Мазмун

• Курамы
• Жөнөкөй браундер
• Тофиске окшош браундер
• Басуу
• 3-ыкманын 1-ыкмасы: Жөнөкөй браундер
• 2ден 3-ыкма: Ирис сыяктуу браунилер
• 3-ыкманын 3-ыкмасы: Браунинин башка түрлөрүн бышырыңыз
• Эскертүүлөр
• Зарылчылыктар

Браунни - бул Нидерландыда жакшы орнотулган таттуу тамак. Айрым учурларда, жадатма жаан-чачындуу күндө же бышыргыңыз келип, өзүңүздү жана бөлмөлөштөрүңүздү эркелетсеңиз болот. Кадимки браунилерди жасай аласыз же аларды кошумча чайнап, ириске окшош кылып жасай аласыз, же дагы бир чыгармачыл вариацияны байкап көрсөңүз болот. Браундер жасоодо баардык нерсе болушу мүмкүн, натыйжада ар дайым өлүш керек. Рецептти тандап, дароо баштаңыз.

Курамы

Жөнөкөй браундер

• 55 грамм ун
• 225 грамм кум шекер
• 2 жумуртка
• 3 чай кашык шоколад же какао порошогу
• 55 грамм май же маргарин
• 1/4 чай кашык бышыруучу порошок
• 170 грамм ачуу таттуу шоколад чипсы
• 1/4 чай кашык туз
• Муздак шекер татымына жараша

Тофиске окшош браундер

• 10 аш кашык (145 грамм) туздалбаган май
• 250 грамм кум шекер
• 65 г шекерсиз какао порошогу
• 1/4 чай кашык туз
• 1 чай кашык ванилин экстракты
• 2 чоң жумуртка
• 70 грамм ун
• 75 грамм майдаланган пекан же жаңгак

Басуу

3-ыкманын 1-ыкмасы: Жөнөкөй браундер

1. Духовканы 190ºС чейин алдын ала ысытыңыз.
2. Төрт чарчы табаны (23 х 23 см) майлап, пергамент кагазы менен бир дюйм бийиктикке тизип коюңуз. Калыпты алюминий фольга менен жаап койсоңуз болот.
3. Май же маргаринди жай отто кичинекей идишке эриңиз. Май эрип жатканда, төмөнкү эки кадамды аткарыңыз. Сары майдын эриши үчүн эки мүнөттөй убакыт кетиши керек. Алдын ала бөлмө температурасына чейин койсоңуз, май тез эрийт.
4. Өзүнчө идишке кумшекер менен жумуртканы аралаштырыңыз. Кумшекерди жана жумуртканы орто идишке салып, ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз. Бул болжол менен бир мүнөткө созулушу керек. Ингредиенттерди жыгач кашык, камчы, же электр аралаштыргыч менен аралаштырсаңыз болот.
5. Өзүнчө идишке унду жана какао же шоколад порошогун аралаштырыңыз. Эми бул ингредиенттерди өзүнчө идишке салып, аларды аралаштыргыча аралаштырыңыз.
