун

• Ресурстар
• Кадамдар
• Кеңеш
• Эскертүү

Тике алмурут кактусу Мексика жана Борбордук Американын тамак-ашында маанилүү азык. Тамак-аштын бул түрү диетага экзотикалык, стилдүү жана пайдалуу кошумча катары улам-улам популярдуу болууда. Алмурут кактус Жей турган үч бөлүк бар: жалбырактар ​​(жашылчалар сыяктуу иштетилет), желекчелер (салаттарда колдонулат) жана жемиштер (жемиш деп эсептесек болот. Бул өсүмдүк Америка Кошмо Штаттарынын түштүк-батышында жапайы өсөт. , Түштүк Америкага чейин жана Канадага чейин, бирок дыйкандын дүкөнүнөн же базардан тапкан кактустар фермадан чыгат.

Ресурстар

• Кактус алмурут тикенектерин калтырат
• Алмурут кактус
• Калемпир, туз жана башка татымалдар

Кадамдар

2ден 1-ыкма: алмурут алмурут кактус жалбырагы

1. 

   
   
   Тикенектүү алмуруттун кактус жалбырактарын сатып же кескиле. Эскертүү бөлүмүн караңыз. Бул өсүмдүк алмурут кактус деп аталат тикен Албетте, себеби бар.
   • Бекем жана ачык жашыл жалбырактарды тандаңыз.
   • Эрте жазда жыйналган кичинекей жана жаш жалбырактар ​​эң ширелүү, назик даамга ээ жана тикенектүү эмес. Калын жалбырактар ​​улгайган дегенди билдирет. Эски жалбырактар ​​көбүнчө булалуу жана ширеси дагы тыгызыраак, бул көпчүлүккө жакпайт. Эски жалбырактарды азык-түлүктүн жетишсиздиги мезгилинде жаныбарлар жеши үчүн калтырыңыз. Жумшак жалбырактар ​​кээде "жаш жалбырактар" деген ат менен сатылат.
   • Эгерде сиз кактус терип жаткан болсоңуз, сөзсүз калың мээлей же кычкач колдонуңуз. Өсүмдүктөн жалбырактарды кесип же сабагынан кесип алыңыз. Сабактагы кыркуу жалбырактарга кысымды азайтып, өсүмдүктүн жалбырактарды кесүүгө же алып салууга караганда тез калыбына келишине жардам берет. Бул ыкма кийинки оруу-жыюу мезгилинде кактусуңузду сактайт.

2. 

   
   
   Кактус жалбырактарындагы тикендерди бычак менен алыңыз. Мээлейлерди жууганга чейин жана жалбырактарынын кабыгынан тазаланган жерлери толугу менен тазаланганга чейин алып салбаңыз. Кактус жалбырактарында чоң тикенектер гана эмес, көзгө көрүнбөгөн кичинекей тикендер дагы бар, алар кычышат; Бул чукулдар дагы деп аталат мамык илмек, териден алып салуу өтө кыйын. Ошондой эле, кактус тикенектерин кичинекей факел менен өрттөп же кактус жалбырактарын газ плитасына коюп, жалбырактарын кычкач менен түртүп салсаңыз болот. Эскертүүлөрдү караңыз.

3. 

   
   
   Кактус жалбырактарын агын суу менен жууп салыңыз. Түсү кеткен же майдаланган жерлерди кесүү же кесүү.

4. 

   Кактус жалбырагын кесип алыңыз (ар бир кесилгенден кийин бычакты сүртүңүз, анткени кичинекей чиптер бычакка жабышып калышы мүмкүн) же аны кандай бышырганыңызга жараша бүтүндөй жалбыракты калтырыңыз.

5. 

