Лосось филелерин иштетүү - Сунуштар

Лосось филелерин бышыруунун жолдору - Сунуштар

Мазмун

Кеңеш
Сизге эмне керек

Желим баштыктын ордуна фольга менен капталган айнек идишти колдонсоңуз болот.

Марис маринаддоо. Лососьди туздуу сууга салып, баштыктын үстүн жабыңыз. Баштыкты бир нече жолу айландырыңыз, ошондо маринад балыктын үстүнө тегиз жайылат.

Эгерде сиз айнек идишти колдонуп жатсаңыз, маринаддын үстүн жаап коюу үчүн филени бир нече жолу оодарыңыз, андан кийин капкак же фольга менен жабыңыз.

Муздаткычка 30 мүнөт салып коюңуз. Лосось филесинин баштыгын жана муздатылган сууну муздаткычка 30 мүнөткө салыңыз.

Лосось башка балыктардай эле кызыл эт менен канаттуулардай тыгыз эмес. Ошондуктан, лосось татымалдарды сиңирүү үчүн аны маринаддоо үчүн көп убакыт талап кылынбайт.
Лосось муздаткычтан аны даярдоодон кеминде 10 мүнөт мурун алыңыз. Бул кадам балыктын бир калыпта бышышы үчүн температураны көтөрүүгө жардам берет.

жарнама

6дан 2-ыкма: Духовканы бышыруу

Лосось филесин бышыруучу табакка салыңыз. Эгерде лососиянын териси болсо, анда терини ылдый каратып коюңуз.
- Лосось кесиндилерин бир катмарга тизип, бирдей аралыкта жайгаштырыңыз.
15 мүнөт бышырыңыз. Бышыруу табагын духовканын ортоңку бөлүгүнө коюп, балык бышканга чейин бышырыңыз.
- Балык бышырылганда, сиз үстүңкү катмарды вилка менен оңой жеңе аласыз. Ортодогу балык эти булуттуу болушу керек.
Балыкты каалагандай ырахаттаныңыз. Лосось филесин мештен токтоосуз жесе болот же муздаса болот. жарнама

6дан 3-ыкма: Мешти от режиминде бышырыңыз

Лосось бышыруучу табакка салыңыз. Лососьди бышыруучу табак менен грильге, терисин ылдый каратып коюңуз.
- Лосось кесиндилерин бир катмарга тизип, бирдей аралыкта жайгаштырыңыз.
- Кааласаңыз, лосось кошуудан мурун анти-таяк эритмени грильге чачсаңыз болот. Майлуу эт үчүн бул кадамдын кереги жок. Бирок, иштетүү учурунда балыктын майынын тамчыларынын көлөмү анча көп болбогондуктан, анти-таякча эритме бышыруу баракына жабышып калуусун бир кыйла азайтат.
10-12 мүнөт ысыкта бышырыңыз. Бышыруучу табакты мештен 15 см жогору коюп, балык бышканча гриль жасаңыз.
- Балык бышырылганда, сиз үстүңкү катмарды вилка менен оңой жеңе аласыз. Ортодогу балык эти булуттуу болушу керек.
- Балыктын сырты бирдей күрөң түскө ээ болуш үчүн, балыкты бышырганда лосось бир жолу оодарылса болот. Бул кадамдын кереги жок жана лосось дагы оңой эмес, ошондуктан балыктар оңой эле жыгылып кетиши мүмкүн.
Enjoy. Грильде бышырылган лосось ысык бойдон же муздатып койсоңуз болот. жарнама