6. Эритилген майды кумшекер менен жумуртканын аралашмасына куюңуз. Андан кийин май толугу менен аралашмага кошулганча жакшылап аралаштырыңыз. Бул жакшы каймак, ачык сары аралашманы пайда кылат.
7. Какао аралашмасын жумуртка аралашмасына аз-аздан элеп алыңыз. Ингредиенттерди элекке салып, какао аралашмасы жумуртканын аралашмасына түшкөндө, аба кирип турушу үчүн, электен алды-артка акырын чайкаңыз. Ошондой эле, какао аралашмасын чыпкалоо үчүн фильтрдин түбүн вилка менен бир аз кырып алсаңыз болот.
8. Эми аралашмага шоколад чиптерин кошуңуз. Эми башка ингредиенттерге шоколад чиптерин кошсоңуз болот. Кааласаңыз, кадимки шоколад чиптерин, же кичинекей кичинекей чиптерин алсаңыз болот. Эгер сиз укмуштуу окуяларды сезсеңиз жана нерселерди аралаштыргыңыз келсе, анда ак шоколад чиптерине да барсаңыз болот.
9. Камырды бышыруучу табага куюңуз. Калайды алдын ала майлап, бышыруучу кагаз менен каптап койдуңуз, эми ага токоч камырды дароо куюп койсоңуз болот. Камырды тегиздөө үчүн, күрөктү же бычакты колдонуңуз. Ал кемчиликсиз жылмакай болбошу керек, бирок макроэлементтерге мүмкүн болушунча бирдей кылып жайып коюңуз, ошондо браундар бирдей бийиктикте болушат.
10. Нан бышыруучу табаны духовканын ортоңку текчесине коюп, 30 мүнөт браундарды бышырыңыз. 25 мүнөттөн кийин, браузерлердин күйүп кетпешин текшерип туруңуз. Браундар духовкада турганда идиш-аякты жууса болот. Браундар катып баштаганда ашканада бошобой жүрсөңүз, албетте, алардын даамын таткыңыз келет!
11. Браундарды мештен алып, муздатыңыз. Браундарды кеминде беш мүнөт муздатыңыз. Ошол беш мүнөттүн ичинде алар бир аз кыйынчылыкка туш болушат. Браунини муздатып жатканда кесүү, аларды тыкан кесүү татаалдаштырат.
12. Браундарды тиштегендей кылып кесип алыңыз. Браундарды бир чакканда жей турган кичинекей бөлүктөргө бөлсөңүз болот. Ошондой эле чоңураак брауньдерди кесүүгө болот, ошондо ар бир даам даамдуу бөлүктү түзөт. Тандоо сизде - эгер сиз аларды чоң иш-чарага даярдап жатсаңыз, анда канчалык кичине болсо, ошончолук жакшы болот. Бирок сиз аларды өзүңүзгө жана бир нече досторуңузга же үй-бүлө мүчөлөрүңүз үчүн жасасаңыз, албетте, аларды бир аз чоңойтсоңуз болот?
    • Декоративдик эффект жана кошумча жагымдуу таттуу акцент үчүн, брауниге бир аз кум шекер чачсаңыз болот.

