Мазмун

• Кадамдар
• Кеңеш
• Эскертүү

Братвурст - табигый кабыкка толтурулган даамдуу чочконун колбасасы. Колбаса туздуу даамга жана түтүнгө толгон жытка ээ, аны баары эле туруштук бере албайт. Братвурст Германияда пайда болуп, бүткүл дүйнөдө популярдуулукка жеткен. Колбасаларды кайнатып, жай отто, катуу ысыкта, грильде жана ар кандай ингредиенттер менен тамеки тартуу менен жасай аласыз, эң көп кездешүүчү сыра жана пияз. Братвурст колбасаларын даярдоо процесси жөнөкөй жана тез жүрөт. Бир аз чыдамдуулук менен, кемчиликсиз ширелүү жана ширелүү тамакты жасай аласыз.

Кадамдар

9-ыкманын 1-ыкмасы: Братвурст колбасаларын сатып алыңыз

1. 

   Каалаган колбасаңызды тандаңыз. Рынокто Братвурст колбасасынын түрлөрү көп. Bratwurst салттуу немис колбасалары ушул колбаса чыккан өлкөнүн атынан аталган. Бул колбасалар калыңдыгы, узундугу, түсү жана даамы менен айырмаланат. Братвурст колбасаларынын айрым белгилүү түрлөрүнө төмөнкүлөр кирет:
   • Кобургер Братвурст
   • Fränkische Bratwurst
   • Кулмбахер Братвурст
   • Nürnberger Rostbratwurst
   • Nordhessische Bratwurst
   • Rote Wurst
   • Тюрингер Ростбратвурст
   • Würzburger Bratwurst

2. 

   
   
   Братвурст чийки колбасаларын эт саткан дүкөндөрдөн сатып алыңыз. Эт саткан дүкөндөр чийки эт сатып алууга ыңгайлуу жер. Сатуучудан колбаса келип чыгышы жана курамы кандай болгонун сурашыңыз керек. Кадыр-барктуу жана таза эт сатуучу жайларга барыңыз. Сатуучу Братвурст колбасасын тамак-аш оромосуна таңып койгондугун текшерип алыңыз.
   • Айрым эт саткан дүкөндөр сизге айрым эт түрлөрүн өзүнчө заказ кылышы мүмкүн. Эгерде сиз Братвурсттун кандайдыр бир колбасасын издесеңиз, анда аны буйрутма менен берүүсүн өтүнүңүз.

3. 

   
   
   Братвурст чийки колбасаларын азык-түлүк дүкөнүнөн сатып алыңыз. Көпчүлүк азык-түлүк дүкөндөрүндө Братвурст чийки колбасалары сатылат. Айрым бренддердин түрлөрү кыйла кымбат болсо, айрымдары популярдуу бренддердики. Колбаса атайын даам, татымал же пломба болушу мүмкүн.

4. 

   Братвурсттун колбаса колбасаларын азык-түлүк дүкөнүнөн сатып алыңыз. Даярдалган Братвурст колбасалары көбүнчө азык-түлүк дүкөндөрүндө 6-8 өсүмдүктөн турган баштыктарда болот. Бул колбасаларды ыштоого же татымал кылууга болот.

5. 

   
   
   DIY Bratwurst колбасасы. Өзүңүздүн Братвурст колбасаңызды жасасаңыз, ингредиенттерди жана даамдарды даамга ылайыкташтыруунун мыкты жолу. Бирок, бул процесс көп убакытты талап кылат жана эт майдалагыч, колбаса фарш машиналары сыяктуу жабдууларды талап кылат. Мындан тышкары, колбаса каптарын жана колбасаларды кургатуучу жана сактоочу жайларды даярдашыңыз керек. "Үйдө колбаса кантип жасаса болот" деген макалага кайрылсаңыз болот.

6. 

   Братвурст колбасаларын жетиштүү деңгээлде сатып алыңыз. Бир адамга жок дегенде бир колбасадан турган меню түзүңүз. Көпчүлүк адамдар экинчи даракты жеп алгысы келиши мүмкүн, андыктан андан көп нерсени резервдик көчүрмө катары сатып алган жакшы. жарнама

9-ыкманын 2-ыкмасы: Братвурст колбасаларын кайнатуу

1. 

