Мазмун

• Басуу
• 3-бөлүктүн 1-бөлүгү: Калемпирди даярдоо
• 3-бөлүктүн 2-бөлүгү: Калемпирди тоңдуруу
• 3-бөлүктүн 3-бөлүгү: Тоңдурулган калемпирди сактоо
• Сунуштар
• Зарылчылыктар

Өзүңүзгө калтырган жаңы өнүмдөрдү ыргытып жиберүү өтө уят иш. Андыктан, калган калемпирди тоңдуруп, жыл бою колдонсоңуз болот. Эгер сиз калемпир боюнча жакшы келишим тапсаңыз же бакчаңыздан көп калемпир жыйнап алсаңыз, анда муну жасаңыз.

Басуу

3-бөлүктүн 1-бөлүгү: Калемпирди даярдоо

1. Бышкан жана кытырак болгон калемпирди тандаңыз. Бышкан калемпирди токтоосуз даярдаш керек.
2. Калемпирди муздак агын суу менен жууп салыңыз.
3. Калемпирди курч бычак менен экиге бөлүңүз. Уруктарды жана уруктарды алып салыңыз.
4. Калемпирди тик тилке же кубик кылып кесебиз. Аларды кантип кесүү керек, аларды рецепттерде колдонууну жактырасыз. Ошондой эле биринин бөлүгүн, экинчисинин бөлүгүн тандап алсаңыз болот - бул бөлүктөрдү өзүнчө тоңдуруу.

3-бөлүктүн 2-бөлүгү: Калемпирди тоңдуруу

1. Муздаткычка туура келген бышыруучу табакты алыңыз. Тоңдургучтагы буюмдарды бышыруучу табактын бети тегиз болуп, ал бир саатка туруштук бере тургандай кылып жайгаштырыңыз.
2. Бышыруучу табакты пергамент кагаз менен жаап коюңуз. Жашылчалар табакка жабышып калбашы үчүн ушундай кыласыз.
3. Болгар калемпиринин тилкелерин же текчелерин бышыруучу табактын үстүнө жайыңыз. Алардын уюп калбагандыгын текшериңиз - калемпирдин ар бир бөлүгүнүн айланасында аба айланып турушу керек.
4. Калемпирди муздатыш үчүн тоңдуруп алыңыз. Тоңдургучтагы температура -18ºС же андан төмөн болушу керек.
5. Болгар калемпирин муздаткычка отуз-алтымыш мүнөткө калтырыңыз. Болгар калемпирин тоңдургучтан чыгарганда, анын бардык бөлүктөрү тоңуп калгандыгын текшериңиз.

3-бөлүктүн 3-бөлүгү: Тоңдурулган калемпирди сактоо

1. Бышыруучу кагаздан калемпирди кашык же шпатель менен алып салыңыз.
2. Калемпирди кичинекей тоңдургуч баштыктарга салыңыз. Бир баштыкка болжол менен 90-175 грамм болгар калемпирин тандаңыз.
3. Муздаткычтын баштыгындагы бардык абаны сыгып алыңыз. Баштыкты бекем жабыңыз. Эгер сизде вакуум герметик болсо, калемпир дагы да таза болуп калат.
4. Куржунга мазмунун жана датасын көрсөтүңүз.
5. Жашылчаларды муздаткычта сактаңыз. Алар сегиз ай бою сактай алышат.

Сунуштар

• Көпчүлүк тамак-аштарды тоңдуруудан мурун аларды ачыштыруу керек болсо, болгар калемпири бир топ ар тараптуу. Алгач аларды тунартып туруп, тоңдуруп алсаңыз болот. Калемпирди чили же лазанья сыяктуу кээ бир рецепттерде колдонуу үчүн дагы деле ачыштыргыңыз келсе, тилкелерди кайнак сууга бир-эки мүнөт койсоңуз болот. Андан кийин аларды тоңдурганга чейин эки мүнөт муз идишине салыңыз.

Зарылчылыктар

• Калемпир
• Суу
• Кесүүчү такта
• Бычак
• Бышыруучу табак
• Бышыруу кагазы
• Муздаткыч
• Шпатель
• Вакуумду чаптоочу машина (милдеттүү эмес)
• Маркер