Мазмун

• Курамы
• Басуу
• 2-бөлүктүн 1-бөлүгү: Индиянын төшүн татып, бышырыңыз
• 2 ичинен 2-бөлүк: индюк эмчегин тейлөө
• Сунуштар
• Зарылчылыктар

Жай бышыргычта индюк эмчегин жай бышыруу анын жыпар жытын көтөрүп, этти назик кылат. Ошондой эле бул абдан жөнөкөй процесс. Үндүктү жай бышыргычта бышыруу үчүн, үй канаттуулары бышканга чейин жетишерлик убакытты камсыз кылыңыз!

Курамы

• 4 килограмм (2 кг) терисиз индюк эмчеги (филе эмес), жаңы же эриген
• 1 туурасынан туурасынан кесилген сарымсак тиш
• 1 пияз, кабыгынан тазаланбай, ортосуна кесилет
• 5 жаңы бутак же 2 чай кашык кургатылган тимьян

Спайс аралашмасы үчүн:

• 1½ чай кашык сарымсак порошогу
• 1½ чай кашык пияздын порошогу
• 1 чай кашык паприка
• 2 чай кашык туз
• кара калемпир (5 жолу)
• 1½ кашык зайтун майы

Сув үчүн:

• 2 стакан (475 мл) (тоок) сорпосу же үндүктөн алынган эт ширелери
• 4 аш кашык (55 г) май
• ¼ стакан (30 г) ун
• Татымына жараша туз жана калемпир

Басуу

2-бөлүктүн 1-бөлүгү: Индиянын төшүн татып, бышырыңыз

1. Татымал аралашмасын жасаңыз. Кургатылган чөптөрдү кичинекей идишке салып, бир аз май аралаштырганга чейин аралаштырыңыз. Аралашма даамдуу ингредиенттерди камтыйт (мисалы, пияз жана сарымсак порошогу) жана паприка, бышыруу учурунда индюк эмчегине бир аз боёк берет. Төмөнкү чөптөрдү колдонуңуз:
   • 1½ чай кашык сарымсак порошогу
   • 1½ чай кашык пияздын порошогу
   • 1 чай кашык паприка
   • 2 чай кашык туз
   • 5 сокку кара калемпир
   • 1½ кашык зайтун майы
2. Түркияны кургатып, этти татымал менен сүртүңүз. Жаңы же эриген индюк төшүн таңгагынан алып салыңыз. Индиянын салмагы болжол менен 2 килограммга жетиши керек. Индия кургатылганга чейин ашкана кагазы менен төштү сыйпаңыз. Түркияны жыпар жыттуу аралашмасы менен каптаңыз. Практиканы капталдары жана үстү жагына сүйкөө үчүн, колду же кондитердик щетканы колдонуңуз.
   • Көбүнчө индюк төшү сөөктөр менен кошо келет, бирок сиз индюк эмчектерин да бышырсаңыз болот.
   • АКШнын Тамак-аш жана дары-дармек менен камсыз кылуу башкармалыгынын маалыматы боюнча, индюктун татымын же бышыруудан мурун чайкабай койгон жакшы. Түркияны жууп салсаңыз, бактериялар раковинаңызга жана иштеген жериңизге жайылышы мүмкүн.
3. Сарымсак, пияз жана тимьянды жай бышыргычка салыңыз. Сарымсактын бир башын горизонталдуу түрдө экиге бөлүп, кесилген жагын жай идишке салыңыз. Тазаланбаган сарымсакты алып, аны экиге бөлүп алыңыз. Пиязды кесилген жагын ылдый жай идишке салыңыз. 5 жаңы бутак же 2 чай кашык кургатылган тимьян кошуңуз.
   • Жаңы тимьянды майдалоонун же майдалоонун кажети жок. Бутактарды толугу менен калтырып, индюк бышырылгандан кийин аларды алып салууну жеңилдетет.
4. Түркияны бышырыңыз. Даярдалган индюк төштү жай тамактын түбүнө сарымсактын, пияздын жана тимьяндын үстүнө коюңуз. Сарымсак жана пияз үндүктү көтөрүп, канаттуулар көмөч казандын түбүнө тийбеши керек. Жай идишти жай отко коюп, 6-7 саат бышырыңыз. Эгерде индюк төшүңүздүн салмагы аздыр-көптүр болсо, төмөнкү көрсөтмөлөрдү колдонуңуз:
   • 1 килограммдык индюк эмчеги үчүн 5 саат төмөн
   • 4-6 фунт салмактагы (2-3 кг) индюк эмчеги үчүн 6-7 саат
   • Түркиянын төшү үчүн 8-9 саат төмөндөп, 4-5 килограммга чейин

