Аралаш жашылчаларды даярдаңыз

Видео: ОСЫ ТЕЗ ЖӘНЕ ОҢАЙ ПІСІРІЛГЕНІМЕ ЕШКІМ СЕНБЕЙДІ! СЫРЛАМА Нью-Йорк

Мазмун

Курамы
Тоңдурулган аралаш жашылчалардан сактаныңыз
Куурулган жаңы жашылчалар
Гриль аралаштырылган жашылчалар
Бууланган аралашма жашылчалар
Басуу
4 ыкмасы 1: Sauté тоңдурулган жашылчаларды аралаштырып
4-ыкманын 2-ыкмасы: Жаңы жашылчаларды бышырыңыз
4-ыкманын 3-ыкмасы: Жаңы аралашкан жашылчалардан гриль жасаңыз
4 ыкмасы 4: Жаңы аралаштырылган жашылчаларды бууга бышырыңыз
Зарылчылыктар
Тоңдурулган аралаш жашылчалардан сактаныңыз
Куурулган жаңы жашылчалар
Грильде жасалган жаңы аралашкан жашылчалар
Бууланган жаңы аралашкан жашылчалар

Эгерде сиз аксаган аралаш жашылчалардан тажасаңыз, анда аларды башка жол менен бышырыңыз. Тоңдурулган жашылчаларды бышырып, укроп же эстрагон менен татымал жасай аласыз. Же болбосо, өзүңүздүн жашылчаңызды өзүңүз кесип, үстүнө май жана татымалдарды кууруудан мурун үстүнө салсаңыз болот. Жада калса, аралашкан жашылчалардын даамын татып, барбекюга ыргытсаңыз болот. Кааласаңыз, майы аз жана пайдалуу заттар көп болгон гарнирге аралаштырылган жашылчаларды бууландырыңыз.

Курамы

Тоңдурулган аралаш жашылчалардан сактаныңыз

1 аш кашык (15 мл) кошумча таза зайтун майы
1 кичинекей шарошка, майдаланган
600 г тоңдурулган аралаш жашылчалар
½ кургатылган укроп же эстрагон чай кашык
¼ чай кашык туз
¼ чай кашык жаңы тартылган калемпир

Төрт порция үчүн

Куурулган жаңы жашылчалар

1 орто пияз
1 орто сабиз
1 цуккини
1 баклажан
2 кичинекей картошка
5 кичинекей помидор
1 кызыл же сары калемпир
Сарымсактын 2 тиши
Татымына жараша туз жана калемпир
Кургатылган чөптөрдү (шалфей, тимьян же розмарин сыяктуу) даамына жараша
4-5 аш кашык (60-75 мл) зайтун майы, дагы даамы боюнча

Алты порция үчүн

Гриль аралаштырылган жашылчалар

1 кашык ачык күрөң шекер
1 1/2 чай кашык жаңы райхан жалбырактары
1/2 чай кашык туз
1/2 чай кашык сарымсак порошогу
1/8 чай кашык майдаланган кара мурч
2 аш кашык (30 мл) зайтун майы
8 спаржа кеңештери
1 орто кызыл калемпир
1 орточо цуккини
1 орто сары ашкабак
1 кичинекей кызыл пияз

Алты порция үчүн

Бууланган аралашма жашылчалар

500 мл тооктун же жашылчанын кампасы
180 г брокколи гүлдөрү
1 орточо цуккини
120 г сабиз
250 гр кылдуу буурчак, кабыгы менен
1/4 баш капуста

