Дрожж жасоо

Мазмун

Басуу
2-ыкманын 1-ыкмасы: Уыт экстрактынын жардамы менен ачыткы жасоо
Биринчи жылытуу: орто жасоо
Экинчи ысытуу: ортону эмдөө
Акыркы баскычтар
2ден 2-ыкма: Картошка менен ачыткы жасоо
Зарылчылыктар

Ачыткы сырадан баштап нанга чейин жасалат, бирок көпчүлүк адамдар бул суперфудду үйдө кантип жасоону билишпейт. Ачыткыны өстүрүү процесси алгач татаал көрүнүшү мүмкүн, анткени ал белгилүү бир кадамдарды, материалдарды жана химикаттарды талап кылат, бирок аны жасоо салыштырмалуу жөнөкөй жана кызыктуу. Үйдө ачыткы өстүрсөңүз болот, мисалы, ашкана идиштерин же балдар тамак-аш идиштерин, ашкана кагазын, чоң казанды жана спирт салфеткаларын. Үйдө ачыткы өстүрүүнү үйрөнгөндөн кийин, бул процесс экинчи мүнөзгө айланып, нан, сыра бышыруу жана башка тамак жасоо же ачыткы менен бышыруу кыйла жеңилдейт.

Басуу

2-ыкманын 1-ыкмасы: Уыт экстрактынын жардамы менен ачыткы жасоо

Биринчи жылытуу: орто жасоо

1 стакан сууну (250 мл) кайнатыңыз. Андан кийин сууну оттон алып салыңыз.
15 грамм уыт экстрактын сууга толук эригенге чейин аралаштырыңыз. Аны 10-15 мүнөт кайнатыңыз. Бул анын стерилдүү экендигин камсыз кылат.
- Бул экинчи кайнатуу, "wort" деп да аталган орто аралашманы тазалайт.
Суслонго желатин пакетин кошуңуз. Толугу менен эригенге чейин аралаштырыңыз.
Ар бир масондун идишине аралашманын бир бөлүгүн куюп, ачыткы маданиятын жасаңыз. Ар бир идишти болжол менен 1/4 чейин толтуруңуз. Муну жасоонун эң оңой жолу - пробиркалар же бөтөлкөлөрдү колдонсоңуз, стерилденген воронка.
- Бош консерваланган идишти кийинчерээк колдонуу үчүн бир жакка коюңуз.

Экинчи ысытуу: ортону эмдөө

Консервант идиштерди же табактарды чоң казандын түбүнө коюңуз. Табанын капкагы бар экендигин текшериңиз! Бул жерде жалпак түбү бар идиштер пайдалуу. Эгерде сиз түбү тегерек түтүкчөлөрдү колдонуп жатсаңыз, анда алардын тигинен турушуңуз керек.
Тарелкага 5 - 7,5 см суу кошуңуз. Же суу культура идиштеринин капталдарына чейин жетип тургандай жетиштүү. Суу сактагыч идиштерге кире албасын текшерип алыңыз.
- Консерванттын капкагын кылдаттык менен кийиңиз. Аларды жөн эле кийбеңиз, жөн гана кийиңиз - бул аларды стерилдештирет. Эгер сиз аларды үстүнө койсоңуз, анда бардыгы жарылып кетиши мүмкүн.
Кастрюлдагы сууну кайнатыңыз. Культура идиштерин стерилдөө үчүн аны 15 мүнөт жакшы кайнатыңыз. Андан кийин ашкананын кычкачын колдонуп, банкаларды ысык суудан алып, толугу менен муздаганга чейин күтө туруңуз. Бул бир аз убакытты талап кылышы мүмкүн, андыктан чыдамдуу болуңуз.
- Стерилденген капкактарды бекитүүдөн мурун, ар бир нерсе 40 ° Cден төмөн салкындаганча күтүшүңүз керек, антпесе муздатуучу өсүү чөйрөсү флакондордун капкактарын соруп же натыйжалуу имплантацияланышына алып келет. Жетиштүү деңгээлде муздагандан кийин, капкактарды флакондорго бекем орнотсо болот. Адистер, адатта, бүт нерсени 24 саатка бир бурчта муздатууга уруксат беришет.
- Буларды көбүнчө үй бышыруучулар "бурчтуу беттер" деп аташат, анткени көптөгөн адамдар пробиркаларды колдонуп, желатин менен суслонун аралашмасы ички бурчка толуп калгандай кылып бурушат.