   Кактус жалбырактарын иштетүү. Кактустун жалбырактарын кайнатып, кууруп же башка ингредиенттер менен аралаштырып, уникалдуу, даамдуу жана пайдалуу тамактарды жасасаңыз болот.
   • Кайноо ыкмасы менен, кээде сууну төгүп, ширенин калыңдыгына жараша бир-эки жолу кайнатууга туура келет. Жалбырактар ​​канчалык коюу болсо, чайыр ошончолук жоонураак болот.
   • Кактус жалбырактарын жез тыйындар менен кошо кайнатуу ширени суюлтуунун кеңири тараган ыкмасы жана бул тамакты билбегендер үчүн жеңилирээк.
   • Кайнатылган кактус жалбырактарын кургатып, муздак суу менен жууп, кесилген помидор, пияз, кориандр, жалапеньос, уксус, туз жана акиташ ширеси кошулган салатка айландырышат.
   • Бышыруу ыкмасы үчүн жалбырактардын үстүнө көп туз, калемпир жана башка татымалдарды чачып койсоңуз болот. Кактус жалбырактары жумшак жана бир аз күрөң болгондо, ал жегич болот.
   • Майдаланган кактус жалбырактарын жаңы лимон ширеси жана бир аз зайтун майы менен аралаштырса болот. Ошондой эле, салаттарыңызга куурулган портобелло козу карындарын кошсоңуз болот.
   • Бышырылган кактус жалбырактарын шорполорго, салаттарга же омлеттерге кошуп, туздалган туздарды жасап же өзүнчө бөлүп берип көрүңүз.
   • Мексикалыктардын салттуу тамак-ашы "nopalitos en salsa verde". Кактус жалбырактарын майдалап кайнатышат (жогорудагы сүрөттөмөнү караңыз), андан кийин томатиллодон жасалган салттуу томат соусу менен бышырышат (кээде жашыл помидор деп жаңылышат, бирок чындыгында таптакыр башка жемиш), пияз, сарымсак, кориандр жана жалапеньо (ингредиенттерди блендерде пюре кылып, андан кийин кайнатып, жай отко кайнатыңыз). Бул тамак көбүнчө тако идишине окшоп жүгөрү күрүч кагазына салынат же фри картошкасы менен берилет.
   жарнама

2ден 2-ыкма: Тикенектүү алмурут кактусу

1. 

   Тикенектүү алмурут кактусун сатып алыңыз же жыйнап алыңыз.
   • Тикенектүү алмурут кактусунун териси кызыл же кочкул кызыл түскө боёлуп, ичи кочкул кызыл түстөр эң таттуу деп айтылат, бирок Мексикада мөмө-жемиштер көбүнчө ак кабыкчаларга ээ.
   • Дүкөндөн сатылып алынган тикенектүү алмуруттун кактусу көбүнчө тикенсиз, кээде жылаңач колдор менен иштетилиши мүмкүн. Дарыланбаган кактус калды мамык илмек Эгер ал териге түшүп калса, жиндидей кычышууну пайда кылат. Ырасында, кычкач колдонуңуз, же жок дегенде колуңузга мээлейдин ордуна желим баштык менен каптаңыз.
   • Эгерде сиз тикенектүү алмурут кактусун жыйнап жатсаңыз, анда бул өсүмдүктүн мөмөсү жегенге жарамдуу болгону менен, алардын айрымдары гана бышып, даамдуу экендигин унутпаңыз. Аларды мөмө-жемиш бышыктай электе эле, мөмө-жемиш болуп турганда терип алыңыз.

2. 

   Чиптерден арылыңыз.
   • Себетте 5 же 6 мөмө-жемиштерди муздак суунун астында жууп, себеттин айланасын 3-4 мүнөт аралап туруп, бир аз басканды унутпаңыз. Ушундайча мөмө-жемиштердеги сары чачтарды алып, ыңгайлуу кармоо үчүн.

3. 

   Кактусун сыйрып алыңыз.
   • Бакчалардын терисин сыйрып алгандан кийин, жоон терисин учтарынан (үстүңкү жана астыңкы) кесип алыңыз. Канчалык калың болуш керектигин билүү үчүн бир нече жолу аракет кылуу керек. Жалпысынан алганда, терини үрөн менен толтурулган целлюлозаны бузуп албашы үчүн, кесүү керек.
   • Мөмөнү кабыгынан өйдө жагына чейин жарымынан кесип, андан кийин кабыгын бычактын учу менен сыйрып алып, сыйрып алыңыз.

4. 

   Кактусту кесинди, же жемишке вилка же шашлыкты чаптап жеш керек.
   • Алмурут кактус этинен кыям, желе, каймак, шарап жана "кактус момпосуйун" жасаса болот.
   • Сиз уруктарды толугу менен жесеңиз болот (бирок үрөндөрдү тиштеп албаңыз, анткени алар катуу болуп саналат) же түкүрүп салсаңыз болот.
   • Кээ бир адамдар тикенектүү алмуруттун кактус уруктарын шорпого же кургатып, андан кийин ун кылып майдалап алышат.