   Кастрюлга же терең казанга суу жана Братвурст колбасаларын куюңуз. Кастрюлга колбаса сууга чөгүп кете тургандай тереңдикте экенине ынаныңыз. Колбасаларды казанга салып, бири-биринин үстүнөн түшүп калбоого аракет кылыңыз. Көбүрөөк мейкиндикти түзүү Братвурст колбасаларын кайнатууну жеңилдетет.
   • Же бышыруучу аралашманы казанга 1: 1 куюп, даам кошсоңуз болот.

2. 

   Братвурст колбасаларын болжол менен 20 мүнөт кайнатыңыз. Мешти орто жылуулукка коюп, сууну кайнатыңыз. Андан кийин, суунун ысып кетишинен же колбасага зыян келтирбөө үчүн отту төмөндөтүңүз. Жай, жай кайнап жаткан сууда колбасаны кайнатсаңыз, андан даамдуу натыйжа чыгат.
   • Эгерде сиз хот-догдорду кайнатып жатсаңыз, чийки колбаса бышыргандагыдай кылдат кайнатпастан, аларды ысытыңыз.

3. 

   Процессти аягына чыгаруу үчүн сосисканы грильге коюңуз (кааласаңыз). Гриль кылуу Братвурст колбасасын жакшылап бышырууга жана даамдуу болууга жардам берет. Кычкылдын жардамы менен сосисканы грильге дагы 5-10 мүнөт коюп, жок дегенде бир жолу оодарып, колбаса эки жагына тең бышырылат. Колбаса бышырылгандан кийин күрөң болуп, дасторконго коюуга даяр болот.
   • Же болбосо, колбасаны эки жагына 5-10го чейин грильде бышырып, андан кийин кайнатсаңыз болот. Эгерде сиз ушул жолду тандасаңыз, колбасаны гриль бышыргандан кийин дагы 20 мүнөт кайнатыңыз.

4. 

   Колбасанын ичиндеги температураны текшериңиз. Хот-догдун ички температурасын текшерүү үчүн эт термометрин колдонуңуз. Температура Цельсий боюнча 71 градустун тегерегинде экендигин текшериңиз

9дан 3-ыкма: Пиводогу Blanch Bratwurst колбасалары

1. 

   Материалдарды даярда. Братвурст колбасаларын сырага бышыруу үчүн, башталаардан мурун курамы жана баардыгы даяр болушу керек. Милдеттүү:
   • Bratwurst колбасасы: казанга салууга жетиштүү же ар бир адамга жегенге жетиштүү.
   • Бир таттуу пияз, орто сары же ак
   • 180 мл туруктуу.

2. 

   Пиязды кесип алыңыз. Бир орто таттуу, сары же ак пиязды колдонуңуз. Пиязды тегерек кылып туурайбыз. Пияз колбаса менен даярдалып, даамдуу даам жаратып, колбасага дал келет.

3. 

   Табаны майды эритип, түбү оор. Колбаса жана пиязды жасоо үчүн, түбүндөгү оор идишти же чоюн идишти колдонуңуз. Орточо жылуулукту күйгүзүңүз. 1 чай кашык сары майды эритип, анын идиштин түбүн жаап жаткандыгын текшерип алыңыз.

4. 

   Пиязды кошуңуз. Пиязды майга 1-2 мүнөт кууруп алабыз. Пиязды капталдарына тегиз күрөң кылып туруу үчүн бир нече жолу аралаштырыңыз.
   • Кээ бир рецепттер Братвурст колбасаларын бышыргандан кийин пиязды натыйжалуу жана пиязды ашыкча бышырбоо үчүн колбасаны көзөмөлдөп турууга багыт берет.

5. 

   Братвурст колбасаларын көмөч казанга салыңыз. Колбасаны кошуп, пияз менен 2 мүнөттөй бышырыңыз. Андан кийин, кычкачтын жардамы менен колбасаны оодарып, дагы 2 мүнөт бышырыңыз. Колбасанын капталдары кооз күрөң түскө боёлушу керек.

6. 

   Табага сыраны куюңуз. Жай табага 180 мл кадимкидей куюп алыңыз (орточо көлөмдөгү пивонун 1/2 бөлүгү). Табаны жаап коюңуз. Төмөнкү жылуулукту орто же төмөн. Blanch Bratwurst колбасалары жана пияз болжол менен 15 мүнөт. Пиво колбасаны агартууга жардам берет жана ага даамдуу даам берет.

