Борщ кантип бышырылат

Мазмун

Курамы
Куурулган борщ
Ачык борщ
Кадамдар
Метод 2ден 2: Куурулган борщ
2дин 2 -ыкмасы: Борщту тазалаңыз
Кеңештер
Эскертүүлөр
Сага эмне керек
Куурулган борщ
Ачык борщ

Борщ - орус жана украин ашканасынын салттуу тамагы. Ошондой эле Литвада, Польшада жана башка өлкөлөрдө даярдалат. Борщтун негизги ингредиенти - кызылча. Бул макалада сиз борщтун эки рецептин таба аласыз - куурулган борщ жана тунук борщ. Кээ бир рецепттерде борщту каймак менен кошо берүү же ага "кулактарды" (пияз жана козу карын кошулган кичинекей манты) кошуу сунушталат. Борщтун таттуу жана кычкыл даамы бар. Ар бир үй кожойкесинин бул даамдуу тамакты даярдоонун өзүнүн сырлары бар, бирок дээрлик ар бир рецептинде кызылча бар.

Курамы

Куурулган борщ

4 чоң, тазаланган жана майдаланган ак пияз
2 орто картошка, тазаланган жана майдаланган
4 тазаланган жана майдаланган сабиз
2 чоң помидор, тазаланган жана майдаланган
1/2 капуста кесилген башы
3 орто кызылча, тазаланган жана майдаланган
4 чоң сарымсак тиштери, тазаланган
Петрушка жана / же укроп (татымына жараша)
1 аш кашык (15 мл) уксус же лимон ширеси
4-5 аш кашык (болжол менен 60 мл) тамак майы
1 аш кашык (15 г) туз (татымына жараша)
1-2 аш кашык (15-30 г) шекер (татымына жараша)
Каймак (милдеттүү эмес)

Ачык борщ

4 чоң же 6 кичине кызылча, кабыгы тазартылып, экиге бөлүнөт
500 г торпок же уйдун жилиги
1 орто сабиз, тазаланган жана майдаланган
1 орто петрушка, майдаланган жана тазаланган
1 чоң ак пияз, жарымы
1 пияз сабагы, жууп, тазаланган жана жарымы (ак жана жашыл бөлүктөр)
¼ тазаланган сельдерей тамыры (же 1 узун сельдерей сабагы)
3-4 порчини же шампиньон
8 бүт сарымсак тиштери, тазаланган (плюс 2 кошумча сарымсак тиштери, милдеттүү эмес)
1 лавр жалбырагы
1 чоң чымчым кургатылган майоран, кааласаңыз дагы татымал
6 калемпир (ачуу борщ үчүн)
Болжол менен 12 чөйчөкчө (2,8 литр) суу (идиштин өлчөмүнө жараша)
1 лимон ширеси
Туз жана жаңы тартылган калемпир
½ чыны (125 г) каймак же грек йогурты (милдеттүү эмес)

