Мазмун

• Курамы
• Стандарттык куурулган кашью
• Бал менен куурулган кашью
• Розмари-куурулган кешью
• Таттуу жана ачуу куурулган кешью жаңгактары
• Басуу
• 4-ыкманын 1-ыкмасы: Стандарттык куурулган кашью
• 4-ыкманын 2-ыкмасы: Бал менен куурулган кашью
• 4 ичинен 3-ыкма: Розмарин-куурулган кашью
• 4-ыкманын 4-ыкмасы: Таттуу жана ачуу куурулган кашью
• Зарылчылыктар
• Сунуштар
• Эскертүүлөр

Кешьюларды кууруу жаңгактын табигый бай жытын чыгарууга жардам берет жана аларды ачууландырат, ошондуктан бул пайдалуу, пайдалуу заттарга бай закусканы жакшыраак кылат. Кешьюлар 180 градуска чейин ысытылган духовкада, болжол менен 12-15 мүнөттө, май жана туз менен оңой өзгөрөт. Аларды бал, розмарин менен кууруп же башка даам үчүн таттуу жана ачуу куурулган кашью жасай аласыз.

Курамы

Стандарттык куурулган кашью

4 стаканга (500 г)

• 1 фунт (0,45 кг) бүтүндөй кешью
• 2 ден 3 чай кашыкка чейин (10-15 мл) табигый май (зайтун, кокос же жүзүм үрөнү)
• Татымына жараша туз

Бал менен куурулган кашью

4 стаканга (500 г)

• 1 фунт (0,45 кг) бүтүндөй кешью
• 2 аш кашык. (30 мл) бал
• 1-½ аш кашык. (22 мл) чыныгы клен сиробу
• 1-½ аш кашык. (22 мл) эритилген, тузсуз май
• 1 чай кашык. (5 мл) туз
• 1 чай кашык. (5 мл) ванилин
• ¼ ч. (1,25 мл) корица
• 2 аш кашык. (30 мл) шекер

Розмари-куурулган кешью

4 стаканга (500 г)

• 1 фунт (0,45 кг) бүтүндөй кешью
• 2 аш кашык. (30 мл) жаңы розмарин, майдаланган
• ½ ч. (2,5 мл) кайен калемпири
• 2 чай кашык. (10 мл) күрөң шекер
• 1 аш кашык. (15 мл) туз
• 1 аш кашык. (15 мл) май, эритилген

Таттуу жана ачуу куурулган кешью жаңгактары

4 стаканга (500 г)

• 1 фунт (0,45 кг) кешью, толугу менен
• ¼ чыны (60 мл) бал, жылытылат
• 2 аш кашык. (30 мл) шекер
• 1-½ чай кашык. (7,4 мл) туз
• 1 чай кашык. (5 мл) чили порошогу

