Bratwurst колбасасын мешке кантип бышыруу керек

Видео: Домашняя колбаса. Ароматная и настоящая! Homemade sausage.

Мазмун

Метод 2 3: Кирүү
3 -метод 3: Bratwurst Beer куурулган колбаса
Сага эмне керек
Бышыруу үчүн
Кууруу үчүн
Пиводо бышыруу үчүн

1 Фольганы жогорку кырдуу бышыруу табакка коюп, мешке салыңыз. Алюминий фольга баракчасын бышыруу баракчасына коюп, бышыруучу табактын эки жагына барактын четин бүктөп бекиңиз. Бул бышыруучу табакка так түшпөшү жана колбаса өрттөнүп кетпеши үчүн керек. Фольганы бышыруу баракчасына коюп, бышыруу табагын алдын ала ысытуучу мешке салыңыз.

Bratwurst колбасасын бышыруу үчүн бышыруучу табак, бышыруучу табак же башка ылайыктуу идишти колдонсоңуз болот. Эң башкысы, бардык колбаса үчүн орун жетиштүү жана колбасалардын ортосунда кичине аралык калтырылышы мүмкүн.
Жогорку беттери бар бышыруу баракчасы ыңгайлуу, анткени колбаса андан жыла албайт.

2 Мешти алдын ала ысытыңыз 200 ° C чейин Духовкага бышыруу баракчасын койгондон кийин, мешти 200 ° C чейин алдын ала ысытыңыз. Меш каалаган температурага чейин жылыганча 10-15 мүнөт күтө туруңуз. Эгерде мешиңизде камтылган термометр болсо, аны температураны көзөмөлдөө үчүн колдонсоңуз болот.

Эгерде сиз Bratwurst колбасаларын алдын ала ысытылган мешке койсоңуз, анда бышыруу убактысы менен жаңылышпайсыз, анткени мешке керектүү температурада турган убакытты коюуга болот.
Бышыруу табагын меш менен жылытуу керек, анткени бул колбаса бышыруу учурунда кызарып кетишине алып келет.

3 Духовкадан бышыруу баракчасын алып, анын үстүнө Bratwurst колбасаларын бир катмарга салыңыз. Бышыруучу баракты духовкадан колтуктар менен алып салыңыз. Аны плитанын үстүнө же столдун ысыкка чыдамдуу табагына коюп, анан колбаса фольгага коюңуз.

Колбаса арасында бир аз бышыруу үчүн кичине аралык калтырыңыз. Колбасаны өтө алыс коюунун кереги жок, 1-2 см боштук калтыруу жетиштүү.

4 Bratwurst колбаса табасын мешке 45 мүнөткө коюңуз. 20 мүнөттөн кийин бышыргандан кийин колбасаларды ашкана кычкылдары менен акырын башка жакка буруңуз. Бул аларды эки тараптан бирдей бышырат. Колбасаны дагы 20-25 мүнөт бышырыңыз, же кызарганча.

Духовкадан бышыруу баракчасын алып жатканда мештин кол каптарын алууну унутпаңыз.

5 Bratwurst колбасасын бышырыңыз, ички температурасы 70 ° C чейин. Колбаса ички температурасы 70 ° Сге жеткенде толук бышат. Температураны өлчөө үчүн колбасанын эң калың бөлүгүн термометр менен тешип алыңыз.

Эттин даярдыгын бышыруу убактысы менен эмес, ички температурасы менен аныктоо керек. Чакан колбаса бышыруу үчүн 30 мүнөт талап кылынат, ал эми чоң колбаса 1 саатка жакын убакытты талап кылат.

6 Братвурсттун колбасаларын 5 мүнөт муздатып, анан кызмат кылабыз. Эт бышып жатканда анын эт ширеси эң борборунда чогултулат. Эгерде сиз дароо эле колбаса бербесеңиз, бирок мештен алып чыкканыңыздан кийин 5 мүнөт жата берсеңиз, бул убакыт аралыгында шире колбасанын ичине кайра бирдей бөлүштүрүлөт, ошондон улам колбаса даамдуу болот. дагы назик!

Колбасалардын калганын герметикалык контейнерде муздаткычта 3-4 күндөн ашык эмес, же тоңдургучта 1-2 айдан ашык эмес сактаңыз.

Кеңеш: аз куурулган пияз жана калемпир менен Bratwurst колбасаларын кызмат кылып көрүңүз. Сиз ошондой эле табакка куурулган жашылчалар жана картошка менен кызмат кыла аласыз!

