Ресторанда жакшы кожойке же үй ээси болуу

Мазмун

Басуу
3-бөлүктүн 1-бөлүгү: Уюшкан бойдон калуу
3-бөлүктүн 2-бөлүгү: Кардарлар менен учурашуу
3 ичинен 3-бөлүк: Кардарларыңызды отургузуп алыңыз
Сунуштар

Алып баруучу же кожойке катары сиз кардарлардын ресторанда көргөн биринчи жана акыркы адамысыз. Ошондуктан сиз ар дайым сергек, этият жана натыйжалуу болушуңуз керек. Ресторанды тыкан кармоо, кардарларды бактылуу кылуу жана ар бир дасторкондо эмне болуп жатканына көз салып туруу - кардарлардын бактылуу болушун камсыз кылуу үчүн жасала турган нерселердин айрымдары.

Басуу

3-бөлүктүн 1-бөлүгү: Уюшкан бойдон калуу

Кызмат башталганга чейин бардыгын текшериңиз. Сизде жетиштүү калем жана маркерлер, столдор менен кагаздарды карап чыгуу керек, ошондо сиз нерселерди жазып алсаңыз болот. Эгер дагы бир нерсе керек болсо, менеджерден сураңыз. Ошондой эле, таза идиш-аяктын жетиштүү болушун текшериңиз.
Ресторандын ар бир бөлүгүнө көз салып туруңуз. Таблицалардын жайгашуусу жана кайсы бөлүм кайсы официантка таандык экендиги жөнүндө жалпы маалымат бериңиз. Ар бир бөлүмдө канча стол бар экендигин, ар бир топто канча адам бар экендигин жана ар бир топ кайсы саатта келерин байкап туруңуз. Бул жаңы таблицаларды эң жеткиликтүү таблицалар менен серверлерге дайындоону жеңилдетет.
- Эгерде ресторан алдын-ала ээлеп койсо, үстөлдөрүңүз менен жалпы сереп жасоодон мурун, аларды иштеп чыкканыңызды текшериңиз!
Официанттарыңыз менен баарлашыңыз. Официанттын колдору эки гана үстөлгө толгонун жана алар алты столду өздөрү тейлегени менен, бирөөгө качан жардам бере аларын билишиңиз керек. Официанттардын дагы эмне иштей аларын билүүнүн мыкты жолу - бул алар менен сүйлөшүү. Баарыңар бир команданын мүчөсү экениңерди унутпагыла!
- Мүмкүн болсо, кардарларды ал жакка коёрдон мурун официант жаңы дасторкон жайганга даярбы деп сураңыз. Ошондой эле, официанттардан мындай топ келгенде чоң топту тейлөөгө убактысы бар-жогун сурасаңыз болот.
Столдорду кармоо үчүн бөлмөнү аралап жүрүңүз. Кээде кызуу нөөмөт учурунда кайсы столдун калганын байкабай калсаңыз болот. Мындай учурда сиз бирөөдөн орун алып, үстөлгө көз чаптырып бөлмөнү кыдырууну өтүнүшүңүз керек. Бош деп белгиленген, бирок эми эч ким отурбаган столдорду издеңиз. Ошондой эле, кайсы кардарлар десерт жеп жаткандыгын текшерип көрсөңүз болот, анткени бул бөлүмдөгү официант жакын арада дасторконго ээ болот.
Керек болсо таблицаларды тазалоого жардам бериңиз. Сизден таблицаларды тазалоого жардам күтүлбөйт, бирок керек учурда жардам берүүгө даяр болушуңуз керек. Башка ишиңиз жок болгондо столдорду аарчып, ашкана буюмдарын коюп, отургучтарды тууралаңыз.