Алты порция үчүн

Басуу

4 ыкмасы 1: Sauté тоңдурулган жашылчаларды аралаштырып

Лотникти бир мүнөт орто температурада кактап ал. Чоң табага 1 аш кашык (15 мл) ашыкча зайтун майын куюңуз. Майды жылытуу учурунда отту орточо кылып, кичинекей шалчаны майда туурап алыңыз. Май сууга шарпты кошуп аралаштырыңыз. Лотникти тунук жана жумшак болгонго чейин кууруп, бир мүнөткө чейин кууруйбуз.
- Кошумча зайтун майын жумшак зайтун майы, жер жаңгак, жүгөрү, эспарцет, соя буурчак же, мүмкүн, рапс менен алмаштырсаңыз болот.
Аралаш тоңдурулган жашылчаларды аралаштырыңыз. 600 г чамасында аралаштырылган тоңдурулган жашылчаларды сөмөнө менен табага салыңыз. Шарпты козгоодон мурун жашылчаларды эритүүнүн кажети жок.
- Классикалык тоңдурулган жашылча аралашмасын же сүйүктүү тоңдургуч жашылча аралашмасын (мисалы, куурулган аралашма) колдонсоңуз болот.
Жашылчаларды төрт-алты мүнөткө чейин бышырыңыз. Куурулган табага капкакты коюңуз. Төрт-алты мүнөткө чейин жашылчаларды бышырыңыз, ошондо алар толугу менен ысыйт.
- Жашылчаларды бирдей кууруу үчүн бир-эки жолу аралаштырсаңыз болот.
Бышырылган аралаш жашылчаларды татымына жараша татып, каалагандай бериңиз. Табанын капкагын алып, ½ чай кашык кургатылган укроп же эстрагон, ¼ чай кашык туз жана ¼ чай кашык жаңы майдаланган калемпирди жашылчалардын үстүнө чачыңыз. Аралаш жашылчаларды аралаштырып, кызмат кылыңыз.
- Аралаш жашылчалардын калганын муздаткычта герметикалык үч-төрт күнгө чейин сактасаңыз болот.

4-ыкманын 2-ыкмасы: Жаңы жашылчаларды бышырыңыз

Духовканы алдын ала ысытып, пиязды бөлүп алыңыз. Духовканы 180 градуска чейин ысытыңыз. Ортоңку пияздын кабыгын тазалап, чоң төрт идишке бөлүңүз. Ар бир клинди өтө жука кесиндилерге бөлүңүз (калыңдыгы бир дюймга жакын). Кесилген пиязды чоң бышыруучу табактын түбүнө жайыңыз.
Калган жашылчаларды жууп, кубиктерге бөлүңүз. Калган жашылчаларды жууп, учтарын кесип алыңыз. Курч бычактын жардамы менен жашылчаларды бирдей өлчөмдө кубалап, бир калыпта ысытылышын текшерип алыңыз. Жашылчаларды болжол менен 10 мм кубдуктарга бөлүңүз.
- Бул рецепттеги жашылчалардын бардыгын таштап же аралаштыра турганыңызды унутпаңыз. Эң негизгиси жашылчалардын көлөмүн бирдей кармоо керек. Мисалы, калемпир менен баклажанды колдонгуңуз келбесе, кошумча картошка, цуккини же помидорду колдонуңуз.
Духовкадагы жашылчаларды биригип, даамын татыңыз. Жашылчаларды кубиктерге салып, пияз менен кошо духовкага салыңыз. Татымына жараша үстүнө туз, мурч себелеп коюңуз. Ошондой эле сүйүктүү чөптөрдү үстүнө чачып, даамын татыңыз.
- Кургатылган шалфейди, тимьянды же розмаринди колдонууну карап көрүңүз.
Жашылчалардын үстүнө май куюп, аралаштырыңыз. Жашылчалардын үстүнө 4-5 аш кашык (60-75 мл) зайтун майын куюп, аралашманы жакшылап таркатканга чейин ыргытып салыңыз.
- Рапс, арахис, жүгөрү, сафлор же соя майын кошумча зайтун майына алмаштырсаңыз болот.
Жашылчаларды 45 мүнөттөн 60 мүнөткө чейин бышырыңыз. Бышырылган табакты алдын ала ысытылган мешке салып, жашылчаларды 30 мүнөт бышырыңыз. Жашылчаларды аралаштырып, дагы 15-30 мүнөт кууруйбуз. Алар бышыргандан кийин жумшак жана алтын күрөң түстө болушу керек. Баары бир аз муздап калгандан кийин, бышырылган аралаш жашылчаларды бериңиз.
- Куурулган аралаш жемиштерди герметикалык идиште муздаткычта үч-беш күн сактаса, убакыттын өтүшү менен жумшарып кетет.