Метод 2 3: Кирүү

1 Мештин үстүнкү текчесин эң жогорку деңгээлге жылдырыңыз. Көпчүлүк мештер мештин жогору жагында жылытуучу элементке ээ. Бул түздөн -түз жылуулуктун күчтүү агымын берет, бул тамакты тез бышырууга мүмкүндүк берет, андыктан Bratwurst колбасаларын мүмкүн болушунча күйгүчкө жакын жайгаштыруу керек.
- Мештердин эски моделдеринде, жылытуучу элементтин түбүндө мештин астындагы атайын бөлүктө жайгашышы мүмкүн. Бул учурда, торду кайра уюштуруунун кажети жок.
2 Гриль жөндөөсүн күйгүзүп, мешти 10 мүнөт алдын ала ысытыңыз. Гриль режимин адатта температурага коюуга болбойт, аны күйгүзүү же өчүрүү мүмкүнчүлүгү гана бар. Эгерде сиздин мештин гриль температурасын жогору же төмөн коюуга мүмкүнчүлүгү болсо, аны жогорку деңгээлге коюңуз. 10 мүнөттөн кийин меш жылышы керек.
- Меш абдан тез ысып кетет, андыктан торлорду күйгүзүүдөн мурун кайра иретке келтирүү керек, антпесе өзүңүз күйүп кетишиңиз мүмкүн.
3 Bratwurst колбасаларын бири -бирине тийбеши үчүн куурулган текчеге коюңуз. Бул тор көбүнчө көмөч казанга же тамчы табакка салынат.Грильдеги тешиктер аркылуу ысык аба жигердүү айланат, бул колбасаны бирдей бышырууга жардам берет.
- Торчонун астында колбасадагы тамчылар мештин түбүнө түшпөй турган лоток болушу керек. Духовканын түбүнө тамчылап күйүү мүмкүн.
4 Братвурсттун колбасаларын 15-20 мүнөт кууруңуз. Колбаса күйүп кетпеши үчүн ашкана кычкачтары менен ар 5 мүнөт сайын оодарып коюңуз. Колбасаны буруш үчүн табаны мештен бир аз сууруп алуу керек. Бул үчүн өзүңүздү күйгүзүп албаш үчүн мешти колдонуңуз.
- Колбасаларды айландырганда торго тийбеңиз. Бул абдан ысык болот. Тийип койсоңуз күйүп кетишиңиз мүмкүн.
5 Bratwurst колбасаларын алтын кабык жана гриль белгилери болгондо мештен алып салыңыз. Меште кууруу, адатта, тамакка эч кандай калдык калтырбайт, бирок бул учурда колбасаларда ысык тордун кара сызыктары пайда болушу мүмкүн. Эгерде сыртта бүркөк болсо жана грилди күйгүзүү мүмкүн болбосо, бул Bratwurst сосискаларын дээрлик көмүргө окшоштуруунун эң сонун жолу!
- Bratwurst колбасасы чочконун этинен жасалгандыктан, алардын даярдыгын сырткы көрүнүшү менен эмес, термометр менен текшерүү керек.
6 Колбасалардын ички температурасы 70 ° Сге жетет. Эт термометрин колдонуп, колбасанын эң калың бөлүгүн тешиңиз. Эгерде температура 70 ° Сге жетсе, колбаса даяр!
- Эгерде колбасалардын ички температурасы 70 ° Сге жете элек болсо, аларды дагы 5 мүнөт духовкага салып, андан кийин дагы температураны текшериңиз.
7 Bratwurst колбасаларын 5 мүнөт муздатуу үчүн калтырыңыз. Колбасаны дароо бербеңиз, бирок бир аз отура туруңуз. Бул убакыттын ичинде колбаса ширеге толугу менен каныккан, жана анын үстүнө сиз тилди күйгүзбөйсүз. Сиз грильден жаңы эле алынып салынгандай, даамдуу жана назик колбаса менен аяктайсыз!
- Калган колбасаларды герметикалык контейнерге же бекиткичи бар полиэтилен баштыкка салыңыз. Аларды муздаткычта 3-4 күндөн ашык эмес, тоңдургучта 2 айдан ашык сактоого болот.