7. 

   Грильде иштетип бүтүрүңүз. Кастрюльди көмөчтөн алып, табакка салыңыз. Колбасаны алдын ала ысытылган грильге коюңуз. Дагы 5-7 мүнөт бышырыңыз, аны жарым жолдон өткөндө жок дегенде бир жолу оодарыңыз.

8. 

   Колбасаны грильден алыңыз. Колбасаны кычкач менен алып, табакка салыңыз. Ошол эле табактагы пиязды терип алыңыз.
   • Братвурст колбасаларын берүү үчүн, бышырылган идишти же чоюн идишти колдонсоңуз болот.
   жарнама

9дан 4-ыкма: Гриль

1. 

   Ашыкча ысыкты колдонбоңуз. Эгерде сиз дароо ысыктын үстүнө койсоңуз, колбаса көмүрдүн чаңына боёлуп, жарака кетиши мүмкүн. Андан тышкары, колбаса ичинде дагы деле тирүү болушу мүмкүн. Ушундайча, колбаса акырындык менен грильде ысып турсун.

2. 

   Өтө төмөн жылуулук деңгээлин колдонбоңуз. Эгерде колбаса өтө жай отто бышырылса, колбаса ичи ашып кетиши мүмкүн. Узакка созулганы аз келгенсип, өтө жай отто бышырылса, колбаса ашыкча бышып, бирок ашыкча бышып көрүнөт. Колбаса муздаганда куурап калат.

3. 

   Алгач Братвурст колбасаларын акташ үчүн бир жолку алюминий идишти колдонуңуз. Колбаны түздөн-түз грильге салаардан мурун, аны оттон бышыруу үчүн грильден отту колдонуңуз. Бир жолу колдонулуучу алюминий идиштерин азык-түлүк дүкөнүнөн сатып алыңыз.
   • Колбасаны майдаланган пияз, кызыл же жашыл калемпир же башка жашылчалар менен кошо алюминий казанга салыңыз.Же болбосо, казандын түбүнө капуста капустасын салсаңыз болот.
   • Колбасанын үстүнө бир аз сыра куюп (болжол менен 180 мл), грилди жаап, 15 мүнөт кайнатыңыз. Хот-догдун ички температурасын текшерүү үчүн эт термометрин колдонуңуз. Температура Цельсий боюнча 71 градус болушу керек.
   • Колбасаны алып, 5-7 мүнөт бышыруу үчүн түз эле грильге коюңуз. Бышырылгандан кийин колбасаны жарым саатка айландырыңыз.

4. 

   Грильге колбасаларды салабыз. Грильди орто жылуулукка коюңуз. Колбасаны бир нече мүнөт бышырыңыз. Кайрылып, дагы бир нече мүнөт бышырыңыз. Эгерде сиз колбасаны бышырардан мурун браконьерлик кылбасаңыз же кайнатпасаңыз, анда жалпы 25 мүнөт бышырууңуз керек. Бышырууда колбасаны бир нече жолу оодарып коюңуз, ошондуктан колбаса ар тараптан тегиз бышат.
   • Колбасанын корпусундагы тешиктерди тыкпаңыз, анткени бул сорпону капкактан чыгарып, колбасаны кургатат.

5. 

   Грильге көп колбаса салбаңыз. Грильге көп колбаса коюу өрттүн чыгышына же колбасадан май менен күйүп кетишине алып келиши мүмкүн. Ал бирдей жайылып, колбаса бышырууга орун бериш керек.

6. 

   Хот-догдорго сыра же суу чачыңыз. Гриль учурунда колбаса күйүп кетпеши үчүн үстүнө бир аз сыра же суу чачсаңыз болот. Чачыраткан бөтөлкөнү суу же сыра менен толтуруңуз. Колбасаны этияттык менен суу же сыра менен тез чачыңыз. Колбасага сыра же суу чачуу үчүн жайылган щетканы колдонсоңуз болот.

7. 

   Колбасаны грильден алып салыңыз. Колбасаны кычкач менен алып, табакка салыңыз. Чийки колбаса салынган табакты кайчылаш булганбоо үчүн колдонбоңуз. Колбасанын ичиндеги температура Цельсий боюнча 71 градустун тегерегинде экендигин текшериңиз

9дан 5-ыкма: Тандырга бышыруу

1. 

