Мазмун

• Басуу
• 2-ыкманын 1-ыкмасы: Шаян жегиле
• 2-ыкманын 2-си: Карапачылар кечесин өткөрүү
• Зарылчылыктар
• Сунуштар
• Эскертүүлөр

Шаяндарды жеш кыйын окшойт, бирок сиз аны илип алгандан кийин, Жаңы Орлеандагы адамдардай болуп, аларды көп жей аласыз. Луизиана штатынын жашоочулары жөнүндө айта турган болсок, алар жөн гана этти жегенден тышкары, ракты жегендин дагы көп нерсеси бар экендигин билишет. Шаяндар көп кездешкен жерлерде, аларды көбүнчө салттуу “чыйканга” жешет - бул ачык асман алдындагы кечелер, деңиз азыктарын күтүп отурганда, тамак-аш сыяктуу эле, көңүлдүү. Шаян жегендин туура техникасын билип алыңыз, андан кийин досторуңузга жана үй-бүлөңүзгө өзүңүздүн "керпиш кайнатуусуна" үйрөтүңүз!

Басуу

2-ыкманын 1-ыкмасы: Шаян жегиле

1. Башты куйруктан ажыратыңыз. Башты бир колуңуздун эки манжасынын ортосунан чымчып, экинчи колуңуз менен куйрукту кармаңыз. Бошогонго чейин башты буруңуз.
   • Баш оңой эле өчүп калышы керек. Эгер андай болбосо, анда рак сымалдары толук бышпай калышы мүмкүн.
2. Башты соруп алыңыз. Чынынын ачык бөлүгүн оозуңуздун ортосуна коюп, ширелерди соруп алыңыз. Түштүк Америка Кошмо Штаттарында, бул деликатес деп эсептелет.
   • Эгер буга чейин эле ойлонуп, көңүлүңүз айланып калса, албетте, башыңызды ыргытып жиберсеңиз болот.
3. Куйрук соотун сындыр. Ачуу үчүн куйрук соотун манжаларыңыз менен кысыңыз. Идишти алып таштаңыз.
4. "Венаны" рактан алып салыңыз. Бир колуңуз менен куйрукту кармаңыз, экинчи колуңуз менен омардын үстүндөгү теринин сырткы катмарын сыйрып алыңыз. Ушундай жол менен сиз рак сөөктөрүнүн арткы тарабындагы кара «тамырды» ичеги-карын жолун тартып аласыз. Ичеги-карын жолун таштаңыз.
5. Куйруктун этин жегиле. Куйруктун эти - бул деңиз деңизинин эң чоң эти. Сиз бул этти токтоосуз жесеңиз болот же башка тамакта, рак сөөгү менен кошо колдонсоңуз болот. Салттуу Каджун тамагы болгон Crayfish etouffée жана Crayfish пиццасы АКШнын түштүгүндө абдан популярдуу.
6. Кайчыны соруп алыңыз. Шаяндардын көпчүлүгүнүн кичинекей тырмактары бар, аларды ачып салсаңыз болот. Андан кийин эт менен ширени кайчыдан соруп алсаңыз болот. Чоңураак рактардын этинен жасалган чоң тырмактары бар, аларды сууруп алып жесең болот.

