Мазмун

• Курамы
• Кадамдар
• Метод 4: тамак жасоо
• 4 -метод 2: мешке соус жасоо
• Метод 3: 4: Микротолкундуу соус
• Метод 4 4: Сактоо жана колдонуу
• Сага эмне керек

Кецап мани (же кетжап мани) - таттуу жана коюу соя соусу, ал өзгөчө Индонезия ашканасында популярдуу. Эгерде сиз бул соусту дүкөндөн сатып ала албасаңыз, же ал өтө чоң пакеттерде сатылса, аны үйдө микротолкундуу мешке же мешке даярдап койсоңуз болот.

Курамы

2 чөйчөкчө үчүн (500 мл)

• 1 чыны (250 мл) соя соусу
• 1 стакан (250 мл) күрөң шекер, пальма канты же патока
• 1/2 чыны (125 мл) суу
• 1 дюймдук имбир же галангал тамыры (милдеттүү эмес)
• 1 тиш сарымсак (милдеттүү эмес)
• 1 жылдыз анис (милдеттүү эмес)

Кадамдар

Метод 4: тамак жасоо

1. 1 Бир аз таттууну алыңыз. Ак кум шекеринде күрөң шекер, пальма канты же патока сыяктуу бул рецепт үчүн керектүү терең даам жана жыт жок.
   • Пальма канты эң ылайыктуу жана салттуу таттуу, бирок аны базардан табуу кыйын болушу мүмкүн. Бирок эгер сиз пальма кантын тапсаңыз, аны гранул же суюк түрүндө колдонбоңуз.
   • Күрөң шекер жана патока пальма кантын жакшы алмаштыра алат, андыктан аларды мүмкүн болушунча колдоно аласыз. Сиз патока менен күрөң шекердин аралашмасын кошо аласыз: 1/2 чыны (125 мл) күрөң шекерди жана 1/2 чыны (125 мл) патоканы колдонуңуз.
2. 2 Сиз башка татымалдарды кошо аласыз. Чыныгы кетуп мани алуу үчүн, соя соусун, сууну жана кантты колдонуу керек, бирок, эгер сиз соустун даамын өзгөчө жана бай болушун кааласаңыз, ар кандай татымалдарды табитиңизге кошсоңуз болот.
   • Бул рецепт имбир тамыры (же галангал тамыры), сарымсак жана анистин айкалышын сунуштайт.
   • Сиз ошондой эле жаңы карри жалбырактарын, корица жана кызыл ачуу чили калемпирин кошо аласыз.
3. 3 Колдонгуңуз келген татымалдарды жана татымалдарды даярдаңыз. Имбирди тазалап, майдалап туураңыз. Сарымсакты майда туурап же жөн эле майдаланууга болот.
   • Имбирди же галангалдын тамырын тазалоо үчүн жашылча тазалагычты колдонуңуз. Андан кийин тамырын орой сүргүчтөн өткөрүп алабыз.
   • Эгерде сизде сүргүч жок болсо, анда имбирди же галангалды калыңдыгы 6 мм болгон кичинекей дисктерге туурап койсоңуз болот.
   • Бир тиш сарымсакты майдалаңыз: аны тактага коюп, бычактын капталын колдонуп үстүнө басыңыз. Андан кийин сарымсакты тазалап, кааласаңыз майда туураңыз же сарымсак пресстен өткөрүңүз.
4. 4 Муздуу суу куюлган идишти даярдаңыз. Чоң идишке муздак суу куюп, ичине төрт -алты муз текчесин салыңыз. Суу куюлган идишти бир азга алып салгыла - бул жакында жардамга келет.
   • Белгилей кетчү нерсе, бул соусту мештин үстүнө бышыргыңыз келсе гана керек. Эгерде сиз микротолкундуу меште кетуп мани бышырсаңыз, анда муздуу суунун кереги жок.
   • Соус жасоо үчүн колдоно турган идишти кармоо үчүн чоң идишти же казанды колдонуңуз.
   • Табакка суу менен муздун жарымын гана толтуруңуз. Аны толугу менен толтурбаңыз.
   • Муздуу суу куюлган идиш, сиз кетуп мани даярдап жатканда жанында болушу керек.