   Духовканы 180 градуска чейин ысытыңыз. Духовканы күйгүзүп, 10 мүнөткө чейин ысытыңыз.

2. 

   Колбасаларды оттун үстүндө грильге салыңыз. Ар бир колбасанын айланасында кичинекей орун бар экендигин текшериңиз. Колбасаны жогорку гриль идишиндеги рельефтик сызыктарга перпендикуляр кылып жайгаштырыңыз.
   • Куурулган табанын ордуна чоюн идишин колдоно алат. Колбаса четке күйүп кетпеши үчүн, колбасаны 5 мүнөт сайын айлантып туруңуз.

3. 

   Колбасаны мешке 5 мүнөткө жакын салып коюңуз. Бышыруучу табаны грильге коюп, эшикти жабыңыз. Колбасаны 5 мүнөттөй бышырабыз.

4. 

   Колбасаны 5 мүнөттө бир айландырып туруңуз. 5 мүнөттөн кийин, мештин эшигин ачып, бышыруучу табаны күйгүзүп туруу үчүн ашкана кол каптарын колдонуңуз. Колбасаларды оодаруу үчүн кычкач колдонуңуз. Табаны кайрадан мешке 5 мүнөт салып, дагы бир жолу оодарыңыз. Колбасаны жалпысынан 15-20 мүнөт бышырабыз.
   • Айланбаса, колбаса күйүп кетет.

5. 

   Братвурст колбасасынын бышкандыгын текшериңиз. Эт термометрин термометрдин учу колбаса корпусунун ортосуна тийгизип тургандай кылып колбасага жабыштырыңыз. Ички температура болжол менен 71 градус С болушу керек

9-ыкманын 6-ыкмасы: Эң жогорку очокту меш менен бышырыңыз

1. 

   Духовканын табагын эң жогорку деңгээлге жылдырыңыз. Үстүнө бышыруу үчүн, бышыруучу табак мештин шыбындагы радиатордон болжол менен 10-17,5 см алыстыкта ​​болушу керек.
   • Эгер үстүңкү гриль мештин астындагы отсек болсо, бул кадамды өткөрүп жиберсеңиз болот.

2. 

   Духовканын ичине мешке чейин ысытыңыз. Жогорудагы өрт мештеринин көпчүлүгүн күйгүзүүгө же өчүрүүгө болот. Кадимки мештегидей температураны башкара албайсыз. Духовканы күйгүзүп, ысыкта 10 мүнөт күтө туруңуз.

3. 

   Колбасаны жогорку жылуулуктагы грильге салыңыз. Бышыруучу табага фольга салып, колбасаны табага салыңыз. Ар бир колбасанын ортосунда кичинекей боштук бар экендигин текшериңиз. Колбасаны оюп түшүрүлгөн оймо-чиймеге перпендикулярдуу кылып, үстүнкү мешке орнотуңуз.
   • Куурулган табанын ордуна чоюн идишин колдоно алат. Колбаса четке күйүп кетпеши үчүн, колбасаны 5 мүнөт сайын айлантып туруңуз.

4. 

   Колбасаны эки тараптан болжол менен 5 мүнөт бышырыңыз. Бышыруучу табаны грильге коюп, эшикти жабыңыз. Колбасаны 5 мүнөттөй бышырабыз. Колбасаны оодарып, дагы 5 мүнөт бышырыңыз.

5. 

   Bratwursts колбасасынын ичиндеги температураны текшериңиз. Колбасаны мештен алып салыңыз. Хот-догдун температурасын текшерүү үчүн эт термометрин колдонуңуз. Ичиндеги температура болжол менен 71 градус Цельсий болушу керек, термометрдин башын колбасанын корпусуна сайып, 1 мүнөткө чейин коё туруңуз.
   • Ошондой эле, колбасанын корпусунда үстүңкү гриль табасында калкып жүргөн тилкелерден күрөң тилкелер пайда болот.
   жарнама

9-ыкманын 7-ыкмасы: Братвурсттун ышталган колбасалары

1. 