Кадамдар

Метод 2ден 2: Куурулган борщ

1 Жашылчаларыңызды даярдаңыз. Жашылчаларды жууп, кабыгын тазалаңыз. Пиязды, картошканы жана помидорду майда бөлүктөргө бөлүңүз. Кызылчаны жана сабизди 1 дюймдук тилкелерге сүртүңүз.Анан капустаны майдалаңыз.
2 Пиязды орто жылуулукта майга бышырыңыз. Терең табакка 4-5 аш кашык (50-60 мл) зайтун майын куюп, анан пиязды кошуңуз. Пиязды кызарганча орто жылуулукта кууруңуз. Үзгүлтүксүз аралаштырыңыз.
3 Сабизди кошуп дагы 2-3 мүнөт бышырабыз. Жашылчаларды күйгүзбөө үчүн маал -маалы менен шпател менен аралаштырып туруңуз.
4 Табага помидор, кызылча жана уксус / лимон кошуңуз. Аз отко 5-10 мүнөт бышырыңыз. Алгач табакка помидор менен кызылчаны кошуңуз. Анан кызылчанын түсүн жана даамын сактап калуу үчүн дароо уксус же лимон ширесин куюңуз. Баарын жакшылап аралаштырып, анан казанды капкак менен жаап, жай отто 5-10 мүнөт бышырыңыз.
- Ошондой эле консерваланган, кесилген помидорду колдонсоңуз болот. Бирок суюктукту төгүүнү унутпаңыз.
5 Чоң казанга суу куюп, орто жылуулукта кайнатыңыз. Казандын сыйымдуулугунун 1/2 же 2/3 бөлүгүн түзгөндөй идишке жетиштүү суу куюңуз. Орточо отто сууну кайнатыңыз. Сиз ингредиенттерди көмөч казандан кошкондон кийин суу кошо аласыз. Аз куюп, керек болсо кошуп алганыңыз жакшы.
6 Картошка менен капустаны казанга салыңыз. Алгач картошканы коюп, 3-4 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин капустаны кошуп дагы 2 мүнөт бышырасыз.
7 Сарымсак, петрушка жана укроп менен бирге куурулган жашылчаларды кошуңуз. Табактын мазмунун - жашылчаларды жана суюктукту - казанга картошка жана капуста менен салыңыз. Мунун урматында борщ укмуштуудай жытка ээ болот.
8 Туз жана шекер кошуңуз. Кант менен туздун өлчөмү сиздин табитиңизге жараша болот. Борщ жагымдуу таттуу жана кычкыл даамга ээ болушу керек. Эгерде сиз таттуу борщту жактырбасаңыз, анда кантты азыраак салсаңыз болот.
9 Суунун кайнашын күтө туруңуз, андан кийин борщту оттон чыгарыңыз, капкагын жаап, 2 саатка калтырыңыз. Борщ казанынын капкагы бекем жабылганын текшериңиз. Бул бышыруу процессин уланта берет. Борщту бышыруу үчүн канча убакыт керек болсо, анын даамы ошончолук жакшы болот. Даяр борщту муздаткычка салып муздатып, эртеси кайра жылытсаңыз болот. Бул дагы даамдуу болуп калат.
10 Борщка кызмат кылыңыз. Эгерде сиз борщтун даамы бай болушун кааласаңыз, ага бир чай кашык каймак кошуңуз.

