Мазмун

• Ресурстар
• Кадамдар
• Кеңеш
• Эскертүү
• Сизге эмне керек

Өзүңүз жасаган үйдүн равиолин жасасаңыз, тамак бышырууңуз кийинки деңгээлге көтөрүлөт. Бул тамакты сыр, эт же каалаган нерселериңиз менен толтура аласыз. Эң жакшысы, бул тамакты кыска убакыттын ичинде 2 адамга арзан баада жасай аласыз, бирок даамы сиз көп убакыт бышырганга окшоп кетет. Макалада бул тамакты кантип жасоо керектиги жөнүндө маалымат берилет.

• Даярдоо убактысы: 60 мүнөт (Тез башталуусу: 30 мүнөт)
• Иштөө убактысы: 5-6 мүнөт
• Жалпы убакыт: 65 мүнөт

Ресурстар

Камыр жасоо

• 375г (3 стакан) ун
• ½ чай кашык туз
• 2 жумуртка
• ¼ кесе (50 мл же 3,5 аш кашык) зайтун майы
• ½ стакан (120 мл же 8 аш кашык) суу
• Камырды жасаш үчүн ага бир аз ун кошуп коюңуз

Сыр толтуруу үчүн

• Рикотта сырынын 1 кутусу болжол менен 400гр
• 140г сыры 3 айкалышта (Пармезан, Романо жана Азиаго)
  • Эскертүү: Бул сырларды өзүңүз майдалап, өзүңүздүн ыкмаңыз менен бириктирсеңиз болот.
• 1/2 стакан чеддер сыры
• 2 жумуртка, жеңил сабалган
• 1/2 чай кашык туз
• 1/2 чай кашык калемпир.

Кошумча материалдар

• Сүйүктүү равиоли чыгы (мисалы, маринара)
• Пармезан сыры
• Basil
• Куурулган жашылчалар
• Shrimp
• Кесилген балыктар
• Кесилген тоок

Кадамдар

1. Равиолиге пломба жасап жатабыз
   • Рикотта сырын кичинекей идишке салып, айры менен эзип алыңыз.

     

     
     
   • Кошулган 3 сырды, чедр сырын, жумуртканы, тузду жана калемпирди кошуңуз.

     

   • Сиз жылмакай коюу аралашма болгонго чейин бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз.

     

     
     
   • Идиштин үстүн тамак-аш орогуч менен жаап, муздаткычка 30 мүнөттөй коёбуз.

     

2. Равиоли порошогун жасаңыз.
   • Эки жумуртканы идишке бөлүп, вилка менен бирдей сабаңыз. Суу, май жана туз кошуңуз. Mix.

     

     
     
   • Идишке 1 стакан унду кошуңуз. Камырды жумуртка, суу, май жана туз менен аралаштыруу үчүн кайрадан колдонуңуз. Камырдын калган бөлүгүнө дагы ушундай кылыңыз. Жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз.

     

   • Тазалап, чоң бетин аарчып, ун менен жаап салыңыз. Бул жерде камырды жайып алсаңыз болот.
   • Камырды идиштен алып, тегерек формага келтирип, камыр менен капталган бетке коюңуз. Толтурулган 10 мүнөттөй же чайналганга чейин.

     

   • Камыр жабышып калбаш үчүн камыр оромун ун менен жаап коюңуз. Камырдын бир бөлүгү калыңдыгы болжол менен 0,3см же калыңдыгы окшош болгонго чейин түрмөк.

     

   • Камырды тегерек кылып кесүү үчүн печенье кескичти же тескери карап турган айнек стаканды колдонуңуз (болжол менен 15-20 кесим камыр кесилет).

     

   • Ашыкча камырды жууп, тоголоктоп дагы бир нече тегерек камыр жасаңыз же кийинчерээк колдонуу үчүн быштакка ороп коюңуз. Камыр тоңдургучка салынганда бир нече жумага жетиши мүмкүн. Муздап же жыттанып кетпеши үчүн, сөзсүз түрдө жакшы ороп коюңуз.

     

3. Равиоли кабыгына толтурууну кошуңуз.
   • Муздаткычтан идишти алып, камырдын ортосуна бир чай кашыктан алып салыңыз.

     

   • Кичинекей идишке суу куюп, манжаларыңызды сууга салып, тегерек камырдын четтерин нымдап алыңыз.

