Мазмун

• Курамы
• гриль три учу, Калифорния стили Курамы
• мешке бышырылган три учу кызыл шарап соусу менен Курамы
• куурулган трай Ингредиенттер
• Кадамдар
• Метод 1дин 3: Гриль табагы, Калифорния стили
• Метод 2 3: мешке кызыл шарап соусу менен бышыруу табагы
• 3-метод 3: куурулган лоток
• Кеңештер
• Эскертүүлөр

Ммм, уйдун стейкинен артык эмне бар! Айрыкча, эгер бул үч учтуу болсо-буттун үстүңкү бөлүгүнөн үч бурчтуу оюк, узун кесилген. Бул макалада сизге мындай стейкти кантип мыкты даярдоо керектиги көрсөтүлөт, ошондой эле бул соустун жана маринаддардын уйдун бай даамын жакшырта тургандыгы айтылат.

Курамы

гриль три учу, Калифорния стили Курамы

• 1 үч бурчтуу уй эти (450 - 700 грамм)
• 2 аш кашык өсүмдүк майы
• Туз, калемпир, майдаланган сарымсак же татымалдардын татымына жараша

мешке бышырылган три учу кызыл шарап соусу менен Курамы

• 1 үч бурчтуу уй эти (450 - 700 грамм)
• 1 аш кашык зайтун майы
• 1 аш кашык сафлор майыБул майдын ажыроо температурасы өтө жогору, бул 245 ° Сде бышырууда зарыл.
• 1/4 чыны (60 мл) кызыл шарап (Cabernet Sauvignon, Merlot же Syrah)
• 1/2 чыны (120 мл) суу
• 2 аш кашык сары май, тузсуз, 4 кичинекей кубга бөлүнөт
• 2 чай кашык майдаланган калемпир, майдаланган жер
• Туз жана калемпир татымына жараша

куурулган трай Ингредиенттер

• 1 үч бурчтуу уй эти (450 - 700 грамм)
• 1/4 чыны (60 мл) соя соусу
• 1/4 чыны (60 мл) зайтун майы
• 2 баш сарымсак же 1 аш кашык сарымсак пастасы
• 2 аш кашык суу
• Туз жана калемпир татымына жараша

Кадамдар

Метод 1дин 3: Гриль табагы, Калифорния стили

1. 1 Стейкти даярдаңыз. Стейкти кагаз сүлгү менен сүртүп, үстүнө кичинекей зайтун майын куюңуз. Жыпар жыттуу заттарды чачып, үстүн бек жаап, бир саатка калтырыңыз.
2. 2 Грилиңизди алдын ала ысытыңыз. Сизде газдын же көмүрдүн грилинин бар экендигине карабай (анын үстүнө) эки бышыруу зонасын жасаңыз: бир жагы өтө ысык (болжол менен 230 ° C / 450 ° F), экинчиси орто температурада (болжол менен 120 ° C / 250 °) F).
3. 3 Стейкти акырындык менен кууруңуз. Табаны грейлдин азыраак жагына стейктин эң калың бөлүгү ысык жагына каратып коюп, капкагын жабык кылып бышырыңыз. Стейкти кээде, болжол менен 20 мүнөт сайын, эң калың бөлүгүндө 43 ° C (110 ° F) жеткенге чейин буруңуз. Бул сиздин стейктин калыңдыгына жана гриль температурасына жараша 30дан 40 мүнөткө чейин созулат.
4. 4 Стейкти кууруңуз. Температура 43 ° C (110 ° F) жеткенде, стейкти грилдин ысык жагына жылдырып, ар бир тарабында 5 мүнөт гриль жасаңыз.
5. 5 Тура берсин. Грейктен стейкти алып, алюминий фольгага ороп, 5-10 мүнөткө калтырыңыз. Бул эттин ширелүү болушуна жардам берет.
6. 6 Кесип, кызмат кылыңыз. Стейктин ортосун кесип, жипчелерге көңүл буруңуз: эгер булчуңдар узун болсо, стейкти 90 ° буруп, калганын жипчелер боюнча 5-10 мм өлчөмүндө бөлүктөргө бөлүңүз.
7. 7 Тапшырыңыз. Стейкке сарымсак наны, гриль картошкасы же фри, жашыл салат жана zinfandel же Cabernet Sauvignon менен кызмат кылыңыз.