4 -метод 2: мешке соус жасоо

1. 1 Казанда кумшекерди суу менен аралаштырыңыз. Эки ингредиентти аралаштырыңыз. Кичинекей жана оор казанды колдонуңуз.
2. 2 Кант ээригенче жылытабыз. Кастрюльди орто жылуулуктун үстүнө мешке коюңуз. Сиропту кайнатып, суу кайнай баштаган сайын аралаштырып туруңуз.
   • Мазмунду дайыма аралаштырып туруңуз, ошондо жылуулук көлөмдүн баарына бирдей бөлүштүрүлөт жана кант бирдей ээрип кетет.
   • Кумшекердин капталынан кумшекерди же сиропту сүртүп, аралашманы ылдый карай тамызыңыз.
3. 3 Сироп карарганга чейин бышырыңыз. Кайнай баштаганда сиропту аралаштырууну токтотуңуз. Дагы 5-10 мүнөт бышырыңыз, же янтарь караңгы болгонго чейин.
   • Сироп кайнап жатканда казанды жаппаңыз.
4. 4 Казанды муздуу сууга салыңыз. Табаны оттон алып, муз сууга 30 секунддай салып коюңуз.
   • 30 секунддан кийин казанды муздак суудан алып, ысыкка чыдамдуу бетке коюңуз.
   • Казандын түбүн муздуу сууга салуу менен бышыруу процесси токтойт жана сироп ысып кетпейт.
   • Кант сиропунун идишине суу киришине жол бербеңиз.
5. 5 Соя соусун жана татымалдарды кошуңуз. Казанга соя соусун, имбирди, сарымсакты жана жылдыздуу анисти кошуп, бардык ингредиенттерди акырын аралаштырыңыз.
   • Ингредиенттерди кошууда этият болуңуз. Сироп бир аз муздаганы менен, өзүңүздү өрттөп жиберишиңиз мүмкүн.
6. 6 Казанды кайра отко коюңуз. Аралашманы орто отко бышырып, кайнатыңыз, бирок бышырууга жол бербеңиз.
   • Аралашма кайнаганда кээде аралаштырып туруңуз.
7. 7 Аз отко бышырыңыз. Отту минимумга чейин азайтып, дагы 10 мүнөт бышырыңыз.
   • Казанды ачык кармаңыз.
   • Соусту мезгил -мезгили менен аралаштырып туруңуз.
8. 8 Оттон чыгар. Казанды мештен алып, ысыкка чыдамдуу бетке коюңуз. Соусту бөлмө температурасына чейин муздатыңыз.
   • Чаңды же курт -кумурскаларды соустун алдын алуу үчүн казанды капкак, сүлгү же табак менен жаап коюңуз.
   • Печке ушинтип даярдалган таттуу соя соусу "кетап-манис" коюу сироптун консистенциясына ээ болушу керек. Ал муздаганда коюу болушу керек.

