Мазмун

• Басуу
• 3-ыкманын 1-ыкмасы: Тууралган үндүктү муздаткычка эритиңиз
• 3-ыкманын 2-ыкмасы: Түркияны эритүү микротолкундуу меште
• 3-ыкманын 3-ыкмасы: Түркияны муздак суу менен эритүү
• Эскертүүлөр

Эгерде үндүктү эритүүнү кааласаңыз, анда зыяндуу бактериялардын көбөйүшүнө жол бербөө үчүн үч коопсуз ыкма бар. Үндүктү эритүү убактысына жана этти качан бышыргыңыз келгенине жараша, кайсы ыкма сиз үчүн оңой экендигин тандаңыз. Убакыт жетишпесе, жердин үндүгүн түздөн-түз тоңдургучтан бышырууга боло тургандыгын унутпаңыз!

Басуу

3-ыкманын 1-ыкмасы: Тууралган үндүктү муздаткычка эритиңиз

1. Тоңдурулган үндүктү оромосуна же муздаткычка тамчылатпас идишке салыңыз. Эритүү учурунда агып кетпеши үчүн индюктун жабык идиште экендигин текшериңиз. Фаршкадагы фаршты идишке же желим баштыкка салып, бир нерсе агып кетиши мүмкүн.
   • Үйрөнгөн индюкту текчеде же муздаткычыңыздын суурмасында, бир нерсе агып кетиши мүмкүн деп, ачык тамактардан, мисалы, мөмө-жемиштерден алыс коюңуз.
   • Тоңдурулган индюктун үстүңүздө эришине эч качан жол бербеңиз, анткени эттин сырткы катмарында алгач ысый турган бактериялар өсүшү мүмкүн.
2. Эритилген үндүктү муздаткычка бир суткага чейин эригиче калтырыңыз. Үндүктүн эриши үчүн муздаткычтын температурасынан көз каранды. Жарым килограмм үндүктүн ээриши үчүн 12-24 саат талап кылынат.
   • Муздаткычтын арткы жана астыңкы бөлүгү эң муздак. Муздак аба түшүп, муздаткычтын эшигин ачкан сайын алдыга жылуу аба кирет.
3. Фаршты эриткенден кийин 1-2 күндүн ичинде даярдап алыңыз. Эритилгенден кийин индюктун эти эки күнгө чейин сакталат. Эгерде сиз баардыгын бышыра албасаңыз, анда ушул убакыт аралыгында калган этти кайра муздатышыңыз керек болот.
   • Эгер үндүктүн толук эришин күткүңүз келбесе, этти жарым-жартылай же толугу менен тоңдуруп жатканда үндүктү да коопсуз бышырып алсаңыз болот. Ошентип, этти эриткенге караганда бышыруу болжол менен 50% га көп убакытты алат.
   • Ошондой эле, үндүктүн акыркы бөлүгүн муздак суу куюлган идишке же микротолкундуу мешке эритсеңиз болот.
   • Эсиңизде болсун, этти тез-тез эритип, кайра муздатып турсаңыз, ал сапатын жоготот. Бул суюктукту эриткен сайын жоготууга байланыштуу.