6дан 4-ыкма: Гриль

Лосось филесин фольгага ороп алыңыз. Ар бир лосось филесин фольганын ортосуна коюңуз. Кагаздын эки жагын тең бүктөп, жакшылап түрүңүз. Чыгып турган фольганы кысыңыз.
- Лосось филелерин жабышкыс фольганы колдонгон болсо, жабышпай турган жагына коюңуз.
Лососьди грильге тоголоктоп, 14-16 мүнөт бышырабыз. Балыкты 7-8 мүнөттө бир жолу оодаруу үчүн ысыкка чыдамдуу кыргычты же күрөкчөнү колдонуңуз.
- Фольга өтө ысык болгондуктан, балыктын бышып жетилгенин текшерүү кыйынга турат. Балыкты грильден алып салганга чейин күтүү керек. Сырттагы балыктын этин алуу үчүн вилканы колдонуу кыйын болсо же борбору булуттуу болбосо, фольганы бүктөп, бышканга чейин бышырыңыз.
Дасторкон алдында муздатыңыз. Балыкты грильден алып, фольгага бөлмө температурасында болжол менен 5 мүнөт коюп, ырахаттаныңыз. жарнама

6дан 5-ыкма: Панны колдонуу

Табаны катуу ысыкта ысытыңыз. Идиш ысык болушу керек, бирок ал түтүн тартпашы керек.
- Кааласаңыз, идишке анти-таяк эритмени чачып же табага 1 чай кашык зайтун майын кошсоңуз болот. Бирок балыкка маринаддалган болсоңуз же зайтун майын сүйкөсөңүз, анда бул кадамдын кереги жок.
Балыкты көмөч казанга салыңыз. Балыкты 3 мүнөт кууруп, андан кийин аны оодарып, дагы 3-4 мүнөт кайнатыңыз.
- Балык күрөктү колдонуңуз. Кармап турган куралды колдонбоңуз, анткени бул балыктардын талкаланышына алып келет.
- Балык бышырылганда, сиз сырткы катмарды айруу үчүн вилканы оңой эле колдонсоңуз болот. Ортодогу балык эти булуттуу болушу керек.
Балыкты тамак жээрдин алдында муздатып алыңыз. Балыкты алып салгандан кийин, балыкты бөлмө температурасында 5 мүнөттөй коюп, кызмат кылардан мурун күтүп алыңыз. жарнама

6дан 6-ыкма: Бланч

Сууну жылуулуктун үстүндө кайнатыңыз. Терең казанга суу куюңуз. Суу кайнап чыккыча орточо отто ысытыңыз.
- Кааласаңыз, суу кайнап жатканда туз кошуңуз. Сууга майдаланган кабырчыктарды жана зиренин, розмариндин же чөптөрдүн бир нече сабагын кошсоңуз болот. Маринадга салыштырмалуу браконьердик балыктын даамын көбөйтүү үчүн бул эң популярдуу ыкма.
Лосось филесин казанга салыңыз. Балыктын терисин ылдый каратып коюңуз. 5-10 мүнөткө чейин жаап, бланшет.
- Эгерде сиз үстүңкү катмарды вилка менен оңой эле жеңип алсаңыз, ортодогу эт булуттуу болсо, балык бүттү.
Балык жылуу болуп турганда ырахаттаныңыз. Балыкты идишке куюлган суудан алып, кызмат кылардан мурун 3-5 мүнөткө чейин муздатыңыз. жарнама

Кеңеш

Лососьди жай отто же бышырганда бышырганда маринаддан баш тартып, жөн гана балыктын үстүнө сельдерей, райхан, зире сыяктуу жаңы чөптөрдү чачсаңыз болот.
Кааласаңыз, дагы бир маринад даярдап, аны чокулган соус же эң жогорку соус катары колдонсоңуз болот. Толтурулган соус катары колдонулганда, грильде, куурулганда же ашыкча бышырганда, соусту балыктын үстүнө жайсаңыз болот. Чөгүп кетүүчү соус катары колдонуу үчүн маринадды ачык оттун үстүндө суу кургап, коюу болгонго чейин бышырыңыз.
Ар кандай майларды, кислота ингредиенттерин жана жыпар жыттуу заттарды бириктирип, сүйүктүү маринаддык ингредиенттерди сынап көрүңүз. Кислота компоненттерине уксус жана лимон ширеси кирет, ал эми татымалдарды кургак же нымдуу колдонсо болот. Мисалы, соя соусу, күрүч уксусу, зайтун майы жана күрөң шекер менен маринад жасай аласыз. Же болбосо уксус, бышыруучу май жана татымалдан жасалган Винегрет соусун колдонсоңуз болот.