Басуу

4-ыкманын 1-ыкмасы: Стандарттык куурулган кашью

1. Духовканы 180 градус Цельсияга чейин ысытыңыз. Кешьюңуз үчүн чоң табакты алыңыз, бирок бышыруучу табаны майлабаңыз. Бирок, жаңгактын жабышып калганы сизди тынчсыздандырса, бышыруучу табага бышыруучу кагазды койсоңуз болот.
   • Эгерде сиз кешьюдан аз гана өлчөмдө кууруп жатсаңыз, анда бышырганда көп чайкай турган табаны колдонуп, майды жайыңыз.
   • Кешьюларды майга кууруп же кургатып алса болот. Эгерде сиз кешьюну кургатып кууруп жатсаңыз жана ага май кошпой тузду кошуп алгыңыз келсе, кешьюга туздуу же туздуу суу эритмесин чачып, аларды кууруудан мурун кургатсаңыз болот. Бул туздун жаңгакка жабышышына жардам берет.
2. Кешьюларды бышыруучу табакка тегиз жайыңыз. Кешилерди бирдей, төмөн кылып, бир калыпта тост кетирүүгө аракет кылыңыз. Эгерде сиз чоң көлөмдө иштеп жатсаңыз, кешьюларды үйүп коюунун ордуна бир нече табакчаларды колдонуу сунушталат.
3. Май кошууну карап көрүңүз. Кешьюларды бир аз май менен кууруу сунушталат, бирок анча деле зарыл эмес. 1-2 кашык (5-10 мл) майын кешьюлардын үстүнө тамызыңыз. Кешьюларды аралаштырып, бышыруу табагына акырын ыргытып, алардын бардыгына бирдей катмар май куюңуз.
   • Жаңгактарды майга кууруп жесеңиз, анын даамы жана түзүлүшү жакшырат, бирок акыркы продукт дагы семирет. Эгерде сиз аларды бышыруу үчүн колдоно турган болсоңуз (мисалы, печенье же брауниге кошуу менен), майды таштап, бул кадамды өткөрүп жибериңиз. Эгерде сиз аларды ушул бойдон жей турган болсоңуз же гарнир катары колдоно турган болсоңуз, кешьюларды майга кууруңуз.
   • Бул кадамда азыраак нерсе бар. Кешьюңуз тост айта баштаганда, кийинчерээк, керек болсо, дагы май кошсоңуз болот.
   • Жаңгак майын, мисалы, бадам же жаңгак майын колдонсоңуз болот, же жүзүм үрөнү, зайтун же кокос майы сыяктуу башка пайдалуу майды тандасаңыз болот.
4. Кешьюларды борбордук текчедеги мешке беш мүнөт кууруп алыңыз. Беш мүнөттөн кийин аларды мештен алып, жаңгактарды кашык же шпатель менен аралаштырыңыз. Бул кешьюга жаңы май катмарын кошуп, күйүп кетүү коркунучун азайтат.
5. Тандырга кайтып, бышканча жаңгакты кууруңуз. Кешьюларды мешке кайтарып, ар бир колдонгондон кийин жакшы аралаштырып, үч-беш мүнөттүк кадам менен кууруңуз. Кешьюларды 8 - 15 мүнөттүн ичинде кууруп бүтүрүү керек.
   • Бүткөндөн кийин нотада бир топ күчтүү, бирок жагымдуу жыт чыгып, бир нече көлөкө күңүрт болушу керек. Аларды майга кууруп жиберсеңиз, кээ бир шыңгыраган үндөрдү уга аласыз.
   • Кешью бат күйүп кетиши мүмкүн, андыктан бул коркунучту азайтуу үчүн дайыма текшерип, аралаштырып туруу керек.
6. Дагы бир аз май куюп, туз кошуңуз. Кешьюларды мештен алып салыңыз. Кааласаңыз, кешьюлардын үстүнө дагы 1-2 чай кашык (5-10 мл) май тамызып, болжол менен 1/2 чай кашык (2,5 мл) туз себелеп, табитиңизге жараша аздыр-көптүр кошуңуз.
   • Бышырылган нанга куурулган кешью кошууну кааласаңыз, май менен тузду таштап койсоңуз болот.
   • Бул кадам учурунда каалаган башка татымалдарды кошо аласыз. Кешьюдун даамын толуктаган жыпар жыттуу заттарга мисал катары корица, кумшекер, паприка, кайен, гвоздика жана мускат жаңгагы кирет.
   • Эгерде сиз жаңгактарды кууруганга чейин туздуу же туздуу сууга салып койсоңуз, анда азыр ашыкча туз салбаңыз. Эритмедеги биринчи туз жетиштүү болушу керек.
7. Жаңгакты кызмат кылардан мурун муздатып алыңыз. Кеширлерди табакка салып, кызмат кылардан мурун 15 мүнөт муздатыңыз. Аларды ысык бышыруучу табактан алып, жаңгактын күйүп кетишине жол бербейсиз.
   • Алар муздап калгандан кийин, дароо кешьюларды колдонсоңуз болот же кызмат кылсаңыз болот. Аларды герметикалык идиште бөлмө температурасында эки жумага чейин сактасаңыз болот.