Метод 2 3: мешке кызыл шарап соусу менен бышыруу табагы

1. 1 Мешти алдын ала ысытыңыз. Температураны 245 ° C (475 ° F) кылып коюп, мештин үчтөн бир бөлүгүнө темир тор орнотуңуз.
2. 2 Стейкти даярдаңыз. Стейкти кагаз сүлгү менен кургатып, бир аз зайтун майын кошуп, туз менен мурчту жакшылап чачыңыз.
3. 3 1 аш кашык сафлор майын орто, жогорку оттун үстүндө, оор, мешке коопсуз табада бышыргыча жылытыңыз. Андан кийин стейкти ар тараптан 3-5 мүнөт кууруңуз.
4. 4 Стейкти кууруңуз. Табаны мешке салып 10 мүнөт орто жылуулукка чейин ысытабыз (62 ° -68 ° C / 145 ° -155 ° F). Андан кийин мештен алып, фольга менен жаап, табактын ширелүү болушу үчүн 5-10 мүнөткө коёсуз.
5. 5 Соус жасаңыз. Табаны мешке коюп, кызыл винону орточо ысыкта кошуп, табактын түбүн тазалаңыз (күйгөн бөлүктөр). Болжол менен бир мүнөт бышырыңыз, сумма эки эсе азайганга чейин.
   • Тарелкада топтолгон суу жана эт ширелери менен аралаштырып, кайнатыңыз жана 3-5 мүнөт бышырыңыз, суюктук жарымына чейин кайнаганга чейин.
   • Майды соус менен толук аралашканга чейин аралаштырыңыз.
   • Татымына жараша туз жана калемпир кошуу.
6. 6 Стейкти майдалап алыңыз. Этти экиге бөлүп, андан кийин данды 5-10 мм бөлүктөргө бөлүңүз.
7. 7 Тапшырыңыз. Ар бир табакка бир нече тилим салып, шарап соусу менен кооздоп коюңуз. Француз картошкасы, жашыл салат жана соусту жасоодо колдонулган түр менен кызмат кылыңыз.

3-метод 3: куурулган лоток

1. 1 Стейкти маринадтаңыз. Чоң айнек идишке зайтун майын, соя соусун, сарымсакты, калемпирди жана сууну аралаштыргыча аралаштырыңыз. Стейкти маринаддын ичине салып, бир жолу буруп, анан жаап, муздаткычка жок дегенде 4 саатка коюңуз. Бул убакыттын жарымында бир жолу оодарыңыз.
2. 2 Табаны даярдаңыз. 1-2 аш кашык зайтун майын кызарганга чейин ысытыңыз. Стейкти кагаз сүлгү менен кургатып, анан табакка салыңыз.
3. 3 Стейкти күрөң. Аны казанга салгандан кийин, бир мүнөт күтө туруңуз, анан оодарып, экинчи тарапты бир мүнөт кууруп коюңуз.
4. 4 Стейкти бышыр. Температураны төмөндөтүңүз жана 6-12 мүнөт бышырып, маал-маалы менен буруп туруңуз. Бышыруу убактысы стейкти кантип бышырууну каалаганыңыздан көз каранды.
5. 5 Тапшырыңыз! Стейкти эгинге каршы кесиңиз, болжол менен 5-10 мм бөлүктөрдө жана куурулган жаш картошка, бир аш кашык хрен, сира же Кабернет Франк менен кызмат кылыңыз.

Кеңештер

• Стейкти өзүңүз каалагандай бышырыңыз. Жалпы кабыл алынган эң жакшы лотоктун даамы (орто жана өтө жумшак) ар бир адам үчүн боло бербейт. Бул жерде сиз бышыруу убактысы жана температурасы бар:
  • Эң сейрек: 45 ° - 52 ° C (115 ° - 125 ° F)
  • Өтө сейрек: 52 ° - 57 ° C (125 ° - 135 ° F)
  • Сейрек: 57 ° - 62 ° C (135 ° - 145 ° F)
  • Орточо таралган: 62 ° - 68 ° C (145 ° - 155 ° F)
  • Жалпы: 68 ° - 74 ° C (155 ° - 165 ° F)
  • Эң таралган: 74 ° C дан 80 ° C (165 ° - 175 ° F)
  • Көбүнчө колдонулат: 82 ° C (180 ° F)
• Абдан маанилүү: эт кесимдерин, мисалы, трайдын учун жакшылап сабаш керек. Болбосо, стейк сонун даамга ээ болот, бирок ошол эле учурда катуу жана илээшкек болот.
• Ар кандай соустарды кошуп көрүңүз. тай-тип дээрлик бардык эт кошулмалары менен жакшы жүрөт. Бул жерде аракет кылуу үчүн кээ бир параметрлер бар:
  • Чимичурри соусу
  • Куурулган пияз жана козу карындар
  • Дор көк сыр соусу
  • Мунай
  • Барбекю соусу

Эскертүүлөр

• USDA уйдун оорусун алдын алуу үчүн уйдун этин кеминде 63 ° C (145 ° F) чейин бышырууну сунуштайт.