Мазмун

• Курамы
• Басуу
• 1-ыкма: Салттуу
• 2ден 2-ыкма: Альтернатива
• Сунуштар
• Эскертүүлөр

Мата (мах-тех деп аталат) - мат өсүмдүгүнүн кургатылган жалбырактарынан жана ысык суудан жасалган суусундук. Жерба жарынын жашаруучу касиеттери алгач Түштүк Американын Гуарани индеецтери тарабынан ачылган жана учурда Уругвайда, Парагвайда, Аргентинада, Бразилиянын айрым жерлеринде, Чили, Чыгыш Боливия, Ливан, Сирия жана Түркияда. Анын даамы көк чайдай, тамеки менен эмендин даамы бар. Эң жөнөкөй ыкма - жерба ​​түгөйүн колдонуу, бардык жалбырактуу чай сыяктуу; ысык сууга чылап, жалбырактарын ичүүдөн мурун чыпкалап алыңыз. (Эскертүү: Кайнатуунун идеалдуу температурасы болжол менен 77 ° C; кайнак суу ичимдикти ачуу жана даамдуу кылбайт.) Бирок, кадимкидей матадан ырахат алуу үчүн, төмөндө айтылгандай даярдаңыз.

Курамы

• Yerba mate
• Муздак суу
• Ысык, бирок кайнак суу эмес

Басуу

1-ыкма: Салттуу

1. Бир казанды жана "бомбарданы" колдонуңуз. Матени кадимкидей бышырышат жана аны казанга беришет (аны түгөй деп да аташат) жана аны "бомбилья" деп аталып калган темир саман аркылуу ичишет (айтылышы Bome-bee-ja). Ошондой эле, металлдан, керамикадан же жыгачтан жасалган түгөй чыны бар. Ошондой эле кадимки чай чыны колдонсоңуз болот, бирок сизге сөзсүз түрдө "бомбал" керек.
   • Биринчи жолу колдонгон казанды айыктыруу керек, болбосо биринчи суусундуктар ачуу даамга татыйт. Айыктыруу казандын жумшак ички катмарын кетирип, ичин маттын даамы менен “спайс” кылат. Ашкабакты кайнак суу менен дээрлик темир алкакка чейин толтуруңуз (же темир алкагы жок болсо чокусуна чейин) жана 10 мүнөт тыныктырыңыз. Андан кийин мембрананы казандагы металл кашык менен жана агын суунун астында кырып алыңыз (бирок денени борборунан алып салбаңыз). Акырында, тазаланган казанды бир же эки күнгө же толук кургаганга чейин күнгө коюп коюңуз.
2. Ишти бүткөндөн кийин, казанды (же сиз колдонгон бардык идишти) тазалап, кургатыңыз. Органикалык заттардан жасалган идиштер чирип кетиши мүмкүн, жолдошуңуз даамдуу болот.

2ден 2-ыкма: Альтернатива

1. Бышыруунун төмөнкү варианттары пайдалуу, бирок даамы салттуу ыкмадан бир аз айырмаланышы мүмкүн. Салттуу даярдыкты байкап көрүңүз, андан кийин окшош даамга жеткенге чейин төмөндөгү ыкмалар менен тажрыйба жасап көрүңүз.
   • Парагвайда жерба ​​мате муздак мас болуп, ысык суу муздуу суу менен алмаштырылат, айрым учурларда татымал аралашмасы бар. Казандын ордуна, катууланган уйдун мүйүзү менен жерба ​​жарын куюшат. Бул даярдык "Терере" деген ат менен белгилүү.
   • Айрым жерлерде, мисалы, Аргентина, түгөйдү чай пакеттеринде ("мат коксидо" деп аташат) да сатышат, ошондуктан аны көпчүлүк чайлардай эле бышырса болот (бирок кайнак сууда дагы деле жок).
2. Эгерде сизде кафе болсо, анда ага түгөйүңүздү да даярдасаңыз болот. Бул үчүн француз басма сөзүн колдонуу бөлүмүн караңыз.
   • Жолдошуңузду кадимки автоматтык түрдө кофе чыгаруучу жайда даярдай аласыз. Жөн гана кофени куюп турган жерди коюп коюңуз.
3. Эгер сиз жерба ​​түгөйүнүн даамын жактырбай турганыңызды байкасаңыз, аны кургатылган кокос менен алмаштырып, жылуу суунун ордуна жылуу сүт кошсоңуз болот. Балдарга жана таттуу сүйүүчүлөргө кыштын суугунда рахат келет.

Сунуштар

• Ошондой эле сууга жаңы жалбыз жалбырактарын же башка жыпар жыттуу өсүмдүктөрдү кошсоңуз болот.
• Таттуу суусундук үчүн, ысык сууга куюп салбаса, ашкабакка бир аз көбүрөөк шекер же бал кошсоңуз болот.
• Түштүк Американын айрым жерлеринде цитрустун кабыгы (айрыкча, апельсин) татымалдын курамына кошулат же дээрлик күйүп калган сүттө демделет.
• Ошондой эле, романы (египеттик ромашканын даамы күчтүү), жалбыздын жалбырактарын же жылдыз анисин кошууга болот.
• Жай мезгилинде ысык сууну муздак суу же лимонад менен алмаштырып, "терере" жасап көрүңүз. Терере үчүн ашкабактын ордуна кичинекей темир чыны же айнек сактоочу идишти колдонгон оң.
• Матенин курамында кофеин бар, бирок адатта кофе же чайдан аз.

Эскертүүлөр

• Көңүл буруңуз, анча-мынча изилдөөлөр жүргүзүлгөн эмес жана түгөй рак илдетине алып келиши мүмкүн деген ырастоолордо так эмес. Жерба мате өзгөчө жоон ичеги рагын тазалайт деген дагы бир сыноо негизинде изилдөө бар.
• Жерба жарына каршы рак илдетин изилдөө никель күмүшү деп аталган "альпака" же "Германиялык күмүш" уулуулугун азырынча изилдей элек. Анын уулуулугу ден-соолукка, анын ичинде ракка олуттуу кесепеттерге алып келери айтылууда. Келечектеги изилдөөлөр минералдык комплекстен жасалган казандын жана "бомбиллалардын" декоративдик элементтери ушул рак ооруларынын башында турарын аныктай алышат.
• Изилдөөлөргө ылайык, күн сайын көп өлчөмдө түгөй ичкен адамдарда рак ооруларынын келип чыгуу коркунучу жогору.
• Темир саман аркылуу жылуу суюктук ичсе, саман жылуу болоорун унутпаңыз! Алгач кичине ууртап алыңыз.