4-ыкманын 2-ыкмасы: Бал менен куурулган кашью

1. Духовканы 180 градус Цельсияга чейин ысытыңыз. Ал ортодо чоң бышыруучу табакты алюминий фольга же бышыруучу кагаз менен жаап коюңуз.
   • Балдын каптамасы ушунчалык жабышчаак болгондуктан, бал менен куурулган кешью капталбаса, бышыруу табагына оңой эле жабышып калат. Жабыштырылбаган фольга же пергамент кагазы сунушталат.
2. Муз аралашкан ингредиенттерди аралаштырыңыз. Чоң аралаштыргыч идишке балды, клен сиропун жана эритилген майды бириктирип, тузду, ванилинди жана корицаны аралаштырып, бардык муз аралашма компоненттери биригишине чейин аралаштырыңыз.
   • Андан да жөнөкөй версия үчүн, аны жөн гана бал, май жана корица менен чектей аласыз. Клен сиропу, туз жана ванилин кешьюдун даамын жакшыртат, бирок анча деле зарыл эмес.
3. Кешьюларды балдын айнегине ыргытып салыңыз. Кешьюларды бал глазурь салынган идишке кошуңуз. Жаңгактарды мүмкүн болушунча бирдей тегиздөө үчүн кашык менен балдын аралашмасын чоң кашык же күрөкчө менен аралаштырыңыз.
   • Жакшылап каптагандан кийин, кешьюларды бир катмарга бышырылган барактын үстүнө тегиз жайыңыз.
4. Кешьюларды алты мүнөткө кайнатыңыз. Аларды мештен алып, дагы бир жолу аралаштырыңыз. Бул кешьюңузду балдын аралашмасы менен бирдей каптап, бир калыпта бышырууга түрткү берет.
5. Кешьюларды дагы алты мүнөт кууруңуз. Кешилер күйүп кетпеши үчүн, аларды жакшылап байкап туруңуз. Эгерде кешью толук алты мүнөт өтө электе эле даяр болуп калса, анда аларды мештен эртерээк алып салыңыз.
   • Кешьюлар айрыкча жаңгак жытына ээ болуп, өңү тереңирээк болушу керек, бирок кочкул күрөң же чок эмес.
6. Кешьюларды шекер жана туз менен аралаштырыңыз. Куурулган кашьюларды чоң, таза идишке куюңуз. Жаңгактарды мүмкүн болушунча бирдей каптап, кашью аралашмасына кумшекерди жана тузду ыргытып, аралаштырыңыз.
   • Эгерде сиз жаңгактын тузсуз таттуу болушун кааласаңыз, анда тузду таптакыр өткөрүп жиберип, кешьюдан кант алсаңыз болот.
   • Кешьюларды туз жана кумшекер менен аралаштыргандан кийин 15 мүнөттөй муздатыңыз.
7. Ырахаттан. Кешьюларды токтоосуз жеп же герметикалык идиште эки жумага чейин сактасаңыз болот.

4 ичинен 3-ыкма: Розмарин-куурулган кашью

1. Духовканы 180 градус Цельсияга чейин ысытыңыз. Кешью үчүн чоң алкактуу бышыруучу табакты алыңыз.
   • Бул ыкма менен бышыруучу табакты майлоонун кажети жок; бирок, кешьюлардын жабышып калганы сизди тынчсыздандырса, аны пергамент кагаз же алюминий фольга менен жаап койсоңуз болот. Май же бышыруучу брызги колдонуудан алыс болуңуз, анткени бул бышыруу процессине жана акыркы даамга таасирин тийгизиши мүмкүн.
2. Кешилерди бышыруучу табакка бирдей бөлүп алыңыз. Жалгыз, бирдей катмар жипти илгерилетет. Кешьюларды бир нече катмар кылып коюудан алыс болуңуз, анткени алар бирдей эмес кууруп алышат.
3. Кешьюларды мешке беш мүнөт кууруңуз. Аларды мештен алып, жылуулукту бирдей бөлүштүрүү үчүн аралаштырыңыз.
   • Сиз каалаган кайрымдуулук деңгээлине жараша, бул жерде токтоп же андан ары уланта аласыз жана кашьюларды ар бир төрт мүнөт сайын бир аз аралаштырып, 8-10 мүнөткө чейин кууруй аласыз. Кешьюларды беш мүнөттөй гана кууруу даамына жана текстурасына көп таасир этпестен ысыйт; 12-15 мүнөткө чейин кууруп, жаңгактарга кадимкидей куурулган даам берип, бышырыңыз.
4. Ошол эле учурда, жыпар жыттуу заттарды аралаштырыңыз. Кешьюлар тост жеп жатканда, розмаринди, кайенди, шекерди, тузду жана майды чоң идишке аралаштырыңыз. Алгач идишти бир жакка коюп коюңуз.
   • Эгерде сиз ысык болбой куурулган жаңгакты жактырсаңыз, кайенди өткөрүп жибере аласыз.
5. Даяр болгон аралашманы жыпар жыттуу аралашмага кошуңуз. Кешью сизге жаккандай куурулган соң, аларды мештен алып салыңыз. Бардык жаңгактар ​​бирдей капталганча, аларды розмарин майынын аралашмасына ыргытып салыңыз.
6. Жаңгакты кызмат кылардан мурун муздатып алыңыз. Жаңгактарды бир аз муздатып, 10-15 мүнөткө чейин, кээде ыргытып, татымал майын таркатыңыз. Муздаткычта токтоосуз кызмат кылыңыз же бөлмө температурасында герметикалык идиште эки жумага чейин сактаңыз.
   • Белгилей кетүүчү нерсе, кешьюларды толук 12-15 мүнөттүн ордуна беш мүнөттөн ашык жылытпасаңыз, муздаганга чейин күтпөстөн, жылуу бойдон токтоосуз бере аласыз.

