Мазмун

• 3төн 2 бөлүк: Шорпо жасоо
• 3төн 3 бөлүк: Шорпо бышырууну бүтүрүү

1 Жүгөрү тазаланат. Таттуу жүгөрү шорпосу жүгөрүдөн жайында бышып турган мезгилде жасалат. Жаңы жүгөрүнүн кулагын алып, стигмаларды ачуу үчүн жалбырактарын түшүрүңүз. Манжаларыңыз менен жүгөрүнүн бардык жалбырактарын жана стигмаларын алып салыңыз. Астыңкы өсүмдүктү кескич бычак менен кесип алыңыз.

• Жай айларында азык -түлүк дүкөнүңүздөн же дыйкандардын базарынан жаңы жүгөрүнү издеңиз. Жергиликтүү жерде өстүрүлгөн жүгөрү жакшы даамга ээ болот, анткени алыска ташуунун кажети жок.
• Бул рецепт жаңы жүгөрү менен эң даамдуу, бирок колуңузда жаңы жүгөрү жок болсо, консерваланган же тоңдурулган жүгөрүнү колдонсоңуз болот. Шорпонун даамына таасир эте турган шекер же башка кошулмалары жок сакталган жүгөрүнү колдонуңуз.

2 Жүгөрүнү сүртүңүз. Чоң идишке бышыруу үчүн чоң тешикчелүү сыр сүргүчтү колдонуңуз. Жаңы, таттуу данектерди чогултмайынча жүгөрүнүн бардык тарабын сүртүңүз.Калган ширелерди алуу үчүн бычактын учу менен кыркып алыңыз. Бул акыркы кадамды этибарга албоо ар бир кулактан көптөгөн жыпар жыттуу заттарды жоготууга алып келет.

3 Пиязды майдалаңыз. Ачуу ак пияз жүгөрү таттуусунан жакшы айырмачылыкты камсыз кылат. Пиязды кесүүчү тактага коюп, курч бычак менен тамырынан учуна чейин кесип алыңыз. Терини эки жарымынан тең тазалаңыз. Жарым бөлүктөрдү тегиз жагын ылдый каратып, кесүүчү тактага коюңуз. Бир багытта бир катар параллелдүү кесип алыңыз, андан кийин пияздын жарымын 90 градуска буруп, башка багытта кесип алыңыз.

• Жүгөрүнүн ар кандай даамын чыгаруу үчүн кызыл пияз, сары пияз жана пияз менен эксперимент жасаңыз.
• Эгер пияз кошууну каалабасаңыз, сельдерейди колдонсоңуз болот.

3төн 2 бөлүк: Шорпо жасоо

1. 1 Майды эритип алыңыз. Аны чоң бышыргычка же шорпо кастрюлуна салып, орто жылуулуктун үстүнө мешке коюп, эритип, чырылдаганга чейин майды жылытыңыз.
2. 2 Жүгөрү жана пияз кошуу. Жүгөрү менен пиязды сары май кошулган казанга салыңыз. Пияз тунук болгонго чейин аралаштырып, болжол менен 5 мүнөт бышырыңыз. Пияз менен жүгөрүнү ашыкча бышырбаңыз - эгер алар кызара баштаса, дароо отту азайтыңыз. Жүгөрү тост кылуу таттуу даамга бир аз өткүрлүк кошот.
3. 3 Сорпону кошуу. Пияз менен жүгөрүнүн үстүнө куюп, аралашма кайнаганга чейин отту күйгүзүңүз. Андан кийин жай отко азайтып, 15 мүнөт бышырыңыз.
   • Колго үй тоок же жашылча сорпосун алуу сиздин шорпоңуздун даамын эң сонун жогорулатат. Болбосо, көптөгөн консерванттарсыз жакшы сапаттагы сорпону тандаңыз.
   • Бир аз кайнагандан кийин шорпону колдонуп көрүңүз. Даамы бүдөмүк болуп, бири -бирин бекемдейби? Болбосо, дагы беш мүнөт бышырууга уруксат бериңиз.
4. 4 Шорпо пюре. Аны блендерге акырын куюп, капкагын жабыңыз. Блендерди этегине 1/2 ашык толтурбаңыз же ысык шорпо капкагын ачып, башаламандыкка алып келиши мүмкүн. Шорпону жылмакай болгонго чейин тазалап, анан өзүнчө идишке же казанга куюңуз. Шорпонун баары эзилгенче, муну партиялар менен улантыңыз.
5. 5 Шорпону сүзүңүз. Майда жүгөрүнүн терисин жана башка катуу түйүндөрдү алып салуу үчүн аны торчо электен өткөрүңүз. Калган нерсе тунук, жибектей жүгөрү жыттуу суюктук болот.

3төн 3 бөлүк: Шорпо бышырууну бүтүрүү

1. 1 Шорпону татып көрүңүз. Туз, мурч кошуп, шорпону татып көрүңүз, керек болсо дагы кошуңуз. Ошондой эле бул жерге татымалдарды кошсоңуз болот, мисалы, туз, кургатылган тимьян же кайен калемпири.
2. 2 Крем кошуу. Кремди кызмат кылаардан мурун эле аралаштырыңыз. Каймактын шорпонун температурасына таасир этүүсүн каалабасаңыз, алгач аны ысытсаңыз болот. Алардын кайноосуна жол бербеңиз.
3. 3 Тандалган гарнирлер менен кызмат кылыңыз. Жүгөрү шорпосу ар кандай гарнирлер менен даамдуу болот. Сиз аны жөн эле тапшырсаңыз болот, бирок нерселерди татаалдандыруу үчүн төмөнкү параметрлер менен аракет кылып көрүңүз:
   • Майдаланган жашыл пияз
   • Майдаланган бекон
   • Майдаланган ак крабдын эти
   • Куурулган чили чили