Мазмун

• Курамы
• Басуу
• 3-ыкманын 1-ыкмасы: Бышырылган буурчакты консерваланган буурчак менен жасаңыз
• 3-ыкманын 2-жолу: Бышкан буурчакты кургатылган буурчак менен жасаңыз
• 3 ыкмасы 3: Вариациялар
• Сунуштар
• Эскертүүлөр
• Зарылчылыктар

Бышырылган төө буурчак Американын ашканасынан чыккан даамдуу, бирок күчтүү тамак: чочконун эти же бекон менен коюу соуста ак буурчак. Бул жеңил тамак же толук кандуу тамак катары жесеңиз болот. Консерваланган төө буурчак менен кошо жасай аласыз, бирок кургатылган төө буурчак менен дагы жасай аласыз. Кандай гана нерсени тандабаңыз, аны жасоо оңой, жегенге жеңил! Бул макалада жазылган рецепт бүтүндөй бир үй-бүлөгө жетет, балким, кийинки күнү дагы бир аз каласыз.

Курамы

• 840 граммдык 3 банка ак буурчак (же 420 граммдык 6 банка) ЖЕ болжол менен 800 грамм кургатылган каннеллини төө буурчак же ак буурчак.
• Милдеттүү эмес: 8 кесим бекон (жакшысы калың кесим)
• 1 пияз, майда тууралган
• 1/2 жашыл калемпир, тууралган
• 180 мл барбекю соусу
• 160 мл сироп
• 10 мл кычы (Дижон кычы)
• 60 мл ак сирке же алма уксусу

Басуу

3-ыкманын 1-ыкмасы: Бышырылган буурчакты консерваланган буурчак менен жасаңыз

1. Духовканы 160 градуска чейин ысытыңыз. Бышкан төө буурчакты өтө ысык эмес мешке жай бышырганда жакшы болот, ошондо соус калың консистенцияны алат - өтө жука бышырылган буурчактан жаман нерсе жок. Табакты бир нече саатка духовкага салып туруу керек, ар дайым текшерип туруу үчүн жакын туруңуз.
2. Барбекю соусун, сироп, кычы жана уксус идишке салыңыз. Жакшы аралаштырыңыз.
   • Ошондой эле сироптун ордуна 100 грамм күрөң шекерди колдонсоңуз болот. Эгер сизде сироп болсо, бирок жетишсиз болсо, ар бир 5 мл сиропту 100 грамм ак шекер менен алмаштыра аласыз.
3. Бекондун жарымын туурасынан кесип алыңыз. Беконду куурулган табага кууруп алыңыз, бирок анын өтө кытырак болушуна жол бербеңиз. Ал дагы эле жумшак болушу керек - ал меште дагы бышырылат. Куурулган бекондун кесиндилерин майды сиңирүү үчүн кагаз сүлгү табакка салып, аны бир жакка коюңуз. Ашказандагы ашыкча майды кийинчерээк колдонуу үчүн сактасаңыз болот. Бирок майдын бардыгын көмөч казанынан чыгарбаңыз; көмөчтү жантайтып койсоңуз, анда дагы майдын кыймылдап жаткандыгын көрүшүңүз керек.
   • Табаны тазалоонун кажети жок! Табада калган май идишке кадимкидей ышталган даам берет.
   • Эгерде сиз бул рецептте бекон колдонбосоңуз, анда төмөнкү кадамдарда ингредиенттерди кууруу үчүн казанга 15 мл зайтун майын (же башка өсүмдүк майын) ысытып алсаңыз болот.
4. Табага майда тууралган пиязды жана болгар калемпирин салабыз. Пиязды жана болгар калемпирин күчтүү отто 2 - 4 мүнөткө кууруп алабыз.
5. Табага төө буурчактын идиштеринин мазмунун кошуңуз. Баарын катуу отто жакшылап аралаштырыңыз. Эгерде табанын көлөмү жетишсиз болсо, анда ингредиенттерди чоңураак табага же көмөч казанга өткөрүп аласыз.
6. Башка ингредиенттерге соус менен сироптун аралашмасын кошуңуз. Чакан бүтүн болуп калгыдай кылып, аны жакшылап аралаштырыңыз. Аны жай отто 1-2 мүнөт кайнатыңыз.
7. Аралашманы бышыруучу табадан духовкага салыңыз. Эгер ал духовкада куурулган табада болсо, аны таштап кетсеңиз болот. Эгер сиз бекон колдонуп жаткан болсоңуз, эми бекондун кесиндилерин төө буурчактын аралашмасынын үстүнө койсоңуз болот. Бекон меште бышырууну улантат жана жакшы жана кытырак болуп калат; жумшак буурчактан жакшы айырмачылык.
8. Духовканын табагын же кастрюльди 160 градуска чейин ысытылган духовкага салып, 2 саатка коюңуз. Арасында, бышырылган төө буурчактын кургабай тургандыгын дайыма текшерип туруңуз - текстурасы калың, бирок кургак болбошу керек. Эгер өтө кургап калса, суюктукту дагы кошсоңуз болот. Соус менен сироптун аралашмасынан дагы бир аз көбүрөөк, ал тургай, бекондун майы жакшы иштейт. Эгер сизде андай болбосо, анда сууну дагы колдонсоңуз болот. Даяр болгондо бышырылган төө буурчакты мештен алып чыксаңыз болот. Ал дагы калыңдай тургандай кылып бир аз муздап туруңуз. Ырахаттан!
   • Бышырылган буурчак даамдуу барбекю гарнирин жасайт - аны запастагы кабыргалар, уйдун эти же тооктун эти менен жей бериңиз.