4-ыкманын 4-ыкмасы: Таттуу жана ачуу куурулган кашью

1. Духовканы 160 градус Цельсияга чейин ысытыңыз. Бышыруучу чоң табакты алюминий фольга же пергамент кагаз менен жаап коюңуз.
2. Бал менен кайен калемпирин аралаштырыңыз. Эки ингредиентти чоң идишке бириктирип, бирдиктүү глазур пайда болгончо жакшылап аралаштырыңыз.
   • Эгерде бал өтө коюу болсо, анда аралашманы суюктукка айландыруу үчүн микротолкундуу меште беш секунд ысытсаңыз болот. Бул эки ингредиенттин айкалышын жеңилдетиши керек.
   • Эгерде сиз бул рецептке көбүрөөк өлчөм кошкуңуз келсе, анда балды да, клен сиропун да кошо аласыз; жалпысынан 1/4 стакан (60 мл) кармаңыз, бирок пропорцияларды өзүңүздүн каалоомо жараша өзгөртүңүз.
3. Кешьюларды аралаштырыңыз. Кешьюларды аралаштыруучу табакка салыңыз. Кешьюларды аралаштырып, бал жана кайен калемпиринин аралашмасына бирдей каптоо үчүн ыргытып, андан кийин капталган кешьюларды даярдалган бышыруу табагына коюңуз.
   • Кешилердин бышырылган барактагы катмарга тегиз жайылышын текшериңиз. Болбосо, кешьюңуз бир калыпта куурулбайт; кээ бирлери күйүп кетсе, калгандары чийки бойдон калышат.
4. Кешьюларды мешке беш мүнөт кууруңуз. Ушул мезгилден кийин кешьюларды алып, чоң кашык же шпатель менен аралаштырыңыз. Бул кешьюларды таттуу жана ачуу аралашма менен тегиз каптап, бир калыпта бышырууга өбөлгө түзөт.
5. Кешьюларды дагы 5-10 мүнөт же бышканга чейин кууруңуз. Жаңгактар ​​бышырылгандан кийин жагымдуу жыттанып, бир аз күңүрт түстө болушу керек.
   • Кешьюду бышырганда үч-беш мүнөт сайын аралаштырып туруңуз. Аларды аралаштырбастан кууруп жиберсеңиз, күйүп кетиши же бирдей эмес бышырылышы мүмкүн.
6. Кешьюларды кумшекер жана туз менен себелеп коюңуз. Кешьюларды алып, 5 мүнөткө чейин муздатып, андан кийин жылуу жаңгактарды кумшекер жана туз менен себелеп коюңуз. Жаңгактар ​​капталганча акырын аралаштырыңыз.
   • Шекерди жана тузду кешьюга чачыраардан мурун, кичинекей таза идишке аралаштырып койсоңуз болот. Алдын-ала аралаштыруу жаңгактын үстүнө бирдей өлчөмдө чачып салууну жеңилдетет.
7. Жаңгактардан ырахат алуудан мурун муздатыңыз. Жаңгактарды тамактанардан мурун толугу менен муздатып алыңыз, же кийин ысыктан өткөрбөө үчүн герметикалык кылып сактаңыз. Бул кешью бөлмө температурасында бир жумадай сакталат.

Зарылчылыктар

• Бышыруучу табак же торт формасы
• Бышыруучу кагаз же алюминий фольга
• Чоң, орто жана чакан аралаштыруучу табактар
• Кашык же шпатель
• Табак
• Аба өткөрбөөчү идиш

Сунуштар

• Кешти жарым-жартылай же майдалап бөлүп-бөлүп майдалап бышырууга болбойт, анткени жаңгак күйүп кетиши мүмкүн. Кешьюларды бүтүндөй кууруп, куургандан кийин майдалап бөлүп алсаңыз, натыйжасы жакшы болот.

Эскертүүлөр

• Кадимки мештин ордуна тостер бышыруучу мешке аз өлчөмдө кешью кууруп, бышыруу убактысын кыйла кыскартыңыз. Кешью кадимки мешке караганда ысытуучу элементтери жаңгакка жакыныраак болгондуктан, нан бышыруучу меште бышырат жана күйүп кетет.