Мазмун

• 2 ичинен 2 -бөлүк: Ар кандай ингредиенттерди кошуңуз
• Кеңештер
• Эскертүүлөр

1 Майды эриңиз. Толугу менен эрип кетиши үчүн, майды табада ысытыңыз. Унга ысык май куюп, дайыма аралаштырып туруңуз.

• Баштоо үчүн ½ стакан (110 г) май кошуңуз. Эгерде андан кийин дагы эле кургак ун бар болсо, же сиз жумшак жана жылтырак ладду жасоону кааласаңыз, анда дагы бир аш кашык май кошуңуз.
• Ghee жаңгак карамелинин даамы бар тазаланган май. Эгерде сиз май таба албасаңыз, анын ордуна туздалбаган майды алмаштырсаңыз болот, бир гана ладду азыраак жыттуу болот.

2 Орточо жай отто нокот унун кууруңуз. Унду тынымсыз аралаштырып туруңуз. Сиз мештин жанында болжол менен 10-12 мүнөт турушуңуз керек, аралашманы тынымсыз аралаштырып, бир калыпта күрөң болуп калышына ынанасыз. Бул эң маанилүү жана чечүүчү кадам. Эгерде нокот уну толук бышырылбаса, анда ал өтө жагымдуу эмес чийки даамын сактап калат, антпесе күйүп кетиши мүмкүн, бул да таттуунун даамына терс таасирин тийгизет. Ар дайым аралаштырып туруу бул көйгөйлөрдөн качууга жардам берет.

• Сиз терең кастрюль, вок (кичинекей диаметри терең кытай вок) же түбү оор казанды колдоно аласыз.
• "Бесан" сөзү хиндиче нокот унун билдирет. Нокотту нокот, Воложский же койдун буурчагы, нохут деп да аташат.

3 Кардамон жана сүт кошуу. Кардамон порошогун кошуңуз (Индияда "elachi" деп аталат). Эгерде сиз дагы даам үчүн сүт жана / же корица кошууну чечсеңиз, анда бул этапта бул ингредиенттерди кошуңуз. Тез аралаштырып, жылуулукту өчүрүңүз.

• Сүт ладдуга бай даам жана жумшак текстура берет, бирок сактоо мөөнөтүн кыскартат. Кааласаңыз сүттү өткөрүп жиберсеңиз болот.

4 Аралашманы муздатып коюңуз. Аралашманы чоң идишке өткөрүп бериңиз. Нокот унунун күйүп кетпеши үчүн аралашманы бир мүнөткө чейин аралаштырууну улантыңыз.Четке коюп, он мүнөткө муздатыңыз. Бул канттын эришин токтотот, бирок аны өтө муздатып жибербеңиз, антпесе шекер тоскоолдук кылбайт.

• Аралашма муздаганда, сиз аны кадимки канттын ордуна колдонууну кааласаңыз, Индияда borax деп аталган кумшекер камышын даярдай аласыз.

5 Аралашмага кумшекер порошогун кошуңуз. Жакшылап аралаштырыңыз. Ысык аралашмага шекер кошпоңуз, болбосо күйүп кетиши мүмкүн. Аралашманы бөлмө температурасына чейин муздатыңыз.

• Эгерде сизде кадимки кант гана бар болсо, андан тамак -аш процессорунда, кофе тарткычта же блендерде майдалап кант пудрасын жасаңыз.

6 Сокур шарлар. Колуңузду жууп, кургатыңыз. Даяр болгон аралашманы тоголоктоп, герметикалык идишке салыңыз. Ладду кооздоону кааласаңыз, окуңуз.

• Эгерде аралашма топторду жасоо үчүн өтө кургак болсо, башка чай кашык (5 мл) май кошуп, аралаштырып, кайра аракет кылыңыз. Аралашма жакшы жабышмайынча бир аздан кийин май кошуңуз.
• Эгерде аралашма муздаткычка 20-30 мүнөткө салынса, шарларды скульптуралоо оңой болот.

2 ичинен 2 -бөлүк: Ар кандай ингредиенттерди кошуңуз

1. 1 Мейиз кошуу. Мейизди аралашмага түз кошсо болот, же ар бир тепкичке бирден мейиз кошсо болот. Мейизди даамдуу кылуу үчүн майга кууруп, анан кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
   • Ар кандай кургатылган жемиштердин кесимдери да ылайыктуу.
2. 2 Жаңгактар ​​менен кооздоңуз. Ар бир ладдун үстүнө бадам, жарым кешью же мисте коюңуз. Гайканы ладдуга бир аз басыңыз.
3. 3 Бадамдын күкүмдөрүнө жайыңыз. Эгерде сиз ладду бадамдын күкүмүнө айлантсаңыз, анда сиз даамдуу кытырак кабык аласыз.
   • Сиз бадамдын күкүмүн өзүңүз жасап же базардан же дүкөндөн сатып алсаңыз болот.
4. 4 Кадимки канттын ордуна боракс камышын колдонуңуз. Эгер кант камышыңыз болсо, аны порошок кылып майдалап, бешан-ладду жасоого болот. Бул жерде бир аз чоңураак Бесан Ладдунун тез рецепти:
   • 2¼ стакан (450 г) кум шекерин жана ½ стакан (120 мл) сууну аралаштырыңыз.
   • Аралашманы терең табада ысытыңыз. Кайнатыңыз. 2-3 мүнөт тынымсыз аралаштырып туруңуз.
   • Бир кашык сүт кошуп аралаштырыңыз. Үстүндө кир көбүк пайда болсо, аны кашык же шпатель менен алып салыңыз.
   • Топтолуп калбаш үчүн бир аш кашык май кошуңуз. Сироп коюу жана дээрлик тунук болгонго чейин бышырыңыз. Катуу аралаштырууну улантыңыз. Мунун баары адатта он мүнөткө созулат.
   • Отту өчүрүңүз. Салкын жерге коюңуз. Аралашма муздаганча аралаштырууну улантыңыз.

Кеңештер

• Сиз нокот унуна жана май аралашмасына сүт кошкондо, сүт чымырап, унга сиңип кетиши керек.
• Көп адамдар дароо май кошушат. Муну да жасаса болот, бирок май менен унду аралаштыруу кыйыныраак болот жана текстурасы анча жакшы болбойт.

Эскертүүлөр

• Аралашманы жай отто тынымсыз аралаштырыңыз, антпесе көмөч казандын түбүнө жабышып күйүп калат.
• Гай менен нокоттун аралашмасы абдан ысык экенин унутпаңыз.