Карамелиз шекер

Видео: Karamelize Soğan Nasıl Yapılır? | Pratik Mutfak - Bölüm 7

Мазмун

Ыкманы тандоо
Басуу
3-ыкманын 1-ыкмасы: Нымдуу карамелиз
3-ыкманын 2-ыкмасы: Кургак карамелиз
Сунуштар
Эскертүүлөр
Зарылчылыктар

Карамель соусу - бул көбүнчө ар кандай десерттерде колдонулат, бул крем-бөрүлөн тартып лече фланга чейин. Бул таттуу, бай жана даамдуу соус, эгерде сиз керектүү материалдарды жана ыкмаларды колдонсоңуз, аны жасоо оңой. Төмөндөгү макаланы окуп, бир нече мүнөттүн ичинде өзүңүздүн мешке кумшекерди кантип карамелиздөөнү билип алыңыз.

Ыкманы тандоо

Нымдуу карамелиз: Үйдө карамель жасаган адамдар көбүнчө муну жактырышат, анткени ушул ыкма менен кантты тезирээк өрттөп саласыз. Бул ыкма көбүрөөк убакытты алат, бирок сиз татаал даам менен карамель жасай аласыз.
Кургак карамелиз: Момпосуй жасоочулар аны бышыруунун кыска убактысы үчүн колдонушат.
Түстүү карамелденген шекер: аралашмага азык түстөрү кошулган нымдуу карамелдешүү.

Басуу

3-ыкманын 1-ыкмасы: Нымдуу карамелиз

Ингредиенттерди чогултуп алыңыз. Карамелди нымдуу ыкма менен жасаш үчүн 400 грамм ак кум шекер, 120 мл суу жана төрттөн бир чай кашык лимон ширеси же татар порошогу керек.
- Эгерде сизге бир аз гана карамел керек болсо, анда жогорудагы көлөмдү эки эсеге азайта аласыз: 200 грамм шекер, 60 мл суу жана 1/8 чай кашык лимон ширеси же татар порошогу.
- Карамелди канчалык коюу же жука кылгыңыз келгенине жараша шекер менен суунун катышы айырмаланат. Соус канчалык ичке болсо, ошончо суу кошуу керек.
Кант толугу менен карамелденгенден кийин билиңиз. Ал аралашманы тегиз, бай, күрөң түскө айланганга чейин, аны жакшылап байкап туруңуз. Идиштин курамы бир калыпта болуп, бир аз коюуланып калганда, шекер толугу менен карамелденгенин билесиз.
- Карамель каалаган түскө айланганда, табаны дароо оттон алып салыңыз.
- Карамелди мештин үстүнө көпкө койсоңуз, ал дээрлик кара түскө айланып, күйгөн, ачуу даамга ээ болот. Эгер ошондой боло турган болсо, анда сиз башынан башташыңыз керек болот.
Карамелденген шекерди түздөн-түз таттуу азыктарыңыз үчүн колдонуңуз. Карамелди фланга коюңуз, карамелден момпосуй же пахта конфетин жасаңыз же соусту муздун үстүнө тамызыңыз.
- Карамель муздагандан кийин абдан тез катып калат. Эгерде сиз таттууга соусту колдонуу үчүн көпкө күттүрсөңүз, анда карамелди куюп же жайып жиберүү кыйын болуп калды.
- Эгер ошондой болуп калса, казанды кайрадан мешке коюп, карамелди жай отто ысытыңыз. Карамель кайрадан суюк болуп калганча күтө туруңуз. Карамелди аралаштырбай, табаны айлантып коюңуз.

3-ыкманын 2-ыкмасы: Кургак карамелиз

Аралашманы карамелдешкенге чейин бышырыңыз. Аралашма гана карамелденбестен, кооз түскө да ээ.
Даяр!

Сунуштар

Отту мүмкүн болушунча төмөн, бирок кант дагы карамелдениши үчүн жетиштүү деңгээлде күйгүзүңүз. Бул сизге процессти эң жогорку деңгээлде көзөмөлдөп, карамелдин кайнап же күйүп кетишинен көпкө сактайт.
Сууга жана шекер аралашмасына бир аз өлчөмдө лимон ширесин кошуңуз. Бул сиздин карамелге назик даам берет жана карамель соусунун катып калуусунун алдын алат.
Карамелденген шекерди жасаганда, карамель даяр болгондо тез күйүп кетиши мүмкүн. Карамель аралашмасын жакшылап байкап туруңуз жана ал даяр болгондо (же дээрлик даяр), аны түз оттон алып салыңыз.

Эскертүүлөр

Таза эмес идишти колдонбоңуз. Табанын түбүндөгү тамак-аштын калдыгы шекердин кристаллдашына алып келиши мүмкүн.
Карамелиздөөчү кант сиздин бүт көңүлүңүздү талап кылат. Ошол эле учурда, убакытты талап кылган же сиз да байкап турушуңуз керек болгон башка тамактарды бышырбаңыз. Карамелди күйгүзүп алууңузга толук мүмкүнчүлүк бар.
Карамелденген шекер аябай ысып кетиши мүмкүн, эгер карамель чачырап кетсе, териңизди күйгүзүп аласыз. Тамак жасап жатканда мешке мээлей кийип, узун жеңдүү көйнөк кийип көрүңүз. Ошондой эле, музду куюп койсоңуз болот, аны күйгүзүп алсаңыз, колуңузду малып алсаңыз болот.