Мазмун

• Кеңештер
• Эскертүүлөр
• Сага эмне керек

1 Азык -түлүк дүкөнүнө барыңыз. Сизге керек болгон эттин өлчөмү, сиз багууну каалаган компаниянын канчалык чоң (жана канчалык ачка) болгонуна жараша болот. Ар бир кишиге 200-250 граммды эсептеген жакшы.

• Эгерде сиз үзүндү таба албасаңыз, анда сатуучуңуз менен байланышып, алар сизге бир кесимди кесип бере аларын билиңиз.
  
  
• Мүмкүн болсо, кесилбеген бөлүктү тандаңыз - бул адатта арзаныраак болот жана майды өзүңүз үйдө кыркып алсаңыз болот.
• Мрамор эти болсо жакшы.

2 Этти кууруу үчүн даярдаңыз. Стейктин даамдуу болушун жана гриль жасоону жеңилдетүү үчүн, кууруу процессинде май кошуунун кажети жок, кичинекей гана катмарды калтырып, ашыкча майды кесип салыңыз.

3 Кургак татымалды колдонуңуз. Азыр алардын көбү бар. Сиздин табитиңизге эң ылайыктуусун тандаңыз. Бирок, кандай болгон күндө да, эттин кереметтүү даамын өчүрүп албаш үчүн, ашыкча кылбаңыз.

4 Ашыкча майды кыркып, татымалдарды эттин үстүнө чачкандан кийин, аны бөлмө температурасына чейин бир нече саатка чейин жылытыңыз. Эттин татымына чылап коюуга убактысы болот жана аны кууруу оңой болот. Эгерде кесим өтө муздак болсо, анын ичин кууруп, сыртын күйгүзүүгө убактысы болбойт.

5 Грилиңизди даярдаңыз. Аны күйгүзүп, 200 ° чейин ысытыңыз. Туура температурага жеткенде, баарын ачык отко кууруу үчүн даярдаңыз.

• Эгерде көмүр колдонсоңуз, аны бир жагына чейин сүртүп же грилдин четине эки үймөгө бөлүңүз.
• Эгер газ колдонсоңуз, аны бир тарапка буруңуз. Же болбосо, сиздин грилде 3 күйгүзгүч болсо, экинчисин күйгүзүп, калган экөөнү минимумга калтырыңыз.

6 Филеттерди гриль кылыңыз. Тендерди ачык оттон алыс, тордун азыраак ысык бөлүгүнө коюңуз. Тамак бышканда май тамып калат жана учкундарды пайда кылышы мүмкүн, бул эттин даамын гана кошот, бирок эгер май ачык отко түшсө, абал көзөмөлдөн чыгып кетиши мүмкүн.

7 Капкагын грильге коюңуз. Ошентип, жылуулук жана түтүн ичинде калат, кууруп жана этти жакшы чегет. Температураны жана учкундарды байкаңыз, бирок дайыма капкактын астына карабаңыз.

8 Этти кууруу үчүн калтырыңыз. Ар бир тараптан 10-15 мүнөт бышырыңыз. Канчалык узун болсо, стейк ошончолук жакшы бышат. Эттин ысып кетпеши үчүн аны дагы 4-5 мүнөткө калтырыңыз.

9 Даярдыгын текшериңиз. Эттин термометрин колдонуп, ичиндеги температураны текшерүүгө болот. Албетте, сиз кесимди тешип өтүшүңүз керек жана кээ бир ширеси агып кетет. Тажрыйбалуу ашпозчулар даярдыгын тийүү аркылуу аныктай алышат.

• Булчуң колуңуздагы индексиңиз менен бармагыңыздын ортосунда кандай сезимде экенин текшериңиз. Эгерде стейк дал ошондой сезилсе, ал дагы быша элек.
• Эгерде эт бармактын түбүндөгү булчуңга окшош болсо - анча назик эмес - стейк жеңилден орточо сейрек кездешет.
• Баш бармагыңыздын түбүндөгү булчуңдарды тартыңыз. Эгерде сиздин стейк ушундай сезимге ээ болсо, анда ал жакшы жасалат.

10 Этти сиз каалагандан бир аз азыраак болгондо грильден алыңыз.

11 Кайра турсун. Этти грильден алып салгандан кийин, аны фольга менен жаап, 10 мүнөткө калтырыңыз. Эт чыгат, бирок ширеси ичинде калат.

• Эт тундурулганда, калган даярдыктарды жасаңыз - гарнирлер, суусундуктар, кызмат кылуу; конокторду дасторконго чакыруу.

12 Дан эгиндерин жука катмар кылып кесип алыңыз. Эт даяр болгондон кийин, дандын үстүнөн жука катмарларга кесип, кызмат кылыңыз. Кээ бир адамдар жука тилимде кызмат кылууну жакшы көрүшсө, кээ бирлери чоңураак бөлүктөрдү жактырышат.

• Стейк туура бышырылган болсо, аны өтө ичке кылып кесүүнүн кажети жок. Оптималдуу калыңдыгы 1 - 1,5 см.
• Эгерде стейк бир аз кургак болсо, анда аны бир аз ичке кылып кескен жакшы.

13 Кайсы жагын жактырсаңыз, ошону менен кызмат кылыңыз. Стейк төө буурчак, жүгөрү, ысык соус сыяктуу Техас-Мексика гарнирлери менен жакшы келет. Сарымсак наны, салат жана картошка дагы жардамга келет.

• Бул Cabernet Sauvignon, Shiraz, Châteauneuf-du-Pape же башка күчтүү кызыл шараптар менен жакшы жүрөт.

Кеңештер

• Калган стейк сонун сэндвич жасай алат. Жакшы нан, быштак, майонез жана кычы колдонуңуз.
• Этти тешпегиле! Даамдуу ширелүү болуунун ордуна, ширеңкелери маринаддан, сарымсак, термометр жана башка ачуу нерселерден агып кетсе, куурап калат.
• Эгерде дүкөнчү үч бурчтуу филе эмне экенин билбесе, анда уйдун этинин түбүн сураңыз.
• Бириктирүүчү тканды гана алып салыңыз, май калышы керек.
• Үйдө электр грилинде тамак жасагандар үчүн стейкти 30 мүнөт бышырыңыз жана өтө этият болуңуз.

Эскертүүлөр

• Бышыруу убагында грильге көңүл буруңуз.
• Ачык отко кууруп жатканда этият болуңуз.

Сага эмне керек

• Газ грили же көмүр грили.
• Маринад же герметикалык жабылган баштык үчүн контейнер (милдеттүү эмес).
• Сүйүктүү татымал, маринад же жашыруун ингредиентиңиз.
• Курч бычак.