3-бөлүктүн 2-бөлүгү: Кардарлар менен учурашуу

Кардарларды жылмайып тосуп алыңыз жана ресторанда тосуп алыңыз. Сиз ресторандын жакшы таасир калтыруу үчүн биринчи мүмкүнчүлүгү болуп саналат, андыктан жаңы кардарлар келгенде көңүл бөлүп туруңуз. Кардарлар менен жылуу учурашып, эгер кардарлар кайтып келе турган болсо, аларды аты менен атап коюңуз. Кардарларга бир аз күтүү керектигин билдирип коюңуз, ошондо алар тамактануунун башка пландарын түзүүнү же чечпөөнү чечишет.
- Эгер кимдир бирөө келгенде башка кардар менен мамиле түзүп жатсаңыз, жаңы кардарга жылмайып "Мен сиз менен туура болом!"
Топтун канча адамдан тургандыгын сураңыз. Ресторанга кирип бара жаткан эки адам автоматтык түрдө бардык топту түзөт деп ойлобоңуз. Калган топ дагы деле жолдо жүрүшү мүмкүн. Ошентип, ар дайым канча адамга дасторкон берилиши керектигин сураңыз.
Кардарлардан столдун артыкчылыгын сураңыз. Бир аз кененирээк адамдарга кичинекей мейкиндик берилгенде, алар өздөрүн ыңгайлуу сезиши мүмкүн эмес, ал эми мобилдик кардарлары анчалык алыс болбошу үчүн, эшикке жакын отургусу келет. Эң туура чечим чыгарыңыз жана кардарларыңыздан кайсы жерде отургусу келерин суроодон коркпоңуз.
Телефонго дароо жооп бериңиз. Телефонго жооп берүүгө көбүнчө ресторандын ээси жооп берет. Телефонго тез жана кесипкөй жооп бергениңизге ынаныңыз. Ресторандын атын, атыңызды айтыңыз жана чалып жаткан адамга аларга кандайча жардам бере аларыңызды сураңыз. Жада калса, күтүп турууну сураныңыз.
Ресторан кызуу болсо дагы, тынчтаныңыз. Сменанын кызуу башталышы менен муздак болуу кыйынга турушу мүмкүн, бирок сиз тынчы кетип калсаңыз, анда бардык ресторан тартипсиз болуп калышы мүмкүн. Эгерде сиз стресске кабылып жатсаңыз, терең дем алып, эң кызуу нөөмөт бир нече саатта бүтөөрүн унутпаңыз.

3 ичинен 3-бөлүк: Кардарларыңызды отургузуп алыңыз

Кардарларыңызды алардын дасторконуна багыттаңыз. Кардарларыңыздан ылдамыраак баспаңыз. Алардан бир аз алдыга басып, менюларды жана идиш-аяктарды колуңузга көтөрүп, тиешелүү столдун үстүнө коюңуз. Кардарлар отурганга чейин бул дасторкон жакшыбы деп сураңыз.
Кардарлардан узак убакыт күтүүгө туура келсе кечирим сураңыз. Көпчүлүк кардарлар ресторанда отурганга чейин, жок дегенде, 10 мүнөт күтүшөт, айрыкча, алар алдын ала ээлеп койбосо. Эгер кардарларыңызга дагы бир топ убакыт күтүүгө туура келсе, аларды дасторконуна узатып жатып, чын жүрөктөн кечирим сураңыз. Аларга акысыз суусундук же закуска сунуштай аласызбы деп жетекчиликтен сураңыз (бирок сизге уруксат берилгенге чейин, кардарларга мындай сунушту киргизбеңиз).
Коноктордун ыңгайлуу болушун камсыз кылыңыз. Ресторан бошобогон учурда, кардарларды отурган столдун жанына койбоого аракет кылыңыз. Албетте, кардарлар ресторан тойгондо башка тамактануучулардын жанында отурушу керек, бирок баарына ыңгайлуу болуш үчүн жетиштүү орун бар экендигин текшерип көрүңүз.
Бөлүмдөрдү айландыруу. Кардарларды айлануучу бөлүмдөргө жайгаштыруу менен, официанттарыңыздын бардыгы бир аз акча иштеп таба алышат. Бөлүктөрдү айландыруу, ошондой эле официанттарды бир эле учурда бир нече столдун басып калуусунун алдын алууга жардам берет.
Ар бир конок үчүн дасторконго меню жана ашкана буюмдарын коюңуз. Бардык менюларды бир эле учурда столдун үстүнө таштабашыңыз керек, анткени бул орой жана уятсыз көрүнөт. Андан көрө, ар бир кардар үчүн менюну кылдаттык менен даярдап, дасторкондон кетерден мурун кардарларыңыздын отургандыгын текшериңиз.
- Кардарларыңызга суу же башка майда нерселерди алууга даяр болуңуз. Эгер алар андан көп нерсени сурашса, официанттын ошол жерде болоорун аларга жылуу-жумшак түшүндүрүп бериңиз.
Кардарлар кеткенден кийин алар менен сүйлөшүңүз. Алар менен баарлашкан акыркы адам сиз болосуз, андыктан алар ресторандан чыкканда достук менен коштошуңуз. Бул аларга жагымдуу тамактануу тажрыйбасын өткөргөндөй сезилет.