     

   • Камырдын жарымын бүктөп, жарым айлампа түзүңүз. Толтуруу кабыктын ичине туура келгенин текшериңиз. Равиолинин капталынан кармап, четтерин вилка менен тыгыз. Бүткүл четине бекем жана бирдей басууну унутпаңыз. Бул "үйдө жасалган" даамды жаратат.

     

   • Тегерек камыр калгыча, процессти кайталаңыз.

     

   • Даяр болгон равиолини жабышпас үчүн ун менен жаап коюңуз.

     

4. Равиолини калып менен калыптандыруу.
   • Камырды 2 бөлүккө жайыңыз.

     

   • Камырдын бир бөлүгүн равиоли формасынын бетине коюп, кичинекей калыптарды оюп салыңыз.

     

   • Ядро кабыкка салыңыз.

     

   • Камырдын экинчи бөлүгүн коюп, үстүн жылдырыңыз. Бул өзөктү кармоого жардам берет.

     

   • Ар бир равиолини алып чыгып, бөлүп коюңуз.

     

5. Равиолини кайнатыңыз.
   • Чоң казанга суу толтуруп, кайнатыңыз.

     

   • Равиолини кайнак сууга болжол менен 5-6 мүнөт же калкып чыккыча кошуңуз. Равиолинин бышкандыгын четин жарым-жартылай сындырып текшерсе болот.

     

   • Бардык равиолдорду бир эле учурда бышыргыңыз келбесе, калганын тоңдуруп алсаңыз болот (Сунуштарды караңыз).

     

   • Виоланы кайнак суудан кашык менен алып, жылуу табакка коюңуз.

     

6. Enjoy. Сүйүктүү соусуңузга кошуп, жаңы быштакты майдалап, ырахаттаныңыз! жарнама

Кеңеш

• Равиолдун калган бөлүгүн тоңдурууну кааласаңыз, аларды кагаздын арасына 1,2 см аралыгы менен жайгаштырып, ундун чачырап кетпеши үчүн чачып, муздаткычка салыңыз. Тоңуп калгандан кийин, равиолини кичинекей идишке кошсоңуз болот. Муздап, жыттанып калбаш үчүн, үстүн бекем жаап коюңуз. Колдонулбаган тегерек камыр үчүн дагы ушундай кылсаңыз болот.
• Равиоли жасоонун көптөгөн жолдору бар. Бул рецепт негизинен рикотта сырынан турат, бирок аны эт, козу карын, шпинат, ашкабак, сыр, омар ж.б. менен толтурсаңыз болот.
• Ошондой эле равиоли үчүн бир нече фигураларды жаратсаңыз болот - тегерек, төрт бурчтук, үч бурчтук, фантазияңызга жараша. Өзөк түгөнбөй калбашы үчүн, четин гана бекемдеңиз.
• Камырды 0,3 смден жука жайбаңыз, анткени ал кайнак сууга кошулганда жарака кетет. Камыр өтө жука болсо, тегеректеп, тоголоктоп жайыңыз.
• Пельмен формасын колдонуп равиоли жасай аласыз.
• Жабышып калбоо үчүн процесстин жүрүшүндө (равиоли, тегирмен, камырдын бети) баарын жаап коюуну унутпаңыз.

Эскертүү

• Өтө көп бышкан равиоли бузулат же сынып калат.
• Равиолинин ичине көп толтурбаңыз, болбосо бышырганда сынып калат.
• Маринара соусу ысыганда атып чыгат. Идеалында, ысыганда капкагы жабылышы керек.
• Кайнак суу кооптуу жана кайнап калышы мүмкүн. Равиоли кошуп жатканда жана аны кайнак суудан алып жатканда этият болуңуз.

Сизге эмне керек

• Курал:
  • Чоң табак (камыр үчүн)
  • Чакан идиш (толтуруу үчүн)
  • 1 өлчөө чыны
  • 1 өлчөөчү кашык топтому
  • Дарактын тоголок камыры
  • Айнек чөйчөк же печенье кескич
  • Рамекин көк же кичинекей идиш
  • Айры
  • Казан
  • Кичинекей идиш
  • Кашык тешиги
  • Табак
• Ошондой эле:
  • Тамак-аш оромосу