2-ыкманын 2-си: Карапачылар кечесин өткөрүү

1. Досторуңузду жана үй-бүлөңүздү "сойлоп жүрүүгө" чакырыңыз. Каравань жарасы - бул каравай кечеси. Кечени үйдүн короосунда, сейил бакта же башка жерде уюштуруңуз. Crawfish кайноосу салтка айланган көңүлдүү кечелер. Кечеге даярдануу үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
   • Сыртта тамак жей турган жер
   • Сыйымдуулугу болжол менен 200 литрлик идиш / чайнек
   • Сабы бар чоң темир colander
   • Сырттагы ашкананын түрү (кемпинг үчүн чоң газ плитасы сыяктуу)
2. Шаянга буйрутма бериңиз. Канча адам келе тургандыгына жараша, сизге болжол менен 10-15 фунт рак рекети керек болот. Бир адамга болжол менен бир жарым килограммга чейин рак тапшырыктарын тапшырыңыз. Бул көп нерседей сезилиши мүмкүн, бирок салмактын көпчүлүгү ыргытылган дене мүчөлөрүндө болот.
   • Жергиликтүү балык сатуучудан сураңыз, ал сизге көп өлчөмдө рак дарагын заказ кыла алабы?
   • Чаяндарды ири базарлардан жана дүң сатуучулардан көп кезиктирүүгө болот.
   • Алар ошондой эле көптөгөн супермаркеттерде рактарды камдашат (балким жаңы эле эмес).
   • Тирүү рактарды бышырганга чейин муздак жана жарыкта болууга тийиш.
3. Керегелерди жуу. Бул процессти "чаяндарды тазалоо" деп да аташат. Омарларды чоң чакага салып, таза суу менен толтуруңуз. Чоң кашыкты же малайды колдонуп, омарларды бир нече мүнөткө аралаштырыңыз. Аларды чайкап, андан кийин дагы бир таза идишке салыңыз.
   • Тирүү рактарды сууда көпкө калтырбаңыз, болбосо алар чөгүп кетиши мүмкүн.
   • Кээ бир адамдар сууга бир коробка туз кошуп, деңиздеги чаяндарды тазалоого жардам беришет.
   • Өлгөн чаян бетине чыгат жана аны жок кылуу керек.
4. Орточо отто чоң казанды (сыйымдуулугу 200 литрдей) коюңуз. Табаны жарымына суу куюп, сууну кайнатыңыз. Төмөнкү ингредиенттерди кошуңуз:
   • Сегиз лимондун ширеси жана даамы.
   • Бир килограмм фунт чаян чөптөрү.
5. Сууну тез кайнатыңыз. Төмөнкү ингредиенттерди кошуп, аларды он мүнөттөй бышырыңыз:
   • Сегиз пияз, кабыгынан тазаланып, ортосуна кесилген
   • Беш кило жаңы картошка
   • Жыйырма дан жүгөрү, кабыгынан тазаланып, экиге бөлүнөт
   • Сарымсактын беш тогологу, экиге бөлүнөт.
6. Суу аз кайнап кетиши үчүн отту бир аз азайтыңыз. Шаяндарды зым себетке же туткасы бар colanderге салыңыз. Себетти же colanderди сууга түшүрүңүз. Дагы беш мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин отту өчүрүп, идиштин капкагын коюңуз. Шаяндар ушул жол менен дагы жарым саат отурушсун. Идиштин капкагын алып, себетти / кремди рак менен кошо алып салыңыз. Алар бир азга агып кетсин.
7. "Кайнап" кызмат кылыңыз. Өзүңүз орноткон сырткы столдун үстүнө айрым гезиттерди жайгаштырыңыз. Жашылча-жемиштерди столдун үстүнө ыргытып, үстүнө рак сөөгүн коюңуз. Келгиле, коноктор өзүлөрүнүн үлүшүн кагаз табакчаларга бөлүп алышсын.
   • Дасторконго ашыкча чөптөрдү, татымалдарды, май жана башка татымалдарды коюңуз.
   • Эгерде сиз кайнатууну кадимки Кажунь жолунда бербөөнү кааласаңыз, анда жашылча-жемиштерди жана омарды табактарга түздөн-түз берсеңиз болот.
8. Досторуңузга ракты кандай жегенди үйрөтүңүз. Бул көптөгөн адамдар үчүн жаңы тажрыйба болуп кала тургандыктан, башты кантип өчүрүп, куру соруп алууну, куйрук соотту кантип сындырып, даамдуу этти кантип жегенди көрсөтсөңүз болот.

Зарылчылыктар

• Crayfish
• Сыртта тамак жей турган жер
• Сырттагы ашкананын түрү (кемпинг үчүн чоң газ плитасы сыяктуу)
• Чоң чака
• Чоң кашык же мала
• Сыйымдуулугу кеминде 200 литр болгон идиш / чайнек
• Сабы бар чоң темир colander
• Сегиз лимон
• Бир килограмм фунт чаян чөптөрү
• Сегиз пияз, кабыгынан тазаланып, ортосуна кесилген
• Беш кило жаңы картошка
• Жыйырма дан жүгөрү, кабыгынан тазаланып, экиге бөлүнөт
• Сарымсактын беш тогологу, экиге бөлүнөт
• Гезиттер

Сунуштар

• Америкада рак деңизинин бир нече аталышы бар. Мисалы, аларды караванч, рак, черепад жана / же саздак деп аташат.
• Жаңы рактарды жыл бою кармашса болот, бирок кадимкидей кармоо мезгили март менен июнь айларынын аралыгында болот.

Эскертүүлөр

Чийки ракты жеген ден-соолукка кооптуу. Андыктан, ракты жакшы бышыргандыгыңызды билип алыңыз.