5. 

   Аяктаган. жарнама

Кеңеш

• Алмурут кактусунун даамы дээрлик кивиге окшош, бирок кычкыл эмес.
• Кичинекей тикен териге сайылып калса, пинцетти колдонбоңуз. Тикенек сайылган жерге бир аз сүт желимин (Элмер клейи) сүйкөп коюңуз. Желим сиздин колуңуздагы "тери" катмарына кургаганча күтүп, андан кийин сыйрып алыңыз. Тикенектерди эч кандай оорутпастан сыйрып алуу керек. Эгер этият болбосоңуз, түк териңизди тиштеп коёт. Эгерде сүткө жабыштыруучу жабдык жок болсо, скотчту же бекем кагазды колдонуп, түктөрдү алып салсаңыз болот.
• Иштетилген кактус жалбырактары жашыл буурчак сымал даамга жана текстурага окшош.
• Эгерде отко куурулган болсо, кактус тикендери күйүп кетет. Ошондой эле, сиз жаныбарларды тикенектүү алмурут кактус жалбырактары менен кыска мөөнөткө багып алсаңыз болот.
• Тикенектүү кактус АКШда жана Мексикада гана эмес, ошондой эле Жер Ортолук деңизинде жана Европа өлкөлөрүндө тикенектүү алмурут кактусун жейт. Италияда бул жемиш көбүнчө муздак суу куюлган идиште берилет; Мальтада жемиштерди муздаткычта бир нече саатка муздаткычка жегенге чейин муздаткычка муздаткычка салып туруу кадимки көрүнүш.
• Тике алмурут кактусунун пайдалуулугу жана баалуулугу жөнүндө көбүрөөк билүү үчүн, төмөнкү шилтемелерди караңыз.
• Эгер кактус жалбырактарын муздаткычта сактагыңыз келсе, анда жалбырактары жаңы жана бырышпаган абалда болуңуз. Пластик менен ороп, 2 жумага чейин чыдайсыз.
• Эгерде сиз кактустар менен дайыма байланышта болсоңуз, анда кактус түктөрү анча-мынча кыйынчылыктарды жаратып, толкундардын кычышуусун гана жаратат. Бирок, Opuntia кактусунун кээ бир түрлөрүндөгү илмек жүндөрү башкалардыкына караганда чоңураак. Opuntia Engelmanii v. Түрүнүн мамыктары жана тикендери. Тексенсис өтө оор болушу мүмкүн. Кактустар менен иштөөдө кол каптарды колдонуу керек.
• Алгач жалбырактарды өзүңүз эмес, сатып алышыңыз керек. Ошентип, эмнени издөө керектигин билесиз.
• Айрым учурларда, колдонулбай калган калың шейшепти сүртүп, кактус илгичинин жүнүн оңой эле чечип алсаңыз болот. Бул макалада жергиликтүү индеецтер кактус жалбырактарын кумга сүртүп, илгич түктөрдү кетиришет деп айтылат, бирок бул чындыгында "кум" эмес, тескерисинче, АКШнын түштүк-батышындагы тыгыз текстураланган кумдуу топурак.
• Шире эң төмөн же таң эрте түшкөндө түштөн кийин түшүм алышыңыз керек.
• Узундугу болжол менен 20 см кактус жалбырактарын сатып алууга болот (жалбырактын түрү катары классификацияланган) кичинекей) же узундугу болжол менен 10 см жемиш (классификацияланат) туура келет). Ири жалбырактар ​​менен кактустарды иштетүү кыйынга турат.

Эскертүү

• Эгерде сиз тикенектүү алмурут кактусун өзүңүз жыйнап алсаңыз, сөзсүз түрдө сөзсүз түрдө жасашыңыз керек ар дайым кол кап кийүү.
• Айрым тикенектүү кактус түрлөрүнүн тикендери жок, бирок баары бардыгынын илмек жүндөрү бар.
• Кактуска тикенектерди алып жатканда же тикенектери алынган жалбырактар ​​менен кактустарды сатып алууда өтө этият болуңуз.
• Өтө коюу мээлейлерди колдонбосоңуз, кактус жалбырактарын кармоо үчүн кычкачтарды же "алыскы" шаймандарды колдонгон оң.
• Көңүл буруңуз, кактус омурткалары терини тешип, өтө оорутат.