4-ыкманын 3-ыкмасы: Жаңы аралашкан жашылчалардан гриль жасаңыз

Чөптөрдү айкалыштырыңыз. Чакан идишке 1 аш кашык (13 г) ачык күрөң шекерди, бир жарым чай кашык жаңы райхан жалбырагын, жарым чай кашык тузду, жарым чай кашык сарымсак порошогун жана бир чымчым жер кара мурчун аралаштырыңыз. Чөптөрдү бөлүп коюңуз.
Жашылчаларды жууп, кескиле. Сегиз спаржа найзасынын учтарын кесип сал. Орточо кызыл калемпирден уруктарды алып, калемпирди алты чоң тилке кылып кесип алыңыз. Ошондой эле, ортоңку цуккини, орточо сары ашкабак жана кичинекей кызыл пиязды 12 миллиметрден кесүү керек. Бардык майдаланган жашылчаларды чоң идишке аралаштырыңыз.
Жашылчаларды жана чөптөрдү майга аралаштырыңыз. Аралаш жашылчалардын үстүнө эки аш кашык (30 мл) зайтун майын жана татымал аралашмасын куюңуз. Кашыктын жардамы менен майды жана татымалдарды жашылчаларга бирдей капталганча аралаштырыңыз. Бул алардын барбекю же гриль себетинин грилине жабышып калышына жол бербейт.
- Кошумча зайтун майын жумшак зайтун майы, жер жаңгак, жүгөрү, сафлор, соя майы же рапс менен алмаштырсаңыз болот.
- Бул рецепт боюнча каалаган жашылчаларды алып салууга же алмаштырууга болорун унутпаңыз. Эң негизгиси жашылчалардын көлөмүн бирдей кармоо керек. Мисалы, спаржаны таштап койсоңуз болот, бирок цуккини көбүрөөк колдонуңуз же чоң козу карындарды кошсоңуз болот.
Жашылчаларды кууруйт. Ар бир жашылчаны темир шишкебектерге салып, темир тордун үстүнө коюңуз. Жашылчаларды аралаштырып, ар бир шашлыкка ар кандай сортторду аласыз же бир гана жашылчанын түрү менен шашлык жасай аласыз. Эгерде сиз жашылчаларды шашлыкка жабыштыргыңыз келбесе, анда аралаштырылган жашылчаларды гриль себетине жайыңыз.
10 жаштан 12 мүнөткө чейин жашылчалардан гриль жасаңыз. Эгерде сиз шашлык колдонуп жатсаңыз, анда аларды бир же эки жолу оодарыңыз, ошондо жашылчалар бир калыпта бышат. Эгерде сиз гриль себетин колдонуп жатсаңыз, аларды бышырып жатканда бир жолу айландырыңыз. Грильде жасалган жашылчалар жумшак жана куурулган болушу керек. Аралаш жашылчаларды жегенге чейин аларды бир аз муздатып алыңыз.
- Шишкебекти грильден алып салуу үчүн духовка кийимдерин кийиңиз же кычкачты колдонуңуз, анткени ал металлды ысытат.
- Гриллден калган жашылчаларды муздаткычта герметикалык түрдө сактаңыз. Жашылча-жемиштер сакталып калса, жумшарып калат - андыктан бир нече күндүн ичинде жеп коюңуз.

4 ыкмасы 4: Жаңы аралаштырылган жашылчаларды бууга бышырыңыз

Пароходуңузду жана нымыңызды даярдаңыз. Табага 500 мл тооктун же жашылчанын кампасын куюңуз. Пароход себетин көмөч казанга орто температурада коюңуз. Жашылчаларды даярдап жатканда кампаны жылытуу керек.
Жашылчаларды жууп, кескиле. Брокколини гүлдөргө бөлүп, жип буурчактарын кесип алыңыз. Капустаны 5 сантиметрге майдалап, сабизди 2,5 сантиметрге бөлүңүз. Цуккининин учтарын кесип, 10 миллиметрден кесинди.
- Кааласаңыз, цуккини кесиндилерин жарымына кесип, жарым айдын формаларын жасасаңыз болот.
- Бул рецепттеги жашылчалардын бардыгын алып салсаңыз же алмаштырсаңыз болот. Эң негизгиси жашылчалардын көлөмүн бирдей кармоо керек. Мисалы, брокколинин ордуна Брюссель өсүмдүктөрүн кошсоңуз болот.
Жашылчаларды буу идишине салып, температураны көтөрүңүз. Бардык аралашкан жашылчаларды буу идишине салыңыз. Температураны орточо жогору кылып, кайнатыңыз.
Табанын үстүн жаап, жашылчаларды беш мүнөт бууланыңыз. Табага капкакты жаап, отту азайтыңыз. Себеттеги жашылчаларды беш мүнөт бууландырыңыз. Пароход себетин идиштен кылдаттык менен көтөрүп чыгып, кызмат кылардан мурун жашылчалар жумшаргандыгын текшериңиз.
- Калган аралаш жашылчаларды үч-төрт күн бою муздаткычтагы герметикалык идиште сактоого болот.
Даяр!