Макаронду цуккининен жасаңыз

Видео: Макароны не отвариваю, а готовлю только так. Очень вкусно и быстро.

Мазмун

Курамы
Басуу
5-бөлүктүн 1-бөлүгү: Цуккини сүйүктүү макарон формаңызга кесүү
5-бөлүктүн 2-бөлүгү: Цуккини макаронун “тердөө”
5-бөлүктүн 3-бөлүгү: Бышырылган цуккини пастасы
5 ичинен 4-бөлүк: куурулган цуккини паста
5-бөлүк 5: Микротолкундуу цуккини спагетти
Зарылчылыктар

Эгерде кадимки макарон азыктарын жей албасаңыз же каалабасаңыз жана ден-соолукка пайдалуу дан түрүн издесеңиз, анда цуккини макаронун жасап көрүңүз. Бул таптакыр кыйын эмес жана натыйжасы таң калыштуу даамдуу. Төмөнкү ингредиенттер менен жөнөкөй цукчини макарон, спагетти, ал тургай лазаньяга айланта аласыз!

Курамы

4 адамга

4 чоң цуккини
(милдеттүү эмес) туз
2 аш кашык (30 мл) рапс же күн карама майы
(милдеттүү эмес) суу

Басуу

5-бөлүктүн 1-бөлүгү: Цуккини сүйүктүү макарон формаңызга кесүү

Алгач, цуккини кабыгын тазалагыңыз келеби же жокпу, чечип алыңыз. Цуккини жип же башка формада кесердин алдында кабыгынан тазалап салсаңыз, натыйжада кадимки макарон сыяктуу болот. Эгерде сиз кабыкты калтырып койсоңуз, анда анын натыйжасы чыныгы макарон сыяктуу көрүнбөйт, бирок ал түстүү көрүнөт.
- Терини калтыруу ден-соолукка пайдалуу. Цуккини талчасынын көпчүлүгү териде, ал тамак-аш буласы сиздин тамак сиңирүү тутумуңуздун иштешин жакшыртат.
- Цуккини бир жагынан жалпак кесип, цуккини жалпак бөлүгү менен эсептегичке же кесүүчү тактайга коюңуз. Өсүмдүктөрдүн кабыгын тазалап, кабактын кочкул жашыл терисин сыйрып, ачык жашыл этти ачыңыз.
Лента макарон жасаңыз. Жашылчаларды тазалагыч же мандолин менен (бычактын бөлүктөрү алмаштырыла турган тик бурчтуу өсүмдүк кыргыч) менен, цуккини узун, ичке жиптерге бөлсөңүз болот, ошентип сиз кандайдыр бир лента макарон аласыз.
- Кесүүчү же жашылча тазалоочу каражатты цуккининин бүт тарабы боюнча узунунан жылдырып, макарондун узун, жалпак жиптерин ошол бойдон кесип алыңыз. Уруктарга жеткенде, цуккини бир бурулуп, экинчи жагынан жиптерди тилип баштаңыз. Эгерде макарондо уруктар болсо, анда бышыруу учурунда жиптер ажырап кетет, андыктан урукту бөлүгүн колдонбогонуңуз оң.
- Эгерде сиз мандолинди (жашылча кыргыч) колдонгон болсоңуз, анда анда эң жакшы макарон жиптерин алуу үчүн, анын эң кичинекей бөлүктөрүнүн бирин колдонуңуз.
Цуккини кесиндилерге кесинъиз. Эгерде сиз калыңыраак, бирок дагы эле ийкемдүү кесимдерди алгыңыз келсе, мисалы, лазанья жасасаңыз, жашылча кыргычты же курч ашкана бычагын колдонуңуз.
- Цуккининин узун кесиндилерин бычак менен кесип алыңыз. Кесилген тилкелер жука жагында болушу керек, бирок жыгылып калбашы керек.
