Мазмун

• Басуу
• 5 ыкмасы 1: мештин үстүндө
• 5тин 2-ыкмасы: Тандырга
• 5 ыкмасы 3: Күрүч бышыргыч менен
• 5 ыкмасы 4: Кыйынчылыктарды чечүү
• 5 ыкмасы 5: Рецепттерде узун дан күрүчүн колдонуу
• Сунуштар
• Эскертүүлөр
• Зарылчылыктар

Күрүч үй шартында даярдалган эң жөнөкөй жана ар тараптуу тамактардын бири. Узун дан күрүчүн бир нече жөнөкөй кадамдар менен даярдоону билип алыңыз. Бул рецепт Американын узун дан күрүчүнө, басматига же жасмин күрүчүнө ылайыктуу.

Басуу

5 ыкмасы 1: мештин үстүндө

1. Күрүчтүн керектүү көлөмүн өлчөп алыңыз. Узак буудай күрүчтүн көлөмү тамак бышыруу учурунда болжол менен үч эсеге көбөйөт, андыктан сизге канча керектигин аныктап жатканда унутпаңыз.
2. Күрүчтү чайкаңыз (милдеттүү эмес) .Күрүчтү муздак сууга аз убакыт салып, андан соң кургатсаңыз, аш болумдуу крахмалды аш болумдуу заттарын жоготпостон тазалап салсаңыз болот. Бул сизге кургак эгин берет, бирок иштетилгенден кийин күрүчтүн айрым түрлөрүндө аз крахмал калат.
   • Эгерде сизде colander жок болсо, анда сууну гана куюп алышыңыз үчүн, идишти капкагы менен бир аз кыйшайтыңыз. Күрүчтү жыгач шпатель менен токтотсоңуз болот.
3. Күрүчтү чылап коюңуз (милдеттүү эмес) Айрым адамдар бышыруу убактысын кыскартып, текстурасын жакшыртуу үчүн күрүчтү сиңиргенди жакшы көрүшөт, бирок сиз бул кадамды өткөрүп жиберип, дагы деле сонун натыйжага жетише аласыз.
   • Сууну күрүчкө караганда эки эсе көп колдонуп, 20 мүнөткө чылаңыз. Андан кийин сууну агызыңыз.
4. Сууну кайнатып, күрүчтү кошуңуз. Сууну күрүчкө караганда эки эсе көп же бир аз көбүрөөк колдонуңуз.
   • Татымына жараша туз же май кошсоңуз болот.
5. Табага капкакты жаап, отту азайтыңыз. Күрүч салынган көмөч казанды 1-2 мүнөткө чейин бышырыңыз, капкактын үстүн жаап, андан кийин отту мүмкүн болушунча төмөндөтүңүз.
   • Буу идиште кала тургандай кылып, капкактын күйүп тургандыгын текшериңиз.
6. Аны 15-20 мүнөт кайнатыңыз (күрүчкө малынган болсоңуз, 6-10 мүнөт). Узун дан күрүч адатта 20 мүнөткө созулат, бирок анын бышып калганына тынчсызданып жатсаңыз, анын бардыгын текшерип алсаңыз болот. Бүткөндөн кийин күрүч кытырак болбой, бекем бойдон калат. Эгерде дан эгиндери түшүп калса, ал бышып бүттү.
   • Текшергенде гана идиштен капкакты бир аз көтөрүп, буусун сактап туруу үчүн тез артка коюңуз.
7. Күрүчтү colander аркылуу төгүп салыңыз. Азыр берип койсоңуз болот же башка рецептте колдонсоңуз болот.
   • Май же орегано сыяктуу ачуу чөптөр жөнөкөй күрүчтөн жасалган тамакты даамдуу кылат. Бышыруу учурунда күчтүү даам келсе, же күрүч бышырылгандан кийин гана кошуңуз.

5тин 2-ыкмасы: Тандырга

1. Духовканы 175ºС чейин алдын ала ысытыңыз. Бул ыкма менен күрүч өтө тегиз бышат, ошондо анын түбү же капталдары күйүп кетпейт.
2. Суу кайнатыңыз. Чайнекке же ышкырган чайнекке күрүчкө караганда эки эсе көп суу кайнатыңыз. Чоң кесе күрүч 3-4 кишиге жетет.
   • Көбүрөөк даам алуу үчүн жашылча же тоок кампаларын колдонуңуз.
3. Күрүч менен сууну духовкага салыңыз. Ошондой эле, табаны же куурулган табаны колдонсоңуз болот.
4. Идишти катуу жаап, бардык суюктук сиңип бүткөнчө бышырыңыз. Узун дан күрүч 35 мүнөттө жасалат, бирок духовка анчалык жакшы болбосо, көп убакыт талап кылынышы мүмкүн.
   • Эгерде бышыруучу табактын капкагы жок болсо, анда аны алюминий фольгасынын бир бөлүгү менен, же болбосо духовкага коопсуз чоң табак менен жаап койсоңуз болот.
5. Күрүчтү кызмат кылардан мурун вилка менен бошотуңуз. Бул камалып калган буудан чыгып кетүүгө мүмкүндүк берет, болбосо күрүчтү өтө эле көп бышырат.