Акыркы баскычтар

Семинарыңызды даярдаңыз. Эми сизге бир нерселер керек болот. Бул процессти баштаганда колуңузда бардыгы бар болсо, оңой болот. Сага керек болот:
- Пакет ачыткы
- Ийилген шишелер
- Ороо салынбаган кагаз же узун ийне
- Пахта тампон же бүктөлгөн ашкана кагазы
- Этил спиртинин флакону
- Сиздин башталгыч тамак таза ашкана кагазында чагылдырылган
- Калпак менен кошо стерилденген бош, пайдаланылбаган кыйшык шише
Дрожжду пакеттеги көрсөтмөлөргө ылайык даярдаңыз. Ар бир пакетте ар кандай кеңештер жана көрсөтмөлөр сунушталат, андыктан аларды кылдаттык менен аткарыңыз. Ачыткы шишип, паста пайда болушу үчүн чайкоо керек.
Маданиятты кыйгач учактардан баштаңыз. Дрождун пакетин жарымына чейин ачыңыз. Инъекциялык ийнени же кагаз клипти спирт тампон менен сүртүңүз (бул ийнени стерилдештирип, ачыткынын жакшы өнүгүүсүнө тоскоол боло турган булгоочу заттардан арылтат).
- Бир аз ачыткы пастасын ийнеге сайыңыз же ачыштыргычтын пакетине ороп, ороп койсоңуз болот.
Желатин аралашмасына ийнени сайып, ачыткыны коё бериңиз. Бул кадам учурунда булгануудан алыс болуш үчүн, тезирээк иштеңиз. Мүмкүн болсо, таптакыр дем албаганга аракет кылыңыз.
- Айрым сыра өндүрүүчүлөр ачыткы кошуп жатканда булганып калбоо үчүн масон идишинин же идиштин оозунун үстүнө спиртке малынган кагаз сүлгүнү коюп, ийне же кагаз клипти идишке салып коюңуз.
Век идишин же идишти бекем жабыңыз. Аны 72 саат таза, салкын жана караңгы жерге коюңуз. Бир нече күндөн кийин бурчтуу бетинде булуттуу пленканын пайда болгонун көрө аласыз жана бир нече күндөн кийин ал калыңдыгы 1 миллиметрдей болгон сүттөй, ак катмарга айланат.
- Консерваланган идиштердин сыртын спирт менен аарчып аарчы. Адаттагыдай эле, бардыгы толугу менен стерилденген болушу керек.
Иридеги басымды азайтуу үчүн ар бир сактагыч идиштин капкагын бир аз бошотуп, андан кийин дагы бир жолу бекемдеңиз.
- Консервандагы идиштин мөөрүн сынганда жумшак ышкырган үндү байкайсыз. Бул ачыткыдан ашыкча көмүр кычкыл газы, ал сактагыч банкадагы басымды төмөндөтөт.
Ар бир сактагыч идишке датасы жазылган этикетканы чаптаңыз. Буларды таза муздаткычта сактагыла, ошондо маданият өсө берет. Алар кеминде 3 ай кемчиликсиз абалда болушат.

2ден 2-ыкма: Картошка менен ачыткы жасоо

Бул ачыткыны пакетсиз жасоо ыкмасы. Бул рецепт бирден көп нан бышыргысы келген чоң үй-бүлөгө ылайыктуу.

Даяр болгончо 1 орто картошканы тузсуз сууга кайнатыңыз. Сууну агызыңыз, бирок сактап коюңуз.
Картошканы пюре. 1 чай кашык шекерди жана бир аз туз кошуңуз.
Жылуу болгончо муздаңыз. Аралашманын төрттөн бирин жасоого жетиштүү картошка суусун кошуңуз.
Үстүн жаап, жылуу жерге коюңуз. Ачытсын.
- Эскертүү: Эгерде баштапкы чөйрө көтөрүлбөсө, анда процессти тездетүү үчүн супермаркеттен ачыткы пакетин кошсоңуз болот, бирок ачыткы кошулбастан ачытууга уруксат берилсе, ошондой эле жакшы болот.