Мазмун

• Курамы
• Кадамдар
• 3төн 1 бөлүк: Эт даярдоо
• 3төн 2 бөлүк: Куурулган эт
• 3төн 3 бөлүк: Этке кызмат кылуу
• Кеңештер
• Сага эмне керек

Уй эти - уйдун арткы буттарынын башынан алынган салыштырмалуу арык эт. Ал, адатта, эки жарымдан беш фунтка чейин (1,1 - 2,3 кг) чейин салмактайт. Аны орто жылуулукта мешке куурууга болот. Уй эти бышыруунун ачкычы - этти күйгүзбөө жана негизги температураны текшерүү үчүн термометрди колдонуу.

Курамы

• 2 чай кашык (4,6 грамм) кара мурч
• 2 чай кашык (4 грамм) кургак кычы
• 1 чай кашык (1,2 г) розмарин
• 1 чай кашык (1,4 г) тимьян
• 1/2 чай кашык (0,9 г) сарымсак порошогу
• 1/2 чай кашык (0,9 г) майдаланган кызыл калемпир
• 1 чай кашык 1 аш кашыкта. (4,9 - 14,8 мл) зайтун майы
• 1 чоң, майдаланган сарымсак тиштери

Кадамдар

3төн 1 бөлүк: Эт даярдоо

1. 1 Эгерде эт тоңуп калса, аны муздаткычта эки күн эритип алыңыз.
2. 2 Этти бөлмө температурасына жеткирүү үчүн муздаткычтан бир саат мурун алып салыңыз.
3. 3 Кара калемпирди, кургак горчицаны, сарымсакты, розмаринди, тимьянды, сарымсакты жана кызыл калемпирди, зайтун майын идишке вилка менен аралаштырыңыз. Баары паста болгонго чейин аралаштырыңыз.
4. 4 Бул пастаны уйдун эти боюнча бүт бетине сүртүңүз.

3төн 2 бөлүк: Куурулган эт

1. 1 Мешти 325 градус Фаренгейтке чейин алдын ала ысытыңыз (Цельсий боюнча 163 градус).
2. 2 Бышырылган этти майын өйдө каратып бройлерге салыңыз. Ал арык этти тойгузуп, каныктырат.
3. 3 Бышыруу убактысын эсептөө үчүн эттин салмагын 30 мүнөткө көбөйтүңүз. Мисалы, 1,1 кг салмактагы эки жарым фунт этке 75 мүнөт же 1,25 саат керектелет. Беш фунт (2,3 кг) этке 150 мүнөт же 2,5 саат керек.
   • Эгерде сиз кан менен орточо куурулганга жеткиңиз келсе, фунтуна 25 мүнөт эсептеңиз. Эттин дээрлик бышканын кааласаңыз, убакытты 35 мүнөткө чейин көбөйтүңүз. Эттин этин бышырылганга чейин жана кан аралаш орточо бышыруу эң жакшы.
4. 4 Этти духовканын борбордук текчесине коюңуз. Таймерди баштаңыз.
5. 5 Бышыруу убактыңыздын 30 мүнөтү калганда, куурулганды алып, эт термометр менен текшериңиз. Термометрди эттин эң калың бөлүгүнө салыңыз. Туура даярдык даражасына жетүү үчүн бул көрсөтмөнү аткарыңыз:
   • Чала бышкан эт бышканда 125-130 градус Фаренгейтти (52-54 градус Цельсий) көрсөтүшү керек.
   • Орто бышырылган эт 140 градус Фаренгейтти (60 градус Цельсий) көрсөтүшү керек.
   • Орто бышырылган эт 155 градус Фаренгейтти (68 градус Цельсий) окушу керек.

3төн 3 бөлүк: Этке кызмат кылуу

1. 1 Сактоо үчүн бышырылган мешти беш градус менен алып салыңыз. Так бышыруу үчүн, куурулган эт каалаган температурадан төмөн болгондо алып салыңыз. Ал бышып жатканда беш мүнөт бышырууну улантат.
2. 2 Бразерди столго кой. Этти алюминий фольга менен жабыңыз.
3. 3 Этти сойгонго чейин 15 мүнөт тыныктырып коюңуз.
4. 4 Тендерди эгинге каршы коюу бөлүктөргө бөлүңүз. Кесилгенден кийин дароо кызмат кылыңыз.

Кеңештер

• Бройлерден май кошулган соус жасаңыз. Ашыкча майды алып салып, орто жылуулукта сүт менен суунун жылмакай аралашмасына аралаштырыңыз.
• Эт өтө арык болсо, татымалдарыңызда колдонулган зайтун майынын көлөмүн көбөйтүңүз. Бышыруу учурунда бышырылган ширени сактап калуу үчүн май керек.
• Уй эти бышырылган тортту жай меште же кичинекей мангалда бышырууга болот.

Сага эмне керек

• Brazier
• Bowls
• Кашыктарды өлчөө
• Меш
• Эт термометр
• Алюминий фольга