Мазмун

• Курамы
• Кадамдар
• 3төн 1 бөлүк: Татымалдарды майдалаңыз
• 3 -бөлүктүн 2 -бөлүгү: Салатты аралаштырып, туураңыз
• 3төн 3 бөлүк: Рецепттердин вариациялары
• Сага эмне керек
• Кеңештер
• Эскертүүлөр

Папайя салаты, Таиландда жана Түштүк -Чыгыш Азиянын башка бөлүктөрүндө салат катары белгилүү сом балык бар, жашыл папайядан, жашылчалардан жана чөптөрдөн, ошондой эле татымалдардын көп санынан жасалган салттуу гарнир. Анын жаңы жана бай даамы эң кыраакы жегендерди да кубандырат. Эң башкысы, бул салат дени сак, оңой жана тез даярдалат.

Курамы

Салат

• 1 орто жашыл папайя (майда тууралган же тилке кылып майдаланган)
• 1 чоң сабиз (майда тууралган)
• 1 чыны (100 грамм) чийки буурчак бүчүрү
• 10-12 гилас помидору, экиге бөлүнөт
• 1/4 чыны (25 грамм) майда тууралган сарымсак
• 2-3 жаңы кинза бутагы, бөлүктөргө же тилкелерге кесип
• Тай насыбайгүлүнүн 2-3 жаңы бутагы, бөлүктөргө же тилкелерге кесип

Татымалдар (жер)

• 1/2 чыны (75 грамм) спаржа же жашыл буурчак
• 4-5 канаттуу же серрано чили калемпири
• 2 тиш сарымсак
• 1 аш кашык (10 грамм) кургатылган креветка
• 1/2 чыны (175 грамм) чийки арахис (майдаланган же майдаланган)

Май куюу

• 1-2 аш кашык (15-30 миллилитр) Тай балык соусу
• 1/2 чыны (120 мл) лайм ширеси
• 1 аш кашык (15 мл) курма же ачык күрөң шекер

Кадамдар

3төн 1 бөлүк: Татымалдарды майдалаңыз

1. 1 Ингредиенттериңизди даярдаңыз. Биринчиден, сиз салатта колдонгон бардык татымалдарды ажыратышыңыз керек. Бул кургатылган креветка, сарымсак, жер жаңгак, спаржа буурчагы (анын ордуна жашыл буурчакты колдонсоңуз болот) жана чили калемпири кирет. Кадимки папайя салатында кургак ингредиенттер жаңы мөмө -жемиштердин аралашмасына кошулардын алдында миномет менен урулат.
   • Азия азык -түлүк дүкөнүнөн кургатылган креветка жана тай балык соусу сыяктуу сейрек ингредиенттерди издеңиз.
2. 2 Зыянкеч менен эритме же чоң идиш даярдаңыз. Каалаган даамды жана консистенцияны алуу үчүн кургак ингредиенттерди майдалап, аралаштырып гана тим болбостон, туура басуу керек. Бул үчүн минометту жана пестицаны колдонуу эң жакшы. Эгерде колуңузда миномет жана песте жок болсо, анда кургак ингредиенттерди чоң идишке салып, кенен кашыктын түбү менен жаап коюңуз.
   • Жер жаңгактар ​​абдан кыйын, андыктан аларды миномет жана пестлени колдонбосоңуз, бычак менен алдын ала кескениңиз оң.
   • Ал жактагы салттуу сом салаты көбүнчө ошол эле эритмеден даярдалат.
3. 3 Ингредиенттерди кысыңыз, алардын жытын чыгарыңыз. Кургак ингредиенттерди алып, аларды жумшак, бирок бүтүндүгүн сактап калгыча пестли же кашык менен майдалаңыз.Бул процесстин максаты ингредиенттердин даамын бошотуу жана аларды туура өлчөмгө жана текстурага майдалоо, бирок толук аралаштыруу эмес. Кургак креветка, сарымсак, буурчак, арахис жана чили өзүнчө эзилгени жакшы.
   • Кургак ингредиенттерди көп майдалабоого аракет кылыңыз. Сиз абдан ширелүү аралашма менен аякташы керек.
   • Эгерде сиз убакытты үнөмдөңүз же бир калыптуу консистенцияны кааласаңыз, анда кургак ингредиенттерди керектүү өлчөмгө чейин бир аз майдалап алабыз.
4. 4 Жер ингредиенттерди аралаштырыңыз. Кургак ингредиенттерди бир аз майдалагандан кийин, аларды өзүнчө идишке аралаштырыңыз. Салатты козгой баштаганга чейин аларды папайядан жана башка жашылчалардан бөлөк кармоо эң жакшы. Бул салатты жаңы жана кытырак кылып, ар бир ингредиенттин даамын сактап калат.
   • Сиз кургак ингредиенттерди аралаштырсаңыз, алардын даамдары аралашып баштайт.

