Италиялык колбасаларды өзүңүз даярдаңыз

Видео: Қыста кептірілген қызанақ күтпеген жаңа рецепт. Апат дәмді қызанақты дайындауды тездетті

Мазмун

Курамы
Басуу
4-ыкманын 1-ыкмасы: Меште тамак бышыруу
4-ыкманын 2-ыкмасы: Тандырга бышыруу
4-ыкманын 3-ыкмасы: Этти даярдаңыз
4-ыкманын 4-ыкмасы: соусту даярдоо
Сунуштар
Зарылчылыктар

Италиялык колбаса жасоо бир аз чыдамдуулукту жана чеберчиликти талап кылат, бирок тамак жасоого чыныгы кумары бар адам бул тапшырманы аткара алат. Бул макалада, биз супермаркеттен сатып ала турган италиялык даяр колбасаларды кантип даярдоону түшүндүрүүнүн алгачкы эки ыкмасын колдонобуз. Акыркы эки ыкма сизге нөлдөн баштап италиялык колбасаларды кантип жасоону көрсөтөт. Үйдө жасалган ар түрдүүлүккө барсаңыз дагы, колбасаңызды даярдоонун алгачкы эки ыкмасын сактасаңыз болот. Даамдуу италиялык колбасаларды кантип бышыруу боюнча пайдалуу кеңештерди окуңуз.

Курамы

2 кило жакшы тамырланган чочконун эти
4 аш кашык кургак кызыл шарап, кааласаңыз таштап коюңуз
1 аш кашык туз
1 чай кашык кайен калемпири
1/2 чай кашык фенхель уруктары
1 аш кашык паприка
1 чай кашык майдаланган кызыл калемпир
2 аш кашык майдаланган сарымсак
2 аш кашык жаңы тууралган петрушка
2 чай кашык жаңы майдаланган кара мурч
1 аш кашык зайтун майы

Басуу

4-ыкманын 1-ыкмасы: Меште тамак бышыруу

Чоң эмес куурулган табаны орточо отто ысытыңыз. Табага жарым дюйм суу жана бир кашык зайтун майын толтуруңуз. Табаны эки мүнөттөй мешке таштаңыз.
Этти алтын күрөңгө айланганга чейин бышырыңыз. Эгер сизде эт термометри болсо, анда эттин ички температурасы 70 градус болушу керек.
- Кааласаңыз, колбасаны төмөндөгү ыкма менен бышырсаңыз болот.

4-ыкманын 2-ыкмасы: Тандырга бышыруу

Духовканы 200 градус Цельсияга чейин ысытыңыз). Тайыз бышырылган баракты алюминий фольга менен жабыңыз.
Колбасанын катарларын бышыруучу табакка салыңыз. Ар бир катардын ортосунда бир аз боштук калтырып, аларды катарлаш жайгаштырыңыз. Аралыкты мүмкүн болушунча бирдей кылып жасаганга аракет кылыңыз.
Колбасаларды алдын ала ысытылган мешке бышырыңыз. Бышыруучу табакты бардык тараптан бирдей ысытылышын текшерип, аларды мештин так ортосуна орнотуңуз. Аларды 20-25 мүнөт бышырыңыз.
- Коюлган колбасаларды бышыруу узак убакытка созуларын эске алыңыз. Айрыкча чоң же коюу колбасалар 40-60 мүнөткө чейин бышырылат. Бирок, эгерде аларга ушунча убакыт талап кылынса, анда колбаса жок дегенде бир жолу бурулганын уга аласыз.
Колбасалар кызарып баштаганда мештен алып салыңыз. Италиянын колбаса катарынын үстү бир аз кызарып, бирок күйбөйт.

4-ыкманын 3-ыкмасы: Этти даярдаңыз

Эттин татымын татыңыз. Ага туз, кайен, фенхель уруктары, паприка, кызыл калемпир, майдаланган петрушка жана майдаланган кара калемпирди кошуп, идиш (идиштерди) бөлүп коюңуз.
Татымал этти эт майдалагычка салыңыз. Этти биринчи жолу майдалап жатканда, толтуруу шайманын колдонбоңуз. Этти дагы бир жолу майдалап алса, ал дагы бирдей текстура берет.

4-ыкманын 4-ыкмасы: соусту даярдоо

(Жасалма) ичегинин кабыгын эт майдалагычтын толтурулган тиркемесинин үстүнөн жылдырыңыз. Толтургучтун мойнунун аягында болжол менен 6-8 дюйм кебек илинип тургандыгын текшериңиз. Ар бир колбасага болжол менен 6 дюйм кабык талап кылынарын унутпаңыз.
- Бардык эттер болгончо ичегинин учун байлабаңыз.
Чочкону колуңуз менен толтуруучу туннелге түртүп салыңыз. Этти толтуруп жатканда, экинчи колуңуз менен каптамды эркин кармаңыз.
- Жардам берүү үчүн бирөөнү жалдасаңыз болот. Ошентип, башка адам этти майдалагычка түртүп жиберсе, колбасаны анын капчыгына формаласаңыз болот.
Аба көбүкчөлөрүн түртүп чыгарыңыз. Эт ичегиге түртүлүп жатканда аба көбүктөрү пайда болушу мүмкүн. Аларды алып салуу үчүн аларды артка жана сыртка түртүп коюңуз.
- Эт майдалагыч өзү ичеги толтурулган түтүкчөдөн төгүлүп кетишине кам көрөт, андыктан буга кабатыр болбойсуз.
Колбасаңызды өзүнчө бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Кийинки бөлүктү бурап жатканда колбаса бүтүн бойдон калуусу үчүн аларды карама-каршы багытта бурууга чоң жардам берет.
- Биринчи бурулушту чоң колбасанын борборунан жасасаңыз болот. Андан кийин эки кичинекей бөлүктүн ортосунда ж.б.
Ичегинин учун байлап коюңуз. Алп колбасаны майда колбасаларга бөлгөндөн кийин, колбаса чынжырынын эки башына түйүн байлап коюңуз. Чынжырдын акыркы бөлүгүн бурап, байлап коюңуз.
Колбаса чынжырын муздаткычка салып коюңуз. Түн ичинде кургатылсын, үстү жабылбай. Эртеси аларды бош колбаса кылып кесип аласыңар, алар бири-бирине оролушат.
Даяр!

Сунуштар

Кааласаңыз, өзүңүз даярдагандын ордуна жөн эле даяр италиялык соусту колдонсоңуз болот. Ошол эле тамак бышыруу боюнча көрсөтмөлөр колдонулушу керек, бирок улантуудан мурун таңгакты текшерип, текшерип алыңыз.