Мазмун

• Сизге эмне керек
• Кеңеш

• Ар бир жарым килограмм эт үчүн ½ стакан (120 мл) маринад колдонуңуз.
• Эң жакшы натыйжаларга жетүү үчүн, этти түнү бою маринаддап коюу керек.
• Эгерде туздуу туздун курамында кислоталар, спирт же туз болсо, анда 4 сааттан ашык маринаддалбаңыз, анткени бул ингредиенттер тамак-ашты начарлатат.
• Эгерде маринадда цитрус ширеси бар болсо, анда аны 2 сааттан ашык коё бербеңиз. Кислота маринаддары эттин түсүн өзгөртө алат.

Эттин эки тарабына бир аш кашык (15 г) кошер тузун чачыңыз. Туз эттин табигый даамын баса белгилеп, этти дагы алтындай кылат. Ошондой эле туз эттин кызарып кетишин жеңилдетет.

• Убактыңыз болсо жана эттин сиңип кетишин кааласаңыз, анда этти бир түн ичинде туздап алыңыз.
• Эттин даамын бир аз жогорулатуу үчүн кууруудан мурун кеминде 4 мүнөт туз салыңыз.
• Эт даярдап жатсаңыз, куурулганга чейин эле этке туз себиңиз. Бул дагы этти байытат, бирок түн ичинде маринаддалганда жумшак болбогондой эле.
• Этке даам кошуу үчүн, аны кара мурч, сарымсак порошогу же тимьян менен маринаддап жиберсеңиз болот.

Чоюн идиштин түбүнө тамак майын жука кылып жайыңыз, андан кийин 1 мүнөт ысытыңыз. Эстен чыгарбаңыз, эттин күйүп кетпеши үчүн тамак майы көмөч казандын түбүн жука, тегиз катмар менен жабышы керек. Майды ысытып жатканда катуу жылуулукка буруңуз жана анын түтүнүн күтүп туруңуз.

• Этти көмөч казанга салгандан кийин, чоң темир идиш жылуулукту сактайт, ошондуктан ал стейк жасаганга абдан ылайыктуу.
• Даам жана ден-соолук үчүн өсүмдүк же рапс майын зайтун майына алмаштырсаңыз болот.

жарнама

3-бөлүктүн 2-бөлүгү: Этти кууруу

1. 

   Май түтөп жатканда этти табанын ортосуна коюңуз. Май түтөй баштаганда, идиш этти кууруп алгыдай ысык болот. Этти көмөч казандын борборунан алуу үчүн колуңузду же кычкачты колдонсоңуз болот.
   • Этти колуңуз менен көмөч казанга салсаңыз, күйүп кетүүдөн этият болуңуз!

2. 

   
   
   Этти бир жагына 3-6 мүнөт кууруйбуз. Стейкти кууруу убактысынын узактыгы сиз аны канчалык деңгээлде жактырганыңыздан жана эттин конкреттүү бөлүктөрүнөн көз каранды. Орто эсеп менен эттин ар бир тарабын 5 мүнөттөй кууруу керек.
   • Эгер кызгылт стейкти жактырсаңыз, эки жагын тезирээк кууруп алыңыз.
   • Эгерде сиз стейкти жакшылап бышырууну кааласаңыз, анда экинчи тарабын саргарып, экинчи жагын бурабай күйүп кетишиңиз керек.
   • Дагы бир жолу - тезирээк куурууну кааласаңыз, анда этти 30 секунд сайын айлантып туруу.

3. 

   Этти бир жолу оодарып, экинчи тарабын 3-6 мүнөт кууруйбуз. Алтын бир капталда болгондон кийин, күрөктү же кычкачты колдонуп этти оодарыңыз. Бир флип эттин эки жагына жагымдуу бай түс берип, эттин таттуулугун сактап калат. Эт ортосунда кызгылт жана ширелүү бойдон калгандыктан, жеңил же орточо стейк жегенди жакшы көрсөңүз болот.

4. 

   
   
   Стейкти була боюнча тилимдерге бөлүңүз. Дан өсүмдүктөрүнүн өлчөмүн аныктап, була менен параллель болбостон, стейкти була боюнча кесүү үчүн бычак колдонуңуз.
   • Калыңдыгы болжол менен 1 смден 2 смге чейин жука эт кесинди.

5. 

   Стейкке гарнирлер жана шарап менен тамактаныңыз. Стейк картошка, брокколи, сарымсак нан жана салат сыяктуу гарнирлер менен сонун. Стейк менен тамактануу үчүн 1-3 гарнирди тандаңыз, ошондо даамдуу жана аш болумдуу тамак аласыз. Cabernet sauvignon шарабы стейк менен ыракаттануу үчүн эң сонун чечим.
   • Стейктиңизге бүтүндөй жүгөрү, шпинат жана спаржа сыяктуу жашылчалар менен кошо бере аласыз.
   жарнама

Сизге эмне керек

• Калың, оор чоюн идиш же казан
• Курч стейк бычак
• Күрөк же кычкач бышыруу

Кеңеш

• Стейкти башка бирөөгө бышырып берсеңиз, адамдар кандай стейк жакканын сураңыз. Бышырылбаган же бышырылбаган стейк жегенди баары эле жактыра бербейт.
• Эттин жука кесилгени калың кесилгенге караганда тезирээк бышарын унутпаңыз. Эгер уйдун бели сыяктуу жука стейктерди колдонуп жатсаңыз, стейк ысып кетпеши үчүн, аны жакшылап байкап алыңыз.