Спагетти соусун кантип коюу керек

Видео: Спагетти даамдуу тамагы // Спагетти в томатном соке

Мазмун

2дин 2 -ыкмасы: Соустун даамын өзгөртүү менен аны кантип коюу керек
Эскертүүлөр

1 Чогаадыкчы кичээлдиң кичээнгейин сайзырадыр. Көлөмдү азайтуу - спагетти соусун коюу кылуунун эң табигый жана оңой жолу. Муну кантип жасоо керек:

Помидор соусун кайнатып, жылуулукту бир аз азайтыңыз. Аны капкак менен жаппаңыз, каалаган консистенцияга чейин кайнатыңыз. Соусту күйгүзүп албоо үчүн тез -тез аралаштырып туруңуз. Сиз козгогондо дагы суу бууланып кетет, бул соусту коюу кылат.
Бул ыкма соустун даамын өзгөртпөйт, бирок канча суу буулангыңыз келгенине жараша процесс бир топ убакытты алышы мүмкүн.

2 Соуска жүгөрү крахмалы кошуңуз. Жүгөрү крахмалы даамсыз, ошондуктан ал соустун даамын өзгөртпөйт, бирок анын консистенциясын өзгөртүп, жибектей жылтырак бере алат.

Суу менен крахмалды бирдей өлчөмдө алыңыз, аралаштырып, соуска кошуңуз. Аралашманы кичине бөлүктөргө кошуп баштаңыз. Крахмал табигый коюулантуучу, ошондуктан бүт казанга бир чай кашыктан аз керек болушу мүмкүн.

3 Аттуу аралашма жасаңыз RU жана аны соуска кошуңуз. Эриген сары май менен ундун аралашмасы ру деп аталат. Бул француз ашканасында соустун негизи жана коюу коюучу катары колдонулат. Көптөгөн коюу соустар (сөзсүз түрдө француз эмес), мисалы Альфредо соусу ру негизделген.

Рухту аралаштырып, спагетти соусуна бир аз кошуңуз. Андан кийин ундун текстурасын токтотуу үчүн соусту жок дегенде 30 мүнөт бышырууну улантыңыз. Рухту спагетти соусуна кошоордон мурун кууруп алсаңыз болот, андыктан порошок даамы жоголот.
Кошумча кайноо менен да, рукс сиздин соустун даамын бир аз болсо да өзгөртө алат.

4 Нандын күкүмүн кошуп көрүңүз. Нан күкүмдөрү, рукс сыяктуу, негизинен ундан жасалгандыктан, жакшы коюулатуучу болуп саналат. Сиз аларды соустун даамын татып көрсөңүз дагы, бул жакшы чечим: консистенциясы даамга караганда алда канча көп өзгөрөт.

5 Картошка пюресин кошуңуз. Картошканы тазалап, кайнатып, эзип, керек болсо май менен сүт же каймакты кошуп, соусту жакшылап аралаштырыңыз. Бул бир аз таттуу болушу мүмкүн, бирок эң негизгиси, сиз коюу соус менен аяктайсыз - жана андан да канааттандырарлык.

6 Соуска спагетти кошуңуз. Спагетти бышканга чейин кайнатыңыз (al dente караганда бир аз катуураак). Спагеттиди дуршлагка сыгып, барлык суды агызып, спагетти кастрюлге аударыныз. Дагы бир мүнөттөн эки мүнөткө түз соуста бышырыңыз. Спагеттидеги крахмал соустун коюу болушуна жардам берет, спагетти болсо керек болгондой соуска аралашат.

2дин 2 -ыкмасы: Соустун даамын өзгөртүү менен аны кантип коюу керек

1 Томат пастасын кошуу. Томаттын даамын жумшартуу үчүн башында томат пастасын кошуу эң жакшы. Эгер соусту тез коюу керек болсо, кийинчерээк томат пастасын кошуңуз.
2 Майдаланган Пармезан же Романо сырын кошуңуз. Майдаланган же майдаланган сыр соустун тез коюу болушуна жана даамын бир аз өзгөртүүгө жардам берет.
- Пармезан жана романо сыяктуу сырлар абдан туздуу. Соуска туз кошкондо муну эске алыңыз.
3 Каймак помидор соусун жасоо үчүн оор каймакты кошуңуз. Бул соусту бир аз коюулантат жана анын даамын жана көрүнүшүн толугу менен өзгөртөт.
4 Соуска жашылчаларды кошуңуз. Жашылчалар соустун даамын байытат жана тереңдетет, ошону менен тамак аш болумдуу болуп калат.
- Италиянын салттуу ашканасында ашпозчулар соуска майдаланган сабизди кошушат, бирок бул учурда сабиз толугу менен кайнаганга чейин бышырылышы керек. Сабиздин кошулушу соустун кычкылдуулугун да төмөндөтөт.
- Соусту коюу кылуу үчүн пияз менен калемпирди майга сүртүп, бышырсаңыз болот, бирок алар анын даамын өзгөртөт.
- Козу карындардын түрлөрүн майда бөлүктөргө бөлүп, соуска кошуп, коюу жана даамдуу даамга ээ болууга аракет кылыңыз.
- Майда тууралган баклажандар да соус менен укмуштуудай иштейт! Жөн эле кесүүдөн мурун аларды калың кабыгынан тазалоону унутпаңыз.
5 Куурулган уйдун эти же италиялык колбасаны кууруп, соуска кошуңуз. Помидор менен эттин даамдары бири -бирине көбүрөөк бышырылса эң жакшы айкалышат.