3-ыкманын 2-ыкмасы: Түркияны эритүү микротолкундуу меште

1. Майдаланган индюкту микротолкундуу мешке же идишке салыңыз. Түркияны оромосунан алып, табакка же идишке салып коюңуз. Идиштин же табактын үндүктөр менен дубалдардын ортосунда кеминде 2-3 см аралык бар экендигин текшериңиз, ошондо четтерине ным тамып кетпейт.
   • Түркияны кадимки идишине микротолкундуу мешке куйбаңыз, анткени ал эрип же өрттөнүп кетиши мүмкүн.
2. Падышаны фунтуна эки мүнөт 50% кубаттуулукта эриңиз. Майдаланган индюкту микротолкундуу мешке салып, кубаттуулугун 50% га коюңуз же эритүү функциясын колдонуңуз. Эгерде эт биринчи бышырылгандан кийин эрий элек болсо, анда бир мүнөттүк сеанстарда ээриңиз.
   • Эгер узак эришиңиз керек болсо, этти алгачкы эки мүнөттөн кийин микротолкундуу мешке оодарыңыз. Бул этти бир калыпта эритүүгө жардам берет, анткени айрым жерлерде микротолкундар башкаларга караганда ысык.
3. Эритилгенден кийин дароо жерди даярдаңыз. Бактериялардын көбөйүшүнө жол бербөө үчүн, уй этин микротолкундуу меште эригенден кийин тез бышыруу керек. Даяр болгондон кийин калган нерселерди муздаткычта сактасаңыз болот же тоңдурсаңыз болот.
   • Микротолкундуу эритүү учурунда үндүктүн бөлүктөрү бышып башташы мүмкүн, ошондуктан бактериялар ушул жол менен ээритилген этте оңой көбөйүп кетишет.
   • Эгерде индюк жарым-жартылай эриген болсо, анда эки фунт эттин ордуна бир мүнөттөн баштасаңыз болот.

3-ыкманын 3-ыкмасы: Түркияны муздак суу менен эритүү

1. Үйрөтүлгөн индюкту полиэтилен пакетке салыңыз. Үндүктү баштапкы оромосунан алып, кайра жабылуучу же башка герметикалык жабылуучу полиэтилен баштыкка салыңыз. Бактериялар менен суулар кирип кетпеши үчүн, эттин баштыкка толугу менен салынгандыгын текшериңиз.
   • Бул ыкма муздаткычтагы этти эриткенден бир кыйла тезирээк, бирок процессте көбүрөөк көңүл бурууну талап кылат.
   • Муздак сууда эритилген үндүктү эритүү микротолкундуу мешке караганда бир кыйла жакшырат, анткени температура бардык жерде бирдей.
2. Индия баштыгын чоң идишке же башка идишке салып, муздак суу менен толтуруңуз. Табактын же идиштин индия баштыгын толугу менен сууга батыра тургандай кылып чоң экендигин текшерип алыңыз. Контейнерди дээрлик четине чейин муздак суу менен толтуруп, раковинага же стол үстүнө коюңуз.
   • Үйрөнгөн индюкту эритүү үчүн эч качан ысык сууну колдонбоңуз, анткени ал зыяндуу бактериялардын тобокелдигин жогорулатат.
3. Түркияны жок дегенде бир саатка отургузуп, ар 30 мүнөт сайын сууну алмаштырып туруңуз. Эритүү үчүн бир фунт жердеги индюк үчүн бир сааттай убакыт талап кылынат. Сууну муздатып турушу үчүн жана бактериялардын көбөйүшүн азайтуу үчүн сууну жарым саат сайын алмаштырып туруңуз.
   • Телефонуңузга сигнализация орнотуңуз же үндү үндү текшерип, сууну алмаштырыңыз деп эскертип коюңуз.
   • Эгерде үндүк жарым-жартылай эрип калган болсо, муздак сууга эритүү 30 мүнөткө жетиши мүмкүн.
4. Түркияны толук эрий баштаганда даярдаңыз. Бактериялардын көбөйүшүнө жол бербөө үчүн жердин үндүгүн токтоосуз даярдашыңыз керек. Бышырылган калдыктарды муздаткычка же тоңдургучка салыңыз.
   • Эстен чыгарбаңыз, үндүк толугу менен эрий элек болсо, аны жакшы бышырып алсаңыз болот. Тоңдурулган бөлүктөргө тамак бышыруу үчүн бир аз көбүрөөк убакыт талап кылынат, андыктан баары эригиче күтпөсөңүз болот.
   • Эгерде үндүк тез эрибесе, микротолкундуу меште эритип бүтүрсөңүз болот.

Эскертүүлөр

• Үстөлдөгү үндүктүн эч качан эсептегичте же ысык сууда эришине жол бербеңиз. Муздаткычка эритпесеңиз, ар дайым аны эригенден кийин дароо даярдаңыз.