- Уруктарга жакын калганыңызда, цуккини бир бурулуп, экинчи тарабын кыя баштаңыз. Эгерде макарондо уруктар болсо, анда бышыруу учурунда кесиндилер таркап кетет, андыктан бөлүгүн урук менен кошо колдонбогонуңуз оң.
- Эгерде сиз мандолин (жашылча кыргыч) колдонгон болсоңуз, анда анын эң калың бөлүгүн колдонуңуз. Цуккини бычактын үстүнө узунунан жүгүртүп, узун кесимдерге ээ болуңуз.
Цуккини спагетти жасаңыз. Спагетти талчалары түрүндө цуккини макаронун жасоо үчүн, жашылчаларды тазалоочу, жюльен кабыгынан же жашылчадан жасалган кыргычты колдонуңуз.
- Жашылчаларды тазалоочу же жюльен пиллерин цуккининин капталынан өйдө карай ылдый жүгүртүңүз. Цуккининин бир гана жука бөлүгүн (калыңдыгы 1/2 дюймдан ашпаган) сыйрып алыңыз, ошондо спагетти сыяктуу ичке жипчелер пайда болот. Эгер сиз julienne peeler колдонуп жаткан болсоңуз, анда анын калыңдыгы алдын-ала белгилениши керек, андыктан, кесүү учурунда буга кабатыр болбойсуз.
- Эгерде сиз мандолинди колдонуп жатсаңыз, анда джулиен талдары үчүн бычактын бөлүгүн колдонуңуз. Цуккини жалбырактын үстүнө жылдырганда жука макарон жиптери пайда болот.
- Уруктарга жакын калганыңызда, цуккини бир бурулуп, экинчи тарабын кыя баштаңыз. Макарондо уруктар болсо, бышыруу учурунда жиптер ажырап кетет, андыктан урукту бөлүгүн колдонбогонуңуз оң.
Цуккини паста сыныктары. Цуккини макарон чиптерин сыр же жашылча теркасы менен жасай аласыз.
- Үкүттү цуккининин үстүнө артка жылдырыңыз. Ушуну жасап жатып, цуккини менен катуу бассаңыз, күрүчкө окшош кичинекей өсүмдүк чиптери пайда болот. Чиптер үчүн туурасынан эмес, узунунан тегереткен жакшы, анткени андан кийин уруктардын тегерегин сүртүү оңой болот.
- Уруктарга жакын келериңиз менен, цуккини бир бурулуп, экинчи тарабына теркип баштаңыз. Эгерде макарондо уруктар болсо, ал бышырылып жатканда ажырап кетет, андыктан урук бөлүгүн колдонбоңуз.
Спираль жасаңыз. Атайын спираль түрүндөгү жашылча кескичтин жардамы менен цуккиниден спиральдан жасалган макарон азыктарын кесип алсаңыз болот.
- Цуккини спирализатордун пышагына басып, шаймандын туткасын бураңыз. Сиз тутканы буруп, цуккини бир эле учурда түртүп жатканда, экинчи жагынан спиральдар чыгып турушу керек.
Цуккини макаронун чийки же бышырса болот. Чийки цуккини макаронун кандай болсо, ошондой эле салатта жесеңиз болот, бирок макарон кайнатып, кууруп же микротолкундуу мешке бышырсаңыз болот. Ошентип, паста жумшак болуп, натыйжада кадимки макарон сыяктуу болот.
- Цуккини өзү өтө эле көп сууну камтыйт, ошондуктан цуккини пастасын чийки тамак менен жегисиңиз келсе дагы, аны агызып салыңыз. Бул макалада кийинчерээк баяндалгандай, пастаны "тердеп" коё берсеңиз болот, бирок аны 15-20 мүнөт ичинде дурстрага куюп койсоңуз болот. Андан кийин дагы деле макарон азыктарын ашкана кагазына ороп, суюктукту этияттык менен сыгып алсаңыз болот.