3 -бөлүктүн 2 -бөлүгү: Салатты аралаштырып, туураңыз

1. 1 Папайя даярдаңыз. Сом балыгынын салаты үчүн ширеңке өлчөмүндөгү жука саманга майдаланган жашыл (быша электе үзүлгөн) папайяны колдонуу керек. Сатып алууда алдын ала кесилген жашыл папайяны издеңиз. Бул сизге көп убакытты үнөмдөйт жана салаттын жаңы даамына көп деле таасирин тийгизбейт, анткени быша элек папайя абдан кургак. Эгерде сиз алдын ала кесилген папайяны таба албасаңыз, аны өзүңүз майдалап же ашкана майдалагычты колдонсоңуз болот.
   • Папайя мөмөсүн сатып алардан мурун жакшылап караңыз. Ал терең жашыл түскө ээ болушу керек жана катуу, тийүүгө дээрлик ийилбейт.
   • Эгерде сиз жаңы папайяны колдонуп жатсаңыз, кесүүдөн мурун чуңкурду алып салышыңыз керек.
   • Сиз папайяны кадимки ашкана сүргүчүнүн жардамы менен майдалай аласыз, бирок бул бөлүктөрдү кичине жана ичке кылат.
2. 2 Башка жашылчаларды майдалаңыз. Помидордун жарымын же төрттөн бөлүңүз. Сабизди майдалап же туураңыз. Сарымсакты майдалаңыз. Тай райхону менен кинзаны майда туурап же жука тилимдерге бөлүңүз. Төө буурчактын бүчүрүн бүт бойдон калтырып же кичине бөлүктөргө бөлүүгө болот. Майдаланган жашылчаларды майдаланган папайяга кошуп, кол менен аралаштырыңыз.
   • Папайя салаттын негизин түзөт, калган жашылчалар кошумча даам жана текстураны кошот.
3. 3 Кийим даярдаңыз. Лимон ширесин, пальма кантын, балык соусун жана тузду өзүнчө идишке салып, жылмакай болгончо аралаштырыңыз. Кийимди сынап көрүңүз жана анын туура келерин текшериңиз. Туура даярдалган папайя салатында бардык даамдар (таттуу, туздуу, таттуу, таттуу жана ачуу) бирдей берилиши керек.
   • Даам үчүн балык соусун кошуңуз. Бул соустун өзгөчө спецификасы бар жана туура даярдалган салатта ал башка даамдар менен айкалышып, толукталууга тийиш. Абайлаңыз: өтө көп балык соусу башка тамактардын даамын басып кетиши мүмкүн.
4. 4 Аралаштырып, салатка кызмат кылыңыз. Папайя, сабиз, пияз, буурчак өсүмдүктөрүнө жана чөптөргө кургак ингредиенттерди кошуңуз. Салатты үстүнө салабыз. Бардык ингредиенттер жана таңуу үстүнө бирдей бөлүштүрүлүшү үчүн, салатты аралаштырыңыз. Кааласаңыз, салаттын үстүнө майдаланган арахис, кинза же райхон себиңиз. Тамагыңыз таттуу болсун!
   • Папайя салаты муздаткычта жакшы сакталат. Ал үч күнгө чейин таза бойдон кала алат, бирок таңуучу кислота аны бир аз жумшартат.
   • Бул рецепт 3-4 порцияга ылайыкталган.
5. 5 Даяр!