3-ыкманын 2-жолу: Бышкан буурчакты кургатылган буурчак менен жасаңыз

1. 800 грамм кургатылган төө буурчакты чоң казанга салыңыз. Табага муздак суу куюңуз, болжол менен эки литр жетиштүү болушу керек. Төө буурчак муздаткычка түнү бою сиңип калсын. Төө буурчак сууну соруп, көлөмүн көбөйтөт.
   • Эгерде төө буурчакты бир түнгө сиңирүүгө убактыңыз жок болсо, анда мештеги төө буурчакты тез жумшарта аласыз. Духовканы 160 градуска чейин ысытыңыз. Сууга чөгүп кеткен буурчакты капкагы бекем жабык идишке салыңыз. Табаны духовкага жумшарганча коюңуз - болжол менен 1,5-2 саат.
2. Эртеси буурчакты кайра идишке салып коюңуз. Табаны мештин үстүнө коюп, аны 1 сааттан 2 саатка чейин кайнатыңыз. Төө буурчакка кааласаңыз 6-12 грамм туз кошуңуз. Төө буурчакты манжаларыңыздын ортосуна оңой эзип алсаңыз жакшы болот.
3. Төө буурчакты төгүп, суюктукту сактап коюңуз. Бышкан төө буурчакка кийинчерээк духовкада кургап калса, нымды кошсо болот. Бул суюктук кадимки сууга караганда жакшыраак, анткени төө буурчактын даамы мурунтан эле бар.
4. Бышырылган буурчакты биринчи бөлүмдө талкуулангандай даярдаңыз. Консерваланган төө буурчак адатта бир аз нымдуу болот, андыктан кургатылган төө буурчак менен салыштырмалуу кургак буурчакка бир аз көбүрөөк ным кошуу үчүн барбекю соусун, сиропту жана ушул сыяктууларды бир аз көбүрөөк колдонушуңуз керек. Акыл-эсиңизди колдонуңуз - тез арада кургап калбашы үчүн, ным кошуу керекпи же жокпу, такай текшерип туруңуз.

3 ыкмасы 3: Вариациялар

1. Бекондун ордуна туздалган ветчинаны колдонуңуз. Бышырылган төө буурчактын тарыхы тээ илгертен бери башталган жана бул тууралуу жакшы тастыкталган - индейлер Түштүк Америкада европалыктар жээкке чыкканга чейин эле ушундай тамак жасаган. Эски рецепттерде көбүнчө бекондун ордуна туздалган ветчина колдонулат - ал кезде кеңири тараган ингредиент. Бекон сыяктуу туздалган ветчина чочконун семиз бөлүктөрүнөн жасалат. Эгерде сиз бышырылган төө буурчакты эски ыкма менен бергиңиз келсе, алгач ветчинаны бышырып, аны аз туздайт, андан кийин казанга бекон сыяктуу кууруп алсаңыз болот. Ветчинаны идишке бекон сыяктуу иштеп чыгыңыз (жогоруда караңыз).
   • Эгерде сиз чын эле индиялыктардай кылгыңыз келсе, чочконун ордуна бука этин, ал эми кадимки сироптун ордуна клен сиропун колдонуңуз.
2. Бышырылган буурчакка бир аз татымдуулук кошуңуз! Бышырылган төө буурчак бир аз кошумча татымал алуу үчүн жакшы карыз берет, мисалы, жалапено калемпирин майдалап, пияз жана болгар калемпири менен кошо кууруйбуз. Эгерде сизге аябай ачуу жакса, анда ал бышырылган буурчакка кайнап жатканда кургатылган калемпир же ачуу соусту кошсоңуз болот. Бирок байкаңыз - бул баарына эле кызмат кыла бербейт.
3. Суюк ингредиенттер менен тажрыйба жүргүзүңүз. Ингредиенттерди жана пропорцияларды каалагандай тууралаңыз. Барбекю соусун жактырбасаңыз, мисалы, кетчупту колдонсоңуз болот! Горчицаны Worcestershire соусу менен суюлтуп (же ордуна койсоңуз болот). Айрым сүйүктүү жыпар жыттуу заттарыңызды кошуңуз - мисалы, бир чымчым корица бышырылган төө буурчак менен абдан жакшы айкалышат, ал идишке кандайдыр бир "күздүн даамын" берет. Мүмкүнчүлүктөр чексиз - бул классикалык тамактын түрлөрүн жасап, досторуңуз менен бөлүшүңүз!

Сунуштар

• Бышкан буурчакты куурулган картошка менен же куурулган нанга жегиле!
• Сыр дагы аны менен абдан жакшы жүрөт

Эскертүүлөр

• Манжаларыңызды күйгүзбөңүз.
• Даярдоо учурунда төө буурчакты жакшылап байкап туруңуз, анткени алар күйүп кетиши мүмкүн.

Зарылчылыктар

• Чоң, терең көмөч казан
• Casserole
• Меш