Ветчина белгилеңиз

Мазмун

Басуу
2-бөлүктүн 1-бөлүгү: Хамды белгилөө
2-бөлүмдүн 2-бөлүгү: Ветчинаны жалтыратуу
Сунуштар
Сизге эмне керек

Ветчинаны оюп салуу айкелдин бышырылып жаткан ветчинанын ичине жакшы сиңишине шарт түзгөн кайчылаш каймак сүрөтүн билдирет. Бул ыкма ширелүү май катмарын ачып, татымалдарды кабыкка сиңирип алууга мүмкүнчүлүк берет. Ветчинаны кесүү үчүн курч, таза ашпозчунун бычагы жана бекем бети керек.

Басуу

2-бөлүктүн 1-бөлүгү: Хамды белгилөө

Ветчина оюу үчүн баарын даярдаңыз. Алгач чийки ветчинаны кесүүчү тактайга коюңуз. Анын ортосуна жакшынакай жайгашып, ага толугу менен туура келгенин жана кесүү учурунда оңой тайып кетпешин текшерип коюңуз. Андан кийин курч, таза ашпозчунун бычагын алыңыз.
Ветчинаны тилип алыңыз. Бышыктын жардамы менен ветчинанын туурасынан тайыз, диагоналдык кесилген жерлерди жасаңыз. Ар бир керфтин тереңдиги болжол менен 1 дюйм болушу керек. Тешиктер ветчинанын эки жагында жогорудан ылдый карай бүт бойдон чуркашы керек. Кесилген жерлердин ортосунда болжол менен 1 дюйм болгонун текшериңиз.
- Ветчинаны бышырардан мурун эле же бышыруу убактысы бүткөндөн кийин, аны жылтырактай электе эле, ал чийки бойдон тапсаңыз болот. Бул үчүн чындыгында туура же туура эмес убакыт жок.
Алмаз формасындагы оюкту бүтүрүңүз. Андан кийин ветчина тескери багытта оюп алыңыз. Бирдей тереңдикте жана бири-биринен бирдей аралыкта, бирок оюктардын биринчи топтомуна тик бурчтар менен кесүү жасаңыз. Ветчинанын бетинен алмаз формаларынын тармагын кесип алыңыз.

2-бөлүмдүн 2-бөлүгү: Ветчинаны жалтыратуу

Тиштер менен кооздоңуз. Көбүнчө кичинекей гвоздика ветчинага кошумча даам алуу үчүн жана жасалгалоо үчүн түртүлөт. Ар бир алмаз формасынын ортосуна бир тиш түртүп салыңыз. Адатта, тешиктерди кесиктер кесилишкен жердеги ветчинага түртүү оңой.
Ветчина үчүн жылтырак жасоо. Жөнөкөй рецепт төмөнкүдөй: ¼ стакан жүгөрү сиропун, 2/3 чөйчөк майын жана 2 стакан балды эки жолу казанга салып ысытыңыз. Ветчина бышырып жатканда музду жылуу кармаңыз.
Ветчинадагы глазурди аралыгы менен жайыңыз. Ветчинаны 163 градус Цельсияда 1 саат 25 мүнөт бышырыңыз. 10-15 мүнөт сайын ветчинаны духовкадан чыгарып, глазурди бетине калың кылып жайыңыз. Акыркы беш мүнөттө бышыруу үчүн, глазурду карамелиздөө үчүн күйгүзүңүз.
- Ветчинаны 71 градус Цельсий температурасына жеткенде жалтыратыңыз. Ветчина толугу менен бышкандыгын текшериңиз.
- Ветчина 20-30 мүнөттө гана бышырылышы керек болгондон кийин глазурду күтө аласыз. Андан кийин глазурь карамелденип, күрөң түскө боёлгончо туруктуу температурада бышырыңыз.
- Ага музду калың кылып жайыңыз. Ветчинадагы май даамды сиңирип алышы үчүн, соустун бардык оюктарга кирип турушу керек.
Дасторкон алдында муздатыңыз. Ветчинаны мештен алып, бөлмө температурасында бир нече мүнөт кармаңыз. Кесилген жылтырак ветчина оюктарды бойлоп кесип кызмат кылыңыз.