5 ыкмасы 3: Күрүч бышыргыч менен

1. Күрүч бышыргычыңыз үчүн көрсөтмөлөрдү окуп чыгыңыз. Төмөнкү кадамдар дагы жакшы иштеши мүмкүн, бирок эгерде сизде үлгү боюнча атайын көрсөтмөлөр болсо, анда аларды аткарганыңыз оң.
2. Күрүчтү чайкаңыз (милдеттүү эмес). Узун дан эгиндеринен жасалган күрүчтүн көпчүлүгү жуушту талап кылбайт, бирок анын таза экенине көзүңүз жетсе, көмөч казанды муздак суунун астында жүгүртүп, аралаштырып, андан кийин төгүп салсаңыз болот.
3. Күрүчтү жана муздак сууну күрүч бышыргычка салыңыз. Күрүч канчалык кургак болушун кааласаңыз, күрүчтөн 1,5-2 эсе көп суу колдонсоңуз болот.
   • Күрүч бышыргычтан узун буудай күрүчтү колдонуп жатсаңыз, аны канчалык деңгээлде толтураарын көрсөткөн сызыкты издеңиз.
4. Кошумча ингредиенттерди кошуңуз. Май жана туз жөнөкөй даамды көтөрүүчү заттар. Лавр жалбырагы же кардамон Индия ашканасында кеңири колдонулат.
5. Капкакты жаап, күйгүзүңүз. Даяр болгончо капкагын чечпеңиз.
6. Күрүч бышыргычтын өчүрүлүшүн күтө туруңуз. Көпчүлүк күрүч бышыруучулардын кичинекей жарыгы бар, ал күрүч даяр болгондо өчүп калат. Кээ бир моделдерде капкак автоматтык түрдө ачылат.
   • Көпчүлүк күрүч бышыруучулар күрүчтү жегенге чейин жылуу кармайт.
7. Аны 10 мүнөт коё туруңуз (милдеттүү эмес). Дароо жесеңиз болот, бирок күрүчтү капкагын ачардан мурун бир аз отуруп койсоңуз, ал бир калыпта бышат.

5 ыкмасы 4: Кыйынчылыктарды чечүү

1. Бышырылган, бирок ичинде суу бар күрүчтү эмне кылууну билиңиз. Күрүчтү электен агызыңыз, же бышырылып жатканда суу бууланып кетиши үчүн акыркы бир нече мүнөттө капкагын алыңыз.
2. Бышырылышы керек болгон учурда дагы эле катаал жана кыйын болгон күрүчтү бүтүрүңүз. Бир аз көбүрөөк суу кошуп (бир аз буу чыгаруу үчүн) дагы бир нече мүнөт жаап, кайнатыңыз.
3. Кызыл күйгөн күрүч! Бышырууну токтотуу үчүн, идиштин түбүнө муздак суу жүгүртүңүз (буудан сак болуңуз). Эми жакшы күрүчтү борбордон кылдаттык менен казып алыңыз.
4. Ар дайым жабышчаак же өтө жумшак болгон күрүчтү жакшыртыңыз. Сууну азыраак колдонуңуз (суу: күрүчтүн катышы 1,5: 1 же 1,75: 1 болот). Же аны азыраак бышырыңыз.
5. Күрүчтү өрттөөдөн алыс болуңуз. Күрүчтү бышыруу убактысынын жарымына чейин капкагы жок бышырыңыз, андан кийин аны оттон алып, үстүнө бекем жабык капкакты коюңуз. Эми буу күрүчтү күйгүзбөй 10-15 мүнөт ичинде бышырышы керек.

5 ыкмасы 5: Рецепттерде узун дан күрүчүн колдонуу

1. Плов жаса. Узун бүртүкчөлөрдү оңой эле ажыратса болот, ошондуктан бул куурулган күрүчтүн рецептин жасоого абдан ылайыктуу.
2. Толтурулган калемпирди жасаңыз. Испан ашканасында узун данды күрүч кеңири колдонулат. Тай тамактары үчүн индия тамактары жана жасмин күрүчтөрү кошулган басмати күрүчүн колдонуңуз.
3. Жамбалаяда күрүчтү колдонуңуз. Узун дан эгиндериндеги күрүчтүн курамында тоголок күрүчкө караганда крахмал бир топ аз, ал бышырылган тамактан жана шорподон жыпар жыттуу тамакты сиңирип алууга мүмкүнчүлүк берет. Күрүчтү кошуудан мурун аны толук бышырбаңыз; ал шорподо бышырууну улантууда.
4. Бышырылган күрүчтү керектөөнүн жолдорун издеңиз. Былжырап, сынган данектерди туура идиште колдонсоңуз дагы деле даамдуу болот.
   • Ашыкча нымдын бууланып кетишин камсыз кылуу үчүн аны кууруп алыңыз.
   • Аны таттуу чөлгө айландыр.
   • Аны шорпого, балдардын тамагына же үйдө жасалган фрикаделькаларга кошуңуз

Сунуштар

• Тазаланбаган узун дан эгиндери күрүч үчүн башкача көлөмдөгү суу жана башка убакыт бышырылат.
• Дал ушул сыяктуу тегерек күрүчтү бышырсаңыз болот, бирок анын курамында крахмал көбүрөөк болгондуктан, ал бир топ жабышчаак болот.
• Узун дан күрүчүнөн крахмал аз бөлүнөт, андыктан аны көп аралаштыруунун кажети жок.

Эскертүүлөр

• Чайкоодо этият болуңуз. Ядро сындырбоо үчүн этият болуңуз.
• Кайнап жаткан сууну же көмөч казанды кармоо керек болсо, сүлгү же духовка митесин колдонуңуз.
• Күрүчтү жакшы жууп, бардык кирлерди жана пестициддерди жууп салыңыз.

Зарылчылыктар

• Капкагы бар идиш
• Меш
• Суу
• Туз, май жана татымалдар (милдеттүү эмес)