Мазмун

• Кеңеш

Көбүк чыкканга чейин ысык. Орточо отко буруп, аралашманы көбүктөнгөнчө 1 мүнөткө чейин ысытыңыз, бирок күрөң эмес. Май жана ундун бул аралашмасы Руэ деп аталат жана Гумбо окра шорпосу жана башка коюу шорполор сыяктуу көптөгөн рецепттер үчүн баштоочу же коюлатуучу ингредиент катары колдонсо болот.

Жай сүттү кошуңуз. Роуга сүттү кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Тегиздикке жетүү үчүн, сүттү аз өлчөмдө куюп, аралашмага толук кошулганга чейин аралаштырып, кайталаңыз. Ошондой эле бардык сүттү бир эле жолу кошуу аралашманын тегиз аралашпашына жана соустун уюп калышына алып келет.

Жылмакай болгуча согуңуз. Сүттү толук кошуп бүткөндөн кийин, жумурткаңызды жеңил-желпи сабап, эч кандай уюп калбасын текшерип алыңыз. Соустун курамындагы бардык ингредиенттер бирдей айкалышканга чейин аралаштырыңыз.

Май зайтун майы менен эриңиз. Май жана зайтун майын түбүндөгү оор идишке салыңыз. Сары май толугу менен эригенге чейин катуу отто ысытыңыз, бирок түтүн же күрөң түстө болбойт.

Сарымсак, каймак жана калемпирди кошобуз. Табага фаршталган сарымсакты жана майсыз каймакты кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Калемпирди (даам үчүн) кошуп, жай кайнатыңыз. Көбүнчө козгогонду унутпаңыз.

Сыр кошуңуз. Ага каймак сыр, Пармезан сыры жана Азиаго сыры кошулат. Аралашканга чейин аралаштырып, сырды табага салаардан мурун анын толугу менен эригенин текшерип алыңыз.

• Бул кадамда, сиз сыр аралашмасын өзүңүздүн жеке даамыңызга ылайыктуу кайсы аралашманы билип алсаңыз болот. Мисалы, кээ бир ашпозчулар моцарелла сыры менен алмаштырууну же даамы үчүн ак чедраны кошууну жактырышат.

Шарапты кошуңуз. Жөн гана соуска кургак ак шарапты кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Шарап сиңгенде, анын даамын татыңыз. Сүйүктүү даамыңызга жараша, шарапты каалагандай кошсоңуз болот. Бирок, эгер сиз көп алкоголь кошсоңуз, соус жука болуп, сууну азайтуу үчүн аны ысытуу керектигин унутпаңыз.

Жылуулукту төмөндөтүңүз. Эгер жылуулук дагы эле бир аз жогору болсо, аны жай отто күйгүзүп, соусун кургатыңыз жана сөзсүз түрдө аралаштырып туруңуз. Альфредо макарон соусу салыштырмалуу коюу жана тез жабышып, күйүп кетет. Демек, даяр продукт уюп калбастан коюу, майлуу жана даамдуу болушун кааласаңыз, үзгүлтүксүз аралаштыруу зарыл. Соус каалаган консистенцияга жеткенде, көмөчтү ылдый түшүрүп, макарон менен кызмат кылыңыз. Бул 4-6 кишинин жей турган бөлүгү.

Аяктоо. жарнама

Кеңеш

• Ак калемпирдин ордуна кара калемпирди колдонбоңуз.
• Сыр соусун жасоо үчүн сыр кошуңуз.
• Эгерде соус кесек болсо, анда аны электен өткөрүп, чыпкалап алыңыз.
• Майдын күйүп кетишине жол бербеңиз. Ак соус туруктуу температурада бышырылганда жакшы иштейт.
• Зарыл болгондон эки эсе көп ингредиенттерди колдонуңуз.
• Жылуу сүттү кармоо оңой банкада же стаканда сактоо сүттү куюп салууну жеңилдетет.
• Сүттү өлчөөчү чөйчөктө ысытыңыз (микротолкундуу мешке). Андан кийин сүттү ундун аралашмасына аралаштырыңыз.