Тооктун сандарын кантип бышыруу керек

Видео: Духовкага бышкан тоок үчүн эң сонун маринад😋

Мазмун

Курамы
Бышыруу
Гриль функциясы бар меш
Жай меш
Кууруу
Кадамдар
Метод 4: бышыруу
4 -метод 2: Гриль функциясы бар меш
4 -метод 3: жай меш
Метод 4 4: Кууруу
Сага эмне керек

Тооктун сандары даамдуу, ширелүү жана кызыктуу текстурага ээ, айрыкча териси кытырак болсо. Тооктун сандарын бышыруунун көптөгөн жолдору бар жана көбүнчө бышыруу, гриль, жай бышыруу жана кууруу кирет. Бул жерде тооктун сандарын жасоодо колдонула турган негизги рецепттер жана көрсөтмөлөр бар.

Курамы

Бышыруу

450 г сөөксүз, териси жок тооктун сандары
1-2 аш кашык (15-30 мл) зайтун майы
Туз жана калемпир татымына жараша

Гриль функциясы бар меш

450 г сөөксүз, териси жок тооктун сандары
1-2 аш кашык (15-30 мл) зайтун майы
Туз жана калемпир татымына жараша

Жай меш

450 г сөөксүз, териси жок тооктун сандары
1/4 чай кашык (1,25 мл) туз
1/8 чай кашык (0,625 мл) калемпир
3/4 чыны (185 мл) барбекю соусу
2 аш кашык (30 мл) бал
1 чай кашык (5 мл) Worcestershire соусу

Кууруу

450 г сөөксүз, териси жок тооктун сандары
Туз жана калемпир татымына жараша
1 1/2 чөйчөкчө (375 мл) айран
4 чөйчөкчө (1 литр) рапс майы
1 чыны (225 мл) ун
2 жумуртка, сабалган
2 чөйчөкчө (450 мл) жүгөрү уну

Кадамдар

Метод 4: бышыруу

1 Мешти 220 градус Цельсийге чейин алдын ала ысытыңыз. Бышыруучу табакты ичке катмарга май менен каптап даярдаңыз.
- Же болбосо, бышыруучу табакка майлоонун ордуна алюминий фольга же пергамент кагазы менен тизип коюңуз.
2 Тоокту сезон. Каалооңуз боюнча туз жана мурч кошуп, зайтун майы менен чайкаңыз.
- Тоокту бышыруучу табакка салып, кир идиштерди азайтуу үчүн, же бышыруучу идишти ашыкча булгап албоо үчүн өзүнчө табакка же табакка салыңыз.
- Эгер канча туз жана мурч колдонуу керек экенин билбесеңиз, болжол менен 1/4 чай кашыктан баштаңыз. (1,25 мл) туз жана 1/8 чай кашык. (0,625 мл) кара мурч.
- Тоокту зайтун майы менен бир калыпта каптоо үчүн, тамак бышыруучу щетканы колдонуңуз. Май эттеги ширелерди сактап калат жана бышыруу процессинде алтын күрөң кабыктын пайда болушуна өбөлгө түзөт. Ошондой эле башка өсүмдүк майын же майын колдонсоңуз болот.
- Кааласаңыз, майга бышыруу соусун алмаштырсаңыз болот. Бышыруучу щетканы колдонуп, тоокту үйдө даярдалган же даярдалган соус менен каптаңыз (мисалы, барбекю соусу).
3 Тоок этин 20 мүнөт бышырыңыз. Тоок күрөң болуп, негизги температурасы 80 градус Цельсий болушу керек.
- Температураны өлчөө үчүн ылдам эт термометрин колдонуңуз. Так окуу үчүн сандын калың бөлүгүнүн ортосуна киргизиңиз.
- Эгерде тооктун сандары бышырылбаса, аларды кайра мешке салып, эт керектүү температурага жеткенге чейин 5 мүнөттүк аралыкта бышырыңыз.
4 Жылуу кызмат кылыңыз. Тоокту мештен алып, капкагын жаап, 10 мүнөт турсун.
- Калайды алюминий фольга менен жабыңыз. Форманы бекем жабуунун кажети жок; фольга жөн эле үстүндө жатышы мүмкүн.
- Бул тоокту жумшак кылат жана эт керектөө үчүн коопсуз температурага чейин муздатылат.

