Тооктун санынын филесин даярдаңыз

Видео: Этот салат съедается первым! Вкусный Салат "Гнездо глухаря".

Мазмун

Басуу
4-ыкманын 1-ыкмасы: Тандырга тооктун санын бышырыңыз
4-ыкманын 2-ыкмасы: Табага тооктун санын кууруңуз
4-ыкманын 3-ыкмасы: Тооктун санынын филесин грильдөө
4 ыкмасы 4: Тооктун этин бүтүрүү
Сунуштар
Эскертүүлөр
Зарылчылыктар

Тооктун санынын филеси - бул ар кандай жолдор менен даярдай турган белоктун эң сонун булагы. Тооктун сан - бул тооктун эмчегинин филесиндей тез кургабай турган эт. Эгерде сиз терини алып салсаңыз, анда болжол менен 130 калория жана 7 грамм май камтылган тооктун санынын филеси калат. Тооктун санынын филесин ар кандай жолдор менен, мисалы, табада, духовкада же грильде бышырсаңыз болот.

Басуу

4-ыкманын 1-ыкмасы: Тандырга тооктун санын бышырыңыз

Духовканы 190 ºС чейин алдын ала ысытыңыз. Бул тоок этин бышыруу үчүн эң сонун температура, ал кургабай нымдуу бойдон калат. Духовкада турганда, андан ары идиш-аяк же бышыруучу формалар жок экендигин текшериңиз. Мурунку тамактардан калган жыттар тоокко жайылып кетпеши үчүн, мешти да таза сүртсөңүз болот.
Тоок этин тендер. Тоок этин тамак-аш пленкасынын астына коюңуз. Кичинекей эт балканы (темир же жыгач) колдонуп, тооктун санына акырын уруңуз. Тооктун калыңдыгы бир эле жерде эмес, 1-2 см ортосунда болушу керек. Ошондо тоок эти назик гана болуп калбастан, бир калыпта бышырылат.
Тооктун этин шорпогуна чыгарыңыз. Бул тооктун этин жумшак жана ширелүү кылат. Идишке жылуу (ысык эмес) суу куюңуз. Бир чымчым туз кошуңуз. Тоок этин 15 мүнөткө чейин туздуу абалда калтырыңыз. Бул тооктун ичине дагы нымдуулукту киргизүүгө мүмкүндүк берет.
Бышыруучу табаны даярдаңыз. Бардык тооктун сандары үчүн жетиштүү өлчөмдө бышыруучу табаны алыңыз. 2 аш кашык зайтун майын же май кошуп коюңуз. Аны тоок эч жерде казанга жабышпашы үчүн жайып салыңыз. Ошентип сиздин тоок жакшы жана күрөң жана кытырак болот.
Тоок этин бышырууга даярдаңыз. Тооктун этин туздан алып салыңыз. Үстүнө зайтун майын же май сүйкөп коюңуз. Колуңузду колдонуп, тооктун сыртын каалаган жыпар жыттуу заттар менен сыйпаңыз. Айрым популярдуу айкалыштарга лимон жана калемпир, барбекю чөптөрү же сарымсак жана чөптөр кирет.
Тоок этин бүтүрүңүз. Тоок этин май же май менен майлап бышырган табага салыңыз. Кааласаңыз, тооктун санынын айланасына чөптөрдү жана лимон кесектерин жайгаштырыңыз. Бул сиздин тамагыңызга кошумча даам берет.
Тамагыңдын үстүн жаап кой. Сизде эки жол бар. Мунун бир жолу - алюминий фольганы бүткүл банкага ороп алуу. Анын четтерине туура келип, тыгыз болуп турушу керек. Дагы бир вариант - аны бышыруучу кагаз менен жаап коюу. Эгерде сиз ушул жолду тандасаңыз, анда пергамент кагазды калыңдын ичине, түз тооктун үстүнө коюңуз. Азыр бышырсаңыз болот, же кийин бышырыш үчүн муздаткычка салсаңыз болот.
Тоок этин бышырыңыз. Бышыруучу табаны духовкага салыңыз. Духовканы жаап, таймерди 20 мүнөткө коюңуз. 20 мүнөттөн кийин тоок этин алып чыгып, дагы бир катмар май же май кошуп коюңуз. Кааласаңыз, кошумча татымалдарды кошуңуз. Дагы 10—15 мүнөткө чейин тоокту мешке кайтарыңыз.

