Автор:
John Stephens
Жаратылган Күнү:
22 Январь 2021
Жаңыртуу Күнү:
1 Июль 2024
Мазмун
Кээде спагетти соусун өзүңүздүн ингредиенттериңиз менен өзүңүз жасайсызбы же дүкөндөн консерваланган сатып алсаңыз, коюңуз. Спагетти соусун коюндуруунун көптөгөн жолдору бар, бирок алардын бири тамактын даамын же текстурасын өзгөртөт. Ингредиенттер, иштетүү убактысы жана даам сиз соустун канчалык коюу болгондугун аныктайт. Төмөнкү колдонмо спагетти соусун коюулантууга жардам берет.
Кадамдар
2-ыкманын 1-ыкмасы: Даамдарды өзгөртпөстөн соусту кантип коюу керек
Кайнап же жай отто бышырып, суунун көлөмүн азайтыңыз. Караңгылатуу - спагетти соусун коюунун эң жөнөкөй жана табигый жолу. Бул жерде:
- Кетчупуңузду кайнатып, отту жай ысытып, каалаган консистенцияга жетүү үчүн капкагы жок кайнатыңыз. Күйүп калбаш үчүн ысыкты тез-тез которуп туруңуз. Бул ашыкча сууну буулантып, соустун коюуланышына жардам берет.
- Бул соустун даамын өзгөртпөйт, бирок канча суу бууланткыңыз келгенине жараша, көп убакыт талап кылынат.
Спагетти соусуна жүгөрү крахмалын кошуңуз. Жүгөрү крахмалынын аралашмасы эч кандай даамга ээ эмес, ошондуктан ал даамын өзгөртпөйт / бирок соустун консистенциясын өзгөртүп, соусту жылмакай жана жалтыратат.- Бирдей көлөмдөгү сууну жана жүгөрү крахмалын колдонуп, аларды аралаштырып, соуска куюңуз. Алгач аз гана көлөмдө куюп салыңыз. Cornstarch жогорку консистенцияга ээ, ошондуктан чоң казанга спагетти соусу үчүн чоң кашык же андан азы керек.
Roux аралашмасын жасап, аны соуска кошуңуз. Сары майды эритип, ун менен аралаштырып, ру түзөсүз. Элдер бул ыкманы соусту коюу үчүн Францияда колдонушат. Чындыгында, roux - альфредонун каймак соусунун ушунчалык коюу болушунун себеби!- Ру жасап, спагетти соусуна акырындык менен кошкондон кийин, соусту кеминде 30 мүнөт бышырышыңыз керек, антпесе камыр менен аралашманы татып көрүшүңүз керек. Руаны спагетти соусуна кошуудан мурун да бышырсаңыз болот, анткени ал камырдын баарын аралашмадан чыгарат.
- Ру андан ары бышырылса дагы, соустун даамын бир аз болсо да өзгөртөт.
Нан күкүмдөрүн колдонуңуз. Ру сыяктуу эле, нан күкүмдөрү да соусту коюутуртуунун мыкты жолу, себеби анын негизги курамы ун болуп саналат. Сиз соустун бир бөлүгүнө окшогон калган күкүмдөрдүн даамын татып көрүшүңүз мүмкүн; Сиз табактын даамына караганда ырааттуулугун сезесиз.
Картошка пюреине кошуп коюңуз. Картошканы кабыгынан тазалап, кайнатып, эзип, май жана сүт же каалаган кремге кошуп, аралашманы соус менен аралаштырыңыз. Соус бир аз таттуу болуп калат, бирок анын негизги таасири дагы соустун коюуланышына алып келет. Ошондой эле, ал соуска көбүрөөк нерсе кошот.
Өз алдынча бышырууга уруксат берүү менен соустун бышыруусун бүтүрүңүз. Макарон азыктарын дээрлик даяр болгонго чейин бышырыңыз (кесме толук бышырыла элек). Кесменин суусун төгүп, кесмени казанга салыңыз. Акыры, кесме өз алдынча соуста бир-эки мүнөт бышырылсын. Макарондун курамындагы ун соустун калыңдашына жардам берет. Ошондой эле, соус менен кесме жакшылап аралашкандыгын текшерип турушуңуз керек. жарнама
2ден 2-ыкма: Соустарын жакшыртылган даамы менен конденсациялоо
Көбүрөөк концентрацияланган помидор соусун кошуңуз. Концентрацияланган соусту башынан кошуу эң жакшы, ошондуктан татымалдын даамы концентрацияланган соустун даамын жеңилдетет. Ошондой эле кетчупту коюу, тез чыгы керек болсо, кошсоңуз болот.
Соустун калыңдашына майдаланган Пармезан же Романо сырын кошобуз. Сырды майдалап майдалап кесүү, соустун тез коюлат. Сыр соустун даамын бир аз өзгөртөт.
- Пармезан же Романо сыяктуу сырлар, адатта, башкаларга караганда туздуу болот, ошондуктан тузга туз кошуп жатканда этият болуңуз.
Помидордун каймак соусун даярдоо үчүн май каймакты кошуңуз. Бул соусту бир аз коюулантып, спагетти соусунун даамын жана текстурасын толугу менен өзгөртөт.
Чыдамдуулукка жашылчаларды кошуңуз. Жашылчалар сиздин соусту бай жана бай кылат, андан тышкары, тамактын аш болумдуулугун арттырат.
- Салттуу италиялык тамак бышыруу соуска майдаланган сабизди кошуу экендиги белгилүү, бирок адатта сабиз жумшак жана үлпүлдөп калганча бышырылышы керек. Бул ошондой эле соустун кислоттуулугун азайтууга жардам берет.
- Пияз менен калемпирден коюу шорпо жасап же соусту коюу кылып кууруп алсаңыз болот, бирок даамы өзгөрөт.
- Соуска ар кандай майдаланган козу карындарды кошсоңуз, соус дагы толмоч жана даамдуу болот.
- Майдаланган баклажан соустун коюуланышында да эффективдүү. Сырткы кабыгын кыркаардан мурун, аны алып таштаңыз.
Сары уйдун этин же салямды майдалап туурап, соуска кошобуз. Эт менен помидордун даамдуу даамдары спагетти соусун жакшы бышырганда аралашат. жарнама
Эскертүү
- Буудайдын сорпосу соустун коюуланышына таасирин тийгизбейт.