   Тамеки тартуучу мешти алдын ала ысытыңыз. Ышталган эт отко гриль жасоодон же бышыруудан таптакыр башкача процесс. Тамеки тартуу аз жылуулукту жана узак убакыт иштетүүнү талап кылат. Тамеки тартуучу мешти болжол менен 95 градуска чейин ысытыңыз, мисалы, суу жана түтүн жыттарын кошуп, тамеки тартуучу мешти даярдоо боюнча өндүрүүчүнүн көрсөтмөлөрүн аткарыңыз.
   • Кээ бир адамдар Братвурст колбасаларын жогорку температурада, болжол менен Цельсий боюнча 120 градуска чегүүнү жакшы көрүшөт; Ошол эле учурда, кээ бир адамдар болжол менен 40 градустан баштап 50 жана 65 градуска чейин көтөрүлүп, төмөнкү температураны жактырышат, температура канчалык төмөн болсо, тамеки тартуу убактысы ошончолук узак болот.
   • Хикори же Эпплвуд жыгачынан чыккан түтүн - ышталган Братвурст колбасалары үчүн эң сонун түтүн.

2. 

   Колбасаны түтүн чыгаруучу мешке жайгаштыруу үчүн кычкачты колдонуңуз. Колбасаны мешке салып, колбасалардын ортосунда кичинекей боштук бар экендигин текшериңиз. Колбасанын кабыгын тешип же жыртып кетүүдөн этият болуңуз.
   • Колбаса үстүңкү табактын ордуна, астыңкы лотокко жай ышталып жатат.

3. 

   Колбаса болжол менен 2-2,5 саат бою ышталат. Ышталган меш колбасаларды болжол менен 2-2,5 саат бышырсын. Колбасаны жарым убакыттын ичинде оодаруунун кажети жок. Анын ордуна, жок дегенде 2 саатка отурушуңуз керек. Эшикти ачкан сайын, тамеки чеккен адам ысыктын бир бөлүгүн азайтат жана дагы күтүүгө туура келет.
   • Температура 95 градустан төмөн болсо, тамеки тартуу убактысын жөндөңүз.

4. 

   Колбасанын ичиндеги температураны текшериңиз. Болжол менен 2 сааттан кийин колбасанын температурасын текшерүү үчүн эт термометрин колдонуңуз. Ички температура Цельсий боюнча 71 градуска жетиши керек.
   • Эң жакшысы, бир колбасанын температурасын текшерүү керек. Термометр колбасага салынган сайын, бир аз ширеси агып кетип, колбаса даамы таттуу болбой калат.

5. 

   Колбасаны мештен алып салыңыз. Ышталган мештен колбасаны алып салуу үчүн кычкачты колдонуңуз. Колбасаларды табакка салыңыз. Чийки колбаса менен бышырылган колбаса ортосунда кайчылаш булганбоо үчүн, колбаса табагын бөлбөңүз. жарнама

9 ыкмасы 8: Микротолкундуу меш

1. 

   Колбасаларды микротолкундуу мешке колдонсо болот. Бир эле учурда бир нече колбаса тизип коюңуз. Бул колбаса толугу менен бышышы үчүн, колбасалардын ортосунда жетиштүү орун болууга жардам берет.

2. 

   Колбасаны суу менен толтуруңуз. Колбаса кургап калбашы үчүн, табакты жылуу суу менен толтуруңуз. Бышырганда суу кайнап калат, андыктан суу түгөнбөшү үчүн жетиштүү суу керек.

3. 

   2 мүнөт катуу отто бышырыңыз. Микротолкундуу меш Братвурст колбасаларын тез бышырат, бирок бышыруу учурунда температураны жөндөй албайсыз. Колбасаны капталынан өрттөп жибербөө үчүн 2 мүнөт гана бышырыңыз.
   • Микротолкундуу өндүрүүчүнүн көрсөтмөсүнө ылайык бышырыңыз. Бышыруу убактысы микротолкундуу мештин түрүнө жараша өзгөрүп турат.

4. 

   Колбасаны оодарып, дагы 2 мүнөт бышырыңыз. Колбаны алып, аны оодаруу үчүн кычкачты колдонуңуз. Колбасаларды бөлүп алуу аларга жакшы бышырууга жетиштүү орун берет. Дагы 2 мүнөт катуу ысыкта бышырыңыз.
   • Сак болгула, анткени бышыруучу табак өтө ысык болот. Микротолкундуу мештен идишти алып салуу үчүн ашкана кол каптарын колдонуңуз.