4 -метод 2: Гриль функциясы бар меш

1 Мештеги гриль функциясын күйгүзүңүз. 5-10 мүнөткө жылуу болсун.
- Гриль функциясы бар мештердин көбүндө температура көзөмөлү жок, бирок эгерде мешиңизде болсо, аны жогорку параметрде ысытыңыз.
2 Сандарыңызды сезондуңуз. Туз жана калемпир кошуп, каалаган болсо май менен чайкаңыз.
- Эгерде сизде өзгөчө даам жок болсо, болжол менен 1/4 чай кашык колдонуңуз. (1,25 мл) туз жана 1/8 чай кашык. (0,625 мл) кара мурч.
- Кааласаңыз, маринадды түнү бою калтырсаңыз болот.
3 Тоок сандарын гриль казанына салыңыз. Стойка менен казандын түбүнүн ортосунда боштук болушу керек.
- Гриль табасын бышыруучу табак эмес, стойка менен колдонуу маанилүү. Стенд ысык майды кетирип, өрт коркунучун алдын алат.
- Эгерде сиз сөөгү жок жана териси жок сандарды колдонуп жатсаңыз, аларды кайсы жагына койгондугуңуз маанилүү эмес. Бирок эгерде сандарыңызды сөөктөр менен даярдап жатсаңыз, аларды сөөктү өйдө каратып коюңуз. Эгерде сиз тоокту териси менен кууруп жатсаңыз, анда аны кытырак кылуу үчүн терисин капталга койгонуңуз жакшы.
4 Сандарыңызды 20 мүнөт кууруңуз. Бышыруу учурунда аларды бир жолу оодарыңыз, алар бирдей кызарып калат. Жаппаңыз.
- Гриль табасын үстүнкү ысытуучу элементтен 10-13 см аралыкта коюңуз.
- 10 мүнөттөн кийин тоокту акырын оодарыңыз. Бул жагын май менен майлап, дагы 10 мүнөт бышырууну улантыңыз.
- Эгерде сандар коюу болсо, анда аларды жалпысынан 25-35 мүнөт бышырышыңыз керек болот.
- Териси же эти алтын күрөңгө айланышы керек. Эгерде тери эбак кызарган болсо жана эт али даяр эмес болсо, бышырууну улантыңыз, температураны Цельсий боюнча 150 градуска чейин төмөндөтүңүз. Бул теринин керексиз курганышынан сактайт.
5 Жылуу кызмат кылыңыз. Тоокту жакшы кызартып, ички температурасы Цельсий боюнча 82 градус болгондо эле мештен алып салыңыз.
- Тоок ширеси тунук, эт кызгылт болбошу керек.
- Тооктун ички температурасын эттин термометринин жардамы менен эң калың бөлүгүнүн эң калың бөлүгүнө жабыштырып текшериңиз. Эгерде сиз сандарды сөөктөр менен даярдап жатсаңыз, термометрдин сөөккө тийбей турганын текшериңиз.

