Мазмун

• Басуу
• 2-ыкманын 1-ыкмасы: Шоколад трюфели
• 2ден 2-ыкма: Үйдө жасалган шоколад токочтору
• Сунуштар
• Эскертүүлөр

Албетте, сүйүктүүңүздү өзгөчө учурларда дүкөндөн шоколад менен таң калтырсаңыз болот, бирок эмнеге өзүңүзгө оригиналдуу даам тартпайсыз? Чындыгында, шоколадды өзүңүз жасоо өтө оңой жана сиз өзгөчө даам айкалыштарынын негизги рецептин ылайыкташтыра аласыз. Жөнөкөй шоколад шам, трюфель же үйдөн жасалган барларды кантип жасоону ушул макаладан билип алыңыз.

Басуу

1. Ингредиенттерди чогултуп алыңыз. Жөнөкөй шоколад шамдарын жасашыңыз керек болгон нерсе:
   • 226 грамм майда тууралган шоколад барлары же чипсы
   • Жаңгак, кургатылган жемиш же кокос сыяктуу кошумча жасалгалоо
   • Карамель, арахис майы же кыямды кааласаңыз толтуруңуз
2. Колдонгуңуз келген шоколадды тандаңыз. Бул ыкмага шоколаддын каалаган түрү же чипсы ылайыктуу. Шамдарды жасоо үчүн сүттүү шоколадды, кара шоколадды, ал тургай ак шоколадды тандаңыз.
3. Шоколадды эриңиз. Бул үчүн микротолкундуу мешти колдонуңуз (жогорку, 30 секунд, аралаштырып, дагы 30 секунд жана шоколад эригенче кайталаңыз).
   • Жаңгактарды, ашпозчуларды, кургатылган жемиштерди же башка ингредиенттерди аралаштырып, шоколадды өз каалоомо ылайыкташтырсаңыз болот.
   • Жалбыз шоколадына жалбыз экстрактынын бир нече тамчысын кошуп алыңыз.
4. Ысык шоколадды калыптарга куюңуз. Ар кандай формадагы жана өлчөмдөгү формалар бар, аларды ар бир ашкана дүкөнүнөн таба аласыз. Калыптардын четине чейин толтуруңуз. Керек болсо, кашыктын арткы бөлүгүн колдонуп, шоколадды бурчтарга жайыңыз.
   • Эгерде сизде бышыруучу калыптар жок болсо, чыгармачылык менен алектенип, өзүңүз жасай бериңиз. Маффиндердин чакан кагаздарын, кагаздан жасалган буюмдарды, атылган көз айнектерди же ушул сыяктуу нерселерди колдонуңуз.
   • Шоколаддын кулашына жардам берүү үчүн, аны бир нече дюйм көтөрүп, жумушчу бетине түшүрүңүз. Бул аба көбүкчөлөрүн кетирип, шоколадды жылмакай кылат.
   • Толтурулган шоколаддарды жасоо үчүн калыптарды жарымына чейин толтуруп, ортосуна карамель, жержаңгак майын же башка толтургучту салыңыз. Калыптарды четине чейин толтуруу үчүн толтуруунун үстүнө шоколад куюңуз.
   • Кааласаңыз, шоколадды жасалгалоо менен чачыңыз.
5. Шоколаддарды муздатыңыз. Катуу же муздаткычка салуу үчүн, аларды жумушчу бетине калтырыңыз. Аларды формалардан чыгарууга аракет жасоодон мурун, аларды толугу менен муздатыңыз.
6. Шоколаддарды калыптардан этияттык менен алып салыңыз. Шоколадды белек кылуу үчүн аларды токтоосуз жеп же тегерегине бир кагаз ороп коюңуз.
7. Даяр.