Метод 3: 4: Микротолкундуу соус

1. 1 Микротолкундуу мешке соя соусу менен суу куюңуз. Шекер кошуу. Бардык ингредиенттерди аралаштыруу үчүн жакшылап аралаштырыңыз.
   • Табакта жок дегенде 4 стакан (1 литр) суюктук болушу керек. Жана бул көлөм жумуш көлөмүнөн эки эсе көп болсо да, соус ысытылганда качып кетпеши үчүн керек.
2. 2 Микротолкундар орточо кубаттуулукта 30-40 секунд. Микротолкундуу мешти 50% га гана коюп, ичине шекер аралашмасын салыңыз. Ачык жерде 30-40 секундага чейин, же шекер ээрип баштагыча бышырыңыз.
   • Бул этапта шекер толугу менен ээриши керек.
   • Эгер шекердин ордуна патока колдонсоңуз, анда патока өзү жылытууга караганда суюк болуп калышы керек.
3. 3 Татымалдарды жана татымалдарды кошуу. Ысык аралашмага имбир, сарымсак жана жылдыздуу анис кошуңуз. Бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз.
   • Ингредиенттерди кошууда этият болуңуз. Сироп бир аз муздаганы менен, өзүңүздү өрттөп жиберишиңиз мүмкүн.
4. 4 Микротолкундуу мешке дагы 10-20 секунд. Соустун идишин микротолкундуу мешке дагы 10-20 секунд орто кубаттуулукта (50% кубат) коюңуз.
   • Соус азыр байкаларлык жука жана эч кандай кант түйүндөрүнөн эркин көрүнүшү керек. Бирок, жеке кант гранулдары дагы эле сиропто сүзүп жүрүшү мүмкүн - бул жакшы.
5. 5 Жакшылап аралаштырыңыз. Соустун идишин алып, кашык же виск менен жакшылап аралаштырыңыз. Бардык шекер толугу менен эригенче аралаштырууну улантыңыз.
   • Бардык кант эрип кетиши керек, анын ичинде чоң бөлүктөр жана жеке гранулдар.
   • Эгерде соусту 60-90 секунд аралаштыргандан кийин, кант дагы эле эрибей калса, анда идишти микротолкундуу мешке дагы 10-20 секунд орточо кубатта коюп, кайра аралаштырыңыз.
   • Сироп микротолкундуу меште кайнабагандыктан, колдонууга даяр кетуп манис биринчи учурда болгондой калың болуп чыкпайт. Бирок, соустун даамы бирдей болот. Соустун өзү муздаганда бир аз калыңдайт.

Метод 4 4: Сактоо жана колдонуу

1. 1 Бардык татымалдарды алып салуу үчүн соусту чыпкаңыз. Бардык татымалдарды алып салуу үчүн сүзгүчтөн же электен өткөрүңүз. Катуу сиропту чыпкалоо үчүн бир аз убакыт талап кылынышы мүмкүн.
   • Анис, сарымсак, имбирь сыяктуу бардык катуу ингредиенттер соустун ичинен алынып салынат.
   • Ошондой эле бардык татымалдарды кашык же вилка менен алып салууга аракет кылсаңыз болот.
2. 2 Бөтөлкөгө куюңуз. Чыпкаланган соусту бөтөлкөгө салыңыз. Күн нуруна жол бербөө сунушталат. Айнек бөтөлкөлөр жакшы иштейт.
   • Эгерде сиз соусту бир жумадан ашык сактоону пландасаңыз, бөтөлкөлөрдү колдонуудан мурун кайнак сууга арылтуу сунушталат.
3. 3 Соусту колдонуудан мурун түнү муздаткычка салыңыз. Капкагын бөтөлкөгө коюп муздаткычка 8 саатка же түнөп коюңуз.
   • Бул түнү картаюу соустун демделишине жана коюуланышына мүмкүндүк берет. Бардык даамдар жана жыттар бирдей аралашышы керек - эч кандай даам же жыт башкаларды жеңе албайт.
   • Муздаткычка салгандан кийин соус даяр болот.
4. 4 Ашыкча соусту муздаткычта же тоңдургучта сактаңыз. Эгерде соус өтө эле көп болсо, аны бекем жаап муздаткычта 2-4 жума сактай аласыз.
   • Эгерде сиз соусту узак убакытка колдонгуңуз келсе, аны тоңдургучта сактаңыз. Соустун бөтөлкөсүн бекем жаап, тоңдургучка салыңыз. Бул жол менен соусту алты айга чейин сактоого болот.

Сага эмне керек

• Бычак
• Чоң табак
• Чакан идиш ЖЕ микротолкундуу тамак
• Кашык
• Corolla
• Капкагы же тыгыны бар айнек бөтөлкө