3төн 3 бөлүк: Рецепттердин вариациялары

1. 1 Папайяны башка жашылчалар менен алмаштырыңыз. Папайя, өзгөчө быша элек (бул жерде сом балыгы үчүн керектүү), көптөгөн региондордо табуу оңой эмес. Эгер папайяны табуу кыйын болсо, аны кольраби, башка капуста, дайкон редис же бадыраңга алмаштырыңыз. Бул жашылчалардын бардыгы керектүү текстурага ээ жана кесилгенде алар ысык соусту эң сонун сиңирип алышат.
   • Папайяны башка жашылчалар менен алмаштырганда, алар өтө бышкан эмес жана катуу эмес экенин текшериңиз.
   • Сиз даамы үчүн канталупа сыяктуу жумшак коонду кошсоңуз болот.
2. 2 Балык соусунун ордуна туз колдонсоңуз болот. Эгерде сиз вегетарианец болсоңуз же балык соусун жактырбасаңыз, анын ордуна бир аз туз кошуңуз. Сиз ошондой эле керектүү суюктуктун консистенциясын берүү үчүн бир аз ак сиркесин колдонсоңуз болот. Балык соусунун негизги максаты - туздуу, ачуу даам кошуу - сизге окшош эффект, аны сизге жагымдуу башка ингредиенттер менен оңой эле жетүүгө болот.
   • Башка туздалган татымалдарды колдонуу сунушталбайт, мисалы соя соусу, анткени алар салаттын даамын жеңет.
3. 3 Салатты күрөң шекер менен таттуу кылыңыз. Түштүк -Чыгыш Азиянын жана Малайзиянын ашканаларында пальма канты адаттагыдай таттуу ингредиент катары колдонулат, бирок ал бардык жерде жеткиликтүү эмес жана чоочун кишилерге бир аз кызыктай сезилиши мүмкүн. Бактыга жараша, аны ачык күрөң шекер менен алмаштырса болот. Бул шекер таттуу жана бир аз орой, акиташ ширесинде жакшы эрип, калыңдайт.
   • Эгер чили ысыгынын ордун толтургуңуз келсе, муну кант менен жасай аласыз.
4. 4 Өз вариацияларыңызды сынап көрүңүз. Сом салатынын компоненттери өзүнчө даярдалып, кийинки этаптарда аралаштырылгандыктан, ага ар кандай модификацияларды оңой эле жасаса болот. Туура чөптөрдү жана татымалдарды табыңыз, же өзүңүздүн сүйүктүү жашылчаларыңызды салатыңызга кошуп көрүңүз. Мисалы, чили калемпиринин өлчөмүн азайтып же таптакыр кошпосоңуз болот, ошондо салат ачуу эмес. Варианттар чексиз!
   • Салаттын байыраак версиясы үчүн үстүнө кургатылган креветканын ордуна куурулган жаңы креветка, уй эти же тоок сээп коюңуз.

Сага эмне керек

• Миномет жана зыянкеч (же табак жана чоң кашык)
• Тамак -аш процессору (милдеттүү эмес)
• Курч бычак
• Табак берүү

Кеңештер

• Эгер балык соусун колдонуп жатсаңыз, өтө көп туз кошпогула, анткени ал өзү абдан туздуу.
• Салатты өзүнчө табакка салыңыз же жабышкак күрүч менен грильденген маринаддалган эттердин жанына коюңуз.
• Жаркыраган даам үчүн таңгычка мандарин ширесинин бир -эки тамчысын кошуңуз.
• Алча же ром сыяктуу кичинекей, ичке кабаттуу помидорду колдонуу жакшы. Башка сорттор мындай кытырак салат үчүн өтө жумшак жана ширелүү болушу мүмкүн.
• Чилига дагы даам кошуу үчүн, аны майда консистенцияга чейин басыңыз.

Эскертүүлөр

• Даяр салатты колдонуп көрүңүз жана анын ишке ашаарын текшериңиз. Мындай жыпар жыттуу компоненттери бар салатты бузуу оңой - жалпы тең салмактуулукту бузуу үчүн бир ингредиентти ашыкча кошуу жетиштүү.
• Чили калемпирин кичине бөлүктөргө кошуңуз. Эгерде салат ачуу эмес болсо, анда ар дайым калемпирди кошсоңуз болот, бирок өтө көп кошсоңуз, салаттын ачуусун азайта албайсыз.