2ден 3-ыкма: Ирис сыяктуу браунилер

1. Духовканы 160ºC чейин алдын ала ысытыңыз. Стойканы духовканын ортосуна коюп, дагы даамдуу, ирис сыяктуу браунилерди даярдай аласыз.
2. 8 дюймдан 8 дюймга чейинки чарчы бышыруу формасын даярдаңыз. Бышыруучу табанын түбүн жана капталдарын алюминий фольга же пергамент кагазы менен тизебиз. Фольга же кагаз көктүн четине эки карама-каршы жагына илинип турсун.
3. Орточо казанга бир дюймдан 2 дюймге чейин суу куюңуз. Сууну жаңы гана кайнай баштаганга чейин ысытыңыз.
4. Идишке какао порошогун, кумшекер, май жана тузду аралаштырыңыз. Бул үчүн, отко чыдамдуу идишти алыңыз. Ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз. Ал үчүн идишти акырын кайнап жаткан суунун үстүнө коюп, ингредиенттер бир аз ысып кетиши үчүн, аларды оңой аралаштырып, жакшы, каймактуу аралашманы жаратыңыз. Аралашма жылмакай жана жылмакай болгончо ингредиенттерди аралаштырып туруңуз. Анын ичинде дагы бир нече бөлүктөр бар болушу мүмкүн; ун жана жумуртка кошкондон кийин аралашма өзүнөн-өзү тегизделет.
5. Идишти 3-5 мүнөткө чейин муздатыңыз. Аны колдонууну улантуу үчүн, аралашма дагы деле жылуу болушу керек, бирок ысык эмес.
6. Эми ванилинди аралаштырыңыз. Аралашмага ванилинди шпатель же жыгач кашык менен аралаштырыңыз. Ваниль браундерге өзгөчө даам берет.
7. Жумурткаларды кошуңуз. Эми жумурткаларды бир-бирден аралашмага кошуңуз. Экинчи жумуртканы кошуудан мурун биринчи жумуртканын аралашма толугу менен сиңип калгандыгын текшериңиз. Бул камырды жылмакай кылуучу куулук.
8. Унду кошуңуз. Эми унду камырга толугу менен кошулганча аралаштырыңыз. Буга дагы кеминде эки мүнөт кетет. Камыр кадимки браундер үчүн камырдан кыйла калыңыраак, калыңыраак болушу керек, анткени сиз көнүп калгандай - бул браундер чайналып жана ириске окшош текстурага ээ болушат.
9. Жаңгактарды камырга аралаштырыңыз. Жаңгак, пекан, бадам же башка жаңгактарды камырга аралаштырыңыз. Ошондой эле, жаңгактарды таштап койсоңуз болот, бирок алар браундерге бир топ татымал берет.
10. Камырды бышыруучу табага куюңуз. Аралашманы калыңдын түбүнө тегиз кылып жайыңыз, ошондо сиздин брониңиздин калыңдыгы бирдей болот.
11. Калайды духовкага 20-25 мүнөт салып коюңуз. Браундарды болжол менен 18 мүнөттөн кийин байкап туруңуз. Алардын бышкан-бышпагандыгын текшерип көрүү үчүн, бровииндин ортосун тиш чукугуч менен тешип, анын дээрлик таза болуп чыккандыгын текшериңиз. Эгерде алар быша элек болсо, анда расмий бышыруу убактысы өтүп кеткен болсо дагы, бир азга мешке таштаңыз.
12. Браундарды мештен алып, муздатыңыз. Браундарды оюп чыгаруудан мурун кеминде беш мүнөт муздатыңыз.
13. Браундарды кесүү. Бул рецепттен кадимки өлчөмдөгү 16 браун түшүм берет, бирок албетте, аларды каалаганыңыздай чоңураак же кичине квадраттарга (же башка формаларга) бөлсөңүз болот.
14. Браундарга кызмат кылыңыз. Бул фуджи же ирис сыяктуу браунилер кофе же чай менен өзүнчө даамдуу, бирок аны ашыкча жинди кылгыңыз келсе, аларды бир аз карамель соусу менен себелеп коюңуз.

3-ыкманын 3-ыкмасы: Браунинин башка түрлөрүн бышырыңыз

1. Браун шоколад жаса. Өзүңүздүн сүйүктүү шоколад браунарын кантип жасоону ушул макаладан билип алыңыз. Кадимки шоколаддан, карамельден же даамдуу чайналган брауниден тандай аласыз. Кайсы браундарды тандасаңыз дагы, сизге жагат!
2. Браундарды каймак катмары менен жасаңыз. Туулган күндөргө же башка өзгөчө учурларга ылайыктуу жаңы каймак быштактын негизиндеги каймак катмарын жайып, алардын арасына кошумча майрамдык брауньдерди жасай аласыз.
3. S'more деп аталган браунилерди бышырып көрүңүз. Салттуу браунинин рецептине грэм крекери же башка майдаланган буудай печеньесин кошуп, үстүнө зефир кошуп, өзүңүздү от жагып отургандай сезесиз.
4. Глютенсиз браундарды бышырыңыз. Глютенге аллергиясы бар адамдар жаңы бышырылган браунды көрө албайбыз деп ким айтты? Глютенсиз браундун рецептери бар, алар салттуу бышырган браундардай эле даамдуу.
5. Жалбыз браундарын жасаңыз. Салттуу браунидин рецептине жалбыз кошуп, Рождестводо жагымдуу тамактарды тартуулаңыз.

Эскертүүлөр

• Духовканы колдонууда жана майды эритүүдө этият болуңуз. Духовкадан идиш-аякты же бышыруучу формаларды алып жатканда ар дайым мешке кийип жүрүңүз.
• Браундарды мешке көпкө таштабаңыз. Браунды мешке көпкө койсоңуз күйүп, карарып кетет.

Зарылчылыктар

• Ашкана таразасы
• Bowls
• Меш
• Электен
• Чапалак
• Кашуу үчүн кашык
• Аш кашык
• Нан бышыруу
• Бышыруу кагазы
• Камыр табагы
• Браундарды кесүү үчүн бычак