2дин 2 -ыкмасы: Борщту тазалаңыз

1 Чоң казанга 12 стакан (2,8 л) суу куюңуз. Эгерде идишиңиз кичирээк болсо, ошончо суу кошуңуз. Бирок, бул учурда татымалды азыраак колдонуу керек экенин унутпаңыз.
2 Жашылчаларыңызды даярдаңыз. Таза борщ даярдап жатканыңызга карабастан, ал дагы эле даамдуу болушу керек. Жашылчаларды бышыргандан кийин борщтон алып салсаңыз, аларды чоң -чоң бөлүктөргө бөлүп салуу эң жакшы. Төмөндөгү кеңештерди колдонуңуз:
- 4 чоң (же 6 кичине) кызылчанын тамырын тазалап, анан экиге бөлүңүз.
- 1 орто сабизди алып, кабыгынан тазалаңыз.Сабизди бүтүндөй кайнатып же өтө узун болсо экиге бөлө аласыз.
- 1 орто петрушканы алыңыз. Негизги жашылчаны кабыгынан тазалап, кабыгын тазалаңыз.
- 1 чоң пиязды тазалап, анан экиге бөлүңүз.
- 1 пияз сабагын алып, жалбырактарын алып салыңыз. Аны экиге бөлүңүз.
- Сельдерейдин тамырын тазалап, төрттөн бөлүңүз. Борштун бир бөлүгүн алыңыз, калган пиязды башка рецепт үчүн колдонуңуз.
- 8 тиш сарымсакты тазалаңыз. Аларды майдалабаңыз.
3 Жашылчаларды, эт сөөктөрүн, чөптөрдү жана татымалдарды казанга кошуп, андан кийин орто жылуулукта сууну кайнатыңыз. Кызылчаны, эт сөөктөрүн, сабизди, петрушканы, пиязды, пиязды, сельдерейдин тамырын, козу карындарды, сарымсакты, лавр жалбырагын жана майоранды казанга салыңыз. Бардык ингредиенттер толугу менен жабылышы үчүн казанда суу жетиштүү болушу керек. Эгерде казанда сууга жетиштүү орун жок болсо, кээ бир ингредиенттерди алып салыңыз.
- 8 тиш сарымсактан баштаңыз. Керек болсо, сиз ар дайым көбүрөөк кошо аласыз.
- Ачуу тамак бышыргыңыз келсе, калемпирди кошуңуз.
- Туз, калемпир, лимон ширеси же каймак / йогурт кошпоңуз.
4 Көбүктү алып салып, борщту жай отто 2 сааттай бышырыңыз. Эт сөөктөн бошоп, жашылчалар жумшак болгондо кийинки кадамга өтсөңүз болот.
5 Боршту башка казан менен чыпкаңыз. Бош казандын үстүнө дуршлагты салып, ага борщту куюңуз. Кашыкты же шпателди колдонуп, этти жана жашылчаларды сыгып, суюктуктун көлөмүн көбөйтүү үчүн аларды colander түбүнө чейин басыңыз.
- Бул этапта этти жана жашылчаларды борщтан алып, башка тамак даярдоо үчүн колдонсоңуз болот.
- Боршта кургатылган майоран калса, кабатыр болбоңуз.
6 Борщтун даамын татып көрүңүз. Эгерде борщ даамсыз болуп көрүнсө, аны кайнатып, орто жылуулукта 30 мүнөт же даамы жакшырганча кайнатыңыз. Эгерде борщтун даамы өтө ачык болсо, көбүрөөк суу кошуңуз.
7 Лимон ширесин, туз жана мурчту кошуңуз. Тамактын даамын баалаңыз. Идеалдуу борщ таттуу жана кычкыл болушу керек. Мындан тышкары, сарымсактын даамын сезүү керек. Бул жерде сиз туз, калемпир, лимон ширеси же кургатылган майоран сыяктуу дагы татымалдарды кошо аласыз. Сиз дагы бир нече тиш сарымсак кошсоңуз болот. Борщту дагы 1-2 мүнөт бышырыңыз. Табак кайнабай турганын текшериңиз, анткени ал түсүн жоготот.
- Сарымсактын тиштерин тазалап, анан бычактын жалпак бети менен басыңыз. Борщка кошуу. Берүүдөн мурун табактан сарымсакты алып салууну унутпаңыз.
8 Борщту кичинекей табактарда кызмат кылыңыз. Эгерде сиз борщуңуздун бай даамга ээ болушун кааласаңыз, ага бир чай кашык каймак же йогурт кошуңуз.

Кеңештер

Борщтун көптөгөн рецепттерин таба аласыз, алардын баары бири -биринен айырмаланат. Сиздин идеалдуу рецептти таап, үй -бүлөңүздү кубантыңыз!
Борщка болгар калемпири, жемиштер, татымалдар сыяктуу ар кандай ингредиенттерди кошуңуз. Эксперимент!
Польшада, ошондой эле Россия менен Украинада борщ үчүн көптөгөн рецепттер бар. Польшада Рождестводо борщ көбүнчө кулак менен берилет.
Бай тамак үчүн каймак же грек йогуртун кошуңуз.
Борщ өтө таттуу болсо, уксус же лимон ширесин кошуңуз.
Борщ муздаткычта бир нече күн сакталышы мүмкүн. Анын даамы дагы күчтүү болот.
Борщ - эски славян тамагы. Борщ рецепттеринин көп түрдүүлүгү бар. Кээ бир рецепттерде буурчак да борщко кошулат!