Француз Макаронун жасоо - Сунуштар

Француз Макаронун кантип жасасак болот - Сунуштар

Мазмун

Ресурстар
Кадамдар
Кеңеш
Эскертүү
Сизге эмне керек

Макарондор Францияда эбегейсиз популярдуу десерт болгондуктан, назик текстурасы жана ачык түстөрү менен дүйнөнүн төрт бурчунан келген гурмандарды суктандырышты. Макаронду кокос эмчегинин торту менен көп кездештирбеңиз; ордуна; Макарон даамдуу мерез кабыгынан жана толтуруудан жасалган. Төмөнкү рецептте какао безегинин кабыгы шоколад ганаха (шоколад ганах) толтурулган, бирок сиз өзүнө жаккан даамды жана толтурманы тандай аласыз.

Ресурстар

Макарон кабыгы үчүн

1 1/2 стакан кумшекер кумшекери
2/3 стакан бадам уну
2 аш кашык какао порошогу
Чымчуу
Бөлмө температурасында 3 жумуртканын агы
5 аш кашык кум шекер

Толтурманы шоколад каптоо катары бериңиз

1/2 стакан балмуздак
2 аш кашык Шоколад фишкаларынан же майдаланган шоколаддан

Кадамдар

4-ыкманын 1-ыкмасы: Макарон торт унун даярдоо

Духовканын алдындагы мешти 138 ° C (280 ° F) температурасында күйгүзүңүз. Камырдын туруктуу өсүп, жарылып кетпеши үчүн, макарон кыртышын өтө төмөн температурада бышыруу керек. Духовкаңыз тез-тез ысып турса, макарон бышырганда эшикти бир аз ачсаңыз болот.
Трафареттерди бышыруучу табакка салыңыз. Камыр аралашмасы өтө жука болгондуктан, торттун лотокко жабышып калбаш үчүн трафареттерди колдонуу керек.
Бадам порошогунун фонун аралаштырыңыз. Бадам унун, кум шекерди, тузду жана какао порошогун аралаштыргыч идишке салыңыз. Ингредиенттерди толук аралашканга чейин аралаштыргычка колдон. Аралашма уюп калбашы үчүн этият болуңуз.
- Эгерде бадам тамагы дагы эле чийки болсо, анда бул аралашманы майдалап майдалоо үчүн тамак-аш иштетүүчү машинага салыңыз. Бирок, көпкө эзбеңиз, антпесе аралашма бадам майына айланат.
- Эгерде сиз шоколад макарон жасоону каалабасаңыз, анда какао порошогун кошпогула.
Жумуртканын агын шекер менен чаптаңыз. Жумуртканын агын темир идишке салып, катуу чип пайда болгонго чейин жакшылап сабаңыз. Идиш таза жана кургак болушу керектигин эске алыңыз, антпесе жумурткалар уч жаратпайт. Дагы шекер кошуп, учтары катуураак жана жалтырак болгончо тазалап туруңуз.
- Бул учурда, нымдуу аралашмага ванил экстракты, жалбыздын экстракты же бадам экстракты сыяктуу даамдуу ингредиенттерди кошсоңуз болот. Жөн гана бир чай кашык даам кошуп коюңуз.
- Макарон түстүү болушу үчүн, ага бир нече тамчы тамчы боёкту кошуңуз. Түстөрдү тандаган даамыңызга дал келтирүү жакшы натыйжа берет.
Бүктөө техникасын колдонуп, ингредиенттерди аралаштырыңыз. Бадам порошогун аралаштырып, жумуртканын агын аралаштырып, эки бөлүккө бөлүп аралаштырыңыз. Бадам унунун биринчи жарымын шпатель менен бардык ингредиенттер аралашканга чейин аралаштырыңыз. Калган жарым унду кошуп, жакшылап аралаштыргыча аралаштырыңыз.
Камырды саба. Салттуу чайналган, жумшак текстурасы бар макарон партиясын бышыруу үчүн, камырды "уруп" коюу керек. Кадимки кашыктын же аралаштыргыч кашыктын арткы бөлүгүн колдонуп, ун салынган идиштин ортосун басып, дубалды ортосунан тартып кырып, андан кийин кайталаңыз. Камырды бошоп, пудингге окшоп коюу болгонго чейин ушинтип ура бериңиз.
- Камырды туура аралаштыруудан мурун, болжол менен 10-12 жолу чапканга туура келет.
- Камыр пудинг сыяктуу консистенцияга ээ болгондо уруудан сак болуңуз. Камырды ашып кетсе, камыр бошоп, жер кыртышынын текстурасын бузат.
жарнама