5-бөлүктүн 2-бөлүгү: Цуккини макаронун “тердөө”

Духовканы 95ºС чейин алдын ала ысытыңыз. Бышыруучу табакты же куурулган табакты ашкана кагазы менен тизип коюңуз.
- Адатта, эч качан мешке ашкана кагазын салбаңыз. Духовка кургак жылуулукту пайда кылат, андан кагаз сүлгүлөр күйүп кетиши мүмкүн. Бирок цуккинине суу көп киргендиктен, ашкана кагазы кургап калбашы жана мешке от тийбеши үчүн тез нымдуу болуп калат.
Цуккини макаронун бышыруучу табага же куурулган табага салыңыз. Макарон жиптерин мүмкүн болушунча жалпак кылып жайыңыз.
- Эгерде цуккини макаронун бир катмарга сала албасаңыз, бир нече бышыруу табагын колдонуңуз. Туура кургатуу үчүн, бардык макарон талчалары калыптагы ашкана кагазына тийиши керек. Эгерде макарон жиптери үстүнө салынса, үстүңкү катмар тез кургайт, ал эми төмөнкү жиптер нымдуу бойдон калат.
- Калайды мешке салаардан мурун, цуккини макаронунун үстүнө бир аз туз чачыңыз. Туздан улам ным тез кургайт.
Тандырда цуккини макароны "тердеп" турсун.Цуккини макаронун духовкага 20-30 мүнөткө же суюктуктун көпчүлүгү макарондон тамчылап бүткүчө, башкача айтканда “тер” салабыз.
- Бул тердөө цуккини макарону менен тамак жасоонун маанилүү бөлүгү. Бул макарон азыктарын нымдуулуктан чыгаруунун эң натыйжалуу жолу, эгерде андан ары иштетүүдөн мурун макарондон мүмкүн болушунча көп ным чыкпаса, анда суусаган макарон идиши менен аякташыңыз мүмкүн.
Ошондуктан, ашыкча нымдуулуктун бардыгын кысып алыңыз. Цуккини макаронун ашкана кагазына тоголоктоп, макарондон калган суюктуктун болушунча кылдаттык менен сыгып алыңыз.
- Азыр паста кургак жана жумшак болбой калышы керек. Ошондуктан кадимки макарон же спагетти сыяктуу эле цуккини макаронун да бышыруу керек.

5-бөлүктүн 3-бөлүгү: Бышырылган цуккини пастасы

Бир табак сууну кайнатыңыз. Табага жарым же үчтөн эки бөлүгүн суу куюңуз. Суу жакшы кайнап чыкканча, идишти орто оттун үстүнө коюңуз.
- Туз кошуу. Суу кайнап калары менен, ага көп туз салыңыз. Цуккини бышыруу учурунда тузду сиңирет, бул анын ичи-тышына көбүрөөк даам берет. Ошондой эле тузду суу кайнаганга чейин кошсоңуз болот, бирок суунун текши кайнатылышы үчүн көп убакыт талап кылынат.
Цуккини макаронун кайнап жаткан сууга кыскача бышырыңыз. Цуккини макаронун кайнап жаткан сууга кошуп, макаронду ажырабай, ал-дентеге чейин бышырыңыз.
- Бышыруунун так убактысы цуккини макаронунун канчалык жумшак болушун жана бышыруу мезгилинин башында макарондун кургактыгынан көз каранды. Эгерде паста дагы деле нымдуу болсо, анда 2 мүнөт жетиштүү болот. Эгерде, экинчи жагынан, макарон абдан кургак болсо, анда аны "al dente" макаронуна 10 мүнөт, ал эми жылмакай, жумшак макарон үчүн 15 мүнөт бышыруу керек.
- Эң негизгиси аны карманып, жакшылап көңүл буруу керек. Эгерде макарон жиптери түшө баштаса, табаны оттон токтоосуз алып чыгып, макарон азыктарын төгүп салыңыз.
Макаронго кызмат кылыңыз. Сууну төгүп, макарон менен кашыктарды табакка салыңыз.
- Макаронду colanderге өткөрүп, сууну төгүп салыңыз. Аны 5 мүнөткө чейин коё туруңуз. Ошентип, ар бир макарон сабынан ашыкча нымдуулуктун бардыгы тамчылап кетиши мүмкүн.