2 ичинен 2-бөлүк: индюк эмчегин тейлөө

1. Түркия үндөрү эс алсын. Түркиянын температурасын термометр менен текшерип көрүңүз. 73oCга жеткенде үндүктү жеп койсоңуз болот. Түркиянын көңдөйүнө бекем жыгач кашыкты кыстарыңыз. Бир нече кагаз сүлгү менен экинчи колуңузду кармап, кашыкты көтөрүп жатып, индюктун учуна кысыңыз. Жай бышыргычтан үндүктү этияттык менен чыгарып, канаттууларды кесүүчү тактаңызга коюңуз. Түркияны 20 мүнөт эс ​​алдырыңыз.
   • Түркиянын көкүрөгүндө ширелердин таркап кетишин камсыз кылуу үчүн үндүктү бир аз тыныктырыңыз. Бул этти кургап калуудан сактайт.
   • Жай бышыргычтан индюк эмчегин алып, алып салуу үчүн эки чоң эт вилканы колдонсоңуз болот.
2. Жай идиштен суюктукту төгүп алыңыз. Чоңураак өлчөөчү чыны идишке салыңыз. Өлчөөчү идиштин үстүнө электен коюңуз. Духовка кийимдерин кийип, жай идишти кармаңыз. Жай суюктуктан суюктукту сүзгү аркылуу жана өлчөөчү чөйчөккө куюңуз. Сүзгүнү алып, жашылчаларды таштаңыз. Сизде 2 даана чөйчөктүн (475 мл) суюктугу калат, аны сиз ширеге колдоно аласыз.
   • Эгерде сизге суюктук жетишпесе, анда эки чөйчөк калганча тооктун камырын же сууну кошуңуз.
3. Түркия үндөрү эс алып жаткан учурда, эт тамагын жасаңыз. 4 аш кашык (55 г) сары майды орточо казанга орточо температурада эриңиз. 1/4 стакан (30 г) унду аралаштырып, бир мүнөт бышырыңыз. Турпактын суюктугунун 1/2 стаканына жай куюп, шишиктерди пайда кылбоо үчүн тынымсыз аралаштырыңыз. Аралаштырып жатканда суюктукту көбүрөөк кошо бериңиз. Тамак бышырылып жатканда коюуланып кетет. Тартылган татымдын даамын татып, туз жана калемпир менен татыңыз.
   • Эгер коюу ширени жактырсаңыз, аны бир аз узагыраак бышырыңыз же индюк ширесин азыраак колдонуңуз. Куя турган оңой татым үчүн экиден үндүктүн ширесин колдоносуз.
   • Эгерде шорподо шишиктер бар болсо, анда колго аралаштыргычты колдонуп, аларды шире жылмакай болгончо жок кылсаңыз болот.
4. Гриллдин астындагы терини кычыратыңыз. Грильди жогорку деңгээлде орнотуп, стакан үндүн духовкага батышы үчүн жетишсиз экендигин текшериңиз. Эгер мүмкүн болсо, үндүктү грильден болжол менен 12 дюйм ылдый жакта жайгаштырууга аракет кылыңыз. Бышырылган үндүктү бышырылган бышыруу табакка же табакка салып, темир тордун үстүнө коюңуз. Түркияны 3-5 мүнөт кууруйбуз. Тери ачык жана алтын күрөң түстө болушу керек.
   • Түркияны гриль кылып жатканда алыс кетпеңиз. Индия алтын күрөңгө айлангандан кийин күйүп кетпеши үчүн аны мештен алып салыңыз.
5. Суюктук менен үндүктүн төшүнө кызмат кылыңыз. Түркия күрөң түстө болгондон кийин, этияттык менен грилдин астынан алып, этин кесип алыңыз. Кесилген кесектерди ысытылган лотокко коюп, токтоосуз кызмат кылыңыз. Дасторконго келген коноктор өзүлөрү кызмат кыла тургандай кылып соусту кошуңуз.
   • Эгер үндүктү кызмат кылардан мурун аны духовкада бир аз жылуу кармасаңыз, үндүк кургап же катаал болуп калышы мүмкүн. Эгер этти кызмат кылардан мурун жылуу кармоо керек болсо, үстүн жакшылап жаап, кызмат кылардан мурун эле гриль жасап туруңуз.

Сунуштар

• Көбүнчө күркөлөр менен күркөлөрдүн эмчегин сатып албайсыз, бирок алгач анын көңдөйүн текшерип алыңыз. Тамак жасоодон мурун ички органдарды алып салыңыз.
• Жай бышыргычтын капкагын көп көтөрбөңүз же үндүктү тез-тез текшерип туруңуз. Жай идиштин температурасы капкакты ачкан сайын бышыруу убактысын узартып, 25 градуска төмөндөйт.
• Жай отко жашылчаларды үндүк менен кошо бышырсаңыз болот. Картошка жумшак түзүлүшкө ээ экендигин жана кулап түшүшү мүмкүн экендигин унутпаңыз. Эгер картошка же сабиз кошсоңуз, аны бышыруунун акыркы сааттарына чейин бышырбаңыз.

Зарылчылыктар

• Чоң жай идиш
• Эт термометри
• 2 эт айры
• Бышык жыгач кашык
• Кагаз сүлгү
• Кууруу табасы
• Электен
• Ченөө же чыны
• Чапалак