4-ыкманын 2-ыкмасы: Табага тооктун санын кууруңуз

Мешиңизди орточо жылуулукка коюңуз. Чоң табаны алып, мештин үстүнө коюңуз. Табаны 1 см май же май менен толтуруңуз. Куурулган табада майдын жакшы сиңиши үчүн бийиктиги кеминде 3 см болушу керек. Мешиңиздин туура күйгүзгүчүн колдонуп жатканыңызды текшериңиз.
Тоок этин тендер. Тоок этин тамак-аш пленкасынын астына коюңуз. Кичинекей эт балканы (темир же жыгач) колдонуп, тооктун санына акырын уруңуз. Тооктун калыңдыгы бир эле жерде эмес, 1-2 см ортосунда болушу керек. Андан кийин тоок назик болуп гана тим болбостон, бир калыпта бышып, чайноо оңой болот.
Тооктун этин шорпогуна чыгарыңыз. Бул тооктун этин жумшак жана ширелүү кылат. Идишке жылуу (ысык эмес) суу куюңуз. Бир чымчым туз кошуңуз. Тоок этин 15 мүнөткө чейин туздуу абалда калтырыңыз. Бул тооктун ичине дагы ным тартып, ширелүү жана назик кылат.
Эттин татымын татыңыз. Тооктун үстүнө туз, калемпир чачыңыз. Даам сезүүчүлүктү кытыгылоо үчүн лимондун кабыгын жана / же сарымсактын порошогун кошсоңуз болот. Бул тооктун нымдуулукту көбүрөөк сакташына шарт түзөт.
Жумуртка аралашмасын жасаңыз. Тооктун санына жете турган идишке бир нече жумуртканы чагыңыз. Тооктун ар бир бөлүгүн сабалган жумурткаларга батырыңыз. Эки жагыңызды тең каптап коюңуз.
Тоок этин бир аз унга салыңыз. Ун катмар берет, ал тоок этин бышырганда кытырак кабык берет. Табакка бир аз ун салып, жайып коюңуз. Ага тоок этиңизди азыр батырыңыз. Экинчи тарабы да ун менен капталсын деп тоокту оодарыңыз. Бардык боштуктарды ун менен толтуруу үчүн колдоруңузду жумшаңыз.
Тоок этин ысык табага салып коюңуз. Жылуулукту орто деңгээлге чейин төмөндөтүңүз. Табага толгончо, тооктун сандарын бирден кошуңуз. Таймерди 1 мүнөткө коюңуз. Убакыт бүткөндөн кийин, тоокту оодарыңыз. Сигналды 1 мүнөткө койду. Эми тооктун түсү алтын күрөңгө айланат.
Тоок кайнап турсун. Акыркы мүнөт бүткөндө, тоокту дагы бир жолу оодарыңыз. Табага капкак коюңуз. Оттун температурасын төмөндөтүп, ашкана таймерин 10 мүнөткө коюңуз. Ойготкуч өчкөндө, отту өчүрүңүз. Тоок дагы 10 мүнөт жатсын. Табадан капкакты алып салбаңыз.