4 -метод 3: жай меш

1 Тоокту сезон. Туз жана мурч менен бирдей сезонду кошуңуз.
- Кааласаңыз башка татымалдарды колдонсоңуз болот.Бир чымчым сарымсак, чили порошогу, пияз порошогу же креол татымы бул рецепт үчүн жакшы иштейт. Эгерде сиз барбекю соусунун ордуна сары май же лимон соусун колдонуп жатсаңыз, петрушка же ореганонун кең пейилин кошуңуз.
2 Тоокту жай мешке салыңыз. Кеминде 3-4 литр идишти колдонуңуз жана капкагын бекем жаап коюңуз.
- Кааласаңыз, аны бышыруучу майдын жука катмары менен жаап коюңуз же бышырылбаган жай бышыруучу матты колдонуңуз. Бул кереги жок, бирок тооктун жабышып калуу коркунучун алдын алат.
3 Барбекю соусун, балды жана Вустерширшир соусун бириктириңиз. Бул ингредиенттерди кичинекей идишке аралаштырыңыз.
- Эгерде сиз көбүрөөк ачуу тамактарды жактырсаңыз, 1/4 аш кашыкка чейин кошуңуз. (1,25 мл) ысык соус.
- Барбекю соусунун даамын жактырбасаңыз, башка соус жасасаңыз болот. Сиз болгону сандарыңызга 3/4 чыны (185 мл) суюктук кошушуңуз керек. Мисалы, 1/2 чыны (125 мл) тоок эти, 3 аш кашык менен жөнөкөй соус жасай аласыз. л. (45 мл) май жана 2 аш кашык (60 мл) лимон ширеси.
4 Тооктун үстүнө соусту куюп, сандарды бирдей каптоо үчүн аралаштырыңыз.
5 Жай отко 5-6 саат бышырабыз. Бышкан тооктун ички температурасы Цельсий боюнча 82 градуска чейин болушу керек).
- Тоок эти жумшак жана бычаксыз оңой бөлүнүшү керек.
6 Жылуу кызмат кылыңыз. Бышкан тоокту табакка салып, соус же шире менен чайкаңыз.

Метод 4 4: Кууруу

1 Сезонду жана тоокту маринаддаңыз. Туз менен калемпирдин сандарын кошуп, айранга эң аз дегенде 2 саат салып коюңуз.
- Туз жана калемпир татымына жараша, бирок канча колдонуу керектигин билбесеңиз, 1/4 чай кашыктан баштаңыз. (1,25 мл) туз жана 1/8 чай кашык. (0,625 мл) кара мурч.
- Реактивдүү эмес идишти колдонуңуз. Көптөгөн металлдар бир аз кычкыл айран менен терс реакция кылышы мүмкүн. Айнек, керамика же пластик идишти колдонуу эң жакшы.
- Табакты жаап, тоокту муздаткычка салып маринаддаңыз. Аны жок дегенде 2 саатка, ал тургай бир түнгө калтырыңыз.
2 Көмөч казанга майды жылытыңыз. Тооктун сандарын куурууга даяр болгондо, майды 177 градус Цельсийге чейин ысытыңыз.
- Майдын температурасын көзөмөлдөө үчүн тез даярдалуучу термометрди колдонуңуз.
- Фритюр жакшы, бирок акыркы чара катары бийик капталдары бар коюу темир табаны колдонсоңуз болот. Майды казанда орто жылуулукта ысытыңыз.
3 Ингредиенттерди өзүнчө идиштерге салыңыз. Унду, сабалган жумуртканы жана жүгөрүнүн унун өзүнчө идиштерге салыңыз.
- Тоокту сууга түшүрүү үчүн табактар кенен жана тайыз болушу керек.
- Кааласаңыз, жүгөрүнүн унун бир чымчым туз, калемпир жана калемпир менен татымалдасаңыз болот.
4 Тоокту жаап коюңуз. Ар бир санды нан күкүмдөрү менен төмөнкү тартипте жабыңыз: ун, жумуртка жана жүгөрү даны.
- Бутту майдан ажыратып, ашыкча сүттү агызуу үчүн идиштин үстүнөн кармаңыз.
- Санды эки жагына унга малып алыңыз. Ун жакшы бышырууну жакшыртат. Саныңызды идиштин үстүнө кармаңыз, ашыкча унду алып салуу үчүн акырын басыңыз.
- Ун капталган санды жумурткага малып алыңыз. Санды идиштин үстүнөн кармап ашыкча агып кетсин.
- Жүгөрүнүн жармасына сандын эки жагын малып алыңыз. Тоок эти толугу менен жабылышы керек.
5 Ар бир тоокту 13-20 мүнөт кууруйбуз. Тоок алтын күрөң кабыкка ээ болгондо жана анын ички температурасы Цельсий боюнча 82 градуска жеткенде жасалат.
6 Кургатып, ысык түрдө кызмат кылыңыз. Тоокту ашыкча майды кетирүү үчүн кагаз сүлгү менен капталган табакка 5 мүнөт коюңуз. Ысык кызмат кылгыла.