4-ыкманын 2-ыкмасы: Макарон кабыгын бышырыңыз

Камырды баштыкка салыңыз. Балмуздак салынган баштык менен бирдей сумка алсаңыз болот. Сумканын башын кесип, чоң тегерек балмуздактын капкакчасына ылайыкташтырыңыз. Макарон порошогун пакетке салыңыз, камыр төгүлбөшү үчүн баштыктын учун бураңыз.
- Эгерде сизде балмуздак баштыгы жок болсо, анда пластиктен жасалган сендвич баштыктын жардамы менен өзүңүз жасай аласыз. Баштыктын бир бурчун кесип, андан кийин балмуздактын капкагын кошуңуз.
- Самандын ар кандай түрлөрү менен тажрыйба жүргүзүңүз. Көпчүлүк нан бышыруучулар салттуу тегерек самандарды колдонуп макарон жасашат, бирок сизде жылдыз сымал гана бар болсо, байкап көрүңүз!
Камырды бышыруучу табакка салыңыз. Камыр салынган баштыкты кысып, 7,62 см тегерек тегерегин пергаменттин үстүнө илип коюңуз.Толтуруу бир аз айланып калат, андыктан көп орун калтырыңыз. Макарон кабыгы бирдей өлчөмдө болушу үчүн, ар бир кесим үчүн бирдей өлчөмдө камыр алууга аракет кылыңыз. Андан кийин, бышыруучу табакты үстөлдүн үстүнөн болжол менен 2,54 см жогору көтөрүп, коё бериңиз. Муну ар бир табак менен болжол менен 3 жолу жасаңыз; Бул аракет торттун бетин жылмакай кылат.
Камырды калтырыңыз. Табактарды бөлмө температурасында 15 мүнөт кармаңыз. Торт бети кургак пленка пайда болгондо, макарон бышырууга даяр болот. Торт бетине манжаңызды акырын тийгизип коюңуз; Эгерде камыр жабышпаса, анда аны мешке салууга кез келди.
Кабыкты бышырыңыз. Бышыруучу табакты мешке салыңыз. Керек болсо кабыкты 15 мүнөт же бир аз көбүрөөк бышырыңыз. Макарондор бир аз кытырак кабыгы жана жумшак, бирок жабышкак эмес кабыгы болгондо бышырылат. Торт бүткөндөн кийин аны мештен алып чыгып, толугу менен муздаңыз.
- Нымдуулукту кетирүү үчүн бир нече мүнөттөн кийин эшикти ачсаңыз болот. Бул макарондун бир калыпта кеңейишине жана формасын сактоого жардам берет.
- Макаронду көпкө бышырбаңыз, антпесе торт жогору жагып, текстураны бузат.
- Макарон бышыруу - бул өтө татаал процесс жана көп тажрыйбаны талап кылат. Эгерде сиздин биринчи макарон партияңыз бузулуп калса, кийинки жолу бышыруу температурасын же бышыруу убактысын өзгөртүңүз.
жарнама

4-ыкманын 3-ыкмасы: Торт жасоо

Каймакты ысытыңыз. Кастрюлдагы каймакты орточо жылуулукта ысытыңыз. Кайнап жатканда каймакты аралаштырып, суу бууланганда казанды көтөрүп чыгарыңыз. Балмуздактын кайнап калышына жол бербеңиз. Ошондой эле, балмуздакты мешке колдонууга боло турган идишке микротолкундуу күйгүзсөңүз болот.
Шоколаддын ичине каймак куюңуз. Шоколадды ысык каймак бир-эки мүнөткө эритип, андан кийин аралашманы кашык менен аралаштырып, каймактуу, каймактуу, шоколаддуу катмар пайда болгонго чейин.
Толтурулган аралашманын ар бир кашыгын таза балмуздак баштыкка сыгып алыңыз. Бул макарон тортун көбөйтүүнү жеңилдетет. Чакан сумкага (же сендвич баштыкка) кичинекей балмуздактын капкагын сал.
Ядролордун башка түрлөрүн карап көрөлү. Шоколаддан жасалган ашпозчулар макарон максималдуу толтурулган, бирок башка данектери бар. Жөнөкөй, жыпар жыттуу майсыз май толтуруп, жактырган даамдарды кошуп көрүңүз. Эгер толтурууга кызыкдар болсоңуз, малина, өрүк же черники кыямы мыкты варианттар болуп саналат. жарнама

4 ыкмасы 4: Complete Macaron

Кабыгын алып. Ар бир муздаган кабыкты пергамент кагазынан акырын чыгарып, торттун бети өйдө тургандай кылып, аларды өйдө караңыз. Кабык морт болгондуктан, аларга аяр мамиле жасаңыз.
- Нан бышыруучу Эрик Ланлард жер кыртышынын тез муздашына жардам берүү үчүн, пергаменттин бардыгын көтөрүп, бышыруучу табактын астына муздак суу куюп, ошондой эле кагаз салууну сунуштайт. Бул бууну жаратып, жер кыртышын кетирүүнү жеңилдетет.
Толтурууну кабыктын бир жагына коюңуз. Балмуздактын капкагын кабыктын ортосуна коюп, торттун үстүнө болжол менен бир чай кашык толтурманы салыңыз. Бышырган кабыгыңыздын жарымын жасай бериңиз.
Толтуруунун үстүнө дагы бир тортту коюңуз. Толтурулган кабыктын үстүнө акырын коюп, акырын басып, бутерброд формасын түзүңүз. Бардык макарон бүткүчө, аны жер кыртышынын калган бөлүгү менен уланта бериңиз.
Макарон токочторунан ырахат алыңыз жана сактаңыз. Тортту духовкадан эле ууртап же жабык идишке салып, кийинчерээк колдонсоңуз болот. Тортту муздаткычта бир нече күн сактаса болот.
Аяктаган. жарнама

Кеңеш

Бул торттор тунук целлофанга жаа галстук менен оролуп же печенье кутусуна тыкан бүктөлгөндө белек катары сонун.
Түстөрдү чыгармачылык менен тандаңыз. Торттун өзгөчөлөнүшү үчүн түстүү обондорду колдонуңуз, эгер жазда же жайда бышырсаңыз, мезгилге ылайык ачык түстөрдү тандаңыз.
Жумуртканын агын бадам / кум шекер менен аралаштырганда өтө аз / көп аралаштырбагыла. Аралашма рецептте көрсөтүлгөндөй болгонго чейин гана аралаштырыңыз.
Макаронго көз салыңыз, анткени бул абдан татаал торт. Эгерде партия начарлап кетсе, анда этапты унутпаш үчүн рецепти этап-этабы менен кылдаттык менен аткарыңыз - бир эле өзгөрүү морт тортту бузушу мүмкүн.