2-ыкманын 1-ыкмасы: Шоколад трюфели

1. Ингредиенттерди чогултуп алыңыз. Шоколад трюфелин жасашыңыз керек болгон нерсе:
   • 226 грамм майда тууралган шоколад барлары же чипсы
   • 1/2 стакан каймак
   • 1 аш кашык ликер же даам берүүчү каражат
   • Гарнир үчүн какао порошогу же жаңгак
2. Шоколад аралашмасы. Шоколаддын бөлүктөрүн ысыкка чыдамдуу чоң идишке салыңыз. Кремди кичинекей казанга салып, кайнап чыкканча жай отко чейин азайтыңыз. Шоколаддын үстүнө кремди куюп, шоколад толугу менен эрип, каймакка аралашканга чейин аралаштырыңыз.
3. Даам кошуу. Эгер ликер же ванилин же жалбыз сыяктуу дагы бир даам кошкуңуз келсе, аны эриген шоколад аралашмасына аралаштырыңыз.
4. Шоколадды муздатып, торттун формасына куюп, аралашма коюуланганга чейин эсептегичке салкындатыңыз. Аны дагы бир жолу аралаштырып, полиэтилен менен ороп, андан соң муздаткычка салыңыз. Шоколадды 2 саатка муздатыңыз.
   • Кийинки кадамга өтүүдөн мурун шоколаддын жакшылап муздаганын текшериңиз. Жылуу кезинде аны көтөрүү бир топ кыйыныраак.
   • Эртеси трюфель жасоону кааласаңыз, шоколадды эритип, аны түнү менен муздаткычка таштап койсоңуз болот.
5. Табадан шоколадды балмуздактын кичинекей кашыгы менен алып чыгыңыз. Аны манжаларыңыз менен тоголок кылып формаңыз (шоколад эрий электе тез иштеңиз). Шоколад трюфели жабышып калбашы үчүн, пергамент кагазы менен капталган бышыруучу табага салыңыз. Шоколаддын калган бөлүгүн дагы кайталап, трюфелдерди көлөмүнө жараша жасап көрүңүз.
   • Эгерде сиз шоколад менен иштеп жатканда дароо эрип кетсе, анда колуңузду какао порошогу менен чаңдатып көрүңүз, же муздак суунун астында бир аз кармап, колуңузду муздатыңыз (сөзсүз түрдө кургатыңыз).
   • Шоколадды муздатуу үчүн кайрадан муздаткычка салсаңыз болот.
6. Трюфелдерди порошок менен сүртүңүз. Трюфелдерди какао порошогуна, майдаланган жаңгактарга, чачыратмаларга же каалаган башка гарнирге ороп коюңуз. Бардык капталдары тегиз жабылгандыгын текшериңиз.
7. Трюфелдерди сактоо. Эгерде сиз аларды дароо жебей турган болсоңуз, трюфелдерди муздаткычтагы герметикалык идишке салыңыз. Курамында каймак болгондуктан, аларды бөлмө температурасында көпкө кармабаганыңыз оң.

2ден 2-ыкма: Үйдө жасалган шоколад токочтору

1. Ингредиенттерди чогултуп алыңыз. Өзүңүз шоколад барларын жасашыңыз керек болгон нерсе:
   • 1 стакан какао майы
   • 1 стакан голландия процесси какао порошогу
   • 1/2 стакан бал, клен сиропу же агава ширеси
   • 1 чай кашык ванилин экстракты
2. Какао майын таттуу зат менен кошо эриңиз. Какао майын жана таттуу затты (бал, клен сиропу же агава нектарын) идишке салыңыз. Микротолкундуу мешке (жогорку) какао майы толук эригенге чейин салып, андан кийин ингредиенттерди жылмакай кылып аралаштырыңыз.
3. Какао порошогун жана ванилинди кошуңуз. Ингредиенттер толугу менен аралашканга чейин жана какао порошогу калбай калганча, аларды аралаштырып араластырыңыз.
4. Шоколадды калыптарга куюңуз. Кенди калыптарды колдонуңуз же аралашманы бышыруучу табакка куюп, шоколад куймаларын жасаңыз.
5. Шоколадды муздатыңыз. Муну бөлмө температурасында же муздаткычта жасасаңыз болот (бир аз тезирээк даяр болуш үчүн). Эгерде сиз шоколад барларын жасап жатсаңыз, анда шоколаддын ичине барларды көрсөткөн сызыктарды жасап, аларды кийинчерээк сындырып алуу оңой болушу үчүн, аларды экиге бөлүңүз.
6. Шоколадды калыптардан алып салыңыз же шоколаддын барларын кесип, сындырыңыз. Муздаткычка токтоосуз жебей турган шоколадыңызды сактаңыз.
7. Даяр.

Сунуштар

• Шоколаддарды кутуга салып, лента менен кооздоп, туулган күн же Сүйүү күнүнө белек кылыңыз.
• Шоколаддарыңызды түстүү кылуу үчүн кара шоколад, сүт шоколады жана ак шоколадды колдонуңуз.
• Ар кандай ингредиенттер менен тажрыйба жүргүзүңүз.

Эскертүүлөр

• Эгерде сиз шоколаддын үстүнө чачыратмаларды чачкыңыз келсе, анда аны шоколад муздаганга чейин жасашыңыз керек, антпесе ал жабышып калбайт. Бирок, эгер сиз шоколадды жылтыраткыңыз келсе, аны муздаган соң жасашыңыз керек.
• Шоколадды муздаткычтан алып, бир аз отуруп туруңуз. Башында алар өтө суук жана тамак жегенге кыйын болушу мүмкүн!