3 -метод 3: Bratwurst Beer куурулган колбаса

1 Мешти 200 ° C чейин алдын ала ысытыңыз. Колбаса сырага кайнатылат жана бардык ингредиенттердин бышып жетилишин камсыз кылуу үчүн мешти алдын ала ысытуу керек. Колбасаны мешке салардан мурун 10-15 мүнөт каалаган температурага чейин ысытыңыз.
- Эгерде сиз мешти алдын ала ысытсаңыз, анда колбаса бышыруу убактысы туура эмес. Эгер колбасаларды муздак мешке салсаңыз, мештин жылуу убактысын да эске алууңуз керек болот.
2 Пиязды майдалаңыз шакектер жана 2 тиш сарымсакты майдалаңыз. Курч бычакты алыңыз жана ак пиязды калыңдыгы болжол менен 1/2 см болгон шакектерге кесип, шакектерди ичке тилкелерге бөлүңүз. Андан кийин сарымсакты мүмкүн болушунча майда туураңыз.
- Эгерде пиязды көп кошууну жактырбасаңыз же пияз абдан чоң болсо, аны экиге бөлүп, жарымын гана колдонуңуз.
- Эгерде пиязды тилип жатканда көзүңүз сулуу болсо, пиязды муздаткычка 10-15 мүнөткө коюңуз, бирок мындан ары эмес, пияз өтө жумшак болуп кетпеши үчүн.
- Сарымсакты баары эле жакшы көрө бербейт. Бул тамакта пияз менен пиво жакшы жарашат, бирок эгер сиз сарымсактын күйөрманы болбосоңуз, ансыз колбаса бышырсаңыз болот.
3 Терең бышыруучу табакты алып, ага пияз менен сарымсакты салыңыз. Эгерде формасы жетишерлик терең болсо (5-7 см), анын өлчөмү анча деле маанилүү эмес. Эң жакшы вариант - бул 23 см х 33 см стандарт бышыруучу табак.
- Бул тамакты даярдагандан кийин идиштерди жууш оңой болот, анткени алар адатта өтө кирдеп кетпейт. Идиш жууганга убакытты текке кетирбөө үчүн, бир жолу колдонулуучу алюминий фольга табактарын колдонуңуз!
4 Зайтун майын куюп, туз жана мурч кошуп, Вустершир соусун кошуңуз. Пияз менен сарымсакты көмөч казанга салып, 1-2 аш кашык (15-30 мл) зайтун майын жана 2-3 кашык (30-44 мл) Вустершир соусун кошуп, татымына жараша туз жана мурч кошуңуз. Бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз.
- 1 аш кашык (12,5 г) күрөң шекерди кошуп, табагыңызды бир аз таттуу кылсаңыз болот.
- Таттуу тамак үчүн 1 чай кашык (1,5 г) тартылган кызыл калемпирди кошуңуз.
5 5 Bratwurst колбасасын калыпка салыңыз. Колбасаны жайып жатып, пияз аралашмасына бир аз басыңыз. Пияз пиводо бышып, жумшарып жатканда, алар акырындык менен колбасаны ороп башташат, ошонун эсебинен колбаса менен пияздын даамы күчөйт.
6 0.33 литрлик эки банка сыра менен колбаса менен пиязды төк. Пивонун бардык түрүн колдонсо болот, дүкөндөн эң арзан бренддерден баштап жергиликтүү пиво дүкөнүндө пиво сыраларына чейин. Колбаса жарымына чөгүп кетиши үчүн калыпты сырага толтуруңуз.
- Тамактын даамы сиз тандаган сыранын түрүнө жараша болот. Мисалы, жеңил сыра жумшак даам берет, ал эми кара сыра табакка терең жана бай даам берет.
- Эгерде сиз ачык жана кара сыралардын айкашын издеп жатсаңыз, тамагыңызга янтарь пивосун кошуп көрүңүз.
- Эгерде сиз кичинекей бышыруу баракчасында тамак жасап жатсаңыз, анда пивого караганда азыраак керектелиши мүмкүн.
7 Бышыруучу табакты алюминий фольга менен бекем жаап коюңуз. Калыптын үстүнө узун фольга баракчасын коюп, калыптын четине бүктөңүз. Мунун аркасында Bratwurst колбасалары туура бууланат жана натыйжада алар бай даамга ээ болуп, ширелүү болуп калышат.
- Эгерде фольга барагы жетишсиз болсо, калыпты экинчи жабылган барак менен жабыңыз.
8 Бышыруучу табаны мешке 1 саатка коюңуз. Духовканы алдын ала ысыткандан кийин жана калайды фольга менен жапкандан кийин, Bratwurst колбасаларын мешке ортоңку торчонун үстүнө коюңуз. 30 мүнөттөн кийин аларды башка тарапка буруңуз. Этияттык менен мешти колдонуп, колбасаны оодарыңыз. Калыпты кайра мешке салып, дагы 30 мүнөт бышырыңыз.
- Фольганы ачып жатканда этият болуңуз - калыптан күчтүү буу чыгат. Колуңузду жана бетиңизди буу агымына чыгарбаңыз, антпесе күйүп каласыз.
- Колбасаны айры менен тешпеңиз, антпесе ширеси агып кетет.
- Бир сааттан кийин колбасаларды мештен алып чыгып, эң калың бөлүгүндө термометр менен тешип, колбасалардын ички температурасын текшериңиз. Эгерде температура 70 ° Сге жетсе, колбаса даяр! Болбосо, калыпты кайра мешке 5-10 мүнөткө салып, кайра температураны текшериңиз.
9 Братвурсттун колбасасын нанга салып, үстүнө пиязды салып, кызмат кылыңыз. Сыра бышырылган пияз жумшак нанга Bratwurst колбасасы менен идеалдуу келет. Кааласаңыз, нанды тостерде кургатып, үстүнө горчица менен колбаса кошуңуз, же жөн эле горчица менен пиязсыз колбаса сэндвичин жасаңыз.
- Колбасалардын калганын пластик идишке муздаткычта 3-4 күн же тоңдургучта 2 айга чейин сактаңыз.
Bratwurst колбасасын дагы эмне менен жесе болот: колбасанын үстүнө капуста капустасын же туздалган тузду коюңуз!