4-ыкманын 3-ыкмасы: Тооктун санынын филесин грильдөө

Тоок этин тендер. Тоок этин тамак-аш пленкасынын астына коюңуз. Кичинекей эт балканы (темир же жыгач) колдонуп, тооктун санына акырын уруңуз. Тооктун калыңдыгы бардык жерде бирдей, 1 - 2 см. Андан кийин тоок назик болуп гана тим болбостон, бир калыпта бышып, чайноо оңой болот
Тооктун этин шорпогуна чыгарыңыз. Бул тооктун этин жумшак жана ширелүү кылат. Идишке жылуу (ысык эмес) суу куюңуз. Бир чымчым туз кошуңуз. Тоок этин 30 мүнөткө чейин туздалган абалда калтырыңыз. Бул тооктун ичине дагы ным тартып, ширелүү жана назик кылат.
Маринад жаса. Тоок шордо турганда, маринад жасаңыз. Жакшы айкалышы - зайтун майы, туз, калемпир, ашкөк, сарымсак жана лимондун кабыгы. Күнжүт майын жана соя соусун же барбекю соусун колдонсоңуз болот. Эгерде тооктун этин шордон тазалап алса, анда аны желим баштыкка салып коюңуз. Маринадды куюп, баштыкты жабыңыз.
- Маринаддын тоокко сиңишин камсыз кылуу үчүн баштыкты манжаларыңыз менен укалаңыз.
- Баштыкты тоок жана маринад менен кошо муздаткычка салып, төрт саатка коёбуз.
Тоок этин татымына келтирүү. Эгерде сиз тооктун маринаддалгысы келбесе, анда этти жөнөкөй ингредиенттер менен татымалдай аласыз. Тооктун санына туз, мурч жана сарымсак порошогун чачыңыз. Жыпар жыттуу заттарды манжаларыңыз менен басыңыз. Ошондо тоок нымдуулукту жакшыраак сактап, этиңиз назик болуп калат.
Сиздин грилдин торун тазалап, май менен жаап коюңуз. Эгерде сиз грилди бир аз убакыттан бери колдоно элек болсоңуз же аны көп колдонсоңуз, анда алгач аны тазалашыңыз керек болот. Суу жана самын көбүнчө жакшы иштейт. Тазалап бүткөндөн кийин, тоок ага жабышып калбашы үчүн зайтун майын темир тордун үстүнө салыңыз.
Грильди күйгүзүңүз. Жалпысынан тоок этин 190 ºС ден 230 ºС чейин гриль кылуу керек. Бирок, грильди 290 ºС кылып коюңуз дегендер дагы бар. Коопсуз тарапта болуу үчүн, грилди төмөндөтүп, бир аз кайнатыңыз.
Гриль тоок. Тоок этин грилге коюңуз. Бир калыпта бышырылышы үчүн, алардын бир-биринен алыстап тургандыгын текшериңиз. Эки капталынан тоок этин 2-3 мүнөткө чейин кууруйбуз. Тоок бүткөндөн кийин гриль белгилерин көрүшүңүз керек.

4 ыкмасы 4: Тооктун этин бүтүрүү

Термометрди колдонуңуз. Тооктун ичине термометрди киргизиңиз. Тоок этин ички температурасы 75 ºС болгондо жесе болот. Эгерде тоок андан муздак болсо, анда аны жегенге болбойт. Аны туура температура болгонго чейин бышыра бериңиз.
Тоок бир аз эс алсын. Тоок этин алып, табакка салыңыз. Тоок оюп чыгардан мурун 5-10 мүнөткө чейин эс алдырыңыз. Эми сизде барбекю соусун дагы кошо аласыз. Эгерде сиз дароо тооктун санынын филесин кесип алсаңыз, анда бардык ширелер түгөнөт.
Тоокту табакка салыңыз. Тоок этин таза идиштин үстүнө коюңуз. Сиз аны тилип же толугу менен калтырып койсоңуз болот. Кооздоо үчүн бир нече лимондун кумураларын жана салат жалбырактарын кошуңуз. Үстүнө дагы кошумча чөптөрдү чачсаңыз болот же үстүнө соус куюп койсоңуз болот. Ошондой эле, гарнирлериңизди табакка салыңыз.

Сунуштар

Тооктун санынын филелери абдан ар тараптуу; жаңы даам айкалыштарын сынап көрүңүз жана жаңы сүйүктүүлөрүңүздү тандаңыз.
Даярдап жатканда ар бир адамга 2ден тооктун санынын филеси туура келет.
Аны даярдоого бир нече саат сарптаңыз, айрыкча тооктун жамбашын биринчи жолу даярдап жатсаңыз. Тезирээк болгонго жана тооктун бышпай калганына караганда, жеңилирээк болгон жакшы.

Эскертүүлөр

Ар дайым канаттууларды 75 ºС температурага чейин ысытыңыз.
Тамак жасап жатканда узун жеңиңизди жана бутуңузду кийип алыңыз же болбосо күйүп кетишиңиз мүмкүн.
Сатып жаткан тоок этикеткасын окуңуз. Кээ бир тооктор башкалардан айырмаланып жана / же кадимки тооктон чоңураак багылат. Бул башкача даярдаш керек дегенди билдириши мүмкүн.