5 ичинен 4-бөлүк: куурулган цуккини паста

Бир аз майды вукка же чоң табага кайнатыңыз. Болжол менен 2 аш кашык (30 мл) рапс майын же майдын башка түрүн вукка же чоң табага салып, орто суюктукта жана жалтырак болгонго чейин майды ысытыңыз.
- Табаны этеги ысык май менен капталганча этияттык менен айландырыңыз. Май жетиштүү ысык болгондо, аны идиштин түбүнө оңой жайып алышыңыз керек.
Цуккини макаронун бир азга кууруп алабыз. Цуккини макаронун ысык майга кошуп, макаронду 6-7 мүнөткө чейин кууруйбуз. Куурулган кезде макарон азыктарын үзгүлтүксүз ыргытып салыңыз.
- Анын жанында туруп, цуккини макаронун кууруп жатканда аны жакшылап байкап туруңуз. Эгерде сиз макаронду бир жерде көпкө отургузсаңыз, анда жиптер күйүп, табага жабышып же бөлүнүп кетиши мүмкүн.
- Ошентип, макарон бышырылат, бирок сиз сууга кайнатканга караганда бир аз куурураак болуп калат.
Макаронго кызмат кылыңыз. Макарон азыр кызмат кылууга даяр. Цуккини макаронун соус же өзүңүз тандаган башка гарнирлер менен бере аласыз.
- Калган цуккини макаронун мыкты сактасаңыз болот. Бышырылган цуккини макароны муздаткычта бир күнгө жакын сакталат.Калган цуккини макароны муздак да, даамдуу жана кийинки тамак үчүн негизги же гарнир катары жылытылат.

5-бөлүк 5: Микротолкундуу цуккини спагетти

Ал үчүн дагы деле бир аз нымдуу болгон цуккини тилкелерин алыңыз. Бул ыкма менен цуккини макарону дагы деле нымдуу болушу керек, антпесе макарон микротолкундуу меште кургап калат.
- Демек, жогоруда келтирилген көрсөтмөлөрдөгү "тердөө" бөлүгүн таптакыр өткөрүп жиберсеңиз болот, же ашкабактагы кагаз менен цуккинидеги ашыкча нымдуулукту сыгып алсаңыз болот. Адатта, цуккини макаронун магенотронго салаардан мурун аны 10 мүнөт ичиңизде агып салганыңыз оң.
- Цуккини макаронун алдын ала кургатсаңыз дагы, аны ушул жол менен даярдасаңыз болот. Жай гана идишке салынган цуккини макаронуна 2 же 3 аш кашык (30 - 45 мл) суу кошуп, макарон максималдуу нымдуу болуп, кургап калбасын.
Цуккини макаронун микротолкундуу бышыруучу табакка салыңыз. Макарондордун жиптери бирдей катмарда экенине ынанып, идишти микротолкундуу мешке жаап же микротолкундуу фольга менен эркин жаап коюңуз.
- Идишти толугу менен герметикалык түрдө жаппаңыз. Эгерде капкакты колдонуп жаткан болсоңуз, анда капкактын бардык тешиктерин ачык калтырыңыз же бышыруу учурунда капкагын бир аз ачып коюңуз. Эгерде сиз полиэтилен пленкасын колдонуп жатсаңыз, анда анын үстүн бекем бекитпеңиз, бирок идиштин үстүнө желим желим ороп коюңуз.
Микротолкундуу мешке идишти эң жогорку деңгээлге 2 мүнөт коюңуз. Цуккини макаронун аль-дентени бышырыңыз, бирок бышырылбагандан кийин, ал кулап түшөт.
- Цуккини макарону микротолкундуу меште турганда жакшылап көңүл буруңуз. Эгер аны көпкө калтырсаңыз, паста былжырап, катуу болуп же башка жол менен иштебей калышы мүмкүн.
Макаронго кызмат кылыңыз. Ашыкча суюктукту төгүп, макарон менен кашыктарды табакка салыңыз.
- Цуккини макаронун микротолкундуу мешке бышырганда, идиштин түбүндө суу дээрлик кала берет. Мындай учурда цуккини макаронун colanderдин жардамы менен кургатсаңыз болот.