5. 

   Братвурст колбасасынын бышкандыгын текшериңиз. Эт термометрин термометрдин учу колбаса корпусунун ортосуна тийгизип тургандай кылып колбасага жабыштырыңыз. Ички температура Цельсий боюнча 71 градус болушу керек.
   • Же колбаса бычагын колдонуп, анын аткарылышын текшерсе болот. Эгер эт дагы деле кызгылт болсо, колбасаны кайрадан микротолкундуу мешке салып, катуу ысыкта 1 мүнөт бышырасыз.
   жарнама

9дан 9-ыкма: Братвурст колбасаларын сактоо

1. 

   Чийки же даярдалган колбасаларды муздаткычта сактаңыз. Колбасаны жегиси келгенче баштыкка салып коюңуз. Ачылбаган колбаса баштыгын таңгакта басылып чыккан жарактуу күнгө чейин муздаткычта сактаңыз. Эгер пакетти ачкан болсоңуз, колбасаны герметикалык идишке салып, муздаткычка сактаңыз.
   • Чийки Братвурст колбасалары, таңгагы ачылса, муздаткычта 2-3 күн сакталат.
   • Даярдалган Братвурст колбасалары, таңгагы ачылса, муздаткычта 4-5 күн сакталат.

2. 

   Чийки же даярдалган колбасаларды тоңдургучта сактаңыз. Эгерде таңгакты ача элек болсоңуз, колбасаны 2 айга чейин тоңдургучта сактасаңыз болот. Колдонуу мөөнөтү аяктаганга чейин колбаса баштыгын муздаткычка салып коюңуз. Жарактуулук мөөнөтүн байкап туруу үчүн идишке сактоо датасын жазыңыз.
   • Эгерде таңгактан чыгарылбаса, Братвурст колбасаларын 2 айга чейин муздаткычта сактаган идиште сактаңыз.
   • Эгерде сиз Братвурст колбасаларын 2 айдан ашык сактагыңыз келсе, колбаса баштыгын супер калың алюминий фольгага салып, анын оролуп тургандыгын текшерип алыңыз. Же болбосо, супер коюу тамак-аш тоңдургуч сумкаларын колдонсо болот. Бул колбаса тоңуп күйүп калуудан сактайт.

3. 

   Братвурст бышырылган колбасаларын сактаңыз. Бышырылган колбаса бөлмө температурасына чейин муздаңыз. Колбасаларды герметикалык идишке салып, муздаткычта сактаңыз. Бышкан колбасаларды 5 күнгө жакын муздаткычта сактоого болот. Мындан тышкары, бышырылган колбаса тоңдургучта 3 айга чейин сакталат. Жарактуулук мөөнөтүн байкап туруу үчүн идишке сактоо датасын жазыңыз.
   • Бышыруу чоң топтомдор жана тоңдуруу. Ошентип, сиз Братвурсттун колбасасынан жасалган даамдуу тамактарды тез жана оңой бышырасыз.
   • Чийки колбасаларды бир эле колбаса идишинде сактабаңыз.

4. 

   жарнама

Кеңеш

• Интернетте Братвурст колбасаларынын көптөгөн рецепттери бар. "Братвурст колбасасынын рецепттери" деген сөздү издеп, ар кандай ингредиенттер менен тажрыйба жүргүзсөңүз болот.
• Братвурст колбасаларын сүйүктүү сыраңызга кайнатыңыз. Көпчүлүк ППА (Индия Пале Алес) сыралары ушунчалык ачуу болгондуктан, алар кайнатылса, колбасада таттуу даамы бар экендигин унутпаңыз.

Эскертүү

• Чийки колбаса салынган табактын ордуна колбаса үчүн өзүнчө табакчаны колдонуп, кайчылаш булганбаңыз.
• Чочконун башка майдаланган продуктулары сыяктуу эле, Братвурст колбасалары 3 мүнөттүк тыныгуудан кийин кеминде 63 ° Cге чейин бышырылышы керек. Колбасанын ичиндеги температура 71 ° Cге жетет, бул тамактан бактерияларды жок кылуу үчүн эң жакшы.